反式脂肪

摘要： 心脏的“老化剂”——反式脂肪经常大量摄入反式脂肪还会增加糖尿病、结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等疾病的风险。肝脏“老化剂”——酒精、药物研究发现,58%的肝癌都与酒精有关。而用药不当或者服用过量都可能加重肝脏负担,损坏肝功能。

摘要： 蛋糕、面包、饼干等这些孩子常吃的食物,是反式脂肪的“重灾区”,膨化食品、巧克力、奶茶等.也有反式脂肪的身影。生活中,想要一点反式脂肪都不摄人是不可能的。我们可以在保证合理营养摄入的前提下,尽量减少反式脂肪的摄入量。

摘要： 面包是常见的食品,有自媒体文章宣称“面包好吃却五毒俱全”。文中列举了面包的“八大陷阱”,号召“家里有孩子的都看看!吃前请三思!”这“八大陷阱”,到底是真是假呢?指控一:面包改良剂文中宣称“近来发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然有增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症”。

摘要： 世界卫生组织近日表示。计划在二0二三年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪．统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致五十多万人死于心血管疾病。

摘要： 5月14日,世界卫生组织发布名为＂取代＂的行动指导方案,计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说,世卫组织呼吁各国政府采用＂取代＂计划,从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪,这将是＂全世界防治心血管疾病的一次重大胜利＂。世卫组织＂取代＂计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。

摘要： 反式脂肪(Trans fat)是广泛用于食品工业的食品添加剂,它可增加食品的稳定性,延长保质期,改善食品的口感,为大众所接受.上世纪80年代,发现反式脂肪对人类并无益处,明显地增加心血管疾病的发病率,发达国家纷纷制定法规,限制乃至禁止在食品中使用反式脂肪.我国广大民众对反式脂肪危害的严重性认识不足,国家已在制定相应的法规,迫切需要食品有关部门积极行动起来,大力宣传反式脂肪的危害,合理地控制使用,制定严格的法规,以保障人民的身体健康.

摘要： 本发明涉及用螯合剂处理非反式脂肪、脂肪酸和遮光剂污点的方法和组合物。本发明还涉及用螯合剂减少洗衣物着火频率的方法。

摘要： 本发明涉及用螯合剂处理非反式脂肪、脂肪酸和遮光剂污点的方法和组合物。本发明还涉及用螯合剂减少洗衣物着火频率的方法。

摘要： 本发明涉及制备包含至少10％可可脂的巧克力组合物的方法，所述方法包括步骤：(a)制备包含至少10％可可脂的巧克力混合物，包括将巧克力糖料与油和/或脂肪的混合物混合，其中当在30°C下用I UPAC法2.150a测定时，所述油和/或脂肪的固体脂肪含量高于2％，反式脂肪酸含量低于4％，优选低于2％，(b)将熔化状态的该混合物输送到刮板式热交换器上，其中刮板的温度低于0°C，(c)借助于所述刮板式热交换器将所述熔化物结晶并稳定，(d)任选地，将冷冻的混合物以块状挤出。该方法有利地可以用于制备不含反式脂肪的巧克力馅料，有利地不需要特制产品。本发明还涉及所制备的巧克力馅料以及它们在巧克力工业中的应用。

摘要： 本发明公开了一种零反式/低饱和脂肪酸类脂肪乳液胶及应用，属于油脂和乳化脂肪制品技术领域。本发明所述的制备零反式/低饱和脂肪酸类脂肪乳液胶的方法，所述方法包括如下步骤：(1)水相的制备：将天然两亲性小分子加入水中溶解，得到水相溶液；(2)油相的制备：将小分子乳化剂加入植物油中溶解，得到油相溶液；(3)乳液凝胶的制备：将步骤(1)的水相溶液和步骤(2)的油相溶液混合，得到混合溶液；之后对混合溶液进行均质处理，冷却静置，得到脂肪乳液胶。本发明制备的乳液胶饱和脂肪酸含量低，不含反式脂肪酸，具有良好的可塑性，可应用于充气食品，具有低脂、营养、无负担的特性，颇为契合健康潮流。

摘要： 本公开提供分解含反式脂肪酸油脂的技术。本公开的新型脂肪酶具有分解含反式脂肪酸油脂的活性。本公开的脂肪酶包含：由序列号4、11、16或18所示的氨基酸序列构成的多肽、或由序列号1、7、15或17的核酸序列编码的多肽、或与它们具有至少70％的序列同源性的多肽。发现该脂肪酶在高温下也具有分解油脂的能力，热稳定性优异。本公开的脂肪酶例如在排水处理、清洗剂、脂肪改性/油脂生产技术等油处理中是有用的。

摘要： 本发明提供了一种脱除二级棉油中环丙烯脂肪酸遏制反式脂肪酸的装置，板式塔内部设有蒙马泵，板式塔上面设有双层填料塔，双层填料塔内设有第一填料，第一填料底部设有蒸汽雾化喷头，第一填料塔顶部设有第一雾化布液器，双层填料塔顶部设有气体管道，气体管道另外一端和脂肪酸收集塔连接，脂肪酸收集塔下部设有离心分离组件，过滤塔顶部设有出料管道，出料管道中部设有蒸汽过热器，蒸汽过热器两端设有汽水分离器。本发明装置使用多梯度闪蒸精馏脱臭，前后蒸汽提取，提高环丙烯脂肪酸的收集，遏制反式脂肪酸的生成，节约蒸汽用量的35%以上，维生素Ｅ浓度可达到97.5%，在棉籽油加工领域具有广泛的适用性。

摘要： 本发明涉及用螯合剂处理非反式脂肪、脂肪酸和遮光剂污点的方法和组合物。本发明还涉及用螯合剂减少洗衣物着火频率的方法。

摘要： 本发明涉及用螯合剂处理非反式脂肪、脂肪酸和遮光剂污点的方法和组合物。本发明还涉及用螯合剂减少洗衣物着火频率的方法。

摘要： 本发明涉及生产用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪的方法，具体的说，涉及采用脂肪酶催化酰基转移反应制备零或低反式脂肪酸的结构脂肪的方法，该方法不需要进行脱水脱气步骤就能够产生用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪，成本低廉，步骤简单，所得脂肪具有良好的口味，适用于营养健康型食品专用油的基料油。

摘要： 本发明涉及用螯合剂处理非反式脂肪、脂肪酸和遮光剂污点的方法和组合物。本发明还涉及用螯合剂减少洗衣物着火频率的方法。