葡萄酒的红外光谱快速分析

摘要

运用一维红外光谱结合其二阶导数谱对5种不同类型的葡萄酒样品进行了快速分析。在葡萄酒的一维红外谱图上,干型和甜型葡萄酒的主要区别是酒精特征峰1044和1085cm-1处峰强度和峰位置的不同。在二阶导数谱上,细微差别被放大,1250～950cm-1之间糖类特征峰变得明显,且随着含糖量的提高,1 158、1131、1107、1065、1014、992、965和921cm-1等位置糖类C-O键的特征峰的数量和强度亦相应增加。根据上述特征,可直接对葡萄酒进行定性和半定量的分析。结果表明,对于葡萄酒的分析鉴定,红外光谱是一种快速、直接、有效的方法。