凉菜

摘要： 春季冷暖空气交替很容易诱发各种胃病。那么如何打好春季保“胃”战呢?1.多吃炖菜少吃凉菜。寒冷天气,很多人喜欢吃烫嘴的食物,但人的食道壁由黏膜组成,非常娇嫩,只能耐受50°C~60°C的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。过冷的食物进入胃部会刺激胃黏膜引起胃病,也不利于人体保暖。因此,寒冷季节食物要以温热为主,多吃炖菜、炒菜,少吃凉菜,喝汤不要喝刚煲好的滚汤。

摘要： 夏日来临,气温逐渐升高,各种致病微生物繁殖较快,易导致食物腐败。特别是熟食制品、凉菜、冷食等食品,如果加工或储存不当,极易引发身体不适。如何让肠胃健康安然度夏?中国营养学会注册营养师、山西医科大学卫生管理与政策研究中心主任程景民教授专门为消费者打造了一份夏季饮食安全攻略。

摘要： 白糖也会生螨虫科学存储是关键夏天来了,糖拌西红柿是不少人餐桌上的必备凉菜。然而,最近网络流传着一个“白糖会生螨虫”的“理论”,称生吃滋生了螨虫的白糖后,螨虫就会进入人体引起急性胃肠炎。这是真的吗?对此,科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,商品化的白糖不太可能有螨虫,但家庭食用白糖还是要科学合理妥善保存。“自然界存在数万种螨虫,其中有不少可以引起人类疾病,例如肺螨病、肠螨病、尿螨病、面部螨病等。”

摘要： 凉菜里的生活逻辑“2020年见底,留给凉菜的时间不多了。”这当然是句笑谈,不过回看这一年,从年初疫情宅家时的“电饭煲蛋糕”,到朋友圈集体出动的“秋天的第一杯奶茶”,甚至不久前一年一度的“初雪的涮肉”,好像都不见凉莱的踪影。

摘要： 这组菜品色彩清新淡雅,很适合在春季食用.凉菜口感清脆、酸辣开胃;热菜在烹调上,将传统与现代相结合,使老菜煥发新的生命力。普通食材通过细心调制,精致味美。

摘要： 如何创新凉菜,向来都是摆在凉菜师傅们眼前的一道难题。廖思国师傅从事凉菜制作多年,他巧妙地从凉菜味汁的角度入手,研制出不同风味的川味百搭凉菜酱汁、味汁等,不但操作简便.

摘要： 一般而言,家庭聚餐点菜会含蓄一些,而亲朋聚餐为了显得大方容易点多。在制止餐桌浪费的大背景下,建议大家适当“欠三分”,尽量“光盘”,不够再加。至于是N 1还是N-2,要看餐馆的菜量.菜品搭配聚餐菜品搭配很有讲究,我的经验是用相对健康的菜品“占位”。比如凉菜,我会以清淡少油的素菜为主,比如蘸酱黄瓜、凉拌秋葵等,搭配一些低脂冷荤,比如酱牛肉、海SS皮。然后点一份相对爽口的汤水,比如菌汤、鸡汤(撇油),喝一碗汤也可以占点肚子。

摘要： “开门七件事——柴米油盐酱醋茶。”作为餐桌上的重要角色,食用油和我们的生活密不可分。特别是芝麻油,更是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是汤羹,它都堪称点睛之笔。而说起食用调和油,大家也并不陌生,它是用两种或两种以上的食用油调制而成的。近些年来,因其特有的营养搭配理念以及价格相对低廉的优势,受到越来越多消费者的青睐。

摘要： Chapter1热。闷热。稠乎乎的空气好像凝住了,一丝风也没有,天地之间仿佛只有太阳仍然是活跃着的,不断地向人们洒落着如火的热情,完全不顾此时此刻地面上已经自来水可以直接泡方便面,拌个凉菜不赶紧吃就会变成麻辣烫,出门一趟,人和烤肉之间的距离就只差一撮孜然。

