南瓜汁

摘要： 为了比较瑞士乳杆菌在发酵过程中0、24、36、48 h南瓜汁挥发性物质的变化,采用气相色谱-质谱法对发酵南瓜汁的挥发性成分进行检测和分析.结果表明:微生物能增加南瓜汁风味物质的种类和含量,且在不同的发酵时间内,其挥发性物质种类和含量均存在差异性,发酵0 h时检测出29种物质,含量较高的物质主要有己醛(12.72％)、2-甲基丁醛(6.61％)、2,4-二叔丁基苯酚(6.17％);发酵12 h时共鉴定出44种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(31.56％)、2,3-丁二酮(11.06％)、丙酮(6.95％);发酵24 h时检测出44种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(38.87％)、2,3-丁二酮(12.35％)、丙酮(5.24％);发酵36 h时检测出40种物质,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(47.22％)、2,3-丁二酮(7.15％)、乙酸(5.26％);发酵48 h时检测出38种挥发性成分,含量较高的物质主要有3-羟基-2-丁酮(32.36％)、2,3-丁二酮(7.79％)、乙酸(5.83％).在感官上,乳酸菌能显著影响发酵南瓜汁的风味,瑞士乳杆菌倾向于将醛类和醇类物质转化成酮类和酸类物质,发酵12 h的南瓜汁评分是最高的.

摘要： 喜欢做面食的人知道,食品可用植物上色,比如:添加火龙果汁、南瓜汁,可以做.成紫红色、金黄色的面点。在广西,壮乡人喜欢在“三月三”或清明时节,用枫叶、紫番藤、黄花、黄栀子、黄姜等为天然染料,制成五色糯米饭。色彩,给了我们丰富的生活乐趣和生命体验。

摘要： 进入11月,将先后经历立冬和小雪两个节气。在这个冷暖交替且干燥的季节里,不少人就会遭遇病毒性感冒。感冒之后,还可能会遭遇病毒性角膜炎。这是因为角膜上没有血管,其对营养的供应较差,对病变的抵抗能力也相对较差,很容易遭受病毒的感染,并且应对感冒的药物及免疫系统也很难对角膜中的病毒起作用。因此,流感患者在经过治疗痊愈之后,病毒可能因为前期的入侵还停留在角膜里而诱发病毒性角膜炎,影响眼睛的健康。

摘要： 本实验以密本南瓜(Cucurbita moschata Duch.)为发酵原料,以山西代县传统发酵酱菜中筛选所得菌株为发酵菌株.采用平皿培养及感官评价相结合的方法筛选出一株能发酵南瓜汁的酵母菌,并对其进行18S rDNA鉴定,采用邻接法(NJ)构建系统发育树,鉴定该酵母为汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii).通过模拟人工胃肠液条件测定菌株耐受性,发现该菌株耐受性较好,菌株存活率可达78.48％.通过单因素及Box-Behnken试验相结合的方法优化发酵工艺,发现接菌量、南瓜浓度、加糖量和发酵时间对工艺优化影响较大;最优工艺为接菌量15.0％,加糖量7.7％,发酵时间58 h,南瓜浓度39.0％,发酵温度32°C,110 °C灭菌20 min,验证结果感官评分为91.68,与预测值相差0.37％.酵母菌株的筛选及发酵工艺的优化为发酵南瓜汁的研发应用提供理论依据.

摘要： 一些面点小吃的制作比炒菜还要难，因为各种原料的配方比例要求更严格，此外，还要加上揉制时间和程度的要求，炸制的油温和火候的掌控，蒸制的时间和火力的把握等。同一面点小吃的变化也多，单是变换色彩就可以做出不同的品种．比如花卷加南瓜汁就变成金黄的南瓜卷，叶儿粑加菠菜汁变成绿色叶儿粑等。

摘要： 研究了南瓜汁混合酶解的最佳生产工艺.在单因素试验的基础上应用响应曲面法得出南瓜汁混合酶解最佳工艺条件:果胶-纤维素酶0.05％,α-淀粉酶0.65％,糖化酶0.81％,酶解温度50°C,酶解时间2h.此工艺条件下,南瓜汁可溶性固形物含量为5.46％.

摘要： 韭香龙利鱼原料：净龙利鱼肉，韭菜末，小米辣椒圈，南瓜汁，鲜汤，鸡蛋清，盐，味精，料酒，花生油，

摘要： 以南瓜、米酒为原料,采用切片、烫漂、打浆、酶解处理、过滤、调配、均质等方法,对南瓜米酒复合饮料的工艺进行研究,确定了饮料的最佳工艺参数.以复合饮料的色泽、口感、组织为衡量依据综合评分,得到最佳配方为南瓜汁米酒混合液50％,白砂糖10％,柠檬酸0.3％,制得的饮料品质最佳.

