优质猪肉

摘要： 日前,由上海市农业农村委员会主办的“2021上海地产优质猪肉品鉴评优和宣传推介活动”在西郊国际农产品展示直销中心举行。本次选送的参赛猪肉样品经统一烹饪方式,从颜色、气味、弹性品质、品牌认证、基地管理等多方面综合评选品鉴,爱森在此次品鉴评优活动中喜获双奖—“银奖”与“最受市民喜欢奖”。

摘要： 我国畜牧业经济不断取得突破性进展,生猪养殖已成为畜牧业中的支柱性产业。在市场经济的带动下,人们对优质猪肉产品的需求量也逐渐上升,这直接促进了生猪的养殖数量不断增长,养殖场户越来越向集约化、标准化、融合化方向发展。在生产中,不同生长阶段生猪对营养需要、饲养管理、疾病预防有着不尽相同的要求,这也就要求从业者要熟悉不同生长阶段猪的生理特点进行相对应的饲养管理,才能提高养殖效益,保证养殖场户的经济收入。除了饲养管理,猪场厂址选择、建筑布局、猪舍设计也是生猪养殖中尤为需要关注的问题。

摘要： 我国地方猪种资源丰富,据统计,目前国内共有81个地方猪品种,其中42个国家级、39个省级。每个地方猪种都是大自然的馈赠,在勤劳智慧的劳动人民世代选育下形成了今天独具特性的种质基因库。随着生活水平的日益提高,消费者开始追求色、香、味俱全的优质猪肉,寻找少时的“老味道”。而地方猪种的肉质醇香早已深入民心,多年风土驯化的地方特色品种重妆登上历史舞台。

摘要： 近年来,随着社会经济发展,人民生活水平日益提高,消费市场对优质猪肉产品的需求不断增加,地方猪品种逐渐进入各类养殖企业视野,成为开发优质猪肉产品、抢占高端消费市场的重要抓手。1四川省地方猪遗传资源基本情况1.1四川省地方猪遗传资源品种情况四川是全国畜禽遗传资源大省,现拥有国家认定的地方畜禽遗传资源56个,居全国第2。其中,原产于四川省的地方猪遗传资源7个,分别是成华猪、雅南猪、湖川山地猪(丫杈猪、青峪猪)、乌金猪(凉山猪)、内江猪、藏猪(四川藏猪)、荣昌猪。

摘要： 中国猪种质资源非常丰富,在世界种质资源中的占比达到1/3左右.而随着进口大型猪种的不断引入,中国地方猪种资源市场占有率受到严重冲击.为了能够有效应对进口猪种的冲击,中国在地方猪种的利用方面开展了大量尝试,也取得了一定的效果.不仅尝试与外来品种进行杂交利用,而且在新品种套系培育方面也投入了大量精力,由此产生了大批新的品种,甚至一些中国地方猪种种质资源已经成为动物医学研究领域的模型图.

摘要： 旨在估计山下黑猪和鲁莱黑猪正反交F1代杂种优势,筛选出合适的杂交方式,以提高优质肉猪的生产效率,满足人们对于优质猪肉的需求.本研究在山下黑猪(164头)和鲁莱黑猪(69头)及其正(6头山下黑猪♂×25头鲁莱黑猪早)、反(3头鲁莱黑猪♂×35头山下黑猪早)交4个群体中测定了生长肥育、体尺外貌(75～110 kg)、繁殖和胴体肉质(90～115 kg)4大类共43个性状,比较了这些性状在群体间的差异,并估计了正反交F1代的杂种优势.结果表明,山下黑猪的生长肥育和体尺性状较好,鲁莱黑猪的繁殖和肉质性状较好,正反交群体介于它们之间.正交群体的繁殖性能优于反交群体,但生长肥育性能比反交差.由于这4个群体的母猪都是纯种,因此繁殖性状没有表现出明显杂种优势.除膘厚、胸椎数、45 min pH和剪切力无显著的杂种优劣势外,大部分胴体性状和肉质性状有明显的杂种劣势.生长肥育性状的杂种优势在正反交群体中的表现不一致,反交群体表现出显著杂种优势,而正交则无明显的杂种优势.本研究估计了山下黑猪和鲁莱黑猪正反交的杂种优势,为筛选山下黑猪和鲁莱黑猪的最佳杂交方式奠定基础.

