储藏品质

摘要： 本文以鲜切火龙果为研究对象,研究不同保鲜剂处理对鲜切火龙果储藏期间品质的影响,通过感官评分、失重率、色度及酶活性指标评价保鲜效果。结果表明,与空白组相比,0.5%的壳聚糖处理对保持鲜切火龙果的储藏品质效果较好,均使鲜切火龙果的感官评分下降减慢,使失重率和色度增加减慢,且0.5%的壳聚糖处理能显著抑制多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性增加。0.5%壳聚糖处理可解决鲜切火龙果加工贮藏期间出现的褐变、软化等品质劣变问题,为鲜切果蔬的保藏提供参考。

摘要： MLM型结构脂质是指甘三酯骨架上排布脂肪酸为中链-长链-中链型的结构脂,作为改性油脂的代表而广受市场关注。以市售菜籽油和以其为原料酯交换而成的MLM结构脂为研究对象,设置不同的处理条件在常温下储存,探究其品质变化规律,并在结构脂中加入一定量的抗氧化剂以验证其抗氧化效用。结果表明,结构脂在经历13个月的储藏后各项氧化指标仍能维持正常水平,氧化稳定性指数(OSI)和共轭二烯值(CDV)水平甚至优于原装菜籽油;加入抗氧化剂能够改善结构脂的酸价(AV)、过氧化值(POV)、OSI值和CDV值,提高其氧化稳定性,但对反映二级氧化产物含量的茴香胺值(p-AV)和硫代巴比妥酸值(TBA)则无明显作用。本研究的开展有利于把握MLM结构脂的储藏性能,避免油脂酸败对人体造成危害,也能为其实现商品化生产,延长货架期提供一定的参考。

摘要： 为探究糙米速食粥米储藏期间品质的变化规律,从风味化学的角度采用气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS),结合动态主成分分析(principal component analysis,PCA)研究糙米速食粥米储藏过程中特征挥发性有机物组成及含量的变化,并通过风味信息指纹图谱评价样品间挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的差异性。结果表明,GC-IMS联用技术可定性定量地快速鉴别不同储藏环境和储藏时间的糙米速食粥米挥发性物质的单体和二聚体,共识别59种VOCs。其中,鲜制糙米速食粥米的VOCs主要包括醛类、酮类和酯类,相对含量分别为24.44%、20.40%和43.59%。室温储藏时,随着储藏时间的延长,糙米速食粥米中醇类、醛类、吡嗪类、呋喃类含量增加,酮类、酯类含量降低;真空度对糙米速食粥米风味品质影响较小。高湿环境下,随着储藏时间的延长,有机酸类物质逐渐产生,醛类和醇类物质含量增幅较大,酮类、酯类物质减少,且随储藏温度的升高,挥发性物质变化加剧。

摘要： 以传统西式低温火腿为原料,通过乳酸链球菌素、谷氨酰胺转氨酶及卡拉胶对西式低温火腿进行品质改良,研究其在不同温度储藏条件下品质的变化。结果显示:随着储藏时间的延长,火腿的pH、保水性呈降低趋势,对火腿质构有改良作用,储藏温度的变化对火腿的质构有影响。通过对相关性分析得出,在0~4°C储藏温度条件下,产品的质构之间可以相互影响,并且质构对色差有较大的影响;产品的感官品质在一定程度上与产品的色差与保水性有正相关,与产品的质构指标之间有负相关;产品的菌落总数分别与产品中的质构特性呈正相关,与色差及pH和保水性呈负相关。在6~10°C储藏条件下,产品的红度值与质构特征的相关性较大,质构对产品的感官影响更加明显。

