低聚异麦芽糖

摘要： 在糖果等碳水化合物中,由于其中的葡萄糖会带来过多的热量,并会引发龋齿和糖尿病,人们因此希望能够从这些糖混合物中去除葡萄糖。近日,西班牙催化与石油化学研究所的一个科研团队提出了消除几种糖浆中的d-葡萄糖和d-果糖的方法,相关成果3月28日在线发表于《食品科学与技术》。在低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)或低聚异麦芽糖(IMOS)等益生元碳水化合物的合成过程中,往往会产生副产物——d-葡萄糖。科研人员一直在寻找从这些糖混合物中去除葡萄糖的方法。

摘要： 文章旨在探讨饲料添加不同浓度的低聚异麦芽糖对锦鲤生长性能、血液参数及抗氧化性的影响。试验挑选体质健壮、规格一致的240尾锦鲤,随机分为4组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,第一组饲喂基础饲料(CK组),第二组饲喂低聚异麦芽糖(IMO)添加量0.2%的饲料(T1组),第三组饲喂IMO添加量0.4%的饲料(T2组),第四组饲喂IMO添加量0.6%的饲料(T3组),试验共8周。结果显示,T2组增重率、蛋白质效率最高,显著高于CK组(P<0.05),且饵料系数最低。各试验组血液免疫及抗氧化指标均表现不同程度增高,T2组增加幅度最大;其中各试验组过氧化物酶(CAT)均显著高于对照组(P<0.05);T2、T3组溶菌酶(LYS)活性、碱性磷酸酶(AKP)活性、补体C3显著高于对照组(P<0.05);T2组酸性磷酸酶活性(ACP)、补体C4、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)显著高于对照组(P<0.05)。各试验组丙二醛(MDA)水平均低于对照组,其中T2与CK组差异性显著(P<0.05)。结论:在本试验研究条件下,饲料中添加低聚异麦芽糖具有提高锦鲤生长性能,改善血液免疫功能,提高抗氧化能力的作用,其中低聚异麦芽糖添加量为0.4%时效果最佳。

摘要： 该文对含低聚异麦芽糖的传统麦芽糖食品制备进行研究,分析传统麦芽糖制备过程中麦芽淀粉酶活性和糖化温度对糖化过程的影响,确定合适的糖化条件。结果表明,在糖化过程中添加适量α-葡萄糖苷酶,可将糖化液中的麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖总量由187.2 g/kg降至79.9 g/kg,同时生成总量为85.1 g/kg的异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖。通过在传统麦芽糖制备过程中添加α-葡萄糖苷酶,催化糖化液中的麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖等转化成低聚异麦芽糖,能够提升传统麦芽糖食品的健康功能。

摘要： 低聚异麦芽糖(isomalto-oligosacchrides,IMOs)是一类由 α-1,6糖苷键连接的寡聚糖,主要成分是异麦芽糖、异麦芽三糖(isomaltotriose,IG3)和潘糖等,因其具有可提高免疫力、预防龋齿等益生性能被广泛研究和应用.研究表明IMOs中可促进双歧杆菌的增殖主要归因于IG3.由于传统制备工艺产率低且产品中益生成分含量低,高效生产IMOs仍存在瓶颈.该研究提出使用来源于Lactobacillus fermentum的4,6-α-葡萄糖基转移酶(4,6-α-glycosyltransferases,LfGT)合成右旋糖酐,再使用来源于Brevibacterium fuscum的异麦芽三糖右旋糖酐酶(isomaltotrio-dextranase,BfIMTD)降解右旋糖酐的两步法制备IMOs的工艺,由此提高IMOs产率和IG3比例.在37°C,pH 6.0,反应时长为24 h的条件下,使用LfGT与普鲁兰酶和异普鲁兰酶复配可将200 g/L DE2麦芽糊精转化为产物占比为66.3％的右旋糖酐,其 α-1,6糖苷键比率可达99.3％;在40°C,pH 7.5,反应10 h的条件下,BfIMTD水解右旋糖酐(终质量浓度100 g/L)可产出98.3 g/L的IG3,两步法IG3最终产率为65.2％.此两步法工艺为制备IMOs提供新思路,为IMOs链长可控性提供新策略.

摘要： α-葡萄糖苷酶作为工业化生产低聚异麦芽糖(isomaltooligosaccharides,IMOs)的关键酶制剂,因其发挥的提高催化效率和降低生产成本的重要作用,而受到学者的广泛关注.文章综述了α-葡萄糖苷酶的来源、性质、分类和催化机制,分析了 α-葡萄糖苷酶高效合成IMOs的策略,并对工业化高效生产IMOs进行了展望,旨在为高效清洁生产IMOs提供参考.

