动物源食品

摘要： 动物源食品及其加工业是我国基础产业,在国民经济的生产中有着重要地位,对促进畜禽生产养殖、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国动物源食品的生产和消费总量实现持续增长,目前我国已成为世界上动物源食品生产第一大国,也是消费总量最多的国家。因此,对动物源食品科学和人类健康的深入研究、对动物源食品加工业全产业链的建设在我国将具有更重要的意义。

摘要： 动物源食品及其加工业是我国基础产业,在国民经济的生产中有着重要地位,对促进畜禽生产养殖、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国动物源食品的生产和消费总量实现持续增长,目前我国已成为世界上动物源食品生产第一大国,也是消费总量最多的国家。因此,对动物源食品科学和人类健康的深入研究、对动物源食品加工业全产业链的建设在我国将具有更重要的意义。

摘要： 动物源食品及其加工业是我国基础产业,在国民经济的生产中有着重要地位,对促进畜禽生产养殖、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国动物源食品的生产和消费总量实现持续增长,目前我国已成为世界上动物源食品生产第一大国,也是消费总量最多的国家。因此,对动物源食品科学和人类健康的深入研究、对动物源食品加工业全产业链的建设在我国将具有更重要的意义。

摘要： 动物源食品及其加工业是我国基础产业,在国民经济的生产中有着重要地位,对促进畜禽生产养殖、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国动物源食品的生产和消费总量实现持续增长,目前我国已成为世界上动物源食品生产第一大国,也是消费总量最多的国家。因此,对动物源食品科学和人类健康的深入研究、对动物源食品加工业全产业链的建设在我国将具有更重要的意义。

摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法(High Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,PLC-MS/MS)测定动物源食品中7种磺胺类药物残留的检测方法。样品经过80%乙腈水(含0.2%甲酸)提取、Prime HLB固相萃取柱净化,滤膜过滤后,采用InfinityLab Poroshell 120 EC-C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.9μm)色谱柱分离,以甲醇和5 mmol/L乙酸铵0.1%甲酸水为流动相梯度洗脱,采用多反应检测方式和正离子扫描方式检测,以外标法定量。结果表明,7种磺胺类药物在10~200 ng/mL范围内有良好的线性关系,相关系数均大于0.9991,检出限为2.5μg/kg,定量限为9.0μg/kg;在20,80,160μg/kg 3个加标水平上4种样品基质的平均回收率为66.3%~104.3%,相对标准偏差(RSD,n=6)为0.2%~5.5%。该方法操作简便、灵敏度高、重现性好,适用于动物源食品中磺胺残留的测定。

摘要： 近年来,我国动物源食品中兽药残留检测受到广泛重视,检测技术和方法也开始不断完善、优化,但受观念、设备等因素的影响,经常会出现兽药残留检测方法的应用问题,不能确保检测结果的精确性、准确性。基于此,本文通过对动物源食品兽药残留检测方法的研究,分析检测方法的影响因素,提出应对建议,旨在为增强动物源食品的兽药残留检测效果提供帮助。

摘要： 动物源食品及其加工业是我国基础产业,在国民经济的生产中有着重要地位,对促进畜禽生产养殖、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。随着经济的进一步发展、人民生活水平的提高以及购买力的增强,我国动物源食品的生产和消费总量实现持续增长,目前我国已成为世界上动物源食品生产第一大国,也是消费总量最多的国家。因此,对动物源食品科学和人类健康的深入研究、对动物源食品加工业全产业链的建设在我国将具有更重要的意义。

