冷藏食品

摘要： 现代技术深入应用、冷链基础设施建设、冷链食品安全防范、行业疫情防控要求、冷链追溯平台建设……多种举措之下,冷链物流技术水平和标准建设进一步提升和完善,规模化、集约化、组织化、网络化水平有望提高。冷链物流涉及食品、医药等民生重点领域,我国已是全球最大的冷藏食品进口国,但冷链系统建设却大为滞后,冷库总容量虽超过1亿立方米但不如印度、美国,人均冷库容量仅为发达国家的几分之一,甚至落后于部分非洲国家,且行业集中度不高、全球排名前+的冷链巨头中并无中国企业,新冠疫情的影响更让冷链物流的安全性备受关注。

摘要： 白艳红教授郑州轻工业大学食品与生物工程学院院长博士,教授,博士生导师,河南省学术技术带头人,河南省肉品加工与质量安全控制创新型科技团队带头人,河南省教学名师,现为郑州轻工业大学食品与生物工程学院院长,河南省冷链食品质量安全控制重点实验室主任,中国畜产品加工研究会理事,中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会理事。

摘要： 第十四届全国运动会(十四运)和残特奥会今年在陕西省举办,为确保活动期间运动员食材来源统一、稳定、安全、可靠,做到食品安全事故零发生和食源性兴奋剂事件零发生,西安市市场监管局立足职责,全力为十四运陕西省组委会设置的省总仓(包括所有参赛运动员食用的猪牛羊、禽类、蛋奶、水产品、香料调料及肉制品、乳制品、蛋制品、水产制品等,简称“五类食材”)和十四运西安市执委会设置的市总仓(包括西安赛区运动员食用的封装冷藏食品、冷冻食品、预包装食品,简称“非五类食材”)保驾护航。

摘要： 我国冷藏车行业长期处于高位增长态势,2011~2019年10年间冷藏车年销量从5423辆跃升到4.8万辆,年平均增长率超过31%,成为专用车行业“热门”车型。随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高,人们对冷藏食品的需求不断增多,同时催生了一些冷藏技术新技术、新产品的发展。为推动冷链物流行业健康规范发展,保障生鲜农产品和食品消费安全,结合国务院办公厅及相关部委文件要求,受工业和信息化部委托,汉阳专用汽车研究所牵头组织本标准修订,这是时隔7年后冷藏车行业GB 29753的再次修订。

摘要： 低温保存是一种减少全球食品损失的有效方法,在应对食品浪费和安全方面具有重要作用。然而,目前的全球冷链运作成本高昂,根据估计,仅食品冷藏产业所消耗的电量就占全球年用电量的4%,相当于排放6.54×10^(8)t的二氧化碳,带来直接经济成本约1200亿美元。为了满足全球人口不断增长带来的对冷藏食品的巨大需求,需要对食品冷冻冷藏方法进行创新,以降低冷冻冷藏设备带来的碳排放和经济成本。

摘要： 每个人都有过冷藏食品是保存还是丢弃的尴尬。由于食品的气味和外观有时会把人欺骗,检查食品是否腐坏并不是一件轻松的事。但是最近美国化学学会期刊《纳米快报》发表的一篇研究报告介绍了一个无线标签设备,它可以检测肉和其他易变质食品的腐坏程度,然后把信号发送到智能手机上提酯消费者和食品供应商,这个设备由美国德克萨斯大学和中国南京大学科学家共同研发。

摘要： 随着商品销售渠道的拓宽,各种各样的物流专业人士不得不重新审视“最后一英里”的配送策略,以满足客户日益增长的收货要求。提供餐饮服务的米莱食品配送公司不仅使用冷藏车辆运送冷冻和冷藏食品,还运送干货。

摘要： 近年来我国经济迅速发展,随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,消费者对保鲜、冷冻、冷藏食品的数量、品种和质量上的要求越来越高。虽然大型商超关店数量不断增多,但精品超市、生鲜超市、社区超市的布局在不断扩展,因此各种各样的有着制冷功能的陈列柜的市场规模仍旧在不断增长,引起了业内多方关注。

摘要： 在分析冷藏食品配送在发展现代服务业中的重要地位的基础上,指出研发具有自主知识产权的蓄冷保温箱和蓄冷保温柜是建立我国安全、经济的冷藏食品配送网络的关键环节.最后提出研发蓄冷冷藏箱/柜的关键技术和研究方法.

摘要： 通过对厂家和市场冷藏食品质量的调查分析，提出了影响冷藏食品质量的因素以及在加工、贮藏等环节中应采取的措施。

摘要： 本文简要介绍了HACCP的原则和应用现状.对HACCP在食品冷藏链中的运用作了初步的探索,并介绍了利用TTI技术监控流通过程中冷藏食品的品质.

