低聚肽

摘要： 大豆低聚肽是一种有益健康的功能性配料,所呈现的健康益处高度依赖于肽结构。采用紫外全波长扫描法及圆二色光谱法分析其结构是如何受胃蛋白酶、胰蛋白酶以及先胃蛋白酶后胰蛋白酶处理的影响。为探讨消化处理前、后大豆低聚肽抗氧化能力的变化规律,分别计算消化前、后大豆低聚肽的ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和铁离子还原能力(FRAP)。结果显示:大豆低聚肽主要为分子质量<1000 u的组分,经胃蛋白酶、胰蛋白酶及先胃蛋白酶后胰蛋白酶处理后<1000 u的组分比例最大可达88.46%。在波长275 nm处均有最大吸收峰。二级结构中,4组大豆低聚肽中无规则卷曲所占比例均为30%左右,约占总二级结构组成的1/3,表明了大豆低聚肽无序性较高且结构疏松开放。大豆低聚肽的ABTS自由基清除能力和铁还原能力稳定性均较好。经胰蛋白酶消化后,DPPH自由基清除率有所降低,氧自由基吸收能力极显著提高(P<0.01)。

摘要： 目的:开发鹰嘴豆低聚肽抗疲劳产品。方法:检测鹰嘴豆低聚肽灌胃小鼠的生理生化指标和体外抗氧化能力,综合评价鹰嘴豆低聚肽抗疲劳能力。结果:鹰嘴豆低聚肽的超氧阴离子自由基清除能力(IC_(50)为4.26mg/mL)和还原力显著高于谷胱甘肽阳性对照组(P<0.05);低、中、高剂量鹰嘴豆低聚肽均提高了小鼠肌糖原和肝糖原的含量,降低了血清尿素氮、丙二醛和乳酸的浓度;增加了小鼠过氧化氢酶、超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的酶活。结论:鹰嘴豆低聚肽具有显著的抗疲劳作用。

摘要： 为了探究石金钱龟低聚肽作为新冠肺炎病毒(SARS-Co V-2)药物开发原料的可能性,该研究用“风味蛋白酶+木瓜蛋白酶”组合对龟肉进行酶解,通过不同酶配比、加酶量、pH和酶解时间的单因素实验和正交实验确定最优工艺条件,制备出石金钱龟低聚肽。再通过HPLC-MS分离、PeakStudio解析、PeptideRanker活性预测逐步筛选出活性较高的低聚肽,最后进行各低聚肽序列与SARS-COV-2棘突蛋白(S蛋白)的分子对接。结果显示,最佳工艺参数为风味蛋白酶:木瓜蛋白酶=7:3、加酶量7%、pH 5.5、酶解时间4 h,此时的水解度为42.56%;Peak Studio解析出可信度(ALC)>90%的肽共510条,经Peptide Ranker生物活性评估后筛选出6条低聚肽与S蛋白分子对接,低聚肽序列分别为:LDFFK、LDFFKAL、FRVL、AFRVL、AGGKPFQ、SPFRVT,其Docking Score在-138.50--169.68之间,其中LDFFKAL的Docking Score最低,为-169.68,说明该低聚肽抑制新冠肺炎病毒的潜能最强。总的来说,经工艺优化后石金钱龟龟肉的水解度大大增加,且制得的石金钱龟低聚肽有较强的抑制新冠肺炎病毒的潜能。

摘要： 为更好地研究不同品种黑木耳所含主要营养成分,以伊春地区栽培的5种黑木耳为研究对象,对所含一般营养成分、蛋白质、氨基酸、肽进行检测和分析.结果表明,5种黑木耳一般营养成分中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖含量最高的品种依次为野森1#、元宝、小黑王、小黑王,且相对含量分别为15.40％、1.70％、7.68％、9.27％.蛋白质方面,所含氨基酸的评价(score of ratio coefficient of amino acid,SRC)依次为野森1#、小黑王、元宝、黑山、黑丰,评价数值范围为85.37～90.13,平均值为87.94;分子量<1000 Da的低聚肽相对分子量为67.92％～73.01％.综合分析得出,野森1#营养价值更高.

