南瓜粉

摘要： 南瓜粉是南瓜深加工领域的主要产品之一。本文结合近年来南瓜粉干燥技术的相关研究,对目前南瓜粉主要干燥技术进行总结,以南瓜粉主要营养成分和理化活性物质为主要评价指标,比较了不同干燥工艺对南瓜粉品质的影响,并对南瓜粉干燥技术的未来发展趋势进行了展望,以期对南瓜粉干燥技术领域和南瓜粉加工产业的发展提供参考。

摘要： 在普通曲奇饼干制作原料的基础上加入南瓜粉、苦荞粉,并用异麦芽酮糖醇代替白砂糖,制作一种适合控制血糖人士的零食——南瓜苦荞无糖曲奇饼干。通过配方优化、控制适当的烘烤温度和时间,可使制作的饼干色泽均匀、口感酥脆、品质佳。

摘要： 以南瓜粉和小麦粉为原料,考察南瓜粉添加量对小麦粉粉质特性、糊化特性及面团的晶型与结晶度、水分分布、流变学特性的影响.结果表明:随着南瓜粉添加量的增大,面团的稳定时间、公差指数、带宽及糊化特性均显著性下降(P<0.01);储能模量和损耗模量先下降后上升,面团弹性先升高后降低;弱结合水含量逐渐增大;当南瓜粉添加量为15％时,面团中淀粉结晶度出现最大值,为23.9％.综上,适量添加南瓜粉可降低面筋蛋白浓度,抑制淀粉的糊化特性,提高面团弹性,从而改善面粉粉质及品质特性.

摘要： 针对稻米中可溶性碳水化合物含量高,食用后极易引起血糖升高,不适于糖尿病患者食用等问题.作者以燕麦粉、马铃薯全粉等为主要原料,研制一款适合糖尿病人的食疗挤压米.结果表明:南瓜粉添加量为质量分数15％时,体外消化实验血糖指数最低,GI值为68.36;扫描电镜观测到其截面平整,结构紧密;蒸煮后测其加热吸水率、膨胀率分别高至191.35％、266.67％,米汤可溶性固形物质量分数仅为26.042 mg/g;质构特性良好,米粒饱满,感官评分最高.

摘要： 以南瓜为原料,考察冷冻干燥、真空干燥、热风干燥等干燥处理前后南瓜粉中多糖含量、可溶性膳食纤维含量、可溶性蛋白含量、β-胡萝卜素含量、羟基自由基清除率的变化。结果表明,冷冻干燥后南瓜粉中多糖、β-胡萝卜素、可溶性蛋白质含量及羟基自由基清除率最高,与新鲜样品相当;南瓜粉对羟基自由基的清除效果与南瓜粉中的多糖含量、β-胡萝卜素的含量呈线性相关性。

摘要： 将南瓜粉、苦荞添加到曲奇饼干中,研究其对曲奇饼干的品质影响,采用单因素实验和正交试验,结合感官评分,确定南瓜苦荞无糖曲奇饼干的最佳配方为:全麦粉90 g,南瓜粉10 g,苦荞粉4 g,牛奶50 g,黄油75 g,异麦芽酮糖醇35g,盐0.5 g,泡打粉0.5 g,香草粉0.2 g。165°C烘烤18 min,此条件下制作的曲奇饼干色泽均匀、口感酥脆,品质最佳。

摘要： 为了研究干燥方式对南瓜粉品质的影响,试验采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空带式干燥、喷雾干燥四种不同干燥方式制备南瓜粉,并测定南瓜粉的营养成分和物理特性.结果表明,干燥方式影响了南瓜粉的色泽、理化特性和抗氧化活性.热风干燥的南瓜粉有较好的流动性,颜色较深,偏红色;真空带式干燥的南瓜粉色泽与真空冷冻干燥的接近,堆积密度最大;真空冷冻干燥的南瓜粉黄度值最高,色泽保留最好,最接近南瓜原色,还原能力最强;喷雾干燥的南瓜粉亮度最高,颜色最浅,有较好的持油力以及水溶性,颗粒均匀性较好,比表面积最小,对南瓜多糖保留效果较好,具有较高的经济适用性.