摘要： 为研究稻谷在CO_(2)气调储藏过程中水分对储藏品质变化的影响,以新鲜收获的粳稻和籼稻为研究对象,分别调整水分为12.5%和15.5%,并在37°C和20°C下密封储藏,在储藏的第0 d、第90 d、第180 d测定稻谷脂肪酸值、丙二醛、电导率、发芽率等指标,并结合感官评价进行综合分析。结果表明,CO_(2)气调储藏中不同水分稻谷在不同温度下储藏,高水分含量的稻谷脂肪酸值增加转TP,加速了丙二醛的产生,细胞电解质渗透增强,在其他储藏条件相同的情况下,水分含量增加对稻谷品质劣变有促进作用。因此,在气调储藏过程中,可通过降低水分含量抑制稻谷储藏品质变化,延长稻谷的储藏期。

摘要： 为研究新仓型气膜钢筋混凝土球形仓(以下简称“气膜球形仓”)的实仓储粮效果,以我国首座气膜球形仓为研究对象,小麦储粮粮堆为研究目标,对粮温、虫霉害、质量、品质、毒素等指标进行了分析。结果表明,储藏周期内,小麦粮堆无虫害、无霉变,各项品质指标均处于宜存标准内,粮情稳定,质量良好,气膜球形仓是一种适合粮食保质安全储藏的新型仓型。

摘要： 本文以稻谷为原料,应用空调控温储粮技术,在储藏周期内针对同一仓型不同粮食产区开展稻谷储存品质和食用品质各项指标的检测工作,探索各项品质指标的变化规律及相关性分析,以此对不同产区稻谷进行综合评价。结果表明:辽东地区米饭硬度大,黏性小,硬度/黏度比值小,食用品质略好。

摘要： 为优化微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)对鲜米线杀菌工艺条件,探明其对米线储藏过程品质变化规律;以微酸性电解水处理温度、处理时间与料液比为自变量,鲜米线表面微生物杀灭对数值为响应值,应用响应面法优化其最佳处理条件.以最佳处理参数处理鲜米线,以无菌水处理样品作为对照组(CK),两组样品均置于27°C恒温箱中储藏,定期测定其表面菌落总数、含水量、酸度、pH、色差等指标,探讨SAEW处理对鲜米线贮藏品质变化影响.得出其最佳处理条件为,温度21 °C、时间15 min、料液比1:16(m:V).在此工艺条件下计算所得菌落总数死亡数量级的理论值为3.09 lg CFU/g.进行3次验证实验实际平均菌落死亡数量级为(3.01 ±0.09)lg CFU/g.在此条件下,SAEW处理能有效控制样品表面微生物数量,同时可延缓褐变及总酸度的增加,减少水分含量的丧失,对pH无显著影响.处理后的鲜米线在贮藏储藏48 h后,表面菌落总数为7.46 lg CFU/g,总酸度为0.392 g/100 g,分别低于对照组的8.731g CFU/g和0.49 g/100 g.色差值为39.73,水分含量0.69,高于对照组的35.57和0.65.pH为4.64.综合表明,SAEW处理野生菌不仅能控制其表面微生物增长量,还能减缓贮藏品质的劣变速度,该结果可为研究微酸性电解水在鲜湿米线加工中的应用提供理论依据.

摘要： 目的 研究不同储藏条件对花生品质的影响,探讨延长花生贮藏期的最佳储藏方式.方法 以豫花15为研究材料,探讨在3个温度(15、25、40°C)以及3种储藏方式(常规、充气、真空)下,花生品质随储藏时间的变化规律.结果 3种储藏方式的优劣排序为气调>真空>常规.酸价受储藏方式、温度、储藏时间的影响差异显著(P0.05).结论 不同储藏条件下对花生储藏品质的影响程度从大到小依次为:储藏时间、储藏温度、储藏方式.最佳的储藏方式为气调储藏.

摘要： 以"红颜"草莓为研究对象,对其进行采前钙处理,研究了CaCl2溶液对草莓果实储藏品质及性能的影响.分剐在果实的幼果期、膨大期及转色期,依次采用0.1％、0.3％和0.5％的CaCl2溶液喷施1次,摘取成熟的果实进行储藏试验.结果 表明,由于草莓储藏时间的延长,用CaCl2处理抑制苹莓果实中可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、好果率、果实的感官品质均呈下降趋势.

