制茶工艺

摘要： 为提高刺梨资源的综合利用率,以刺梨一芽二叶嫩梢为原料,参考白茶、绿茶、红茶、乌龙茶的加工工艺制作刺梨叶茶,比较其感官品质和内含成分的差异,并通过主成分分析法对刺梨叶茶品质进行综合评价。结果表明,不同加工工艺下,刺梨叶茶感官品质和内含物质含量差异较大。刺梨叶茶的最适工艺为白茶复式萎凋工艺(White tea combined withering,WTc),即日光萎凋20 min→室内自然萎凋1 h→日光萎凋30 min→室内自然萎凋1 h→日光萎凋1 h→室内自然萎凋40 h→100°C烘5 min→摊凉→65°C烘至足干。在此工艺下,刺梨叶茶具有持久的果香和甜香,滋味较浓,且总酚、黄酮、游离氨基酸、水浸出物等内含物质含量最高。

摘要： 为传播我国传统文化,提升人们对传统制茶工艺流程和相关茶文化的了解,本文将虚拟现实技术和传统制茶工艺流程相结合,利用Unity3D游戏引擎设计开发传统制茶工艺VR体验系统。通过使用并改进手柄检测技术,实现VR手柄同虚拟物体和UI的交互功能。实验表明,改进后的交互技术在抓取过程中能使手柄和物体模型更加贴合,视觉效果更真实。

摘要： 江苏省盱眙县雨山茶场成立于1958年,占地面积386.67hm2,自90年代后期起,由于市场经济适应能力差、设备老旧、制茶工艺简陋,经济效益持续下滑,曾连续10年负利润,年均亏损20万元。2018年5月,国网江苏盱眙县供电公司承担起了雨山茶场扶贫工作,打造电力特色扶贫示范项目。

摘要： 白茶加工过程中发生一系列物理化学反应,使得茶叶内部多种生化成分进行交叉转化,形成了独特品质.萎凋作为白茶加工形成的关键工序,对于白茶品质的影响尤为明显.文章综述了近年来制茶工艺影响白茶品质研究现状,分析了萎凋方式和萎凋条件对白茶品质的影响,描述了萎凋过程白茶的外形变化及茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、叶绿素、香气物质等生化成分的动态变化规律与白茶品质的关系,分析了揉捻和干燥工序中生化成分变化及其对白茶品质的影响,以期实现白茶加工的精准调控,为生产中提升白茶品质提供借鉴.

摘要： 茶叶介绍青城雪芽,为20世纪50年代创制的新茶品种,产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠,古树参天,有"青城天下幽"之誉。产区夏无酷暑,冬无严寒,雨雾蒙蒙,土层深厚,土质肥沃。青城山在宋代就开始设茶场,并形成一套制茶工艺。该茶叶内每100克含氨基酸高达484.29毫克,色、香、味、形都臻上乘,1982年被评为四川省优质产品。

摘要： 白茶是中国特种茶类,传统白茶的产地主要分布于福建省北部和东部茶区。传统白茶,多是采摘嫩梢密布茸毛的茶树品种鲜叶,加工工艺比较简单,即鲜叶-萎凋-干燥制成,属于轻发酵茶。因其品种、制茶工艺和原料嫩度不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。传统白茶与其他茶类相比,香气滋味较为淡薄。因此,近几年来,为了提升白茶的香气与滋味,各地研究开发了很多创新型白茶。一方面是采用原来适制乌龙茶的高香品种加工白茶;另一方面是通过加工技术创新,目前研究较多的创新工艺有揉捻造形、堆青(轻发酵)、做青、发花等,创新型白茶产品有卷曲形白茶、紧压白茶、颗粒白茶、花香型白茶、金花白茶、γ-氨基丁酸白茶等。

摘要： 本文介绍了普洱熟茶数控化立体小框发酵技术.和传统的普洱熟茶发酵技术相比,数控化立体小框发酵技术具有原料取用灵活、发酵所用时间短、发酵技术具有可控性和稳定性、发酵中卫生问题得到大大改善等优势.普洱熟茶数控化立体小筐发酵技术提高了企业的生产效率和质量,降低了茶企业的启动资金,让一些爱好熟茶的人士也能在家自作优质的熟茶,鉴于这些优势,普洱熟茶数控化立体小框发酵技术有良好的发展前景.

