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鱼糜制品微生物污染的主要途径及其预防措施

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@@ 鱼糜制品作为一种高蛋白低脂肪的食品,已逐渐为广大人民群众所青睐.由于它是一种即食食品,因而人们所关心的不仅仅是它的风味口感及其品质等方面的因素,同时对它的生产过程及成品的卫生状况格外关注.

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来源
《水产科学》 |2002年第5期|42-42|共1页
作者
丛立红;
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作者单位

大连发日海产食品有限公司,辽宁,大连,116600;

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正文语种 chi
中图分类水产加工工业;
关键词
鱼糜制品; 微生物污染; 消毒;

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