JECFA对食品中镉的风险评估研究进展

曾艳艺; 赖子尼; 许玉艳

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JECFA对食品中镉的风险评估研究进展

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介绍了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)对食品中镉的风险评估历程,重点阐述了2011年第73次会议对食品中镉暴露安全性评价的最新进展.主要包括镉的生化资料、人类流行病学研究、剂量反应分析及世界范围内食物镉污染及膳食暴露情况.指出在第73次会议上JECFA重新建立了食品中镉暴露的健康指导值——每月可耐受摄入量(PTMI)为25 μg/kg b.w..

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来源
《中国渔业质量与标准》 |2013年第2期|11-17|共7页
作者
曾艳艺; 赖子尼; 许玉艳;
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作者单位

中国水产科学研究院珠江水产研究所,广州510380;

中国水产科学研究院珠江水产研究所,广州510380;

中国水产科学研究院质量与标准研究中心,北京100141;

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正文语种 chi
中图分类农业科学技术现状与发展;
关键词
镉; 膳食暴露; 风险评估; 食品添加剂联席专家委员会;

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