摘要： 本文对黄山紫茶及其制作方法进行了研究,即以茶树中紫红色芽叶为原料,通过鲜叶采摘、鲜叶处理、低温慢炒杀青、揉捻和低温长烘干燥等工序制成特种茶——黄山紫茶.结果表明,该制作工艺通过对各个环节的控制,在一定程度上阻止了花青素分解,提高了茶汤中花青素的含量,同时促使蛋白质、茶多糖等大分子物质降解,让氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素、糖类等形成茶味的物质多溶出,制得的产品苦味、涩味大幅减轻,且不失茶叶口感.本研究制作的黄山紫茶具有抗氧化性强、营养价值高、茶汤红紫明亮等优点,适合各年龄段人群饮用.同时,解决了现有紫红色芽叶因缺少相应制备工艺导致茶园大量紫红色芽叶浪费严重的问题,改变了现有"企业不收,茶农弃采"的局面.

摘要： 建盏是我国著名的茶具类型,最初的建盏主要供皇室使用,宋代以后,开始成为人们追捧的名贵茶具,时至今日,建盏的价格已经达到可望而不可及的地位,由此可见,建盏深受我国人民的喜爱,而且成就非凡.通过建盏的繁盛,也可以看出中国自古以来就对茶文化和茶饮十分喜爱,茶也一度成为中国文化的代表,我国古代贸易中,中国的茶叶也为中国获得了巨大的贸易顺差.所以,茶的盛行,是将建盏推到高位的幕后推手.因此,本文将从茶文化深受喜爱的原因入手,全面从千年建盏看盛世茶饮.

摘要： 做一拨茶,至少要40多个小时,甚至更长时间。其工序之繁复、技艺之高超,劳动强度之大,是其他制茶工艺少有的。武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺自2006年被列为首批国家级"非物质文化遗产"以来,引起了世人的高度关注。目前,这项技艺还被国家列为申报世界"非遗"预备名录。武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺历史悠久、工艺复杂,其内容和价值非同一般。但时至今日,仍然有很多人对"非遗"技艺认识不清,甚至与现代化机器制茶工艺混淆。作为武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺非物质文化遗产首批传承人,笔者根据多年来的实践经验,就此进行解读。

摘要： 本文介绍了宋时期天台山茶区分布，阐述了宋时期天台山制茶工艺，包括采、拣、洗、蒸、榨、研、造、过黄等几道工序，另外宋时期是天台山历史上茶与茶文化发展的一个重要时期，除上述的制茶法以外，以禅茶文化为其主要特征，尤其是石梁“罗汉供茶”更是其特出代表。

摘要： 武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.

摘要： 武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.

摘要： 武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.

摘要： 武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.

摘要： 武夷山产茶历史悠久.创制于明未清初的武夷岩茶,脱胎于历史上的武夷茶(绿茶),武夷茶的历史可追溯到1500年前的南北朝.纵观《茶经》及其以后的茶学典籍,武夷茶最早见诸于文字的记载,是唐朝元和年间(公元806-820年).才子孙樵《送茶与焦刑部书》:"晚甘侯五人,遣侍斋阁.此徒皆请雷而摘,拜水而和.盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之奥,请勿贱用之!"自此,"晚甘侯"成为武夷茶别称,成名于世.

摘要： 本文介绍了政和县产茶状况，自然条件和地质地貌，政和县生产“政和工夫”红茶历史悠久，在产业化进程中，生产的“工夫红茶”品质优良、驰名中外。目前该县抓两类茶的初制创新和技术革新工作，主要创新品种金奖金毫生产新技术推广；另外，抓政和大白茶以银针为原料生产“政和工夫”高档产品，满足市场需求。建议加强领导组织，提高政和工夫品牌经济效益，抓住大好形势，做好做强茶产业。

摘要： 本文介绍了政和县产茶状况，自然条件和地质地貌，政和县生产“政和工夫”红茶历史悠久，在产业化进程中，生产的“工夫红茶”品质优良、驰名中外。目前该县抓两类茶的初制创新和技术革新工作，主要创新品种金奖金毫生产新技术推广；另外，抓政和大白茶以银针为原料生产“政和工夫”高档产品，满足市场需求。建议加强领导组织，提高政和工夫品牌经济效益，抓住大好形势，做好做强茶产业。