摘要： 探究了110株乳酸菌对4种低聚糖(低聚木糖、低聚果糖、菊粉和低聚异麦芽糖)的广谱代谢能力,筛选获得3株对4种低聚糖代谢能力强的乳酸菌,对其进行系统鉴定和益生特性研究.结果 表明,仅8株乳酸菌不能代谢低聚糖,其余菌株可代谢1～4种低聚糖,其中可代谢4种低聚糖的菌株SNR24为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、菌株RP30和PC140为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).这3株菌能在以低聚糖为唯一碳源的培养基中良好生长,在11 ～ 13 h内进入稳定期,低聚糖添加量与生长量并非呈线性增长关系,菌株SNR24、RP30和PC140的最适宜低聚糖种类及添加质量浓度分别为50 g/L菊粉、30 g/L低聚异麦芽糖和50 g/L菊粉;对pH 3.0的低酸环境和质量浓度2 g/L胆盐环境耐受能力较好;在人工模拟胃肠液中的存活率为16％ ～ 70％;3株菌对多种抗生素敏感,对链霉素、环丙沙星耐药,菌株RP30和PC140对庆大霉素、四环素也耐药.综上所述,3株菌具有益生菌的潜质.

摘要： 为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助复配糖液(IMO和MAI质量比为1:1)4种不同预处理后,测定并分析黄桃鲜样的水分损失率、固形物增加率、微观结构和水分状态,然后进行热风干燥和真空冷冻干燥,测定并分析黄桃脆片的色泽、硬度及脆度、滋味和主要营养成分(总酚、总类胡萝卜素、VC)的含量.结果表明:US+IMO处理组的水分损失率最高,达23.36％;固形物增加率达2.25％,符合添加要求.经过超声辅助渗透处理后,桃鲜样孔隙增大,细胞壁扭曲,进而造成其水分状态的变化,T23从357.07 ms缩短到310.78 ms,桃脆片总类胡萝卜素含量有所增加,其中US+IMO处理组热风干燥黄桃片含量最高,达47.87 mg/100 g,而总酚含量、抗氧化能力和VC含量均有所降低,VC最高损失量达40 mg/100 g,但不同处理组间差异不显著(P>0.05).此外,电子舌结果显示不同超声辅助渗透处理组的热风干燥和真空冷冻干燥黄桃片口感较为接近.因而,综合以上研究结果,IMO可代替传统糖液(如MAI)进行渗透,改善黄桃脆片口感的同时赋予其功能性,从而增加黄桃脆片在特殊人群中的消费.

摘要： 为解决目前油脂微胶囊在高载量条件下包埋效率低、储藏稳定性不佳、粉体流动性能差等问题,本研究以酪蛋白酸钠与低聚异麦芽糖为原料通过湿法制备美拉德反应产物,以其为壁材,通过高压均质和喷雾干燥法对以中链甘油酯为主要组分的混合油脂进行包埋,最后对混合油脂微胶囊理化指标进行分析.通过单因素实验确定了美拉德反应产物制备最佳工艺条件:酪蛋白酸钠浓度为7％ (w/v),酪蛋白酸钠与低聚异麦芽糖的比例为1∶3 (w/w),反应时间为120 min,反应温度为80°C,pH为8.0.在乳化阶段,同时添加2％单甘油脂肪酸酯与1％蔗糖脂肪酸酯,采用40与18MPa二次均质,制得油脂载量高达68％ (w/w)混合油脂微胶囊,其表面油和包埋率分别为3.01％和95.66％,卡尔系数和豪斯比分别为7和1.08.扫描电镜观察混合油脂微胶囊内外结构光滑致密,对混合油脂有良好的保护作用.60°C下贮藏30 d后,混合油脂微胶囊过氧化值仅9.06 mmol/kg,油脂保留率达90.57％.表明美拉德反应产物能有效保护芯材成分,抗氧化性能较强,为工业生产提供一定的工业指导方案.

摘要： 本试验选取体况相近的1日龄黄羽肉鸡360只,随机分为5个试验组,整个试验期设置为56 d,其中试验前期为1～28日龄,试验后期为29～56日龄,研究3种低聚糖对肉鸡免疫功能的影响,以期为低聚糖在动物生产上的应用提供参考.试验结果显示,低聚壳聚糖和低聚棉籽糖可以分别提高黄羽肉鸡前期和后期的IgM水平,低聚异麦芽糖和低聚壳聚糖可以提高回肠前期的sIgA水平.