摘要： 目的:了解北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋中食源性致病菌污染状况,为这3类动物源食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法:采集生肉及其制品、水产品和禽蛋样品共计395件,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌检测。结果:395件样品检出5种食源性致病菌共计66株,总检出率为16.71%。水产品检出率最高(24.66%),生肉及其制品次之(15.85%),禽蛋最低(1.52%),差异具有统计学意义(χ^(2)=17.674,P<0.05)。水产品中副溶血性弧菌检出率最高,且在不同种类水产品中检出差异有统计学意义(χ^(2)=8.273,P<0.05)。生肉及其制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出最多,金黄色葡萄球菌次之,两者差异无统计学意义(χ^(2)=0.043,P=0.863)。单核细胞增生李斯特氏菌在冷却肉、冷冻肉中检出率高(χ^(2)=13.863,P<0.05),金黄色葡萄球菌则在鲜肉中检出率高(χ^(2)=18.048,P<0.05)。结论:北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋中有不同程度的食源性致病菌检出,应长期持续监测,有关部门要做好监管,同时加强从业人员食品安全知识宣教,预防由此类食品引起的食源性疾病的发生。

摘要： 随着生活质量的提高和动物源食品出口贸易的增长,多数畜牧者为了追求食品产量和质量会过度使用兽药,导致食品中存在兽药残留,危害人畜健康。本文对动物源食品中的残留兽药危害、检测技术及防控措施进行分析,以供参考。

摘要： 在畜牧业中常需要使用兽药进行传染病的防治,动物源食品中兽药残留的问题广泛存在,并且各个国家都针对动物源食品中兽药的残留量进行了对应的控制与标准要求。本文针对动物源食品中兽药残留的检测问题进行分析,并且提出了相应的有效防控措施,旨在为全面加强动物源食品兽药检测提供参考性意见。

摘要： QuEChERS提取与超高效液相色谱—电喷雾电离串联质谱联用法检测猪肉、猪肝、猪脂肪、鸡肉、鸡蛋和牛奶中的氟硅唑、氟虫腈及其氟虫腈3个代谢物的农药残留.基质分散固相萃取法提取,使用多壁碳纳米管(MWCNTs)、碳18(C18)和弗罗里硅土(Flori sil)做为净化剂,外标法定量.结果表明,5种分析物在各自的线性响应范围内线性关系良好,线性相关系数不低于0.9901,5种分析物的检出限为2.52～13.44μg/kg,3个加标水平的平均回收率为72.1％～113.8％,日内和日间相对标准偏差(RSD)均小于29.8％.该方法被证明具有简单、可靠、用于动物源食品中农药残留检测。最后，中动物源食品中氟硅唑、氟虫腈及氟虫腈净化效果好、灵敏度高和检测速度快等优点，适该方法被用来检测中国巧个省份超市和菜市场3个代谢物的残留。

摘要： 建立了动物源食品中酰胺醇类药物(氯霉素CAP、甲砜霉素TAP、氟苯尼考FF)及其代谢物(氟苯尼考胺FFA)残留检测的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法.样品经氨化乙酸乙酯提取,正己烷脱脂,氨化乙酸乙酯反萃取,电喷雾正/负离子多反应监测(MRM)模式检测.四种药物在0.2～50μg/L的系列浓度范围呈线性相关,样品中CAP的检测限为0.1μg/kg,定量限为0.2μg/kg;TAP、FF、FFA检测限为0.5μg/kg,定量限为1.0μg/kg.在0.2～5μg,/kg的添加浓度范围内平均回收均为80％～120％,变异系数均小于15％.结果表明该方法简单快速、灵敏度高、重复性好,适用于动物源食品中酰胺醇类及其代谢物残留检测.

摘要： 优化并建立了10种不同动物源食品中四环素类药物多残留的高效液相色谱检测方法.样品经Na2EDTA-Mcllvaine缓冲液提取,HLB固相萃取柱和弱酸型阳离子交换柱净化,0.01mol/L三氟乙酸溶液-乙腈为流动相,350nm为检测波长,外标法定量.四环素类药物在50～5000μg/L的浓度范围内呈线性相关,相关系数均为0.999.方法对四环素类药物在猪、牛、羊、鸡的肝脏、肾脏、猪和鸡的皮+脂肪中的检测限为50μg/kg,定量限为100μg/kg.在100～1200μg/kg添加浓度范围内,土霉素、四环素、金霉素和多西环素的回收率为61.0％～118.5％,批间变异系数为0.4％～14.5％.本方法灵敏度高,重现性好,各项技术指标均满足国内外相关法规要求,可用于动物肝脏、肾脏、脂肪组织中四环素类药物的多残留检测.

