HACCP系统

摘要： HACCP是世界各国认定的最佳食品安全卫生控制方法之一,许多食品工厂也以能通过此验证为提升食品安全水平的重要指标。尽管HACCP系统较常用于食品制造企业,其实还可以应用于餐饮业,餐饮企业若能依据HACCP的管制原则进行食安卫生管理,不仅能建立属于自家餐厅的食品安全管制系统,还能确保消费者的饮食卫生安全。

摘要： 从供应链协同管理基本理论出发,分析了中国食品安全问题的根源在于食品企业层供应链的困境和食品安全监管困境.借鉴美国、日本、欧盟等发达国家及地区的食品供应链管理经验,可以为中国食品安全管理提供思路.中国的食品安全管理路径为以食品生产企业的可追溯系统及HACCP系统为核心,建立企业层供应链协同管理机制;建立政府层食品安全协同管理机制.

摘要： 在HACCP原理的基础上，结合软包装调味笋生产工艺，再针对整个生产制作过程中进行了危害分析、确定关键控制点、提出纠纷方案等，从而有效地提高该产品的生产质量和管理水平，增强产品的安全性，为产品在市场上的竞争提供有力的保障。

摘要： This paper dealed with the application of HACCP system in the process management of jelly, also analyzed the hazards, confirmed critical control points and formulated correcting and monitoring measures of critical control points.%探索了HACCP体系在果冻生产管理中的应用，并进行危害分析，确定了关键控制点，制定关键控制点的纠偏与监控措施。

摘要： How to apply HACCP to the catering industry is now a hot issue .This paper,taking vegetable and fruit salad in the western cuisine as an example ,conducts a hazard analysis of its ingredient inspection ,ingredi-ent storage , preliminary ingredient processing , dressing preparation , presentation , diners ’ consumption , and cleaning and sterilization of the dining and kitchen utensils ,etc.A corresponding HACCP plan is also devel-oped to provide reference for the development and application of HACCP system in western -style catering busi-nesses.%如何将HACCP系统与餐饮业结合成为热点。文章将西餐餐饮果蔬类色拉菜肴作为例子，通过对原料采购验收、原料贮存、原料初加工、沙司制作、装盘成菜、消费者食用、餐具用具清洗消毒等环节进行危害分析，并制定出对应的HACCP计划表，为西餐餐饮企业建立与应用HACCP体系提供参考。

摘要： 如何将HACCP系统与餐饮业结合成为热点。文章将西餐餐饮果蔬类色拉菜肴作为例子，通过对原料采购验收、原料贮存、原料初加工、沙司制作、装盘成菜、消费者食用、餐具用具清洗消毒等环节进行危害分析，并制定出对应的HACCP计划表，为西餐餐饮企业建立与应用HACCP体系提供参考。

摘要： 近几年来，食品安全问题得到了社会各界的广泛关注，随之而来的水质量的提升也成为了相关部门的一项重要工作。目前，市场上涌现出了一大批规模不一、卫生条件各异的饮用纯净水生产企业，其卫生质量引起了人们的高度关注。因此，为了从根本上确保饮用水的安全，保障消费者的身体健康。本文主要以该城市某家饮用纯净水企业为例，采用HACCP理论和方法来对企业生产中存在的危害安全因素进行分析，并在此基础上根据企业的实际情况，提出科学合理的完善方法和监控措施，以此来进一步提升纯净水的质量，保障人们的身体健康。

摘要： 食品安全HACCP,即危害分析与关键点控制方法。山东省德州市食品药品监管局在承担重大活动餐饮服务食品安全保障中,运用HACCP管理模式对餐饮单位进行监管,查找危害因素,确定重点监控环节,起到很好的预防控制作用。

摘要： 当今中国复合调味品产业发展较快,是一朝阳产业.它在生产和管理方面仍存在一些问题,与发达国家相比存在一定差距.中国调味品业应通过强制应用HACCP系统,提高复合调味品的质量;汲取中国传统的调味精华,运用现代科技,创新产品;加强包装宣传和现代媒体营销,打破调味品消费的地域性;强化复合调味品的国家标准和行业标准,使我国复合调味品产业健康发展.

摘要： 近年来频发的食品安全事件，苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件，对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系，分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性，初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程，对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考，对保障食品安全具有重大意义。

摘要： 近年来频发的食品安全事件，苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件，对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系，分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性，初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程，对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考，对保障食品安全具有重大意义。

摘要： 近年来频发的食品安全事件，苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件，对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系，分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性，初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程，对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考，对保障食品安全具有重大意义。

摘要： 近年来频发的食品安全事件，苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件，对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系，分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性，初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程，对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考，对保障食品安全具有重大意义。

摘要： 近年来频发的食品安全事件，苏丹红、三聚氰胺等重大公共安全卫生的突发事件，对一个企业食品安全防控能力构成了新的挑战。本文结合企业自身的HACCP体系，分析了调味品企业食品安全预警体系构建的必要性和紧迫性，初步构建了食品安全预警体系的基本框架和调味品企业实施预警体系的操作流程，对调味品企业及其他食品行业建立食品安全预警体系提供了参考，对保障食品安全具有重大意义。

