不同哺乳方式对牦牛公犊肉品品质的影响

摘要

为了研究不同哺乳方式对牦牛公犊肉品品质的影响，试验采用单因子完全随机试验设计，以6头麦洼牦牛公犊作为研究对象，将其分为两组：全乳饲喂组(Ⅰ组)和半哺乳区组(Ⅱ)，每一组各3头，饲养期为6个月后屠宰进行肉质特性指标的测定，结果表明：全哺乳牦牛常规营养成分中水分含量显著低于半哺乳牦牛，矿物质含量中镁、锌及锰含量也显著低于半哺乳(P<0.05)，其余指标两者差异不显著(P>0.05)。但无论是全哺乳还是半哺乳生产的小白牦牛肉都具有无污染、氨基酸丰富、矿物质齐全等特点，属于安全食品。