摘要： 空肠弯曲菌是重要的食源性病原菌,可引起人的急性肠炎性腹泻和格林-巴利综合征.近年来,空肠弯曲菌感染呈上升趋势,污染动物源性食品的报道时有发生.本文综述了目前国内外动物源食品中空肠弯曲菌快速检测技术,为我国动物源性食品中空肠弯曲菌的检测及监管提供对策.

摘要： 本实验利用LTQ-Orbitrap检测动物源食品中残留氯霉素，并指出LTQ-Orbitrap联用仪不仅具有高分辨和高质量精度特性，而且还具有较高的灵敏度，因此，用于动物源食品中残留兽药的检测，分析效率更高，定性更准确。

摘要： 采用一种新型物理超倍压取样方法(实验室自主研发的超倍压动物组织取汁机(CN201410076130.3))处理阳性动物组织样品,简单提取净化后用高效液相色谱—串联质谱仪进行兽药残留的定性定量分析.通过该方法处理的样品阳性检出率达100％,药物检出量最高可达经典匀浆取样方法的94.0％,有机溶剂用量少,取样快捷简便,尤其适合于现场检测.

摘要： 哇诺酮类化合物是一类人工合成的广谱抗菌药，被广泛应用于畜、禽、水产养殖业,在确定的实验条件下，以标准浓度为横坐标，待测物和相应内标物定量离子的峰面积比值为纵坐标，绘制标准曲线，分别选择猪肉和鸡蛋空白样品,得出不同基质中的加标回收率，本实验采用超高效液相色谱—串联质谱方法和内标定量法对68份猪肉、鸡肉和鸡蛋样品中6种喹诺酮类化合物残留进行检测，其中有4份样品检出喹诺沙星，超标率为6%。该方法具有操作简单、特异性好、灵敏度高、可实现快速测定等特点，同时可以满足动物源性食品中6种喹诺酮类化合物残留的检测要求。

摘要： 针对我国动物产品安全管理的现状,以及动物标识与产品质量安全溯源体系存在的瓶颈,提出深化拓展动物产品质量安全全程溯源体系建设的建议.借鉴国外在畜禽养殖业信息化、智能化与自动化方面的经验,提出开展动物源食品产业链质量安全控制全程跟踪与追溯即"物联网"关键技术研究:一是对现代养猪场采用"电子标识+自动饲喂+自动称重"技术方法;二是构建智能化动物产品质量安全管理创新体系;三是进一步开展猪肉产品质量安全风险预警系统的规划.并利用大数据技术处理和分析技术提供支撑.

摘要： 本法建立了对猪肉、鸡肉、鸡蛋中阿奇霉素、克林霉素、罗红霉素、头孢氨苄、头孢匹林、头孢噻肟、头孢拉定7种药物残留的液相色谱-串联质谱法.采用乙腈:水=15:2的溶液作为提取液,经正己烷净化,UPLC-MS/MS测定.结果表明:以上七种药物在2～100μg/L范围内线性关系较好,相关系数r均在0.998以上.在猪肉、鸡肉和鸡蛋组织中阿奇霉素、克林霉素、罗红霉素的检测限为0.5μg/kg,定量限为1μg/kg,头孢氨苄、头孢匹林、头孢噻肟、头孢拉定检测限为2μg/kg,定量限为4μg/kg.在4μg/kg、8μg/kg、20μg/kg 的添加浓度上进行回收率试验,阿奇霉素、克林霉素、罗红霉素回收率在80％～100％,头孢氨苄、头孢匹林、头孢噻肟、头孢拉定回收率在70％～90％.本方法批内相对标准偏差≤20％,批间相对标准偏差≤20％.

摘要： 本研究旨在建立亚临界R134a萃取-HPLC离线联用技术检测水产品中甲基睾酮、丙酸睾酮、醋酸甲羟孕酮残留的分析方法.通过单因素实验探讨了萃取条件,包括温度、压力和夹带剂用量,对前期萃取效果的影响,获得了最佳的萃取工艺条件:萃取温度25°C,萃取压力4 MPa,夹带剂甲醇用量6mL.结果表明,在20～100 μg/kg的添加水平下,各目标物的平均回收率在75.4％～94.2％之间;RSD为5.1％～11.2％.方法的检出限为8A～12.5μg/kg.