摘要： 低聚异麦芽糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖,具有多种生理功能,在医药、食品、饲料行业有着广泛的应用,国内外市场潜力广阔.本文介绍了低聚异麦芽糖的生产技术——淀粉酶法和促进有益菌群增殖、抑制腐败菌增长、肝功能的保护作用、血清脂质改善等生理功能,对低聚异麦芽糖在制造各式糖果、酿酒、饮料、医药保健、饲料等行业的应用研究进展进行了综述.

摘要： 低聚异麦芽糖被称为益生菌,因其对肠道内的有益菌具有增生功能,能改善人体消化系统功效,己被广泛添加于食品、保健品等方面,市场需求潜力很大.随着人们生活水平的提高以及对自身健康的关注,益康食品及保健品市场发展前景广阔.现在通过酶法水解获得的低聚异麦芽糖有效糖分含量只有35％左右,而且还含有大量葡萄糖,限制了像糖尿病人等特殊人群的食用.目前很多厂家采用发酵法将低聚糖内的葡萄糖组分去除,可将有效组分从35％提高到45％左右,其中葡萄糖含量控制在1％以内,这样的产品可满足各类人群的消费需求.由于发酵法生产低聚异麦芽糖葡萄糖酒精回收率低,收益不高,且因发酵副产物的产生,也降低了糖品的口感.所以,试想用模拟移动床色谱分离技术代替发酵法提纯低聚异麦芽糖组分的可行性.经顺序式模拟移动床多次中试试验,达到了发酵法相同的产品,不仅口感好收益高,而且因葡萄糖含量可提高到70％以上,也可用于其它产品.

摘要： 目前低聚异麦芽糖及其在脑白金口服液和类似保健食品中的含量测定主要采用氨基键合相色谱柱分离，示差折光检测器检测，此方法一般只能定量出葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽三糖、潘糖以及异麦芽三糖，而对于四糖及以上糖组分难以定量。本文采用氨基色谱柱-乙睛/水为流动相以及钙型阳离了交换色谱柱(Sugarpakl)-纯水为流动相即双柱结合的方法对脑白金口服液中低聚异麦芽糖各组分及其总量进行准确测定。

摘要： 本试验旨在研究日粮中添加低聚异麦芽糖(IMO)对保育猪生产性能及其经济效益的影响.试验选择健康、发育良好、日龄相近的杜长大三元杂仔猪200头,随机分为4组,每组50头,每组设2个重复,每个重复25头仔猪.试验期5周,其中预饲期7天,正式期28天.结果表明:与对照组相比,分别在基础日粮中添加0.2％、0.4％、0.8％ IMO,日增重分别提高了6.55％(P＞0.05)、9.74％(P＜0.05)、5.14％(P＞0.05);与对照组相比,分别在基础日粮中添加0.2％、0.4％ IMO,采食量分别提高了2.84％(P＞0.05)、2.20％(P＞0.05),而添加0.8％ IMO降低了1.17％(P＞0.05);与对照组相比,分别在基础日粮中添加0.2％、0.4％ IMO,料重比分别降低了3.48％(P＞0.05)、6.87％(P＞0.05),而添加0.8％ IMO提高了6.00％(P＞0.05);与对照组相比,分别在基础日粮中添加0.2％、0.4％ IMO,腹泻率分别降低了33.63％(P＜0.05)、11.50％(P＞0.05),而添加0.8％ IMO增加了276.11％(P＜0.01);与对照组相比,分别在基础日粮中添加0.2％、0.4％、0.8％ IMO,相对利润增收分别增加了5.73元/头、9.43元/头、0.54元/头.

摘要： 用顺序式模拟移动床(SSMB)色谱分离技术在中试装置上对低聚异麦芽糖进行了进行了小规模提纯试验,可将有效组分从35％提高至45％,收率可达85％以上.对该项技术的工业化进行了可行性研究,结果表明可取得较好效益,为工业化生产高纯度低聚异麦芽糖开辟了新途径.

摘要： 用顺序式模拟移动床(SSMB)色谱分离技术在中试装置上对低聚异麦芽糖进行了进行了小规模提纯试验,可将有效组分从35％提高至45％,收率可达85％以上.对该项技术的工业化进行了可行性研究,结果表明可取得较好效益,为工业化生产高纯度低聚异麦芽糖开辟了新途径.