摘要： 本发明公开了一种基于HACCP体系的山西老陈醋机械化生产的标准化工艺，包括如下步骤：（1）、酒精发酵前处理，高粱原料：精选淀粉含量为60~70％无霉变、农副残留和重金属指标达标的高粱；经除杂除尘后，粉碎成40~55目高粱粉后，按粮水比1:3.8~1:4.5添加入预加好水的不锈钢液化罐，边添加边搅拌，之后煮沸蒸粮1h，冷却到28~32°C，酒精发酵初始淀粉含量13~15%；加入粉碎好的大曲后，送入温控型酒精发酵罐，入罐温度28°C。本发明方法对山西老陈醋机械化酿造工艺参数进行标准化，以此建立完善的HACCP体系和山西老陈醋企业内控质量标准。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本发明涉及管理技术评估领域，特别涉及一种基于HACCP的供水系统运行管理关键技术评估方法。该方法包括步骤：S1.建立技术风险库；S2.建立技术风险事件库；S3.构建评估指标库；S4.专家评估打分；S5.评估预期成果。本方法对供水系统运行管理关键技术中涉及到的运营成本、绩效管理等相关指标列入了管理评估的范围，通过建立技术风险库并追溯到风险事件的源头，从事件的原因做考量评估，使风险评估更贴合实际操作；对评估指标分成多个高低层级，对微观的低层级事件进行专家评分，对宏观的高层级事件进行权重评分来得出综合得分，可以全面直观地对各技术性能进行评估，也为后续技术的开展和性能提升提供了参考。

摘要： 本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范；中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理；数据库模块用于存储备份处理后的信息；比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果。本申请具有提升奶粉质量检测的完善性及效率的效果。

摘要： 本发明提供了一种水产品HACCP知识推理系统及方法，所述方法包括：以水产品HACCP计划表为基础，构建HACCP知识应用模型，对整个水产品业务流程以及HACCP体系标准结构进行分析；采用描述逻辑语言分析数据间的语义，加强机器对数据的理解，使其抽象化为知识结构；对水产品HACCP计划表中的知识进行科学的表示、获取、组织和存储；以及描述业务逻辑规则，增加知识的自动推理能力，使水产品HACCP各环节之间进行有效的完善和共享。本发明的水产品HACCP知识推理系统及方法可提高水产品生产安全和HACCP应用。

摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前无法采用HACCP管理体系对发酵食品的生产环节进行质控的缺点，提供了一种基于HACCP对发酵食品进行数智化质控的系统及方法。该系统采用无损检测设备针对属于CCP的生产环节中的食品本身和/或原材料和/或中间产物进行无损检测，管理平台对其进行对应的判定识别；采用可视化数据采集设备对各生产设备及操作人员进行抓拍获取数据，将发酵食品生产过程与HACCP体系相结合，将传统执行HACCP体系过程中用纸质记录的数据转换为信息化记录，且可对这些数据进行分析，且在发酵食品生产过程中，不再依靠经验技术判断生产过程，各个质控环节可追溯。适用于发酵食品的生产环节的质控。

摘要： 本发明提供一种基于HACCP体系的食品追溯与查询分析系统及方法，涉及食品质量控制技术领域。该系统包括注册登录模块、信息录入模块及查询分析模块；注册登录模块为用户提供登录、注册及用户分类功能；信息录入模块为产品生产及销售相关方提供信息录入的功能；查询分析模块为产品购买方提供产品信息查询功能，并基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析，找出需要重点监测的关键节点，为产品生产与运输方提供参考。本发明还提供基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析的具体方法。本发明提供的食品追溯与查询分析系统及方法，可以更便捷的追溯问题产品来源，找出问题节点，召回问题产品以及为HACCP体系中关键控制点的确定提供决策支持。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本实用新型公开了一种基于SPS和HACCP的食品安全第三方监管系统，所述监管系统包括：源头信息采集模块，包括分布在多个地区多种食品来源的多个信息采集终端，用于动态监测、采集多种食品来源的安全信息；过程信息采集模块，包括分布在食品加工过程的各操作环节中的多个信息采集终端，用于动态采集操作环节中食品、操作环境和操作人员个人信息数据；风险评估及专家建议模块，同源头信息采集模块、过程信息采集模块进行通信，通过和相关标准比较来评估食品的安全等级，并对危及食品安全的相关环节提出解决方案；用户终端，由通信终端组成，用以接收食品安全信息和/或解决方案，并可进行终端查询。

摘要： 本实用新型提供基于HACCP控制下的猪用预混料生产粉料集尘装置，包括集尘罐，所述集尘罐的顶端固定连接有上风口，且集尘罐的外表面上方固定连接有吊环，所述集尘罐的外表面设置有观察窗，所述观察窗的内表面通过螺纹活动连接有挡板，所述吊环包括有圆环，本实用新型包括有吊环且吊环在使用时提供了稳定的着力位置，可方便人工搬运或吊装设备连接，在日常使用时位于集尘罐的外表面处，不对其正常集尘等功能造成影响，同时整体的结构较为简单且占据面积较小，极具实用性。