摘要： 本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究微波加热介电的温度变化规律,并通过实验研究在-5°C～95°C范围内,鸡肉的介电特性和热物理特性.模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料,通过比较不同转速对仿真结果的影响,选用7.5rpm作为转盘转速.当微波功率为700W时,组合样品的仿真结果显示,经过90s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据.

摘要： 本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究微波加热介电的温度变化规律,并通过实验研究在-5°C～95°C范围内,鸡肉的介电特性和热物理特性.模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料,通过比较不同转速对仿真结果的影响,选用7.5rpm作为转盘转速.当微波功率为700W时,组合样品的仿真结果显示,经过90s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据.

摘要： 本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究微波加热介电的温度变化规律,并通过实验研究在-5°C～95°C范围内,鸡肉的介电特性和热物理特性.模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料,通过比较不同转速对仿真结果的影响,选用7.5rpm作为转盘转速.当微波功率为700W时,组合样品的仿真结果显示,经过90s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据.

摘要： 本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究微波加热介电的温度变化规律,并通过实验研究在-5°C～95°C范围内,鸡肉的介电特性和热物理特性.模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料,通过比较不同转速对仿真结果的影响,选用7.5rpm作为转盘转速.当微波功率为700W时,组合样品的仿真结果显示,经过90s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据.

摘要： 本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究微波加热介电的温度变化规律,并通过实验研究在-5°C～95°C范围内,鸡肉的介电特性和热物理特性.模型包括加热腔、波导以及可旋转的转盘和物料,通过比较不同转速对仿真结果的影响,选用7.5rpm作为转盘转速.当微波功率为700W时,组合样品的仿真结果显示,经过90s的微波加热,空间温度场分布和瞬态温度曲线与实验结果保持一致,微波仿真组合样品的模型是可行的,研究结果为优化微波加热冷藏快餐的均匀性研究提供一定依据.

摘要： 本文指出将食品冷藏可抑制食品变质腐败,确保食品安全.并提出为达到这一目的应分为三步:食品的冷却、食品的冻结和食品的冷藏.

摘要： 本文指出将食品冷藏可抑制食品变质腐败,确保食品安全.并提出为达到这一目的应分为三步:食品的冷却、食品的冻结和食品的冷藏.

摘要： 本发明公开了一种冷藏柜以及利用冷藏柜储存食品的方法，冷藏柜包括本体，设置在本体内、用于储存食品的储藏室和冷冻室，储藏室和冷冻室分别设置在冷藏柜本体的右侧和左侧。在储藏室内设置有能在可见光线范围内照射多种光色的照射装置和选择储藏室内储存食品的颜色、并针对食品的颜色转换照射装置照射发光色的选择装置。储存食品的方法包括利用在可见光线范围内的多种光线的组合对储存的食品进行照射的照射阶段；选择储存食品颜色的选择阶段；根据食品的颜色，转换照射阶段的发光色的转换阶段。本发明可长久的保持食品的新鲜度，同时可防止食品内的营养成分的减少。

摘要： 本发明公开了一种冷藏柜以及利用冷藏柜储存食品的方法，冷藏柜包括本体，设置在本体内、用于储存食品的储藏室和冷冻室，储藏室和冷冻室分别设置在冷藏柜本体的右侧和左侧。在储藏室内设置有能在可见光线范围内照射多种光色的照射装置和选择储藏室内储存食品的颜色、并针对食品的颜色转换照射装置照射发光色的选择装置。储存食品的方法包括利用在可见光线范围内的多种光线的组合对储存的食品进行照射的照射阶段；选择储存食品颜色的选择阶段；根据食品的颜色，转换照射阶段的发光色的转换阶段。本发明可长久的保持食品的新鲜度，同时可防止食品内的营养成分的减少。

摘要： 本发明公开一种带有食品冷藏功能的食品检测装置及其实施方法，包括冷藏筒，所述冷藏筒的顶部升降安装有升降板，升降板的顶部中心处设置有检测支座，升降板的底部固定连接有盖板，冷藏筒的内部转动安装有刮板，冷藏筒侧壁内开设有环状的滑槽，滑槽内滑动安装有冷凝环。本发明通过搅拌棒和刮板的转动能有效的对酸奶进行搅拌，搅拌棒的转动能够有效的使得酸奶收到冷凝环的冷却温度进行传导，使得冷藏筒内部的酸奶温度得到有效均匀的降低，避免因酸奶的降温不统一而导致检测结果出现偏差的情况发生。

摘要： 本发明的食品的干燥方法包括：(a)将储藏分区(6)的内部温度在作为第一温度带的‑60°C以上且‑18°C以下的温度范围内，维持第一规定时间的工序；(b)将储藏分区(6)的内部温度在作为第二温度带的比‑18°C高且未满0°C的温度范围内，维持第二规定时间的工序；(c)将储藏分区(6)的内部温度在0°C以上的第三温度范围内维持第三规定时间的工序。由此，能够保持食品中含有的营养和功能性成分，同时能够获得能够感受到“美味度”的干燥食品。