摘要： 通过扫描电镜、基础理化成分、相对分子质量分布、氨基酸组成、紫外光谱和圆二色光谱对小麦低聚肽结构特征进行分析,从羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)4个方面对其体外抗氧化活性进行考察.结果表明,小麦低聚肽具有明显的球体颗粒状,表面有不规则褶皱和气孔,蛋白质和肽含量分别为95.86％、83.74％(均以干基计),分子质量1000 u以下的组分占92.22％,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为20.46％、33.38％,在270 nm波长处有最大吸收峰.二级结构以多种构象并存,α-螺旋、平行式β-折叠、反平行式β-折叠、β-转角和无规卷曲含量分别为5.83％、3.14％、37.57％、20.32％和33.14％.小麦低聚肽对羟基自由基和DPPH自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为9.62、1.54 mg/mL,ABTS自由基清除能力为3.53 mmol Trolox/g,ORAC值为1035.52μmol Trolox/g.因此,小麦低聚肽具有较强的抗氧化能力,为其在抗氧化功能食品的开发利用提供一定的理论依据.

摘要： 以去壳牡蛎肉为原料,通过二步酶解法制备牡蛎低聚肽。在对其基础理化成分、氨基酸组成、相对分子质量分布分析的基础上,用扫描电镜、紫外全波长扫描和圆二色光谱对其结构进行表征,从DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和还原能力4个方面研究其体外抗氧化能力。结果表明:牡蛎低聚肽中蛋白质和肽含量分别为(67.57±0.53)%,(55.34±0.45)%,必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别为22.11%,21.43%,分子质量1000 u以下的组分占91.16%。牡蛎低聚肽呈明显的球体颗粒状,表面有不规则褶皱和气孔,在波长267 nm处有最大吸收峰。二级结构以多种构象并存,α-螺旋、平行式β-折叠、反平行式β-折叠、β-转角和无规卷曲含量分别为(5.5±0.2)%,(3.1±0.3)%,(35.7±2.8)%,(19.9±1.1)%和(34.7±1.9)%。牡蛎低聚肽对DPPH自由基的半抑制浓度(IC50值)约为9.7 mg/mL,ORAC值为(181.75±7.26)μmol Trolox/g。当其质量浓度为5.0 mg/mL时,对ABTS自由基清除能力与0.06 mg/mL的VC相当;当其质量浓度为3.0 mg/mL时,还原能力与0.01 mg/mL的VC相当。

摘要： 利用一种新型三肽酶结合碱性蛋白酶制备低苦味大豆低聚肽并进行功能特性分析,包括溶解性、水解度、苦味鲜味、抗氧化性能和抗血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)性能.结果表明,利用三肽酶结合碱性蛋白酶制备的大豆多肽的溶解度、水解度分别为80.6％和7.9％,与碱性蛋白酶单酶制备的大豆多肽相比,分别提高了60.4％和29.5％;分子质量分布主要区间为0.2～1 kDa,其中分子质量<1 kDa的组分含量达81.8％,提高了23.7％;游离氨基酸含量显著提高,其中呈鲜味氨基酸含量由22.7％提高到47.4％,苦味值降低7.3％,是低苦味的大豆低聚肽;DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率分别提高了48.1％、100％和14.2％,且具有较强的还原力;ACE抑制率达到83.6％,提高了11.6％,具有一定的降血压功能.综上所述,结合三肽酶的双酶法可以显著提高大豆低聚肽的功能特性,该三肽酶在大豆功能肽加工制备中具有良好的应用前景.