摘要： 我和我的女同学在她家的厨房里聊天。她用红皮萝卜切丝拌凉菜,我挽起衣袖刷大闸蟹。拌完凉菜,她从冰箱里取出一只玻璃瓶子,往一只小瓷碗里叮叮咚咚倒东西,边倒边说:“你尝尝这香酥花生,我老公的女同学给他寄来的……”女同学是大公司高管,美丽与智慧并重那种。但是说到“女同学”的时候,她的音调明显拖长,有种似笑非笑的意味深长,那一刻的她,可以说跟所有心细如发的普通女性无异了。

摘要： 本发明提供了一种凉菜调料配比机，其包含输送机组件，粉料泵驱动组件，滚动丝杠组件、阀门电机组件，其输送机组件为直线输送带式，在输送机组件的输送带上方的外挂注出壳体上固定有底板及固定座；外挂注出壳体的底板上设置有外挂桶滑轨底座；在外挂注出壳体的固定座上设置有外挂桶滑轨底座；外挂注出壳体的正面设置有开口；外挂桶滑轨底座在输送带的上方，并沿输送机组件的输送带传送方向排布；每个可调节粉料泵驱动组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座；每个滚动丝杠组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座；每一个外挂注出壳体的底板和固定座上设置有出料口，本装置自动完成凉菜调料配方对一盘或多盘凉菜盘内的定量投放。

摘要： 本发明公开了一种多功能凉菜机，包括机架(1)，机架(1)上部设有切菜切丝装置(2)、固体调料出料装置(3)和液态调料出料装置(4)，机架(1)的下部设有与切菜切丝装置(2)、固体调料出料装置(3)和液态调料出料装置(4)位置对应的移位旋转搅拌装置(5)；本发明可以自动完成切菜切丝、调味和搅拌操作，实现凉菜的制作，实用性和使用便捷性高。

摘要： 一种用于凉菜拌制的椒麻酱料配方，涉及酱料制作技术领域，包括芝麻酱、色拉油、辣椒面、花椒、芝麻油、白芝麻、辣椒红、藤椒油、椒麻味油状香精、食用盐、白砂糖、味精、黄原胶、5'‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、生抽和水。该用于凉菜拌制的椒麻酱料配方，制备方法简单，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心；制备的酱料具有独特的椒麻感，盐分低且醇香爽口，无异味且各项指标符合DBS51/003‑2016标准，安全健康；各原料配比科学准确，影响全面且口味层次较为丰富；本发明酱料营养配伍科学，营养价值高，可以令食物更加的鲜美可口，满足了人们对食物口味更高的需求，本发明酱料中含有香料，保证了酱料香味醇厚、口感极佳。

摘要： 本申请公开了一种凉菜全自动配置加工系统，包括拌菜装置和输送装置，所述传输系统包括X向移动机构、Y向移动机构和Z向移动机构，所述Y向移动机构相对X向移动机构运动，Z向移动机构相对于Y向移动机构运动，所述Z向移动机构上设有抓取盛菜容器的抓取装置。通过输送装置将装有菜料的盛菜容器自动送至拌菜装置并倒入拌菜缸，加入调料后自动搅拌，加工完成后自动将拌好的凉菜倒入盛菜容器中，整个过程全部机械操作，自动化程度高，使用便捷。

摘要： 本发明涉及食品调料技术领域,公开了一种凉菜融合调料配方，由下述重量配比的原料制备而成：海天白米醋1‑25份，海天香醋1‑20份，水塔陈醋1‑25份，白糖1‑30份，食用盐1‑15份，芝麻酱1‑15份，莲花味精1‑15份，海鲜酱油1‑25份，芥末油1‑10份，麻辣鲜1‑10份，香油1‑10份；制备方法包括：熬制底料；调汁；调味；封装。本发明制备的一种凉菜融合调料配方，能够把单个菜品做到标准化，减轻厨师压力节省时间和工序，节约人力物力成本，易操作；把东北凉菜做到标准化，口感更优，既融合了凉菜原有的清甜，又使得味道更鲜香，符合大众口味，老人儿童皆可食用，让百姓在家中也能做出标准化口味凉菜菜品。