摘要： 生猪养殖创新团队主要从事猪遗传育种、高效繁殖、营养饲料、饲养管理标准化技术、优质猪肉生产等领域的研究、技术开发与推广服务工作。团队现有成员9人,其中享受国务院特贴专家1人、全国农业农村先进个人1人、农业农村部杰出青年科学家1人,天津市优秀科技工作者1人;研究员2人,副研究员2人,高级畜牧师1人,高级兽医师1人,助理研究员2人,研究实习员1人;博士 3人,硕士 3人,在读硕士 2人,本科1人。

摘要： 浙江省与吉林省畜牧业产销对接战略合作签约会在杭州召开,双方就深化浙吉畜牧业交流合作,推进两省畜牧产业产销对接达成了重要共识。省农业农村厅副厅长唐冬寿和吉林省畜牧业管理局局长张国华出席签约仪式并讲话。吉林省农业资源丰富,具有生产优质猪肉、牛肉和饲料的突出优势。我省是消费大省和肉类调入大省,去年从吉林调入生猪41291头、猪肉18564吨、牛肉11吨,未来对优质猪肉、牛肉的需求还将进一步提升。

摘要： 以超市为销售商构建优质猪肉供应链是解决目前我国猪肉产品质量安全问题的有效途径。本文在简述超市对农产品质量保障作用的基础上，重点论述了优质猪肉供应链中超市对生猪屠宰加工企业和生猪养殖企业的质量促进作用，从超市本身、优质猪肉供应链核心企业和外部环境等方面提出了充分发挥超市作用的对策建议。

摘要： 实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安问题的有效途径，合理选择合作伙伴是供应链管理的核心问题。本文从优质猪肉的概念、特征及其对养猪场和超市的要求入手，论述了优质猪肉供应链中合作伙伴选择的目标与内容、标准与原则和流程与步骤等问题，旨在促进我国优质猪肉供应链建设与管理水平的提高。

摘要： 近年来,我国猪业产业化发展步伐不断加快,猪肉的数量已经可以满足市场的需要,但猪肉质量的问题就更加突出,优质猪肉就是被关注的热点话题.本文提出了"优质"概念，介绍了消费猪肉特点的变迁，探讨了具体体现"优质"应采用什么标准，并分析了实际生产消费过程中存在的主要问题。

摘要： 随着人们生活水平的提高,优质猪肉是人们追求的目标,优质猪肉生产也是未来猪肉生产的方向.本文论述了影响猪肉品质的因素,以及生产优质猪肉应采取的技术措施.

摘要： 黑龙江省具有丰富的土地资源、粮食资源和人力资源，利用民猪的优良特性，发展优质猪肉，安全猪肉的生产具有得天独厚的优势。本文在充分阐述黑龙江省的资源优势和民猪优良特性，分析黑龙江省养猪业发展的优势与劣势的基础上，提出以民猪为基础的优质肉猪、安全猪肉生产发展的有效途径，存在问题的解决办法。

摘要： 本发明公布了一种优质黑猪肉的杂交生产方法，属于猪肉的杂交生产方法领域。先以杜洛克猪为父本与山猪为母本进行杂交产出杜×山杂一代，再以杜×山杂一代为父本与山猪为母本进行杂交(正交)生产出的后代(杜×山)×山及以山猪为父本与杜×山杂一代为母本进行杂交(反交)生产出的后代山×(杜×山)作为商品猪。商品猪含1/4杜洛克猪和3/4山猪血统，吸取了两者的优点，杂交后代的毛色基本为黑色，杂毛率在5％以下，迎合了市场对黑猪肉的消费趋向。与1/2地方猪的二元猪相比，生长育肥性能和瘦肉率略低，但肉质非常好，满足了在肉质方面的高端消费需求。

