AADY

摘要： α,α-海藻糖是典型的应激代谢物,具有在极端环境下能发生复杂的生物应激合成代谢机制,进行胁迫保护等独特的生物学特性,能特异性地稳定生物大分子结构,而酿酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)生产的关键是增强酿酒酵母的抗逆性,细胞内海藻糖的含量是鉴定AADY质量和活性的一个重要指标,海藻糖含量较高的AADY其存活率明显高于低海藻糖含量的AADY.对海藻糖生物学特性的研究,为综合利用现代生物技术、真空冷冻干燥和流化床干燥等高新技术手段,生产高品质AADY提供了一种有效的途径,并为AADY抗逆性基因工程的深入研究提供了一种新的思路.

摘要： 以无蒸煮方法酿造黄酒,不但可节约煤炭60%和人工、水、电消耗20%;而且能提高原料中淀粉和蛋白质的利用率.14.5%(v/v)干型黄酒出酒率较熟料酿造可提高30%以上,氨基酸态氮含量增长70%～100%.产品色、香、味俱佳,黄酒风格突出,营养价值高.

摘要： 利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。

摘要： 米曲是我国传统的优良小曲之一.采用AADY与纯种根霉和米曲母结合研制米曲,可减少米曲母、中药材用量60%,制曲时间为24h,降低成本30%左右,提高出酒率6%～10%.(孙悟)

摘要： 以地方小曲０．５％、纯种根霉Ｑ３０３０．２％、生香ＡＤＹ（安琪牌）０．２％，ＡＡＤＹ（安牌牌）０．１５％混合搅拌均匀后，用量为１．０５％，不需改变工艺，比全小曲生产和全Ｑ３０３根霉曲生产分别提高出酒率１５％和１０％以上，酒含酯量分别提高６０％和７５％，口感明显改善，香味格外宜人。

摘要： 以生香活性干酵母作为耐高温活性干酵母，己酸菌液应用技术的配套措施，在浓香型曲酒生产上进行了初步的研究和试验，为生香活性干酵母在浓香型曲酒上的应用摸索出一条可行之路。

摘要： 通过应用ＡＡＤＹ、生香ＡＤＹ和液体糖化酶，减少了用曲量，提高了出８％左右，青稞酒中的总酯含量提高１５．６％，乙酸乙酯含量提高３５．４％，改善了酒质。

摘要： 森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中，具有操作简便、出酒率高、酒质更好、成本更低之优点。

摘要： 森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中,与加活性干酵母工艺比较,具有操作更简便,出酒率更高,酒质更好,成本更低之优点.

摘要： 在浓香型大曲酒中应用AADY，糖化酶及酯化酶，可节约用曲，有效降底丢糟中残余淀粉的含量，在稳定酒质的前提下提高出酒率，从而增加经济效益和社会效益。