新型功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽的结构、功能及应用

摘要

本文介绍酪蛋白磷酸肽的结构、功能、特性、产品及应用.酪蛋白磷酸肽是一种新型功能性食品添加剂,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可广泛用于强化钙、铁、锌的营养食品和保健食品中.