摘要： 本发明是一种富含优质蛋白的猪肉猕猴桃功能饮料的制备方法，特点在于解决了肉中提取的蛋白高温热聚集的问题，其步骤为：预处理、匀浆、离心、过滤、水浴加热搅拌、调酸度、调甜度、加入猕猴桃、高压蒸汽灭菌。优选配方为：纯净水1000g，猕猴桃500g，猪肉250g，白砂糖80g，淀粉40g，果葡糖浆36g，羧甲基纤维素钠1.0g，柠檬酸钠0.4g，柠檬酸0.3g。猪肉猕猴桃的搭配使产品不仅富含多种人体所需优质蛋白，还含有丰富的维生素与微量元素等营养物质，具有补充优质蛋白、抵抗饥饿的功效，风味独特，易于消化。

摘要： 本发明提供了一种里岔黑猪优质猪肉的生产方法，该方法根据里岔黑猪体重，将其生长发育分为三个阶段，并根据不同发育阶段设置不同氨基酸模型。该生产方法在不提高饲养成本的前提下，满足里岔黑猪生长发育的营养需要，促进里岔黑猪生长潜力的发挥，有效提高里岔黑猪的瘦肉率，改善猪肌间脂肪含量，提高产肉量以及猪肉的评价得分，增加养殖效益；同时有效降低蛋白质原料(如大豆)的用量，提高里岔黑猪的生长性能和健康水平，降低里岔黑猪氮元素排放，减少因饲喂里岔黑猪对环境的污染。

摘要： 本发明公开了一种莱芜黑猪优质猪肉的饲喂方法，首先将莱芜黑猪生长发育分为保育期：15‑30kg，生长期：30‑60kg，育肥期：60‑90kg；根据不同的时期设置氨基酸模型，保育期：能蛋比为19.98‑21.54，DE/赖氨酸为296‑409，DE/蛋氨酸为900‑1701，DE/蛋氨酸+胱氨酸为450‑850，DE/苏氨酸为415‑785，DE/色氨酸为1500‑2835，生长期：能蛋比为21.11‑22.79，DE/赖氨酸为326‑464，DE/蛋氨酸为1004‑1378，DE/蛋氨酸+胱氨酸为525‑624，DE/苏氨酸为488‑581，DE/色氨酸为1693‑2268，育肥期：能蛋比为22.40‑24.25，DE/赖氨酸为362‑534，DE/蛋氨酸为1116‑1456，DE/蛋氨酸+胱氨酸为563‑651，DE/苏氨酸为518‑624，DE/色氨酸为1915‑2485；将模型中氨基酸之间的比例设计配方，配置日粮，分阶段饲喂即可。本发明的方法提高黑猪的瘦肉率，并改善猪肌间脂肪含量，提高产肉量以及猪肉的评价得分。

摘要： 本发明公开了一种利用茶枝发酵生产优质猪肉的方法。本发明首先将粉碎后的茶枝与粉碎的全株青绿玉米混匀，并加入含有植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、纤维素酶的预混合饲料添加剂，装入塑料袋中，压实密封后转移至凉暗处固定场所卧式排放进行厌氧发酵；室温下发酵得到茶枝发酵饲料。本发明充分利用茶中的多种功能物质和营养成分，将茶枝发酵饲料复配玉米、豆粕及麸皮，根据猪的生长规律进行综合正反向营养调控，降低猪背膘厚度，猪肉优质无抗且成本低。本发明充分利用丰富的茶枝资源，在降低饲料成本以及改善猪肉品质的同时，降低猪肉背膘厚度，满足普通民众对优质猪肉的需求。