摘要： 研究超微粉碎处理对南瓜粉物化性质及其粉糊流变性质的影响,结果表明,随粉碎时间延长,粉体粒径逐渐减小,15 min后平均粒径D50降至21.90μm,色泽改善明显,形状渐趋一致,持水性、持油性和溶胀性明显降低,溶解性提高20.55％.与粗粉相比,南瓜微粉休止角和滑角均增大,松装密度和振实密度减小;其微粉糊稠度较大,呈非牛顿流体特性.超微粉碎处理15 min可显著改善南瓜粉颗粒均匀性、颜色均匀性、溶解性等物化特性及其粉糊流变特性,具有一定实际应用价值,对南瓜粉深加工技术开发具有指导意义.

摘要： The experiment was designed to develop a kind of low sugar and tough biscuit with therapeutic effect. By single factor test and orthogonal test, the influence on amount of the pueraria powder, yam powder, pumpkin powder, maltose and baking soda dosage, baking temperature and baking time on the sensory properties of pueraria yam pumpkin biscuits were studied, and the mixing, rolling and baking process of pueraria yam pumpkin biscuits was determined. The results showed that the best formula and production process parameters of grain biscuits were as follows:surface baking temperature 180 °C, the bottom baking temperature 210 °C, baking time 6 min, pueraria powder 20 g, yam powder 10 g, pumpkin powder 15 g, peanut oil 10 g, maltose 18 g, baking soda 0.6 g, egg 10 g, salt 0.5 g, whole milk powder 3 g, low gluten wheat flour 100 g. Under these conditions, the biscuits had the unique flavor and the excellent sensory quality.%旨在开发一种具有食疗功效的低糖韧性饼干,通过单因素试验和正交试验,研究了葛根粉、山药粉、南瓜粉、麦芽糖醇和小苏打的用量以及烘烤温度和烘烤时间对葛根山药南瓜饼干感官品质的影响,确定了饼干混合、辊轧、烘烤等工艺过程.结果表明杂粮饼干的最佳配方及生产工艺参数为面火烘烤温度180 °C、底火烘烤温度210 °C、烘烤时间6 min,葛根粉20 g、山药粉10 g、南瓜粉15 g、花生油10 g、麦芽糖醇18 g、小苏打0.6 g、鸡蛋10 g、食盐0.5 g、全脂奶粉3 g、低筋小麦面粉100 g,在此条件下制得的饼干风味独特,品质优良.

摘要： 原料处理。选择优质、新鲜的南瓜,仔细清洗,然后切分,切分后直接入蒸汽中进行漂烫,在破碎机中破碎后,榨汁、过滤。均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉(成品中淀粉含量为15%)作为填充剂,此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度(约75°C)。喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74°C~77°C,干燥后的成品热塑性较强,极易结团,包装前必须降温。

摘要： 本文以新鲜南瓜为原料,分别研究了喷雾干燥、微波与热风组合干燥、真空冷冻干燥三种不同干燥工艺对南瓜粉维生素C含量、冲调性、色泽及感官性能的影响,重点研究了喷雾干燥的助干剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)、微波干燥的微波时间及真空冷冻干燥的不同预处理工艺三个因素的影响,确定最佳干燥方法.结果表明,喷雾干燥的最佳助干剂添加量为:南瓜固形物与麦芽糊精比例为9∶1;最佳微波与热风联合干燥条件为:微波功率295W干燥70min,60W再干燥80min.

摘要： 南瓜又称饭瓜、番瓜和倭瓜。一年生草本植物，南瓜肉和叶均可食用。蔓、叶、蒂、花和籽都可以人药。它不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。本文论述了经过前处理、浓缩及喷雾干燥生产南瓜粉的工艺及有关参数，讨论了南瓜粉的用途及未来发展趋势。

摘要： 补益气血南瓜粉是目前市场上极少的以南瓜粉为主要材料研制成的保健食品.制作成本低廉且符合膳食的要求,还具有药食同源的特点.主要材料:南瓜粉、黑芝麻、燕麦、莲藕粉、桂花、桑葚干等.食用功效:富有高含量的营养成分,而且有预防贫血及改善贫血症状和补气等功效.市场前景:补益气血南瓜粉营养丰富,经济价值高极具优势、其市场潜力大、需求高、适用人群广.

摘要： 南瓜，一年生草本爬蔓植物，双子叶植物门葫芦科，南瓜属。南瓜果肉营养成分丰富，有防癌抗癌，防动脉硬化，降血糖、降血脂，消炎镇痛，促进结石溶解等多种功效，对胃肠疾病、肝炎等疾病也有明显效果，同时南瓜原材料价格低廉，因此有着极高的开发利用价值。本文介绍了南瓜的营养成分与保健功能，从我国南瓜的加工现状出发，指出目前南瓜加工中存在的问题，在此基础上将南瓜粉的加工与现代工业中纳米技术相结合，提出了一个新的加工方向：用超微粉碎技术加工微纳米南瓜粉。

摘要： 介绍了经过烘干、粉碎等工艺生产南瓜全粉的设备、工艺流程和操作要点,并制定了产品质量标准.