摘要： 本文介绍了政和县产茶状况，自然条件和地质地貌，政和县生产“政和工夫”红茶历史悠久，在产业化进程中，生产的“工夫红茶”品质优良、驰名中外。目前该县抓两类茶的初制创新和技术革新工作，主要创新品种金奖金毫生产新技术推广；另外，抓政和大白茶以银针为原料生产“政和工夫”高档产品，满足市场需求。建议加强领导组织，提高政和工夫品牌经济效益，抓住大好形势，做好做强茶产业。

摘要： 本文介绍了政和县产茶状况，自然条件和地质地貌，政和县生产“政和工夫”红茶历史悠久，在产业化进程中，生产的“工夫红茶”品质优良、驰名中外。目前该县抓两类茶的初制创新和技术革新工作，主要创新品种金奖金毫生产新技术推广；另外，抓政和大白茶以银针为原料生产“政和工夫”高档产品，满足市场需求。建议加强领导组织，提高政和工夫品牌经济效益，抓住大好形势，做好做强茶产业。

摘要： 本发明属于猴魁制茶领域，尤其是涉及一种自动化杀青和捏尖制作猴魁的制茶装置和制茶方法，包括传送装置、杀青装置、捏尖装置和输出装置，所述传送装置为履带式传送带横贯杀青装置，设有传动凹槽，所述杀青装置为远红外和微波组合的杀青装置，所述捏尖装置设有入料口和捏尖滚轮，通过所述装置制茶具有有益效果：一是同时采用远红外和微波进行杀青，更利于茶叶提香，杀青后的茶叶色泽优于手工制作的效果；二是茶叶之间不会相互挤压折断，捏尖后的品相更好；三是实现杀青和捏尖同一流水线，节约人力成本，提高了制茶效率。

摘要： 本发明公开了一种碾茶和绿片茶兼制生产线及其加工工艺，包括贮青机，贮青机连接切叶机，切叶机连接滚筒筛，滚筒筛连接杀青机，杀青机的出口端连接冷却仓的一端，冷却仓的另一端安装分料机构，分料机构连接碾茶输送机，碾茶输送机旁并排安装多个碾茶炉，碾茶输送机另一端连接烘干机。贮青机对新鲜茶叶进行快速均匀失水贮青，切叶机进行切叶并通过滚筒筛滚筛除杂，通过杀青机杀青，杀青后通过冷却仓冷却后分料机构对茶叶进行分料，制作碾茶时，碾茶输送机对茶叶进行翻叶并通过碾茶炉初烘脱水，制作绿片茶时，直接通过碾茶输送机进行输送，最终烘干机对茶叶进行烘干和分选，一条生产线的两种加工工艺，节省场地和投资。

摘要： 本发明公开了一种霍山石斛叶茶的加工工艺，涉及代用茶加工领域，基于霍山石斛叶未得到充分利用、霍山石斛利用率低的问题而提出的，该叶茶是由清洗后的霍山石斛鲜叶经挑拣、摊晾、杀青、揉捻、整型、干燥、精制而成的色泽墨绿且外形呈均匀的扁平状或者略带卷曲的扁平状产品。本发明的有益效果在于：将霍山石斛鲜叶加工成可以冲泡饮用的代用叶茶产品，不仅可以提高霍山石斛珍稀名贵中药材的利用度，又方便携带、便于冲泡，还能提高霍山石斛叶中有效成分的溶出效率，更好的发挥其健康功效，提高霍山石斛的利用率，本发明制得的霍山石斛叶茶，外观匀整，色泽墨绿，香气清香，汤色黄绿，口感醇和爽滑、生津回甜。

摘要： 本发明公开了一种陈香兰花香单丛茶的制茶工艺，包括如下步骤：（1）鲜叶采摘；（2）晒青；（3）凉青；（4）做青；（5）杀青；（6）揉捻；（7）烘焙；（8）陈放；（9）包装成品。本发明制茶工艺制成的陈香兰花香单丛茶，外形条索结实呈珠形，色泽黄绿，香气清高，略似黄枝花香和兰花香味，滋味陈香醇厚，回甘力强，茶汤金黄明亮，口感绵滑厚重。

