油茶壳栽培富硒香菇的营养评价与分析

摘要

采用添加了不同比例油茶壳的配方栽培富硒香菇。对样品中蛋白质、硒、氨基酸含量进行了分析和评价。结果表明:样品中分别检测出17种氨基酸,谷氨酸含量最高。富硒香菇子实体的硒含量比CK提高了28.31~40.95倍,且必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、药用氨基酸含量及AAS、CS、RAA、EAAI、NI、BV值均随油茶壳添加比例的增加而增加。采用油茶壳栽培富硒香菇,可以较好提高香菇的营养价值。