摘要： 介绍了经过烘干、粉碎等工艺生产南瓜全粉的设备、工艺流程和操作要点,并制定了产品质量标准.

摘要： 介绍了经过烘干、粉碎等工艺生产南瓜全粉的设备、工艺流程和操作要点,并制定了产品质量标准.

摘要： 介绍了经过烘干、粉碎等工艺生产南瓜全粉的设备、工艺流程和操作要点,并制定了产品质量标准.

摘要： 本发明公开了一种添加柏子仁粉和南瓜子粉的营养保健粉食品加工方法，由下列重量的原料组成：南瓜子粉80‑120kg、核桃粉300‑500kg、胡萝卜粉60‑100kg、花生粉120‑180kg、紫菜粉20‑30kg、虾皮粉20‑30kg、芝麻粉80‑120kg、燕麦粉60‑100kg、柏子仁粉30‑50kg、何首乌粉15‑25kg、苹果粉60‑100kg；所述的加工方法是：（1）将核桃粉、花生粉、南瓜子粉、芝麻粉、燕麦粉、胡萝卜粉、苹果粉、虾皮粉、紫菜粉、柏子仁粉、何首乌粉继续加工、烘干、炒熟；（2）将步骤（1）中粉末，过100‑150目筛，取筛上物进一步细磨后，再次过100‑150目筛；（3）合并筛下物，放入搅拌机中搅拌12‑18分钟，直至均匀。

摘要： 本发明公开了南瓜小米粥粉的制作方法，包括以下步骤：将老熟南瓜进行洗净、去皮、去籽后切片，然后漂烫、磨浆，得到南瓜浆；将上述所得南瓜浆进行闪蒸干燥，过160‑200目筛，得到南瓜粉；以及在南瓜粉中加入小米粉、菊苣粉、椰子粉，搅拌均匀，干燥灭菌后分装，得到南瓜小米粥粉。该方法特别适宜于南瓜浆的干燥，能够有效防止干燥出的南瓜粉粒粘连结块，可使得南瓜物料的干燥时间短，受热少，能够最大程度的保证了生产中的南瓜粉的营养物质、活性成分不被破坏；所得南瓜小米粥粉在保证通便降脂的功能前提下能够提供均衡的营养。

摘要： 本发明涉及南瓜去皮技术领域，且公开了一种南瓜粉生产用南瓜去皮装置，包括工作箱和工作台，工作箱的前后侧面对称开设有两个进料门，且工作箱的前后侧面对称开设有两个出料门，工作箱的底部与工作台的顶部固定连接，工作台的底部四角固定连接有四个支撑座，工作台的底部固定连接有第一电机，第一电机的输出端贯穿工作台的底部并延伸至工作箱内部。本发明解决了现在的南瓜去皮装置在去皮加工过程中，每将一个南瓜去皮完成后，就需要工作人员立即将另一个南瓜安装在去皮工位上，极大的降低了南瓜去皮加工的效率，而且极大的占用的工作人员的时间，也极大的提高了工作人员的劳动强度的问题。

摘要： 本发明涉及南瓜杀菌技术领域，且公开了一种南瓜粉生产用南瓜杀菌装置，包括杀菌箱，所述杀菌箱的正面铰接有箱门，所述杀菌箱的正面通过托板固定连接有第一电机，所述第一电机的输出端固定连接有转轴，所述转轴的后端贯穿杀菌箱的正面并与杀菌箱的后侧内壁转动连接，所述转轴的外圆面固定套接有转板，且转板为镂空设计，所述杀菌箱的正面通过固定套固定连接有横管，所述横管的正面对称连通有两个臭氧管，所述横管的背面等距连通有若干个进气管。本发明解决了现有的南瓜杀菌装置普遍存在无法对南瓜进行均匀充分的杀菌，从而导致杀菌效果较差的问题。

摘要： 用南瓜粉、魔芋制作南瓜魔芋豆腐的方法。它是以风干南瓜片打磨成粉、融入魔芋精粉为原料，按重量份配取原料。制作方法：(1)将干南瓜粉融入魔芋精粉制成南瓜魔芋粉；(2)将南瓜魔芋粉均匀混入温水中，制成南瓜魔芋糊；(3)将凝固剂加水溶解，混入南瓜魔芋糊中搅拌均匀，凝固得到南瓜魔芋豆腐；(4)将南瓜魔芋豆腐放入蒸柜，经高温蒸熟即得成品。本发明是天然食品，有一定的助消化、防治糖尿病、降血糖、防治高血压、富含膳食纤维、减肥的功效。

