食品级液体二氧化碳产品中异味解析

摘要

"水溶液气味、味道及外观"是食品级二氧化碳产品中一项极其重要的感官评价指标,在GB 10621-2006标准中,它是对质量要求中已量化的及未明确限定的杂质给出一个综合的终端限制.二氧化碳产品的主要原料来自于各种工业废气及地下气井，不同的生产原料和生产工艺生产的二氧化碳产品中，产生异味的物质不同，感官的味道亦差别很大。如:油的味道多源于烃类杂质的;醇类、醛、醚类等含氧有机物会呈现淡淡的酒香及甜味;硫化物则有着强烈的恶臭及腐味。在硫化物以总硫方式控制合格的前提下，发酵尾气回收的二氧化碳产品中可能产生异味的杂质通常为醇、醛、醚、酮、酯等含氧有机物。当"水溶液气味、味道及外观"检验不合格时，应通过仪器分析确定"异味源"，并给出定量分析结果，以免因为人的感观差异而导致对检测结果产生异议。另外针对发酵尾气原料，在建议二氧化碳提纯工艺时，要考虑对未知有机物的去除，确保生产出合格的产品。