冷冻加工

摘要： 以阿拉斯加鳕鱼和鲽鱼为原料对其冷冻加工中可能存在的安全危害展开研究,确定安全的工艺参数和加工要点,重点确定安全的多磷酸盐浸泡方案,为加工者和监管者提供有效技术支持.结果 表明:安全的多磷酸盐添加方案以3％多聚磷酸钠,浸泡时间5～30分钟(根据鱼片规格不同而不同)为佳.产品既处于安全状态,又保留了鱼片特有的风味,外观鲜亮,口感鲜嫩,多汁,储存期延长,避免了产品储藏运输过程中的风干问题,磷酸盐残留受控在安全标准内.

摘要： 冷库是肉类加工企业的主要组成部分,它担负着农副产品和食品的冷冻加工和贮藏任务,起着促进农牧渔业生产发展和调剂市场季节供求的作用.现时也成为农副产品冷链物流的节点.

摘要： 4月9日,第三十届国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会在上海新国际博览中心盛大开幕。依必安派特以全新的姿态惊艳亮相本次制冷展,采用全新的企业视觉识别系统设计,整个展台显得格外前卫时尚而富有活力。此次制冷展中依必安派特在电动大巴的冷却系统、工业制冷的行业应用和商用家用通风设备上都展示了创新研发的新产品,在运行成本、使用体验及安全性能上都有着更高的要求和进一步的突破。

摘要： 2019年4月9-11日,由中国国际贸易促进委员会北京市分会、中国制冷学会、中国制冷空调工业协会共同主办,北京国际展览中心承办的第三十届中国制冷展在上海新国际博览中心隆重举行。中国制冷展全称“国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会”,将产、学、研、用、媒紧密融为一体。本届展会主题是“合作创新、共谋发展”,围绕行业最前沿技术聚焦节能、环保两大制冷行业主题。

摘要： 近年来,随着人们生活水平的提高,水产品已成为人们摄取高品质蛋白质的重要来源,促使该行业竞争日益加剧.然而我国人口红利的消退,人力成本不断攀升,水产品加工行业的高利润时代已经过去.在这种状况下,提高精细化经营管理,优化成本结构,加强成本核算,完善成本管理流程,降低成本,就显得尤为重要.本文以长荣食品为例,从成本预算到成本业绩评价考核的整个流程,对成本管理的应用进行了研究探讨.

摘要： 近年来,无论是展览的主办方还是会议的主办方,都非常重视“会”和“展”的融合.此次,笔者以自身从传统展览主办机构,转身到市场化运营国际大型会议公司的切身经历,说说“会”和“展”的融合与发展.先简述一下,笔者曾在北京市贸促会北京国际展览中心工作20多年,从事的主要工作是运营国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会项目.

摘要： 河南华英农业发展股份有限公司（以下简称“华英公司”）成立于1991年，是信阳地区第一家引进外资项目、经历了20多年的快速发展、品质闻名国内外的现代化大企业。目前已经成为以樱桃谷鸭加工为主，集祖代种鸭繁育、父母代种鸭孵化、商品鸭养殖、屠宰冷冻加工、熟食加工、饲料生产和羽绒加工于一体的高端食品加工企业和以出口为主的综合外向型企业，

摘要： 综述Over view由中国国际贸易促进委员会北京市分会、中国制冷学会、中国制冷空调工业协会共同主办,北京国际展览中心承办的“第二十九届国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会”（以下简称“制冷展”）,于2018年4月9日—11日在北京中国国际展览中心（新馆）举办。中国制冷展至今已走过31年,展会的规模与国际影响力比肩美国制冷展与德国制冷展,成为全球制冷、空调、供暖、通风行业“三大展会”之一。

摘要： 2018年4月9日至11日，由中国国际贸易促进委员会北京分会、中国制冷学会、中国制冷工业协会共同举办的第二十九届国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会在北京举行，来自30多个国家及地区的1141家企业参加了本届展会。40余名来自中国家用电器研究院的专家学者参与了本届制冷展观展活动。

