第一个书签之前
摘 要
ABSTRACT
第1章 绪论
1.1鸡蛋与鸡蛋贮藏
1.1.1 鸡蛋的概述
1.1.2鸡蛋的贮藏
1.1.3 鸡蛋的变质原因
1.1.4 鸡蛋的保鲜原理
1.2国内外鸡蛋保鲜技术的研究现状
1.2.1常用保鲜方法
1.2.2 涂膜法的研究现状
1.3本课题研究目的和意义及研究内容
1.3.1研究目的及意义
1.3.2 研究内容
第2章 涂膜层数与涂膜液浓度对鸡蛋保鲜效果的影响
2.1 涂膜层数对鸡蛋保鲜效果的影响
2.1.1 试验材料
2.1.4小结
2.2 涂膜液浓度对鸡蛋保鲜效果的影响
2.2.1 试验材料
2.2.3结果分析
2.2.4小结
2.3 本章小结
第3章 涂膜时间对鸡蛋保鲜效果的影响
3.1 试验材料
3.1.1 试验原材料与试剂
3.1.2 试验仪器
3.2 试验方法
3.2.1 涂膜液的制备
3.2.2 鸡蛋涂膜
3.2.3鸡蛋指标测定
3.3结果分析
3.3.1蛋壳外表面的微观形貌
3.3.2感官指标
3.3.3理化指标
3.4小结
第4章 壳聚糖/羧甲基纤维素钠复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响
4.1 试验材料
4.1.1 试验原材料与试剂
4.1.2 试验仪器
4.2试验方法
4.2.1 涂膜液的制备
4.2.2 鸡蛋涂膜
4.2.3 鸡蛋指标测定
4.3结果分析
4.3.1蛋壳外表面的微观形貌
4.3.2感官指标
4.3.3理化指标
4.4 小结
第5章 壳聚糖/纳米银复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响
5.1 试验材料
5.1.1 试验原材料与试剂
5.1.2 试验仪器
5.2试验方法
5.2.1 涂膜液的制备
5.2.2鸡蛋指标测定
5.3结果分析
5.3.1蛋壳外表面的微观形貌
5.3.2感官指标
5.3.3理化指标
5.3.4微生物指标
5.4 小结
第6章 结论
6.1结论
6.2创新点
6.3展望
参考文献
致谢
发表论文及参加课题一览表
