罗非鱼鳃组织中脂肪氧合酶的性质研究

摘要

试验结果表明脂肪氧合酶最适反应温度为30℃,最适pH为 10.0和4.0.在pH10.0的条件下,最适底物浓度为2.5×10-4 mol/L,Km值为0.073 mmol/L,Vmax值为3.08×104 U/mg protein.min.EDTA对该酶有较强的抑制作用.而在pH 4.0的条件下,最适底物浓度为5×10-4 mol/L,BHA、BHT、TBHQ等抗氧化剂有较强的抑制作用.