摘要： 本发明涉及一种基于LAMP技术的植物源性食品中动物源性成分检测方法，该方法包括以下步骤：⑴按常规方法提取待测样品DNA；⑵配制待测样品的LAMP检测反应体系；⑶配制对照样品的LAMP检测反应体系；⑷进行LAMP扩增反应；⑸LAMP扩增结果的鉴定：在LAMP扩增产物中加入显色剂1000×SYBR GREEN I荧光染料，混匀，通过肉眼观察显色结果来判断扩增结果；当出现绿色，则为阳性，即判定样品中存在动物源性成分；当出现橙色，则为阴性，即判定样品中不存在动物源性成分。本发明具有高特异性，且具有快速高效、操作简便，检测成本低的特点，适合现场快速检测。

摘要： 一种用于植物和动物源性食品中异种抗原的失活和失活测试的方法，包括以下步骤：用植物或动物源性的食品作为溶剂和一种或多种包含苯丙素类的酚类化合物、多酚化合物及其衍生物作为溶质制成溶液，用于失活来自所述食物的至少部分异种表位，通过添加针对食物中存在的异种抗原表位的抗体孵育植物或动物源性的所述食物的样品，分离由于抗原和抗体之间的所述结合而产生的所得到的免疫复合物，采用具有异种抗原表位的涂层制备用于E.L.I.S.A测试的孔板，在孔中加入取自所述样品的上清液，所述上清液含有未与表位结合的部分抗体，一列孔适用于定义对应于抗体和表位之间的最大信号的参考值，用与适应色谱突显抗异种抗原抗体的任何存在的酶或其他分子结合的二抗完成所述孔板，读取所述孔板，确定所述样品的溶液中保持游离的抗‑异种抗原抗体的存在，将所述参考列中检测到的所述吸光度值与所述孔板的其他样品列中的值进行比较。

摘要： 本发明涉及一种基于LAMP技术的植物源性食品中动物源性成分检测方法，该方法包括以下步骤：⑴按常规方法提取待测样品DNA；⑵配制待测样品的LAMP检测反应体系；⑶配制对照样品的LAMP检测反应体系；⑷进行LAMP扩增反应；⑸LAMP扩增结果的鉴定：在LAMP扩增产物中加入显色剂1000×SYBRGREENI荧光染料，混匀，通过肉眼观察显色结果来判断扩增结果；当出现绿色，则为阳性，即判定样品中存在动物源性成分；当出现橙色，则为阴性，即判定样品中不存在动物源性成分。本发明具有高特异性，且具有快速高效、操作简便，检测成本低的特点，适合现场快速检测。

摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体公开了同步鉴别食品中多种动物源性成分的多重RT‑PCR预混试剂冻干球及其制备方法与应用。本发明的制备多重RT‑PCR预混试剂冻干球的方法，其中，所述冻干球包括多重荧光PCR反应体系和保护剂，所述多重荧光PCR反应体系包含5对特异性引物组合，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1‑10所示，所述保护剂包括聚乙二醇8000、Triton X‑100、甘露醇和海藻糖。本发明方法制备的多重RT‑PCR冻干球，可常温运输和储存，能用于鉴别肉或肉制品中是否含有猪、牛、绵羊、山羊、鸡、鸭、狗、狐、貉9种动物源性成分。具有检测准确，操作简便快速高效的优点。

摘要： 本发明的目的是提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。通过包括含有组织状植物蛋白、淀粉、甲基纤维素、分离大豆蛋白粉和脂肪或油的肉层、含有脂肪或油并且用含有黄原胶和HA结冷胶的增稠剂凝胶化的中间层以及通过用钙盐使海藻酸钠凝胶化而获得或使甲基纤维素凝胶化而获得的皮层，可以提供具有像鳗鱼那样的优异口感和风味的没有使用动物源性原料的鳗鱼样食品。

