条斑紫菜蛋白酶解液脱色脱腥技术研究

摘要

以条斑紫菜为原料采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白酶解液,以活性回收率和脱色率为评价指标,研究酶解液的脱色脱腥技术.试验结果表明,紫菜盐酸提取液色素最大吸收峰为550 nm;在单因素试验基础上,通过正交试验优化后的脱色工艺条件为活性炭用量10 g/L、脱色温度60℃、脱色时间40 min、pH 6.5,脱色后的酶解液呈浅黄色,活性回收率逾90％.