摘要： 本发明涉及一种制茶工艺，具体涉及一种岭头单丛黄金片茶的制茶工艺。主要包括鲜叶采摘—晒青—做青—发酵—杀青—揉捻—炭焙—包装成品，该制茶工艺制成的岭头单丛黄金片茶，以单叶采摘制作，制出的成品茶叶既具有片片黄金的美丽外观，又具“雪片茶”香气的品质特征，香气清长浓郁、清而不洌、喉韵甘润、鲜爽含香的特性，有效提高雪片茶滋味的醇爽度，满足不同口味消费者需求。适合用单丛茶雪片茶的加工制作使用。

摘要： 本发明提供了一种制茶工艺中使用的内衬，内衬，包括球径为30～40mm的本体，所述本体球面上可拆卸设置有6～12根小刺，所述小刺的长度为3～5mm。该内衬用于供待加工茶叶进行固定，并同时对茶叶进行局部刺破，提高茶叶中有效成分的溶出率。同时提供了使用该内衬的一种绿茶的制茶工艺，该工艺提供了一种易于冲泡的绿茶，进行冲泡后叶片展开过程形态优美，展开后叶片也呈现完整状态，同时也具有更佳的有效成分溶出率，茶色清澈无渣，观感和口感俱佳，使其具有了能与由茶叶嫩芽制成的高端绿茶比肩的品质。

摘要： 本发明公开了一种佛手柑树的鲜叶用于制茶的应用，同时还提供了一种能够实现佛手柑树的鲜叶制茶，并且鲜叶制茶后能够保留佛手柑的一定医用效果的佛手柑树的鲜叶的制茶工艺。佛手柑树的鲜叶的制茶工艺，包括步骤1)首先对佛手柑进行采摘；2)对采摘后的佛手柑进行晾晒；3)晾晒后对佛手柑进行筛选，进行凉青；4)进行传统制茶的摇青；5)进行干燥处理；6)对干燥后的佛手柑进行杀青处理；7)将佛手柑进行发酵；8)对佛手柑进行臭氧灭菌；9)对灭菌后的佛手柑进行再次干燥；10)对产品质检包装。采用该佛手柑树的鲜叶的制茶工艺佛手柑的制茶工艺制得的茶具有良好的医用疗效，能够清热、健脾、理气化痰、止咳消胀；增强免疫功能，有益血管。

摘要： 本发明公开了腊梅花在制茶中的应用，以茶叶和腊梅花为原料，运用茶叶对花香有强吸附力的原理，通过复合调制将腊梅花的香气成分固定在茶叶体内，制成腊梅花茶。一种腊梅花制茶工艺，包括以下步骤：选料；腊梅花处理；茶、花混合；调制；冷冻干燥；分离花后即得成品。该制茶工艺简单合理，能克服现有技术中制茶时令问题，并且生产出的花茶能保持茶的特性，使茶香和花香相互融合、协调一致，不含药物原型。

摘要： 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种提高茶黄素含量的制茶工艺。本发明通过茶叶采摘、冷冻、解冻、萎凋、揉捻、控温发酵、烘干处理、包装步骤来进行制备茶叶，其中本发明通过两次发酵与冷冻结合的方法、以及分段烘干处理高效快速提高红茶中茶黄素的含量，本发明加工方法具有茶多酚氧化快速、聚合率高的特点。

摘要： 本实用新型涉及制茶设备技术领域，且公开了一种用于有机茶制茶工艺的烘干装置，包括烘干箱。该用于有机茶制茶工艺的烘干装置，通过设置放置盘和放置槽，可方便将盛放茶的筛网或者器具放置于放置槽的槽内，通过设置限位块，可方便对盛放茶的器具进行限位，避免盛放茶的器具会随意移动，通过设置电动推杆和电动滑轨，电动推杆可方便向下推动拨动板，直至与茶接触，通过设置电动滑轨，可带动拨动板左右移动，从而方便对正在烘干的茶进行波动，可达到均匀翻动的效果，提高茶的烘干效率，节省时间和精力，通过设置电热丝，可方便加温，从而对茶进行烘干，通过设置电机，可带动放置盘及其内部的茶进行转动，从而方便拨动板对茶进行翻动。