速溶茶提制技术研究进展及发展趋势

摘要

速溶茶的提制是速溶茶生产中的主要工序，包括浸提、转溶、浓缩、增香、干燥等工艺，这些工艺技术选择是否合理恰当，直接影响着速溶茶最终成品的品质。对上述速溶茶提制过程涉及的主要工艺应用情况进行了整理归纳，分别对各个工艺的原理做了简要介绍，并简单讨论了各工艺的优缺点。综述了速溶茶提制技术的研究进展情况，并对速溶茶提制的发展趋势进行了简单的阐述，认为速溶茶提制将朝着绿色高效的方向发展。