发酵面食的创新与发展

摘要

发展我国传统的发酵面食产业，提升工业化生产水平，促进主食生产方式和膳食方式的现代化，能起到带动我国农业经济发展的龙头作用，进而促进农业发展，推动我国国民经济的持续和谐增长。面对方兴未艾的发酵面食产业发展新形势，发酵面食产业面临着更高的要求和新的挑战。那些共性的关键性、基础性和前瞻性科学技术问题急需研究解决，自主创新能力需要更进一步提升，开发合理而先进的生产工艺和技术，研制可靠而先进的机械装备，提升发酵面食工业化生产水平，提高产品质量品质，增加新产品品种。充分认识科学是关键、创新是灵魂的精神实质，通过持续不断的科学研究努力和技术创新，为我国发酵面食工业化生产注入动力和核心竞争力，促进我国发酵面食产业的快速发展。