明代茶书研究

摘要

根据《中国古籍善本书目》和一些大型丛书进行统计，现存明代茶书共有50种。明代文人有撰写茶书的风气，历史上实际存在过的茶书数量肯定要大大超过50这个数字，可惜大部分都佚失了。明代茶书可从原创性、内容、地域这三种不同的角度分类，从原创性角度，明代茶书可分为原创茶书、半原创半汇编茶书、汇编茶书，从内容角度，可分为综合性茶书和专题性茶书（主要有茶叶专题、水专题、茶具专题、茶艺专题、茶文学专题、茶人专题和茶法专题）两类，从地域角度，可分为全国性茶书和地域性茶书。明代茶书的作者身份可分为宗室、官僚、文人、僧道几类，以无官职的文人数量最多，官僚居次。作者的籍贯南方各省占绝大部分，北方省份寥寥，而南方诸省中又以南直隶、浙江居多。作者的年代以嘉靖以后的晚明时期占绝大部分，而且年代逾往后，出现的茶书越多。
　　明代茶书的内容可分为茶、水、茶具和茶艺四个方面。明代茶书从茶叶的栽培、茶叶的采摘、茶叶的制作和茶叶的收藏几个方面对茶进行了广泛的论述，对茶的认识远远超过了唐宋时期。清、流、轻、甘、寒是明代茶书评价水的几个主要标准，与唐代不同，明代茶书很少再去品第天下之水的等次，而主要是从美恶的角度评价。明代茶书论述最多的茶具是炉、盏、壶，这几种器具在茶具中处于核心的地位。明代茶书对茶艺的认识可分为泡茶的技艺、品茶的技艺、品茶的环境和品茶的伴侣这四个方面。
　　中国古代影响最大的三大思想流派儒、释、道均对明代茶书有深刻影响。明代茶书的作者大多为儒士，儒家思想大量渗透进入茶书之中，这些茶书体现的儒家观念主要有和谐、中庸、礼仪和人格等思想。一些僧人直接或间接参与了明代茶书的撰写，许多茶书作者虽非僧人，但也深受佛教思想影响。明代茶书大量表现了僧人开展茶叶生产，这与唐代就开始形成的农禅传统有关。明代茶书有许多表现僧人普遍嗜茶并精于茶艺的内容，有关禅茶一味的内容也很多。明代许多茶书作者受到道家思想很深的影响，这些思想不可避免融入他们的作品之中。中国古代道士们普遍嗜好茶叶并且广泛种植茶叶，这在明代茶书中有大量体现。明代茶书中的道家思想最主要的是道法自然和养生乐生。
　　明代特别是到了明代后期，社会有浓厚的隐逸风气和观念，许多文人隐于茶，明代茶书对此多有反映。明代尤其是晚明商品经济有很大发展，社会的观念也发生了巨大变迁，与唐宋茶书主要记录贡茶有很大不同的是，明代茶书主要反映的是商品茶。明代士人普遍饮茶，嗜茶者极多，主要原因是他们希望通过饮茶来追求一种闲逸超脱的生活，他们还结成以茶相交的茶人群体，明代茶书至少可归纳出二十六个茶人群体。

目录

声明

摘要

绪论

一、选题依据和意义

二、相关研究概述

三、论文结构和主要内容

四、研究方法和创新

第一章 明代茶书的版本、种类和作者

第一节 茶书的版本

第二节 茶书的种类

一、从原创性角度看茶书

二、从内容角度看茶书

三、从地域角度看茶书

第三节 茶书的作者

一、作者的身份

二、作者的籍贯

三、作者的年代

第二章 明代茶书的内容

第一节 茶书中对茶的认识

一、茶叶的栽培

二、茶叶的采摘

三、茶叶的制作

四、茶叶的收藏

第二节 茶书中对水的认识

一、水的评价标准

二、水的品评

三、水的保存

第三节 茶书中对茶具的认识

一、茶具中的炉

二、茶具中的盏

三、茶具中的壶

四、茶具中的其它用具

第四节 茶书中对茶艺的认识

一、泡茶的技艺

二、品茶的技艺

三、品茶的环境

四、品茶的伴侣

第三章 明代茶书与儒、释、道

第一节 茶书与儒家的关系

一、儒士大量撰写茶书

二、茶书中的和谐思想

三、茶书中的中庸思想

四、茶书中的礼仪思想

五、茶书中的人格思想

第二节 茶书与佛教的关系

一、僧人参与茶书的撰写及茶书作者深受佛教思想影响

二、茶书表现僧人开展茶叶生产

三、茶书表现僧人嗜茶和精于茶艺

第三节 茶书与道家(道教)的关系

一、茶书作者深受道家思想影响

二、茶书表现道士嗜茶种茶

三、茶书中的道法自然的思想

四、茶书中的养生乐生的思想

第四章 明代茶书与明代社会

第一节 茶书与明代隐逸之风

一、明代的隐逸之风

二、茶书大量表现了隐逸之风

第二节 茶书与明代商品经济的发展

一、明代茶业商品经济的发展

二、茶书大量反映商品茶的内容

第三节 茶书与明代士人

一、明代士人饮茶风气极盛

二、茶书反映士人形成了茶人群体

结语

参考文献

致谢

攻读博士学位期间发表的学术论文