摘要： 考察了紫苏籽低聚肽蛋白质含量、低聚肽含量、相对分子质量分布、氨基酸组成以及具有功能活性特征肽段成分.结果显示,蛋白质含量为93.14％,低聚肽含量为86.35％,相对分子质量主要分布在140～1000 Da,占总比例的82.8％,氨基酸组成较为平衡,精氨酸含量较高,为102.72 mg/g.胱氨酸和蛋氨酸是紫苏籽低聚肽的限制氨基酸.必需氨基酸指数为59.55％,氨基酸组成基本符合FAO/WHO推荐的人体必需氨基酸的构成模式.从紫苏籽低聚肽中鉴定出了2条具有生物活性的二肽结构,分别为甘氨酰精氨酸二肽(glycyl-arginine,GR)和丙氨酰精氨酸二肽(alanlyl-arginine,AR),这2条二肽序列均为国内外首次从紫苏籽低聚肽中鉴定出来.

摘要： 目的:研究不同产地牡蛎低聚肽(湖北产、海南产、山东产,分别标注为牡蛎肽1、2、3)的粉体学特征,为制剂开发提供参考.方法:以激光粒度分布仪、智能粉体特性测试仪分别测定牡蛎肽原料的粒径分布、流动性;单冲压片机直压方式比较三种牡蛎肽原料的压片性能.结果:三种牡蛎肽粉体特征及其流动性有较大差异,牡蛎肽3的粒径最大、分布最均匀,牡蛎肽1的粒径最小、分布最不均匀.数据显示,牡蛎肽1休止角大于40.,牡蛎肽2、牡蛎肽3的休止角小于40.,流动性评价分别为不大好、相当良好和良好.不同压片压力下,牡蛎肽2、3的硬度均较接近,并明显大于牡蛎肽1.结论:三种牡蛎肽粉体特征及其流动性有较大差异,在用量较大时,牡蛎肽2、3可用于直接压片.此结果可以作为相关产品开发的参考.

摘要： 目的探讨低聚肽强化麦芽糊精果糖液对胃癌患者加速康复外科临床效果的影响。方法应用随机数字表法将2017年10月至2019年12月在南京医科大学附属淮安第一医院行胃癌根治术的110例胃癌患者随机分为对照组和联合组,各55例。对照组患者给予常规饮食指导和综合干预措施;联合组患者在对照组基础上术前及术后加服12.5%麦芽糊精果糖饮品及鸡蛋膜活性肽。观察两组患者术后康复效果。结果联合组患者术中补液总量较对照组明显减少,术后首次通气时间、术后排便时间、术后住院时间和住院总费用较对照组明显缩短和减少(P0.05),术后除认知功能领域外联合组的EORTC QLQ-C30其他各项目评分与对照组比较差异均有统计学意义(P<0.05)。结论常规加速康复外科杂志联合低聚肽强化干预能增加行胃癌根治术患者空腹状态下的能量及氮储备,改善其围术期主观感受和短期营养状况,有利于患者术后的快速康复和生活质量的提高。

摘要： 以水解度为指标,以单因素试验分别考察了多种蛋白酶对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的酶解效果,发现复合风味蛋白酶酶解胶原蛋白的效率最高.使用Plackett-Burman试验从温度、底物浓度、溶液pH、加酶量以及酶解时间5个独立参数中筛选影响酶解效率的主要因素:分别为酶解温度、溶液pH以及加酶量E/S.以这三个因素为自变量,以胶原蛋白水解度为响应值,采用响应面试验设计优化复合风味蛋白酶制备罗非鱼鱼鳞胶原蛋白低聚肽的制备条件,当温度选择49°C,pH值7.2,加酶量16700 U/g,胶原蛋白的水解度最大,为10.85％,10.98％以及10.76％.

摘要： 鱼鳞是鱼真皮层的变形物，约占鱼重量的1-5％。而鱼鳞往往被作为废弃物丢弃，但是鱼鳞中含有丰富的蛋白质、软磷脂和各种矿物质，其中有机物占鱼鳞总重的41％-55％，在有机物中含量最多的是蛋白质，其中又以胶原蛋白和鱼鳞硬蛋白为主，占鱼鳞有机物含量的90％以上。无机物含量为38％-46％，且以羟基磷灰石为主，同时还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐，响应国家循环经济的政策，提高资源的综合利用，从源头治污的原则，设计节能减排的工艺路线。本文以罗非鱼鱼鳞为原料，先对其进行脱盐、脱脂的预处理，再经复合酶酶解，通过微滤、超滤、纳滤和真空浓缩等分离纯化技术，最后用冷冻干燥技术制得低分子量、高活性的胶原蛋白低聚肽。