摘要： 本文阐述了在高纯度低聚异麦芽糖的功能特性,同时分析了采用色谱分离技术生产的高纯度低聚异麦芽糖产品的优势，离技术生产后，使得低聚异麦芽糖的口感更贴近自然，进一步拓展了该产品的应用范围；同时，采用色谱分离技术生产，大大缩短了生产周期，实现了葡萄糖和麦芽糖的综合利用，从而降低了高纯度低聚异麦芽糖产品的生产成本，使该产品成为普通大众也能够消费得起的唯一一种功能性低聚糖，在拓展了其在食品领域的应用范围基础上，也使得其成为广大消费者喜爱的终端保健品，因而，低聚异麦芽糖具有更加广阔的发展潜力和市场前景。

摘要： 低聚异麦芽糖被称为益生菌,因其对肠道内的有益菌具有增生功能,能改善人体消化系统功效,已被广泛添加于食品、保健品等方面,市场需求潜力很大.随着人们生活水平的提高以及对自身健康的关注,益康食品及保健品市场发展前景广阔.本文试想用模拟移动床色谱分离技术代替发酵法提纯低聚异麦芽糖组分的可行性。经顺序式模拟移动床多次中试试验，达到了发酵法相同的产品，不仅口感好收益高，而且因葡萄糖含量可提高到70%以上，也可用于其它产品。先利用单柱评价装置对分离介质进行了评价比较，选出合适的分离介质—一种强酸型离子交换树脂，并在小型顺序式模拟移动床试验装置上进行了可行性分离试验，基本参数确定后，然后在中试系统上进行小规模分离试验，经分离后可将低聚异麦芽三糖等有效含量从35%提至45%以上，三糖收率达85%以上，总糖纯度和收率均在90%以上，葡萄糖得以有效回收，获得比较理想的结果。

摘要： 异麦芽低聚糖是以精制玉米淀粉为原料,经酶解、转苷、生物提纯、净化等工艺精制而成的一种前生素.低热值,人体难消化,起水溶性膳食纤维作用,预防踽齿,改善血糖,增加脂肪代谢,增加肠内双歧杆菌群体和活力.它能明显改善肠道微生态平衡及增殖双歧杆菌，改善肠胃功能，抑制病原腐败菌生长、减少肠内腐败物质、促进肠道蠕动、改善便秘、增强免疫力、降低血脂的功效。研究表明低聚异麦芽糖促使杆菌和双歧杆菌数量明显增加，肠杆菌和肠球菌数量明显减少，产气荚膜梭杆菌数量无显著变化，低聚异麦芽糖对小鼠体重无不良影响。

摘要： 本文对低聚糖及功能性低聚糖进行综述，介绍了低聚异麦芽糖的性质、国内低聚异麦芽搪市场情况，并分析了本公司低聚异麦芽糖销售的优劣势。

摘要： 本发明公开了一种黄酒中异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖的检测方法。稀释后的酒样以C18固相萃取小柱净化、净化后的样液注入离子色谱系统，使用CarboPacTM PA10糖分析专用柱色谱柱分离，NaOH溶液洗脱，柱后流出液注入串联四极杆质谱系统，在负离子模式下用多反应监测模式检测其中含有的异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖，以保留时间和离子对比例进行定性确证，标准溶液外标法定量。本方法具有样品前处理简便快速、净化效果好、灵敏度高、可同时进行定量和定性确证的特点。

摘要： 本发明公开了一种黄酒中异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖的检测方法。稀释后的酒样以C18固相萃取小柱净化、净化后的样液注入离子色谱系统，使用CarboPacTM PA10糖分析专用柱色谱柱分离，NaOH溶液洗脱，柱后流出液注入串联四极杆质谱系统，在负离子模式下用多反应监测模式检测其中含有的异麦芽糖、异麦芽三糖、麦芽糖、潘糖，以保留时间和离子对比例进行定性确证，标准溶液外标法定量。本方法具有样品前处理简便快速、净化效果好、灵敏度高、可同时进行定量和定性确证的特点。

摘要： 本发明公开一种麦芽糊精和低聚异麦芽糖两用生产工艺及设备，实现了麦芽糊精生产线单一生产线向多元化转变，一条麦芽糊精生产线能够生产麦芽糊精和低聚异麦芽糖两种产品，降低了设备的投资，增加设备的灵活性和抗风险的能力。降低固定资产投入减少25%。设备开工率由原来70%提高到98%。使糊精产品和低聚异麦芽糖产品的松密度由原来480g/l提高到580g/l，满足不同客户需要。

摘要： 利用麦芽糖生产低聚异麦芽糖的方法，工艺流程为：调浆→液化→糖化→脱色→离交→转苷→脱色→离交→浓缩→喷雾干燥；其特征在于转苷酶的添加量在300-800ml/T.DS，利用净化工艺将待糖化的料液净化，生成的净化料液在葡萄糖基转移酶300-800ml/T.DS的作用下，温度控制为50-62摄氏度之间，PH控制在4.6-6.0之间。本发明的有益效果和优点是，用本发明的工艺生产低聚异麦芽糖同现有技术生产的同类产品相比，具有糖化更稳定，更能保证产品的品质。

