玉米高F值寡肽的分离纯化及抗氧化活性研究

摘要

目的 研究玉米高F值寡肽混合物的分离纯化及抗氧化作用.方法 采用碱性蛋白酶Protex 6L、中性蛋白酶Protex 7L和木瓜蛋白酶3种酶复合酶解玉米黄粉(CGM),经超滤得到寡肽混合物,用Sephadex G-15凝胶分离纯化,测定寡肽混合物及其分离纯化组分的相对分子质量(Mr)及抗氧化活性.结果 寡肽混合物的F值为28.40.寡肽混合物经Sephadex G-15测定其Mr为231～2392,并分离得到3个组分:P1、P2和P3,其Mr分别为2392,1581,231.寡肽混合物对邻苯三酚自氧化的抑制率达73.31％,3个组分对邻苯三酚自氧化的抑制率分别为22.10％,18.86％和75.75％,抗氧化活性最高的为二肽组分P3.结论 玉米高F值寡肽混合物有良好的抗氧化活性,P3为主要抗氧化组分.