摘要： 利用3年时间，在同一仓房条件下进行优质晚籼稻谷与普通晚籼稻谷的储藏对比试验.结果表明:优质晚籼稻的耐储性较普通晚籼稻差，储藏品质下降快.在常规储藏条件下，经3年的存储周期后，普通晚籼稻宜存率仍达到100％，但表层粮食3年后已接近不宜存水平；而优质晚籼稻粮堆表层品质变化更快，表层粮食存储2年时间后已经处于不宜存状态，整个粮堆基本尚处于宜存状态，但是储存3年后整个粮堆已经处于不宜存状态.

摘要： 粗脂肪含量不同的三种饲料分别储藏在温度10°C、相对湿度80-85％和温度30°C、相对湿度30-35％的恒温恒湿箱中120天.在储藏期的首次和末次分析测定了饲料粗脂肪、水分、氨基酸总量、氨含量以及酸值和过氧化值.储藏中除前30天外,以后每相隔15天测定分析饲料的酸值和过氧化值.结果表明:饲料经储藏后,饲料粗脂肪含量降低,氨基酸总量也略有降低,但氨含量略有增加,饲料水分随储藏条件的相对湿度变化.随饲料储藏时间的延长,饲料酸值增加,饲料过氧化值增长较快.储藏温度和湿度对饲料储藏品质有影响.

摘要： 实验旨在研究不同防霉剂对饲料储藏特性的影响.在饲料混合阶段分别添加3种液体防霉剂和1种固体防霉剂,然后依次进行调质、制粒、冷却,得到所需颗粒饲料样品.将各组实验样品在三个不同的温、湿度条件下储藏60d,每10d采样一次,并测定各组样品的水分含量、脂肪酸值、霉菌总数及细菌总数.结果表明:随着储藏时间的延长,温度15°C、相对湿度50％条件下的各组样品水分含量呈下降趋势,脂肪酸值逐渐升高,霉菌及细菌总数均处于较低水平;温度28°C、相对湿度75％条件下,固体防霉剂组水分含量有所上升,脂肪酸值先升高后降低,霉菌总数在储藏后期快速升高,细菌总数无显著变化,三个液体防霉剂组水分含量稳中有降,脂肪酸值呈升高趋势,霉菌总数在储藏期内均较少,细菌总数变化不大;温度35°C、相对湿度85％条件下,固体防霉剂组水分含量在储存末期(50～60d)显著高于其它三个液体防霉剂组(P＜0.05),脂肪酸值先升高后降低,霉菌总数在储存后期出现大量增值,细菌总数也有一定增长,三个液体防霉剂组水分含量有所升高,脂肪酸值呈升高趋势,霉菌总数在整个储藏期内检出量较少,细菌总数无太大变化.结论证明三种液体防霉剂在60d的储藏期内,即使在高温高湿环境下均可有效抑制颗粒饲料的微生物生长繁殖,保持饲料品质稳定.

摘要： 应用“富氮储粮”技术对储藏稻谷进行富氮低氧杀虫,全面杀灭各种储粮害虫及书虱、螨类,同时可实现绿色环保储粮,保持稻谷储藏品质.

摘要： 通过惰性粉粉剂在高大平房仓小麦仓、稻谷仓分别进行粮面拌药试验,对试验仓与对照仓进行粮堆害虫发生情况、粮温变化情况以及粮食储藏品质进行定期跟踪检测,发现惰性粉粉剂对储粮害虫有较好的抑制作用,而对粮温以及粮食储藏品质未见不良影响.

摘要： 本文论述了对同一储存形式、同一储存条件、同一收获年度下的两种稻谷品种进行抽样检测.结果表明,在第一年储藏过程中,优质稻比常规稻的储存品质下降要快,而且十分明显.在第二年及第三年的储藏过程中,其储存品质基本一致.