摘要： 合理营养是改善患者体质、抑制疾病发展、促进机体康复的基础.相当一部分疾病患者住院期间营养状况并不能得到改善,营养不良等的发病率反而高于最初住院时的指标。尽早对特定疾病患者实施营养支持,有助于改善其预后。特殊膳食食品是为满足特定疾病人群的营养需要,按特殊配方而专门加工的食品。由于在我国缺乏适于特定疾病患者食用的特殊膳食食品,使得我国疾病患者营养支持的使用远不如欧美等国普遍,临床营养师的作用也没有得到充分发挥。小分子的食源性低聚肽食用安全可靠,在被机体吸收利用方面明显优于整蛋白、氨基酸和分子量较大的多肽,是开发特殊膳食食品的最佳氮源。同时,食源性低聚肽还具有增强免疫力、抗氧化、辅助调节血糖、血脂、血压等多种生理功能,特别适于开发特殊膳食食品。我国的特殊膳食食品有着非常大的市场需求。建立健全我国特殊膳食食品的有关标准,规范特殊膳食食品的管理,也是当前面临的一项重要任务。

摘要： 本发明涉及包含低聚半乳糖(galacto‑oligosaccharide，GOS)作为有效成分的用于改善免疫功能或炎症的功能性食品组合物。并且，本发明涉及包含低聚半乳糖及胶原三肽(collagen tripeptide，CTP)作为有效成分的用于改善皮肤状态、免疫功能或肠道菌群的功能性食品组合物。并且，本发明涉及包含低聚半乳糖或者低聚半乳糖及胶原三肽作为有效成分的用于改善皮肤状态的化妆品组合物。本发明的组合物对于上述用途的效果优秀，可以有效用作上述用途的组合物。

摘要： 本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心，膜过滤，得到低致敏低苦味大豆低聚肽。

摘要： 本发明提供一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对变性蛋白溶液进行离心水洗，将离心所得沉淀加水磨制成浆料；4)调节浆液的pH值至6～9后，依次加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解，灭酶后，制得酶解液；5)将第二酶解液离心后，对离心上清液进行膜过滤，制得低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽。该方法较彻底的消除了鱼蛋白的致敏性和腥味，避免了鱼蛋白中苦味成分的释放，制得的低聚肽中分子量小于1000Da的肽的质量含量达60％以上，吸收率高，口感好，应用范围广泛。

摘要： 本发明公开了一种制备低氟低盐磷虾低聚肽的方法，其是将脱脂南极磷虾粉进行微细粉粹处理和超声辅助水洗，得到预脱氟脱盐的脱脂南极磷虾粉，向其中与其质量比为1：3～20的水，加入蛋白酶，在pH 5.0～10.0、温度25～68°C的条件下酶解2～10h，酶解结束后灭酶，静置冷却过滤得酶解清液，过纳滤膜脱盐脱氟后浓缩，进行喷雾干燥，得到低氟低盐磷虾低聚肽产品。本发明所提供的一种制备低氟低盐磷虾低聚肽的方法，通过预处理、蛋白酶、纳滤膜、干燥方式等相关优选，使制得的磷虾低聚肽产品品质极高，且得率高可推广于大规模工业化生产，同时也填补了我国在低氟低盐磷虾低聚肽制备的相关技术空白。

摘要： 本发明涉及保健品领域，提供了一种鲍鱼低聚肽提取物的制备方法，制备步骤包括：将鲍鱼肉糜液与碱性蛋白酶和胰蛋白酶组成的混合蛋白酶混合，得第一混合酶解液；向第一混合酶解液中加入复合风味蛋白酶，得到第二混合酶解液；将第二混合酶解液过滤去除肉渣得滤液；采用超滤膜截留鲍鱼低聚肽提取物。本发明还提供了一种制备鲍鱼低聚肽提取物和鲍鱼粉的方法，包括上述的鲍鱼低聚肽提取物的制备方法和将过滤得到的肉渣经至少两次水洗后，烘干磨粉得到鲍鱼粉。该方法制得的鲍鱼低聚肽提取物具有较高营养价值且口感好。本发明还提供了一种通过上述鲍鱼低聚肽提取物的制备方法制得的鲍鱼低聚肽提取物以及该提取物在制成片剂和冲剂中的应用。