摘要： 本发明公开了一种含低聚异麦芽糖的麦芽糖食品制备方法，包括：先培养麦芽并制备糖化用米饭；将培养后的麦芽加水研磨，然后与糖化用米饭混合得到糖化物；向糖化物中加入α‑葡萄糖苷酶进行糖化，得到含低聚异麦芽糖的麦芽糖食品。本发明通过在传统麦芽糖制备糖化过程中添加α‑葡萄糖苷酶，与麦芽中的淀粉酶协同催化，同时进行糖化与转苷作用，将传统糖化过程产生的麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖等转化成低聚异麦芽糖，降低可消化糖总量，同时生成具有保健功能的低聚异麦芽糖，可制备出低可消化糖总量同时含有低聚异麦芽糖的麦芽糖食品。

摘要： 本发明公开阐述了一种加酶挤压一步液化生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖的方法，属于淀粉糖加工领域。以双螺杆挤出系统作为连续生物反应器，通过添加耐高温α-淀粉酶，在挤压机高温高剪切的作用下实现对原料淀粉的糊化和液化过程，通过后续糖化转苷等步骤用于生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖；工艺主要步骤有：原料加酶、调节水分，加酶挤压液化，灭酶，调浆糖化，灭酶，过滤得糖化液。本发明通过挤压机实现高浓度物料的加工，提高生产效率。原料淀粉经加酶液化，明显缩短液化、糖化时间，有效提高麦芽糖和低聚异麦芽糖产量，降低了生产成本。

摘要： 本发明涉及一种利用固定化α-葡萄糖转苷酶生产高“三糖”低聚异麦芽糖的方法，包括如下步骤：（1）对α-葡萄糖转苷酶进行海藻酸钠包埋和PEG？600造孔，经CaCl

摘要： 本发明公开了一种低聚异麦芽糖和麦芽糊精填充物为主要原料的食品添加剂加工工艺，所述加工工艺是：（1）蔗糖水溶液用蔗糖异构酶处理，得到蔗糖转化率为95%以上的蔗糖转化液；（2）上述的蔗糖转化液用活性干酵母在32～35°C，搅拌下处理8～15h，至异麦芽酮糖和海藻酮糖合并含量达到99.0%以上，果糖、葡萄糖和蔗糖含量在0.5%以下；（3）步骤（2）得到的处理液用管式离心机处理，活性炭吸附后在经过离子交换柱处理，得到澄清溶液；（4）步骤（3）的澄清溶液高压下以雷尼镍为催化剂加氢反应，加氢反应的温度为140～150°C，反应的压力为8～9Mpa,通入氢气的压力为5～6MPa，每隔20min取样分析还原糖含量，待溶液中的还原糖≤0.05%时，停止反应，然后减压浓缩至波美度达到50°C，喷雾干燥，得到食品添加剂。

摘要： 本发明公开一种麦芽糊精和低聚异麦芽糖两用生产工艺及设备，实现了麦芽糊精生产线单一生产线向多元化转变，一条麦芽糊精生产线能够生产麦芽糊精和低聚异麦芽糖两种产品，降低了设备的投资，增加设备的灵活性和抗风险的能力。降低固定资产投入减少25%。设备开工率由原来70%提高到98%。使糊精产品和低聚异麦芽糖产品的松密度由原来480g/l提高到580g/l，满足不同客户需要。

摘要： 本发明属于菌类食品领域，具体的说是一种含海藻糖和低聚异麦芽糖的菌菇脆及其制作方法，该方法步骤如下；S1：选取无霉变、无杂质、无不良气味、形状完整、直径大小2.5～3.0cm的干菌菇50份为原料，并去除菇柄；S2：先用清水反复清洗干菌菇，再用0.5g/L的亚硫酸钠漂洗干菌菇；S3：将清洗过后的干菌菇放入35～40°C的温水容器中使干菌菇吸水变软；泡水时间3h左右，以干菌菇完全泡软为宜；通过在菌菇制作过程中使用海藻糖和低聚异麦芽糖替代麦芽糖，制作成无糖食品，不仅大大降低了原料中所含的可以被人体吸收利用的糖，使其更加符合健康饮食的消费需求，更有益于人体健康，而且对糖尿病患者控制血糖有利，使得糖尿病患者的食谱扩大，营养多样，保持健康。