摘要： 在5°C、20°C、30°C、40°C四种储藏温度下和调质保湿密封恒温与自然通风恒温两种储藏状态的环境条件下,分别对水分为13.0﹪、14.0﹪、15.0﹪左右(±0.1﹪)的"鄂香1号"、"二优培九"、"汕优63"三个不同优劣品种的籼稻谷进行为期2个月的实验室模拟储藏验,通过每间隔10天对其脂肪酸值、粘度、发芽率、生霉率、含黄率、裂纹率等进行测定,其实验结果表明:稻谷品种愈优,含水量愈高,储藏温度愈高,其储藏品质变率和劣变速率愈大.相比而言,稻谷含水量在14.0﹪以下,储藏环境温度在20°C以下,品质下降变化较小.

摘要： 谷蠹(Sitophilus zeamais Motschulsky),属鞘翅目,长蠹科,是一种世界性分布的储粮害虫.小麦在储藏期间由于本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用,以及微生物、仓库害虫的侵害等等,其品质将随储藏时间的延长或保管不善而陈化、劣变.其中,储粮害虫危害所造成的损失是非常普遍而严重的.本文就谷蠹对小麦品质造成的影响进行阐述.

摘要： 近几年来草莓干燥技术发展较快,不仅保持了草莓原有的营养价值,而且加工成本低,储藏、运输方便,大大提高了草莓的流通性,满足了消费者的需要.本文概述了目前应用在草莓干燥的技术,主要有:热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和联合干燥技术等,还有一些其它的预处理和辅助加工技术,并分析了草莓干燥技术产业存在的问题,将为草莓干燥研究和加工理论提供参考.

摘要： 近几年来草莓干燥技术发展较快,不仅保持了草莓原有的营养价值,而且加工成本低,储藏、运输方便,大大提高了草莓的流通性,满足了消费者的需要.本文概述了目前应用在草莓干燥的技术,主要有:热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和联合干燥技术等,还有一些其它的预处理和辅助加工技术,并分析了草莓干燥技术产业存在的问题,将为草莓干燥研究和加工理论提供参考.

摘要： 本发明涉及一种生鲜乳冷却罐、储藏品质预警云服务系统及方法。该生鲜乳冷却罐，包括预警设备，所述预警设备用于识别当前流程状态以及采集生鲜乳的温度进行声光报警与远程报警。并且，预警设备包括处理器模块、温度采集模块、预警模块、光电耦合模块和通信模块。本发明能够使管理人员现场或通过管理平台及时获取冷却罐的温度信息，对温度发生异常冷却罐进行现场和远程报警，以便及时采取措施降到合理的温度范围，避免生鲜乳温度过高导致奶质变质。

摘要： 本发明公开一种高品质火腿肠及提高火腿肠储藏品质的方法，该方法通过辐照的方式进行杀菌，然后进行低温下进行保鲜储藏。并且在辐照之前将火腿肠肉先在真空下进行搅拌，然后惰性气体下进行加压搅拌，充分去除火腿肉中氧气，避免火腿辐照时发生氧化产生辐照异味。火腿肠的pH值为6.4‑6.9，TBRAs值为1.8‑3mg/100g；TVB‑N值为5‑7mg/100g，硬度为425.35‑483.2g，色变的L值为52.89‑54.68，a值为11.78‑13.81，b值为22.34‑27.55；提高微生物、理化指标和感官品质，为延长火腿肠的货架期、提高火腿肠的产业经济效益提供了技术支持。

摘要： 本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。

摘要： 本发明公开了一种基于粮情数据的粮食储藏品质变化规律的研究方法，包括：在所监测的粮堆的各个区域中，布置多处温度和湿度监测装置，用于获取所监测区域粮食的温度和湿度；计算监测区域粮食的有效积温值和有效积湿值，并通过所监测区域的有效积温值和有效积湿值计算所监测区域的有效积温积湿值；有效积温积湿的计算公式为：

