净菜

摘要： 为研究电生功能水联合超声波清洗对马铃薯净菜中农药残留的去除效果,对采用不同切割方式的马铃薯净菜进行腐霉利、甲拌磷、百菌清和毒死蜱混合模拟污染,通过QuEChERS前处理方法结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)进行检测,得到酸性电生功能水(AcEW)-超声波清洗处理对马铃薯净菜中4种农药残留的去除率,探讨不同清洗液、样液比、超声波功率与清洗时间对农药残留去除效果的影响规律。结果表明:马铃薯净菜的适宜清洗液为AcEW;不同料液比条件下农药残留去除效果无显著差异(P>0.05);超声波功率和清洗时间对农药残留的去除影响显著(P<0.05)。马铃薯丝、条、片、丁的最佳清洗功率分别为200、400、400和400 W,在此条件下,马铃薯丝、条、片、丁中毒死蜱和甲拌磷的平均农药残留去除率分别为78.79%、75.05%、70.56%和68.46%,腐霉利和百菌清的平均农药残留去除率分别为45.96%、45.91%、37.5%和36.92%。适宜的清洗时间分别为10、10、20和20 min,在此条件下,马铃薯丝、条、片、丁中毒死蜱和甲拌磷的平均农药残留去除率分别为78.03%、75.52%、71.85%和69.18%,腐霉利和百菌清的平均农药残留去除率分别为47.27%、45.05%、40.65%和41.33%。本研究所获得的酸性电生功能水-超声波清洗去除马铃薯净菜中农药残留的影响规律,为提高马铃薯净菜加工清洗环节的农药残留控制水平提供理论和技术支持。

摘要： 随着生活节奏的加快和中央厨房产业的蓬勃发展,人们对鲜切果蔬的需求逐年增加。然而由于新鲜和即食即用的特点,微生物污染始终是鲜切果蔬产业面临的问题之一。因此,鲜切果蔬杀菌技术被广泛应用,主要有化学杀菌技术、物理杀菌技术、生物杀菌技术和进行组合后的栅栏技术。其中物理杀菌技术具有无残留、无耗材、杀菌效率好的特点,因此受到广泛关注。本文对物理杀菌技术中的热处理、紫外杀菌技术、放射线技术、脉冲强光和低温等离子体技术的研究进行了综述,以期为鲜切果蔬产业的发展提供一定的理论参考。

摘要： 山东省是蔬菜生产大省,本文主要调查了山东省蔬菜产业链的损耗情况,针对不同调查对象及环节,通过“线上+线下”的问卷调查及实地访谈等方式进行研究。结果表明,山东省的蔬菜产业链损耗较大,从业人员相关技术掌握程度不高,相关意识较薄弱,参加的培训和学习不够,蔬菜产业链机制和结构不够完善,相关政策不明确。建议后期加快蔬菜产业人才培养,培育新型职业农民成为乡村振兴生力军;完善相应标准法规,加大蔬菜废弃物排放相关的惩处力度;加大科研力度,通过科技创新,解决蔬菜损耗率高及附加值低等技术难题;增加蔬菜信息发布渠道,加强对蔬菜从业者的培训;政府部门应加强政策和资金的扶持力度。

摘要： 以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象,采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式,研究0°C、相对湿度85%~95%条件下清洗方式对其保鲜效果的影响,以无清洗整株叶菜作为对照。结果表明:叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗,但贮藏5 d后黄化、腐烂现象较严重;小白菜清洗后易腐烂,但采用整株超声清洗的方式在贮藏第5天时失重率仅为0.77%,低于无清洗对照组,且无黄化、腐烂现象,采用整株浸洗的小油菜在贮藏第7天黄化指数最低,仅为2.2,且感官评分最高;建议清洗后小白菜和小油菜的商品期分别控制在5、7 d以内。

摘要： 我国净菜加工业起步较晚,但随着市场需求的不断扩大,近几年国内的净菜加工业得到了迅速发展。在防控疫情的形势下,包装净菜开始越来越多地走上人们的餐桌。通常来说,诸如叶菜类、青笋等蔬菜在贮运过程中损耗率较高,未经处理会产生大量的厨余垃圾,既造成资源的浪费,又增加了垃圾分类的负担。

摘要： 为探讨生活垃圾分类投放政策是否引导市民的生鲜农产品消费行为趋向减量提质,利用在上海市调查获得的718份问卷数据,构建了负二项回归模型,结果表明:实施垃圾分类后,超过50％的受访者在购买绿叶菜和茄果时朝着减量提质的方向改变,但仍有高达60％的受访者对水产品、瓜果和肉类购买行为不变,仅有34.82％的受访者有购买净菜的行为;家庭对垃圾分类投放的难度和处理生鲜农产品产生的垃圾量,与购买净菜行为显著正相关,但边际效应较小;消费者对净菜价格的承受力与购买净菜行为显著正相关,且边际效应较大;户主年龄、性别和家庭需照料人数等家庭特征,也显著影响净菜购买行为.建议一方面将垃圾分类投放奖惩措施与居民家庭的垃圾投放数量挂钩,另一方面净菜供给方也要采取措施进一步降低成本,引导湿垃圾源头农产品消费减量.