摘要： 本发明公开了以低温物理脱脂巴旦杏粕为原料制备巴旦杏低聚肽的方法及其包含巴旦杏低聚肽的口服液，步骤一：将巴旦杏粕进行前处理，得到巴旦杏粕粉；步骤二：巴旦杏蛋白的提取；步骤三：巴旦杏蛋白的生物水解：按照料液比1:10‑15的比例将巴旦杏粗蛋白与纯净水混合，以500‑1000u/g蛋白的比例加入复合蛋白酶，所述复合蛋白酶为胰蛋白酶和中性蛋白酶的混合物。于37‑45°C水浴中震荡1.5‑3h，水解液于90°C水浴灭酶10min，3000‑3500rpm离心10min，取上清液，4000‑5000rpm离心15min，再次取上清液，经0.6‑0.8μm微孔滤膜过滤后即得巴旦杏多肽水解液。开发巴旦杏低聚肽可以改变现有巴旦杏产业的发展现状，增加产品附加值，促进果农增收，开发巴旦杏低聚肽具有广阔的经济社会前景。

摘要： 本发明提供了一种从海藻中提取低聚肽制作海藻低聚肽粉的方法，具体步骤包括将海藻洗净、晒干，粉碎，得到海藻粉；加水、磨浆；将海藻浆液加热，调节pH至3.3～4.0，加入果胶酶，搅拌酶解；加入NaOH，调节pH至7.0～9.0，加入复合蛋白酶，搅拌酶解；升温灭酶，固液分离，收集液相；采用膜过滤方法处理清液，收集透过液；将透过液进行电渗析、活性炭精制、脱炭，蒸发浓缩、干燥得海藻低聚肽粉。本发明方法工艺简单、设计合理，酶解提取海藻中的小肽，提供有益于人体健康的产品；实现海藻的高值化利用，提高海藻的利用率，充分利用自然资源，同时，降低海藻大规模生长对海水水质及近海生物的影响。

摘要： 本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心，膜过滤，得到低致敏低苦味大豆低聚肽。

摘要： 本发明公开了一种制备低氟低盐磷虾低聚肽的方法，其是将脱脂南极磷虾粉进行微细粉粹处理和超声辅助水洗，得到预脱氟脱盐的脱脂南极磷虾粉，向其中与其质量比为1：3～20的水，加入蛋白酶，在pH 5.0～10.0、温度25～68°C的条件下酶解2～10h，酶解结束后灭酶，静置冷却过滤得酶解清液，过纳滤膜脱盐脱氟后浓缩，进行喷雾干燥，得到低氟低盐磷虾低聚肽产品。本发明所提供的一种制备低氟低盐磷虾低聚肽的方法，通过预处理、蛋白酶、纳滤膜、干燥方式等相关优选，使制得的磷虾低聚肽产品品质极高，且得率高可推广于大规模工业化生产，同时也填补了我国在低氟低盐磷虾低聚肽制备的相关技术空白。

摘要： 本发明提供一种低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后，加水制成混合液；2)对混合液进行热变性，制得变性蛋白溶液；3)对变性蛋白溶液进行离心水洗，将离心所得沉淀加水磨制成浆料；4)调节浆液的pH值至6～9后，依次加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解，灭酶后，制得酶解液；5)将第二酶解液离心后，对离心上清液进行膜过滤，制得低致敏低腥味鱼蛋白低聚肽。该方法较彻底的消除了鱼蛋白的致敏性和腥味，避免了鱼蛋白中苦味成分的释放，制得的低聚肽中分子量小于1000Da的肽的质量含量达60％以上，吸收率高，口感好，应用范围广泛。