摘要： 本发明公开了一种食品快速冷藏冷冻设备，包括底座，所述底座靠近左侧的上表面安装有用于冷冻储藏的冷冻室，所述底座靠近右侧的上表面安装有用于产生冷气的冷气发生室，所述冷冻室与底座之间的连通有中间室，为了防止食物之间冷冻粘连，所述冷冻室上设置有对冷冻室内部进行抽真空的真空泵，所述真空泵固定安装在门体的外壁上，所述门体铰接在冷冻室的前侧，所述冷冻室内部还设置有用于对食物进行翻动的翻转机构。本发明通过可对冷冻室内部进行抽真空，同时有效脱除了食品表面的水分，降低了食品物料在冷冻过程中相互黏结，并在翻转机构的作用下，使得食物内层的水分更好的去除。

摘要： 本发明涉及食品检测样品冷藏储存设备领域，尤其是涉及一种食品检测样品冷藏储存设备及其储存方法。该一种食品检测样品冷藏储存设备包括设备箱，所述设备箱上设有能够自动清洗样品杯的固定支撑装置，所述固定支撑装置内设有能够到期后自动倾倒样品的样品移动装置。本发明具有通过杀菌制冷箱注入灭菌冷气排出原本的空气，之后打开右侧第一伸缩板，将样品杯从第一支撑板上方往下固定在第二支撑板上并记录时间序号，使得在放置新样品时不会影响到原有的样品，当到预定时间时，在第三支撑板的作用下翻转将过期样品倒入废弃箱内，使得样品能够在过期后自动倾倒清洗，转动的角度越大，使得第二弹簧压缩地越多，能够在倾倒时更加稳固地夹持样品杯的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种方便拿取的食品保鲜用食品冷藏装置，包括外箱体和冷藏仓，所述外箱体的正面安装有柜门，且外箱体的内侧开设有夹层，所述夹层的内部焊接有活动导轨，且活动导轨的内侧设置有配重块，所述配重块的内部开设有蓄冷液仓，且配重块的上端连接有连接索，所述冷藏仓位于外箱体的内部，所述冷藏仓的内部设置有活动支撑板，且冷藏仓的内侧开设有活动槽，所述活动槽的内侧设置有活动支撑座，且活动支撑座的侧面开设有连接支撑槽。该方便拿取的食品保鲜用食品冷藏装置，设置有可进行活动调节的活动支撑板，可以便于合理安排冷藏仓内的存储空间，同时便于将上层活动支撑板移开后，方便下层物品的取出，提高装置的实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种带有冷冻液夹层的户外冷藏保鲜食品塑料箱，包括塑料箱外壳、转轴、塑料盖、锁扣、锁环、保温箱结构和保温盖结构，所述转轴设于塑料箱外壳上，所述转轴设于塑料箱外壳上，所述塑料盖转动设于转轴上，所述锁扣转动设于塑料盖上，所述锁环设于塑料箱外壳上，所述保温箱结构设于塑料箱外壳内部，所述保温盖结构设于塑料盖上，所述保温箱结构包括箱保温层、存放框、侧面冷冻液槽、盒装冷冻液。本实用新型属于冷藏设备技术领域，具体是指一种带有冷冻液夹层的户外冷藏保鲜食品塑料箱，有效的解决了目前市场上旅行用冷藏食物一般使用车载冰箱，车载冰箱溶积小而且需要持续的通电，增加了燃油的消耗，增加了支出的问题。

摘要： 本实用新型适用于食品冷藏展柜技术领域，提供了一种节能型商用组合式食品冷藏展柜，包括柜体、转轴、调节组件和制冷组件，所述转轴转动安装于柜体上，转轴上安装有旋转组件，旋转组件的内部设置有放置台，用于放置展示的食品；所述调节组件布置在柜体的顶端，调节组件与旋转组件的顶端接触；所述制冷组件布置在柜体内，用于向柜体内导入冷气；本申请在展示食品的过程中，将食品放置在放置台上，通过设置的旋转组件，调整放置台以及食品在XY面内的位置，并在转动中与调节组件配合，改变其在Z轴上的高度，从而改变食品的位置。

摘要： 本实用新型涉及一种食品冷藏保温车监控调节系统，属于车辆信号装置应用技术领域。该系统的控制器相应信号输入端分别接各温度计、湿度计、以及液位计、舱门感应开关、自救开关、摄像头的信号输出端；其报警输出端分别与报警指示灯、报警蜂鸣器连接；其控制端经制冷机组控制系统分别接调节器中前舱内机、后舱内机、机组外机以及照明装置的受控端；其显示输出端接图像显示终端。本实用新型不仅可以适时调控保温车舱内的温度、湿度，还可以实现油箱液位不够时主动停机，以及完全避免了误锁于冷藏冷冻舱内的安全隐患。