摘要： 摘 要 :净菜的生产和消费是当代社会的发展趋势之一,在加工方面具有一定特殊性,在维持其品质方面难度很大,因此,本文将对 商品化过程中的净菜展开品质变化和采取的控制措施两个方面展开探讨。

摘要： 似乎每隔一天我们就听说有新的净菜配送服务商家。有这么多好的选择,如何选择适合你的呢?我们看一下美国六家净菜配送服务商家的细节,看看它们是如何一比高低的。好消息是,这六家中的大多数有无消费合约的选项,所以你可以要一两盒,如果不太符合你的喜好,再选择更换服务商家。

摘要： 目前,在净菜和脱水蔬菜水果生产中大都采用以次氯酸钠、"84"消毒液及优氯净等为主的氯制剂,尽管使用成本较低,但本身有一定的毒性,而且在消毒过程中还会产生具有强烈"三致"物质有机氯化物,杀菌效果一般且不稳定,有残留、有气味、对设备和使用人员也有一定的腐蚀作用,目前国际上逐渐被性能、效果和安全更佳的二氧化氯消毒剂所取代.本文介绍二氧化氯消毒剂的消毒机制,杀菌效果.

摘要： 本发明公开了一种用于净菜的杀菌剂及处理净菜的方法，由臭氧、柠檬酸、氯化钠和水组成，所述臭氧浓度为0.5-2mg/L，柠檬酸浓度为1-10g/L，氯化钠浓度为10-50g/L，其余为水。处理净菜的方法，将清洗、切分后的蔬菜浸泡在权利要求1或2所述的杀菌剂中2-10分钟，取出蔬菜对其表面进行脱水处理，装入包装袋后密封，即可。该杀菌剂安全可靠，不会产生对人体有害的物质。

摘要： 本发明公开了一种用于净菜的杀菌剂及处理净菜的方法，由臭氧、柠檬酸、氯化钠和水组成，所述臭氧浓度为0.5-2mg/L，柠檬酸浓度为1-10g/L，氯化钠浓度为10-50g/L，其余为水。处理净菜的方法，将清洗、切分后的蔬菜浸泡在权利要求1或2所述的杀菌剂中2-10分钟，取出蔬菜对其表面进行脱水处理，装入包装袋后密封，即可。该杀菌剂安全可靠，不会产生对人体有害的物质。

摘要： 本发明提供一种笋干老鸭煲净菜的制作的保鲜装置，包括保鲜装置主体、进液管、集液斗、清洗件以及切割件，保鲜装置主体上固定有稳定支撑架，保鲜装置主体底部连接有集液斗，集液斗底部设置有拥有排液的出液管，出液管上安装有出液电磁阀，保鲜装置主体一侧面顶部连接有进液管，进液管与进水泵相连，进液管上安装有进液电磁阀，保鲜装置主体内部设置有安装板，安装板与保鲜装置主体主体之间设置有振动件，安装板上放置有连接筒，连接筒底部连接有盛放网，本发明能够对老鸭煲制作过程中的菜品进行有效的切割、清洗、干燥保鲜，一体完成，大大降低成本，对菜品进行有效的保鲜，提高老鸭煲制作过程中的口味。

摘要： 本发明公开了一种蔬菜、禽畜肉同包装的净菜加工保鲜方法，包括以下步骤：S1、挑选：挑选符合标准的蔬菜与禽畜肉；S2、清洗：将挑选的蔬菜与禽畜肉分别置于超声波清洗机中，进行超声清洗；S3、切割：将清洗完成的蔬菜与禽畜肉进行切割；S4、低温处理：将切割后的蔬菜与禽畜肉分装在密闭容器内部，通入高浓度臭氧，并进行低温处理；本发明通过设置的高浓度氧气和低浓度二氧化碳，可以抑制蔬菜呼吸，延缓鲜切蔬菜的变质速度，抑制禽畜肉变质，加之低温储藏环境，从而来达到抑制微生物繁殖的目的，对蔬菜和禽畜肉均有保鲜效果，进而实现蔬菜与禽畜肉在同一充气包装内均有保鲜效果，提高了生产效率，降低使用成本。