摘要： Orthogonal experiment and sensory evaluation were used to study the suitable processing technique of pumpkin juice co-fermented by lactic acid bacteria and yeast, inculuding fermentation process optimization, screening of sweeteners and stabilizers and prediction of storage time. The result showed that the optimized medium formulation for seed culture was as follow:the pumkin juice content was 40%, the glucose level was 2%, the soybean milk level was 5%and the calcium carbonate level was 0.4%. With the fermentation temper-ature of 36°C,inoculum concentration of 3%, inoculation ratio of 1∶3 and fermentation time of 12 h, the num-bers of lactic acid bacteria in pumpkin juice could be achieved 9.20 lg(CFU/mL) in the end of fermentation.%研究乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁的工艺，采用正交设计、感官评价等方式进行发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选。结果确定发酵种子培养基配方为：南瓜浆含量40%，葡萄糖2%，豆浆5%和碳酸钙0.4%。南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温度36°C，酿酒酵母SY∶乳酸菌群=1∶3（体积比），接种量3%，发酵12 h后南瓜汁中乳酸菌的浓度可达9.20 lg（CFU/mL）。

摘要： 研究了乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁的工艺,采用正交设计、感官评价等方式进行了发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选.结果确定了发酵种子培养基配方为:南瓜浆含量40％,葡萄糖2％,豆浆5％和碳酸钙0.4％.南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温度36°C,酿酒酵母SY∶乳酸菌群=1∶3,接种量3％,发酵时间为12h.

摘要： 研究了乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁功能饮料的工艺,采用正交设计、感官评价等方式进行了发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选.结果确定了发酵种子培养基配方为:南瓜浆含量40％,葡萄糖2％,豆浆5％和碳酸钙0.4％.南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温度36°C,酿酒酵母SY:乳酸菌群=1∶3,接种量3％,发酵时间为12h.

摘要： 为提高南瓜的出汁率和营养物质含量，采用混合酶法制备南瓜汁。首先进行了单因素试验，确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、最适pH、温度和时间。然后采用L9(34)正交试验，确定了混合酶的最佳配比为果胶酶0.03％、纤维素酶0.7％、糖化酶0.04％;rn 在此基础上，通过L9(34)正交试验，得到混合酶解最佳工艺参数为体系DH4.5、温度50°C，时间3h。在此最佳酶解条件下，获得出汁率为88.4％、总糖含量为原料重量的24.13％、可溶性固形物含量为11.48％的南瓜汁。

摘要： 果蔬汁澄清技术是果蔬汁加工的关键技术之一。本文研究了壳聚糖对南瓜汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过多因素正交试验,获得澄清南瓜汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量O.6g/L、温度50°C、pH4.0,此时南瓜汁的透光率能达到98％以上。澄清后,总糖含量、还原糖含量、可溶性固形物含量稍有下降,果胶含量与蛋白质含量损失较大,所得的南瓜汁澄清透明、色泽自然、南瓜风味浓郁。

摘要： 以黑龙江产南瓜为主要原料,经脱糖等工艺处理,制成具有调节血糖功能的果肉型饮品.动物实验和人体临床观察证实:该产品具有显著的调节血糖功效.其临床有效和显效率达83.3﹪,临床观察有效病例数为25/30.

摘要： 以黑龙江产南瓜为主要原料,经脱糖等工艺处理,制成具有调节血糖功能的果肉型饮品.动物实验和人体临床观察证实:该产品具有显著的调节血糖功效.其临床有效和显效率达83.3﹪,临床观察有效病例数为25/30.

摘要： 以黑龙江产南瓜为主要原料,经脱糖等工艺处理,制成具有调节血糖功能的果肉型饮品.动物实验和人体临床观察证实:该产品具有显著的调节血糖功效.其临床有效和显效率达83.3﹪,临床观察有效病例数为25/30.

摘要： 以黑龙江产南瓜为主要原料,经脱糖等工艺处理,制成具有调节血糖功能的果肉型饮品.动物实验和人体临床观察证实:该产品具有显著的调节血糖功效.其临床有效和显效率达83.3﹪,临床观察有效病例数为25/30.

摘要： 一种复合蔬菜混汁——南瓜胡萝卜混汁的制备方法，涉及果蔬深加工技术领域。本发明采用酶法液化技术、稳定性控制技术、相容性技术、风味修饰技术，开发了具有良好的色泽、混浊稳定性的复合蔬菜混汁——南瓜胡萝卜混汁，将两种具有不同营养和生理功能的蔬菜汁进行复合，不仅解决了现存复合汁稳定性方面的难题，而且可以满足消费者对天然、营养果蔬饮料的需求，具有极大的经济效益和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种固定化果胶酶‑糖化酶的制备方法，将用凝胶法制备得到的海藻酸钠/氧化石墨烯凝胶小球，用N,N’‑二环已基碳二亚胺(DCC)/N‑羟基琥珀酰亚胺(NHS)活化，得到羧基活化的活性小球，然后果胶酶和糖化酶混合酶通过酰胺键偶联于小球上，得到高活力的固定化果胶酶‑糖化酶。本发明还同时公开了利用上述方法制备而得的固定化果胶酶‑糖化酶进行的澄清型南瓜‑山楂复合汁的加工方法：经过原料(南瓜、山楂)的挑选、清洗、热烫、打浆、固定化果胶酶‑糖化酶酶解处理、过滤、离心、杀菌、无菌包装工序；制得澄清型南瓜‑山楂复合汁。