摘要： 本实用新型属于餐饮行业技术领域，涉及一种凉菜专用售菜台。该售菜台，包括台架机构、冷却机构、盛菜机构，台架机构包括壳体、横向隔板、托盘架、支撑腿，冷却机构包括限位管、支柱、冷却管、转轴、电机、轴承、主管；限位管为顶部开设有条形通孔的空心圆筒结构并通过支柱固定于横向隔板上方，冷却管的一端自限位管的一端贯穿至限位管的另一端并通过转轴与电机的输出轴连接，冷却管的另一端通过轴承与主管连接，冷却管上开设有若干个排气孔；盛菜机构包括菜盘。该售菜台，可有效保证凉菜在售卖过程中的保鲜效果和展示效果，便于餐厅的售卖、展示以及食客的观察、选用、端取。

摘要： 本实用新型涉及的一种可折收的风凉菜罩，包括安装座；网罩，设于所述安装座的外围；其特征在于：所述安装座呈环形，还包括骨架，用于支撑所述网罩，所述骨架包括沿周向间隔设置的多个连杆机构；中心座，通过所述骨架与所述安装座约束在一起，所述中心座能上下移动从而带动各连杆机构动作，且所述中心座向上移动至插装于所述安装座中时，所述网罩呈展开状态，所述中心座向下移动至脱出所述安装座时，所述网罩呈折叠状态，所述中心座的底部安装有扇叶，能够在不使用的时候将其折叠，从而便于对风凉菜罩进行收纳。

摘要： 本实用新型涉及一种搅拌器，尤其涉及一种家用凉菜搅拌器。本实用新型提供一种实现全面搅拌，实现防尘和便捷的家用凉菜搅拌器。一种家用凉菜搅拌器，包括有支架、外框、固定块、把手、转杆、搅拌叶、转盘、手摇柄和固定杆等；外框底部均匀设有四个支架，外框左右两部均设有固定块，固定块外侧设有把手，外框内底部上转动式设有转杆，转杆上均匀设有四组搅拌叶，每组搅拌叶有三个，转杆上侧设有转盘，转杆上部设有手摇柄，外框左右两侧均设有固定杆。本实用新型通过人们江凉菜和调料一起倒入外框内，随后人们松开按压块，从而使得弹簧复位带动按压块和翻盖复位，达到了开合的效果，保证了食品的卫生。

摘要： 本实用新型涉及生活技术领域，尤其为一种具有滤水功能的凉菜用盛放装置，包括底座、盛放架和凉菜滤筒，所述盛放架的底部固定设置有固定滤板，且固定滤板的上端面固定设置有弹簧，所述弹簧的上部设置有限位环，所述限位环的内端面设置有转盘，所述转盘的上端面设置有凉菜滤筒；凉菜滤筒在盛放时可以进行自然滤水的功能，当需要滤除凉菜中更多的水分时，上下晃动凉菜滤筒，使得凉菜滤筒内的水产生振动，并且可以利用转盘转动凉菜滤筒，产生离心力，有效的排出凉菜中的水分，当在盛放凉菜时遇到高温环境，在降温槽内加入冷水或者冰块，可以对凉菜起到保鲜的效果；本装置滤水效果良好，并且可以进行冷藏保鲜，便于长时间盛放。

摘要： 本实用新型公开了一种凉菜间用配菜台，其包括柜体和固设于柜体上的台面，台面的一端固设有顶端开口的第一腔体，第一腔体的开口端嵌设有多个依次排列的凉菜盒，台面上固设有顶端开口的第二腔体，第二腔体的开口端嵌设有多个依次排列的调料盒，调料盒的开口端嵌设有将其内腔封严的第二封盖，第二封盖与调料盒之间设置有用于增加第二封盖稳定性的限位机构，限位机构能限制第二封盖与调料盒之间的相对移动。本实用新型具有对所需调料进行有效的收纳，提高配菜的工作效率的效果。