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臭氧技术在食品工业中的应用

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摘要

综述了臭氧的理化性质,臭氧的产生,测定方法以及臭氧的杀菌消毒能力,同时列举了臭氧在国内外应用于食品工业中的诸多实例.臭氧处理水果蔬菜被证明可以延长其货架期,也可以降解农残.臭氧应用于食品,因其分解速度快,所以在食品中无残留.本文就臭氧在食品工业中的应用加以讨论,以期加速臭氧在食品加工中的应用.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2006年第4期|42-4549|共5页
作者
伍小红; 李建科; 惠伟; 牛乐; 朱桂勤; 温艳霞;
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作者单位

陕西师范大学;

陕西;

西安;

710062;

陕西师范大学;

陕西;

西安;

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陕西师范大学;

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陕西师范大学;

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西安;

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陕西师范大学;

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西安;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
臭氧; 食品工业; 应用;

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