摘要： 本发明提供了一种基于集约化生产的净菜加工管理系统，包括蔬菜采摘管理模块，通过蔬菜采摘管理模块进行采摘后进入到蔬菜切分管理模块，经过蔬菜切分管理模块切掉不能食用部分后进入到清洗管理模块，通过清洗管理模块清洗之后进入消毒管理模块，通过消毒管理模块消毒之后进入到洗涤管理模块，通过洗涤管理模块将蔬菜中的消毒液残余进行清理之后进入称重管理模块，通过称重管理模块称重后进入到包装管理模块，通过包装管理模块进行包装之后进入到包装封口管理模块，通过包装封口管理模块进行封装之后进行运输管理模块进行运输管理。

摘要： 本发明涉及一种基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统，包括：用户端：用于学生用户及家长用户注册账号，订购学生套餐或取消订单，并将订单情况发送至学校端；学校端：用于导入学生信息，并对学生的订单情况进行批量统计与管理，实时接收所述用户端发送的订单详情；中央厨房端：用于设置营养套餐并上传至订餐系统，还用于接收所述学校端发送的批量订单；订餐系统：用于用户端进行所述营养套餐的选择；所述用户端、学校端、中央厨房端和所述订餐系统依次连接，所述订餐系统还和所述用户端无线连接。本发明系统设计合理，操作简便，可根据学生自身的情况进行食材储备，智能选取营养菜谱，保证中小学生营养摄入均衡。

摘要： 本申请公开了一种净菜加工用蔬菜切段装置，包括支撑机构和切段机构，支撑机构包括工作台和支腿，支腿固定焊接在工作台下表面，切段机构包括动力件、筒体、入料板、固定板、移动板、支撑板、手拧螺栓和旋转切刀，动力件固定连接在工作台一侧，旋转切刀固定连接在动力件一端，筒体固定连接在工作台一侧，入料板固定连接在筒体底壁一侧，固定板固定连接在入料板上，支撑板固定焊接在工作台上表面，手拧螺栓螺纹贯穿支撑板，手拧螺栓与移动板转动连接，移动板沿入料板上表面滑动。本方案，将需要切段的蔬菜，以与固定板相垂直的方式放置在入料板上，蔬菜在自重的作用下，滑向筒体内，被旋转切刀切段，有利于提高蔬菜切段的效率。

摘要： 本申请公开了一种用于净菜加工线的蔬菜初洗装置，包括清洗腔，所述清洗腔内设置有洗菜笼，所述洗菜笼上方开设有进料门，所述洗菜笼边缘与清洗腔内壁之间设置有防磨垫，所述洗菜笼上方设置有吊耳，所述洗菜笼上方设置有若干水平设置的喷淋管，所述喷淋管下方设置有若干喷淋头，所述清洗腔底部向内收缩且下方连接有出水管，所述洗菜笼下方设置有滤网，所述滤网水平设置。本申请提供了一种用于净菜加工线的蔬菜初洗装置，通过在清洗腔内设置洗菜笼，将需要洗的菜放入洗菜笼内，吊耳方便吊装带动洗菜笼上升下降来浸洗，洗菜笼上方设置这喷淋管能够对洗菜笼内的菜进行冲洗，在净菜的加工线上对蔬菜进行初洗，更加的方便快捷。

摘要： 本实用新型涉及净菜技术领域，具体是一种净菜生产用螺旋式杀菌、去水分设备，包括杀菌设备和清洗桶，所述杀菌设备的内部一侧安装有调节机构，所述调节机构的上方一端焊接有清洗桶，所述清洗桶的顶部由内贯穿设置有螺旋机构，所述清洗桶的顶部中段固定有放料机构，本实用新型，在使用时将杀菌洗净后的蔬菜倒入振动桶内部的内胆时，发动振动电机带动振动块与振动桶进行振动，将内部蔬菜表面的水分通过抖动使其迅速脱落，在振动时因内胆下方设置有减震弹簧，可以在振动的同时减少蔬菜在内部的撞击，保证了蔬菜的完整性，脱落后的水从内胆下方的滤网出漏出，在去水分完毕后，将内胆向上拉动，对蔬菜进行集中取出。

摘要： 本申请公开了一种净菜加工用蔬菜清洗装置，包括浸泡组件和振动组件，清洗组件包括水池、第一净菜篮、第二净菜篮，第一净菜篮设置在水池中，第二净菜篮与第一净菜篮活动连接，振动组件包括电机、偏心轮和弹性板，电机安装在水池底部，偏心轮安装在电机输出轴的外侧，偏心轮与弹性板滚动连接，弹性板与第一净菜篮底部贴合。本方案通过电机驱动偏心轮转动，偏心轮偏心转动使得弹性板发生振动，进而使得第一净菜篮振动，使得第二净菜篮中的蔬菜晃动，同时水池中混合小苏打的水晃动，使得混合水与蔬菜充分接触，提高了浸泡效果，缩短了浸泡时间。