蔗糖-葡萄糖双功能酶传感器的研究

摘要

结合蔗糖转化酶（INV）酶管与葡萄糖氧化酶（GOD）-葡萄糖变旋酶（MUT）双酶电极构成一种新的蔗糖传感器。该传感器可以分别用于蔗糖及葡萄糖的测定。蔗糖经酶管作用产生α-D-葡萄糖,再用COD-MUT双酶电极定糖。若是样品中蔗糖和葡萄糖共存,比较样品流经不同路径（Ws和Wg）时传感器的响应值,可以排除葡萄糖对蔗糖测定的干扰。传感器的最适pH和温度范围分别为:5.0—6.5和30—40℃。在稳态法实验中,传感器的线性范围为:2.5×10-4—5×10-3mol/L。传感器的重复性很好,CV＜1％。该传感器在用于测定发酵培养基（含葡萄糖）的蔗糖含量,平均回收率为97.9％。传感器与糖度计法测定的相关系数为0.997。传感器至少可以稳定使用8天以上。