无锡地区人乳脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布

摘要

采集无锡地区150例人乳样品,提取乳中脂肪后,采用气相色谱法对总脂肪酸及sn-2位脂肪酸进行测定.结果表明:人乳总脂肪酸中饱和脂肪酸含量低,为37.75％(主要为棕榈酸).不饱和脂肪酸含量高,为62.25％(主要为油酸和亚油酸).随着泌乳期的延长,中碳链饱和脂肪酸(C8∶0～C12∶0)及单不饱和脂肪酸(C16∶1)百分含量逐渐增加,而长碳链饱和脂肪酸(C14∶0～C24∶0)及长碳链多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)百分含量明显下降.人乳中sn-2位脂肪酸组成中饱和脂肪酸百分含量为75.65％,主要含有棕榈酸(53.92％).人乳特有的脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布,有利于婴儿的生长发育,因此本文对无锡地区人乳脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布研究具有重要意义.