摘要： 一种南瓜杂交制种技术及用获得果实生产南瓜粉的方法，其制种技术是利用远亲杂交方法，选用月亮南瓜与印度南瓜杂交育种，培育成为大月亮南瓜。使用育种得到的大月亮南瓜生产医药南瓜粉的方法包括切片、烫漂、烘烤、粉碎等工序。培育得到的杂交种生长快、产量高、适应性强，其果实中含有多种氨基酸和矿物质，并且只含有不产生热量的戊聚糖，对于治疗糖尿病有显著作用。

摘要： 本实用新型公开了一种南瓜粉加工用南瓜粉碎装置，属于南瓜粉加工技术领域，包括粉碎箱和锤击槽，所述粉碎箱外顶部一侧设置有料斗，所述料斗内设置有粉碎挤压辊，所述粉碎挤压辊底部设置有下料斜板，所述下料斜板底部一侧设置有所述锤击槽，所述锤击槽内设置有升降板，所述升降板底部设置有锤击头，所述升降板顶部设置有连杆，所述连杆顶部设置有曲柄轴，所述曲柄轴外部设置有设备罩；本实用新型通过在传统的南瓜粉碎装置上增加锤击槽、升降板、锤击头以及大孔滤网等结构，可通过锤击的方式对破碎后的南瓜碎片进行初步的细化，有利于后续的研磨机构快速的对南瓜块碎片进行研磨，进而降低了装置的负荷，提高了出粉的效率。

摘要： 本实用新型适用于南瓜粉技术领域，提供了一种南瓜粉加工用南瓜预处理装置，包括底板，所述底板顶端外壁一侧通过四个锥形柱固定安装有U型座，且底板顶端外壁另一侧固定安装有去皮框，所述U型座两侧内部转动安装有转轴，U型座一侧外壁固定安装有第一电机。本实用新型中通过侧板、第一电动推杆、对中板配合将送料带上横放的南瓜对中，且红外测距仪检测U型罩内壁与南瓜的距离，第二电动推杆向下伸出，挤压板将南瓜定位固定，双向液压伸缩杆、第三电动推杆、第三电机同时配合工作，使切割轮移动到南瓜两端将其瓜蒂切除，并通过导轨将去蒂后的南瓜导入去皮框，且第二电机带动去皮辊转动，将南瓜表皮去除，方便南瓜的后续加工。

摘要： 本实用新型涉及南瓜加工设备技术领域，具体为一种南瓜粉加工用南瓜粉碎装置，包括装置底板，所述装置底板的顶部固定安装有安装架，所述安装架上固定安装有初级粉碎箱，所述初级粉碎箱的内部安装有粉碎辊，所述粉碎辊上固定连接有碾压块，所述粉碎辊有两个。该南瓜粉加工用南瓜粉碎装置，通过初级粉碎箱和高速粉碎箱的配合设置，使初级粉碎箱对南瓜进行初步粉碎为块状南瓜，在通过高速粉碎箱将块状南瓜进一步粉碎，能够提高粉碎效率，同时在初级粉碎箱和高速粉碎箱之间设置筛料组件，使该装置在初级粉碎箱内部的块状南瓜达到一定大小才能进入高速粉碎箱，进一步保证粉碎效率，避免较大块南瓜进入高速粉碎箱影响加工效率的现象。

摘要： 本实用新型公开了一种南瓜粉加工用南瓜粉碎装置，包括进料口、固定切割片、第一过滤网和加热板，所述进料口的一侧固定安装有箱体，所述固定切割片的一侧镶嵌于箱体的侧壁上，远离箱体的所述活动切割片的一端安装有第二转轴，所述第一过滤网镶嵌于第二保护壳的一侧，所述第一过滤网的两端均与箱体相连接，所述加热板安装于箱体的内部，远离加热板的所述箱体的一侧固定安装有支撑柱。该南瓜粉加工用南瓜粉碎装置设置有加热板，加热板安装于箱体的内部，这种设置便于利用加热板对停留在第二过滤网上的南瓜粉进行高温消毒处理，便于快速的将南瓜粉内的水分进行蒸发，保证了在对南瓜粉进行收集时南瓜粉处理干燥状态，保证了南瓜粉的质量。