摘要： 本发明公开了用于检测多种动物源性食品病原体的引物探针组、试剂盒及其应用，涉及病原体检测技术领域。该引物探针组包括针对沙门氏菌、大肠杆菌0157:H7、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、2型猪链球菌、布鲁氏菌、结核分支杆菌、旋毛虫、弓形虫、囊虫、棘球绦虫、广州管圆线虫、华支睾吸虫和戊型肝炎病毒多种动物源性食品病原体的特异性引物对和探针。上述引物探针组能够快速、高效、特异地检测出动物源性食品中的病原体，对于保障食品安全和人体健康具有重要意义。

摘要： 本发明公开一种动物源性食品中四环素残留的检测方法，属于食品安全分析领域；利用制备螺吡喃修饰的共价有机框架作为参比荧光，通过静电纺丝的方法制备了聚苯乙烯掺杂螺吡喃修饰的共价有机框架和十二烷基苯磺酸钠的复合纳米纤维膜，进而构建动态吸附‑固相传感器，用于动物源性食品中四环素的动态比率荧光传感和可视化比色传感检测；较已有的通过滴涂或浸渍构建固相传感的方法，本发明的动态吸附模式将四环素选择性地吸附在复合纳米纤维膜上，通过形成聚苯乙烯‑四环素‑十二烷基苯磺酸钠超分子复合物进行固相传感，减少了复杂样品中杂质的干扰，提高了四环素比率荧光传感的灵敏度和比色传感的精细化程度。

摘要： 本发明公开了一种动物源性食品中砜吡草唑残留量的质谱检测方法，包括以下步骤：S1、配制标准工作溶液：吸取适量的100mg/L标准储备液，用丙酮配制成1mg/L的标准中间液，0‑4°C避光保存；吸取适量的1mg/L的所述标准中间液，用丙酮配成浓度为0.5μg/L、2μg/L、5μg/L、10μg/L和25μg/L的标准工作溶液，所述标准工作溶液应现配现用；S2、样品中的砜吡草唑残留用乙腈提取，经乙二胺‑N‑丙基硅烷化硅胶、十八烷基键合硅胶和无水硫酸镁去除杂质。本发明通过优化色谱条件，考察提取溶剂类型、净化剂、基质效应对回收率的影响，建立了砜吡草唑的QuEChERS‑气相色谱三重四极杆质谱检测方法，以期为动物源性产品中砜吡草唑残留提供检测技术保障。

摘要： 本实用新型公开了一种适用于动物源性食品的西马特罗胶体金快速检测卡，涉及西马特罗胶体金快速检测用辅助装置技术领域，为解决现有的西马特罗胶体金快速检测卡在使用时常常由于外部因素对检测结果具有一定影响的问题。所述检测卡上盖的下方设置有检测卡底块，所述检测卡上盖上方的一端设置有滴入圆孔，所述滴入圆孔的一侧设置有上方块，且上方块与检测卡上盖粘连连接，所述上方块的上端设置有T型块滑动槽，所述T型块滑动槽的内部设置有T型推动块，所述上方块的内部设置有防护挡板，且T型推动块与防护挡板焊接连接。

摘要： 本发明公开了一种动物源食品中红霉素及降解产物的检测试剂盒及检测方法，属于食品检测方法技术领域。本发明所述的动物源食品中红霉素及降解产物的检测试剂盒包括溶剂1乙腈、溶剂2水、溶剂3正己烷、盐1无水硫酸镁、盐2氯化钠；之后先采用试剂盒(正己烷‑乙腈‑盐‑水萃取分离法)对动物源中红霉素及降解产物进行快速提取，再采用超高液相色谱质谱联用仪(Q Exactive HF‑X)对待测样品中目标物含量进行检测分析，通过同位素内标法和外标法(标准曲线)同时定量目标物。本发明可以实现对动物源食品中红霉素及其降解产物的快速提取和检测，能实现检出限为0.5‑1ng/mL，定量限为1‑3ng/mL。