色素添加对咖啡金黄水母体色影响的初步研究

摘要

在人工繁殖水母的饵料中添加食用性人工合成色素、人工合成荧光色素、天然虾青素、铁元素和饲喂含有色素的海蜇等,测定水母采食饵料后感官指标、酪氨酸酶活力和总类胡萝卜素含量的变化,分析添加物质对水母生理机能的影响.试验结果显示,4种人工食用色素均能大大提升水母的观赏性,但颜色保持时间短,3h后,所有水母均恢复原来的体色,水母状态未发现改变.水母注射水溶性荧光色素,10 h后才能通过水循环扩散到全身,荧光色维持时间可达30 d.水母饲喂天然虾青素、铁元素和含有色素的海蜇1个月后,肉眼观察,海蜇组的水母比对照组的水母颜色深,而虾青素组、FeSO4组与对照组差异不明显.各组酪氨酸酶活力和总胡萝卜素含量均较低.组内个体间酪氨酸酶活力差异较大,但各组间差异均不显著(P>0.05).总胡萝卜素在450 nm处吸收值最高.海蜇组水母的酪氨酸酶活力和总胡萝卜素含量均最高,分别为0.133 U/mL和251.01 mg/kg.虾青素组酪氨酸酶活力最低,为0.109 U/mL.食用色素组总胡萝卜素含量最低,仅为158.83 mg/kg,酪氨酸酶活力仅高于虾青素组,可能与色素并未在表皮和中胶层形成色素沉淀有关.试验结果表明,人工添加色素能获得颜色各异的水母,水溶性荧光色素能长期保存在动物体内,可作为体色调控色素.水母的色素合成与酪氨酸酶活力和总胡萝卜素含量有关.