摘要： 罗非鱼的加工主要是冷冻加工。渗透脱水由于渗透过程中水分的转移没有发生相变，不需加热处理，所以渗透脱水具有能耗低，还能较好地保持食品原有的色泽、营养、风味等品质。以罗非鱼鱼片为原料,以食盐溶液为渗透介质,考察鱼片在渗透过程中的盐份变化,得出鱼片在不同条件下的盐份含量变化规律.根据Fick第二定律推导出罗非鱼鱼片在渗透过程中的含盐量随时间和渗透途径变化的数学模型,并对建立的模型进行验证.

摘要： 食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。本文论述了食品冷藏链的组成、冷藏链建设中存在的问题以及我国冷藏链发展。

摘要： 本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

摘要： 本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

摘要： 本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

摘要： 本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

摘要： 本文介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向.

摘要： 本发明涉及一种冷冻探测装置，包括：移动机构、连接在移动机构上的探头、以及连接在移动机构上的热喷头。探头设有探针；热喷头位于探头的一侧且跟随探头同步移动；热喷头朝向探针设置。上述冷冻探测装置，工作时，移动机构带动探头和热喷头移动至产品的探点处，而位于探头一侧的热喷头对产品的探点处喷出热气或者热水，使得覆盖在产品的探点处的霜层或者冰块融化，使得探头上的探针可以准确地接触产品的探点，从而探取到产品的实际数据，提高探针的探测精度和产品的加工精度。

摘要： 本发明提供容易处理且呈看上去好吃的外观的冷冻煎蛋式蛋加工品和其制造方法。本发明的冷冻煎蛋式蛋加工品为大致圆盘状，该冷冻煎蛋式蛋加工品具有蛋黄部和覆盖所述蛋黄部的蛋清部，其中，所述蛋清部包含：第1主表面；第2主表面，与透过所述第1主表面看时相比，透过第2主表面看时，能够颜色较深地看到所述蛋黄部；以及侧周面，其具有沿周向延伸的线状部，该侧周面将所述第1主表面和所述第2主表面连接起来，利用色差计来测量所述第2主表面的情况下的b值为2以上且40以下。

摘要： 本发明公开了一种熟化小麦粉冷冻熟面，该熟化小麦粉冷冻熟面由下述原料制备而成：复合小麦粉100重量份和水35‑50重量份。本发明还公开了熟化小麦粉冷冻熟面的加工方法，该方法包括将各原料经和面、静置、压片、切条、煮制、冷却、冷冻等工序，从而制成成品熟化小麦粉冷冻熟面。本发明的熟化小麦粉冷冻熟面口感细腻、复煮时间短、质构性良好，集速食、营养健康、美味于一身。

摘要： 本申请涉及一种加工冷冻泡菜的设备及其冷冻泡菜的工艺流程，其包括传送带和切割架，切割架置于传送带的上方，传送带由多个首尾相连的履片组成，每个履片上均设有放置机构，切割架上设有两个正对的夹持机构，切割架上设有两个去芯机构，切割架上设有置于两个去芯机构之间的竖直气缸，竖直气缸的输出轴上固设有竖直切刀。通过两个夹持机构和放置机构的相互配合夹持，对白菜的位置进行夹持固定，然后竖直气缸带动竖直切刀先对白菜进行切半处理，再通过夹持机构将切割后的白菜从放置机构内分别拖出，通过去芯机构对两个一半的白菜进行同步去芯，实现自动化的对白菜进行切半去芯，本申请具有降低操作员劳动强度的效果。

摘要： 本发明提供一种冷却能力优异的冰、其制造方法、被冷却物的制造方法、以及制冷剂。此外，本发明提供一种不分离状态的冰以及其制造方法。本发明是满足以下条件(a)融解结束时的温度低于0°C，以及(b)融解过程中由所述冰产生的水溶液的溶质浓度的变化率在30％以内，且包含含有溶质的水溶液的液态的冰。本发明的制冷剂包含上述冰。优选为，制冷剂包含含有与冰所包含的溶质相同的溶质的水，冰中的所述溶质的浓度与水中的所述溶质的浓度的比为75:25～20:80。

