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源于侗族酸肉的乳酸菌产胞外多糖条件的优化

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摘要

本试验以对胞外多糖产量影响较大的碳源、氮源、初始pH为因素进行正交优化,得出发酵碳源是主要影响因素,最优组合为:碳源为麦芽糖,氮源BP2:1,初始pH6.50或7.00.经过验证试验,得出乳酸菌SR8的胞外多糖产量为285.88±1.79mg/L.与优化前相比,胞外多糖产量提高了19.86％.

著录项

来源
《第十四届中国肉类科技大会》|2016年|1-6|共6页
会议地点呼和浩特
作者
ZHANG Yu-long; 张玉龙; HU Ping; 胡萍; LIAO Qian-wei; 廖乾伟; FAN Min; 樊敏; LI Dan; 李丹;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他发酵工业;
关键词
胞外多糖; 乳酸菌; 发酵工艺; 参数优化;

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