摘要： 本发明涉及一种粮食储藏品质预测方法及装置，属于粮食品质预测技术领域。本发明采用非线性函数对PSO算法中的惯性权重和学习因子进行动态调整，使PSO算法可以避免陷入局部极值，利用改进后的PSO算法更新神经网络中的权值和阈值参数，加快了BP神经网络的收敛速度，提高神经网络作为预测模型准确性，将待预测粮食储藏的相关指标数据输入到该预测模型中，实现对粮食储藏品质的预测。因此本发明有效解决了粮食储藏品质预测中BP神经网络和PSO算法易陷入局部极值、收敛速度慢等缺点，并具有一定的稳定性，大大提高粮食储藏品质预测的准确性。

摘要： 本发明涉及一种构建权重系数综合评价小麦储藏品质的方法，用标准差来计算权重系数进而综合评价小麦储藏品质的方法，以克服传统因素融合算法中，评价因素单一、权重系数的确定主观性较大的缺陷，传统融合算法中权重系数的确定主观性较强的问题，引入标准差来降低权重系数的误差，将权重系数和劣化度函数结合应用，抵消了由数据离散可能造成的劣化度函数误差，本发明对小麦多因素融合判据中的权重系数进行研究，有利于提高小麦或相关储粮在融合评价中的科学与合理性，能够广泛应用在各粮仓、粮食收购站和粮食局等部门。

摘要： 本发明公开了一种大米储藏品质评价模型的构建方法。筛选影响大米储藏品质的敏感性指标，从多项指标中找出与储藏时间与储藏方式相关性较好的指标作为敏感性指标，对上述指标进行方差分析确定脂肪酸值、还原糖含量、硬度以上三个指标为评价储藏品质的敏感性指标，再进行二次多项式回归分析，进而建立大米储藏品质评价模型：Y/10＝-1.281+0.074*X

摘要： 本发明涉及一种生鲜乳冷却罐、储藏品质预警云服务系统及方法。该生鲜乳冷却罐，包括预警设备，所述预警设备用于识别当前流程状态以及采集生鲜乳的温度进行声光报警与远程报警。并且，预警设备包括处理器模块、温度采集模块、预警模块、光电耦合模块和通信模块。本发明能够使管理人员现场或通过管理平台及时获取冷却罐的温度信息，对温度发生异常冷却罐进行现场和远程报警，以便及时采取措施降到合理的温度范围，避免生鲜乳温度过高导致奶质变质。

摘要： 本实用新型公开了一种应用于植物油储藏品质裂变监测的装置，包括：气泵和样品室，进气管道，进气管道的一端与气泵的进气端连接，进气管道的另一端与样品室连接，出气管道，出气管道的一端与气泵的出气端连接，出气管道的另一端与样品室连接，传感器，传感器设置在进气管道内，能够监测进气管道内通过的样品的气体类别、浓度和成份，主控模块和AD转换模块，AD转换模块能够将传感器的模拟信号转换为数字信号，主控模块根据数字信号判断样品是否变质，显示屏，显示屏与主控模块连接，用于显示主控模块的检测结果和数据参数，该传感装置能够快速的检测出植物油是否发生变质，通过对植物样品的气味进行分析处理出植物是否变质。

摘要： 本实用新型涉及一种生鲜乳冷却罐、储藏品质预警云服务系统。该生鲜乳冷却罐，包括预警设备，所述预警设备用于识别当前流程状态以及采集生鲜乳的温度进行声光报警与远程报警。并且，预警设备包括处理器模块、温度采集模块、预警模块、光电耦合模块和通信模块。本实用新型能够使管理人员现场或通过管理平台及时获取冷却罐的温度信息，对温度发生异常冷却罐进行现场和远程报警，以便及时采取措施降到合理的温度范围，避免生鲜乳温度过高导致奶质变质。