摘要： 本实用新型涉及冷冻设备技术领域，且公开了一种冷冻食品加工用快速冷冻设备，包括制冷室，所述制冷室的顶端活动连接有顶板，所述制冷室内腔的顶面固定安装有固定套管，所述固定套管的内腔活动连接有振动板，所述振动板的中部活动连接有升降轴。本实用新型通过电机一带动带轮二旋转，皮带传动连接带轮一和带轮二，使得带轮一带动旋转轴旋转，旋转轴在旋转时带动凸轮旋转，通过凸轮与振动板的接触，使得振动板跟随凸轮的旋转进行上下往复运动，从而对位于振动板顶面的速冻食品进行振动，避免在冷冻时速冻食品沾在振动板上，方便取出冷冻后的速冻食品，操作简单，增加了装置的实用性。

摘要： 本发明公开了二元冰冷冻液及使用该冷冻液冷冻加工脆肉鲩鱼片的方法，所述的一种二元冰冷冻液，其特征在于包括包括以下含量的组分：食用酒精7.89g/100mL～23.67g/100mL，蔗糖4g/100mL～6g/100mL；食盐0.5g/100mL～2g/100mL；蒸馏水余量。所述的方法：A、将新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、清洗、切片和减菌化处理；B、处理后的脆肉鲩鱼片置于已冷却到-26°C的二元冰冷冻液中，快速冷冻至中心温度为-5°C；C、分装后置于-18°C冷库中贮藏。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，冷冻效果好的二元冰冷冻液。本发明的另一个目的是提供一种采用所述二元冰冷冻液冷冻脆肉鲩鱼片的方法。

摘要： 本发明公开了二元冰冷冻液及使用该冷冻液冷冻加工脆肉鲩鱼片的方法，所述的一种二元冰冷冻液，其特征在于包括包括以下含量的组分：食用酒精7.89g/100mL～23.67g/100mL，蔗糖4g/100mL～6g/100mL；食盐0.5g/100mL～2g/100mL；蒸馏水余量。所述的方法：A、将新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、清洗、切片和减菌化处理；B、处理后的脆肉鲩鱼片置于已冷却到-26°C的二元冰冷冻液中，快速冷冻至中心温度为-5°C；C、分装后置于-18°C冷库中贮藏。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，冷冻效果好的二元冰冷冻液。本发明的另一个目的是提供一种采用所述二元冰冷冻液冷冻脆肉鲩鱼片的方法。

摘要： 本发明公开了一种海鱼冷冻剂及其在海鱼冷冻加工中的应用，所述冷冻剂包括以下重量份原料：乳酸钠10‑15份、海藻酸丙二醇酯25‑33份、淀粉磷酸酯12‑20份、谷氨酸钠6‑15份和蔗糖10‑15份。通过采用本发明冷冻剂应用于海鱼冷冻加工过程中，可以大大缩短海鱼速冻时间，并且使得解冻后的海鱼减小汁液流失率。

摘要： 本实用新型涉及食品冷冻加工技术领域，且公开了一种冷冻食品加工用真空冷冻装置，包括底板，所述底板得上表面固定安装有基座，所述基座的内部固定安装有隔板，所述隔板的下底面固定安装有漏斗，所述漏斗远离隔板的一端固定安装有导管。本实用新型通过旋转杆、连接杆、软毛刷和钢带之间的配合，利用软毛刷在钢带漏孔内部的清刷，有效地解决了钢带漏孔堵塞的问题，提高了食品冷冻的效果，减少了钢带上依附食品残渣和冰块对不同批次食品冷冻加工的影响，软毛刷的轻刷还避免了食品黏在钢带表面的情况，节省了工作人员的铲取食品的步骤，减轻了工作人员的工作量，提高了食品冷冻为成品的完整性，提高了食品冷冻加工后的质量和品质。