摘要： 一种复合蔬菜混汁——南瓜胡萝卜混汁的制备方法，涉及果蔬深加工技术领域。本发明采用酶法液化技术、稳定性控制技术、相容性技术、风味修饰技术，开发了具有良好的色泽、混浊稳定性的复合蔬菜混汁——南瓜胡萝卜混汁，将两种具有不同营养和生理功能的蔬菜汁进行复合，不仅解决了现存复合汁稳定性方面的难题，而且可以满足消费者对天然、营养果蔬饮料的需求，具有极大的经济效益和社会效益。

摘要： 本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法；包括如下重量份的原料：南瓜20‑40份、玉米16‑30份、柠檬酸2‑4份、黄芩1‑3份、甜味剂5‑8份、稳定剂5‑10份、水40‑50份；本发明通过冷冻能够减少了玉米的生味，避免了制汁时玉米粒破碎后会引发脂氧合酶启动的脂肪氧化等系列反应，能够有效地保留玉米的营养成分，制备的南瓜玉米汁饮料营养丰富，在感官上，具有光泽、无杂色，同时结合黄芩提取物，黄芩提取物具有解热药理功能，使得制备的南瓜玉米汁饮料又具有药理功能，从而使得南瓜玉米汁饮料不仅具有良好的感官效果，而且还具有良好的营养成分和保健效果；使得所制备的南瓜玉米汁饮料的品质得到有效地提高与改善。

摘要： 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。

摘要： 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。

摘要： 本发明公开了一种以大豆乳为主制作的叶面肥及其制作方法，它是将大豆乳、梨汁和南瓜汁混在一起倒入发酵罐内，加淀粉酶在室温25‑30°C下发酵，每天搅拌两次，以利发酵罐内氧气的增加；6天后当发酵罐内散发浓郁的酒香时停止搅拌，这时将经过发酵的大豆乳、梨汁和南瓜汁混合物移入容器内煮沸，加尿素，并不断搅动，待尿素完全溶解后，维持20分钟，然后息火降温，这时加入氢氧化钠调解ph值为6‑7,冷却后经过滤、装瓶即为成品。

摘要： 本发明公开了一种南瓜汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)选取新鲜南瓜，清洗干净，将南瓜肉与南瓜芯分离；2)往南瓜肉中加入少量糖，腌制1小时后，再加入水，用搅拌机搅碎，加入果胶酶静置1小时，真空抽滤得到滤渣和第一滤液；3)将南瓜芯去籽，将滤渣和去籽后南瓜芯混合后加入水，超声波粉碎后真空抽滤得到第二滤液；4)将第一滤液与第二滤液混合经过中控纤维超滤膜后高温瞬时灭菌得到所述南瓜汁；本发明的制作方法简单易操作，能最大限度保留南瓜中的有益成分，并且制备的南瓜汁易吸收，具有清凉解毒，降压降脂，美容减肥等功能。

摘要： 本实用新型公开了一种南瓜清汁饮品的膜过滤专用设备，包括原液罐、清洗罐、加压泵、袋式过滤器、换热器、循环泵、膜前压力表、温度计、膜元件、浓液流量计、膜后压力表、滤液流量计；本实用新型是针对南瓜清汁物料特性，结合先进的膜分离技术及产品，自发研究、设计的一套除杂、澄清处理的膜分离系统；南瓜汁经膜元件过滤后，口感未发生变化，仍具有南瓜风味浓郁、清爽可口的味道；且外观由黄色、浑浊、不透明的液体，变为微黄色、澄清透明的液体。设备内设置内循环阀，通过调节内循环阀可增大循环处理量，更好满足生产需求；该系统具有过滤精度高，能耗低，操作简单，可在线清洗及使用寿命长等特点。

摘要： 本实用新型公开了一种南瓜汁制备用压榨过滤装置，包括外框体、内胆、刮板调节组件和压板，刮板调节组件包括支撑台、电机、主动齿轮、刮板构件和支撑构件，刮板构件包括边环、凸出环、竖刮条和横刮条，其中垫环和垫块将内胆与外框体隔离开来，刮板调节组件可以对内胆的内腔壁上的南瓜残余进行刮离，保证压榨过滤效果，电机可带动主动齿轮转动，转动中的主动齿轮可带动刮板构件转动，转动中的刮板构件对内胆的内腔壁上的南瓜残余进行刮离，刮板构件的安装不影响压板的正常上下，支撑构件的安装不仅保证刮板构件的平稳，同时刮板构件转动更加的顺滑，整个压榨过滤装置能减少南瓜对漏液孔的封堵，保证压榨过滤效果，同时使用方便。