摘要： 本发明公开了一种利用饲料桑制备生产优质猪肉饲料的方法，本发明把适宜刈割时期的饲料桑收割后，直接专用的粉碎机粉碎成0.5cm的颗粒，调整其水分含量，再与专用发酵制剂均匀混合后压实封闭厌氧鲜贮，经过2周天厌氧发酵稳定后，就可以与其他饲料混合直接饲喂。本发明贮存的饲料桑克服了饲料桑青贮后适口性较差的问题，提高了猪的适口性，增加了采食量。该技术制作简单，受外环境条件影响较小，各饲养场可以单独制作。发酵好的饲料桑不需要二次加工，也不需要增加额外的贮存步骤，解决了饲料桑贮存问题，实现了周年供应和减少贮藏过程中营养损耗。

摘要： 本发明属于动物分子标记制备技术领域，具体涉及一种与猪肉质相关基因PSME2基因的克隆，分子标记的制备及在标记辅助选择上的应用，本发明培育优质猪肉肉质性状的方法，为猪的分子育种提供了一种新的遗传标记，依照本发明，猪生产性状基因PSME2可以用于猪标记辅助选择中，本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：简单高效，假阳性率低，检出率高；用于猪育种中能够早期选种、活体选种，缩短世代间隔，节约时间和成本，大大加快猪育种速度；同时提供的猪肉肉质性状相关基因PSME2，能够抑制成肌细胞的增长，促其分化成肌纤维，该基因的低表达能使猪获得更快的肌肉生长速度。

摘要： 本发明公开了一种优质猪肉的杂交生产方法所述方法包括以巴克夏猪为父本、梅花星为母本进行杂交，培育出巴×梅杂交一代猪，结果显示：巴梅杂交猪系水力达92.10±0.61％，肌内脂肪含量3.54±0.40％，肉色评分3.33±0.17分，大理石纹评分3.67±0.33分，鲜味氨基酸总含量为5.29±0.27％，多不饱和脂肪酸含量最高为45.23±1.06％，表明巴克夏猪相对杜洛克猪，在与梅花星猪杂交后，其肉质更优，生产实践中如果追求生长速度较快而又肉质较优的商品猪，则可选择巴克夏作父本，与地方猪杂交，开发满足市场需求的高端肉品。

摘要： 本发明提供了一种里岔黑猪优质猪肉的生产方法，该方法根据里岔黑猪体重，将其生长发育分为三个阶段，并根据不同发育阶段设置不同氨基酸模型。该生产方法在不提高饲养成本的前提下，满足里岔黑猪生长发育的营养需要，促进里岔黑猪生长潜力的发挥，有效提高里岔黑猪的瘦肉率，改善猪肌间脂肪含量，提高产肉量以及猪肉的评价得分，增加养殖效益；同时有效降低蛋白质原料(如大豆)的用量，提高里岔黑猪的生长性能和健康水平，降低里岔黑猪氮元素排放，减少因饲喂里岔黑猪对环境的污染。

摘要： 本发明公开了用于生产生态优质猪肉的杂交方法，包括以下步骤：将杜洛克猪公猪分别与八眉猪母猪和东北民猪母猪配种，得到杜×八猪F1代公猪和母猪及杜×民猪公猪和母猪；将杜×八猪F1代公猪与杜×民猪母猪配种，将杜×八猪F1代母猪与杜×民猪公猪配种，得到的F2代即为商品优质肉猪F2；并提供了其专用饲料及制备方法。本发明涉及育肥猪阶段专用的氨基酸平衡模式下的低蛋白营养饲料方案及其对应的优质猪肉生产杂交模式，其采用特殊组合的土洋结合三元杂交，充分利用杂种优势，育肥猪饲养过程中饲喂优化营养饲料，制作程序完整，配方设计合理，采用原料新颖，绿色环保，该饲料不影响猪的生产性能，能改善育肥猪肉色和保水性能，提高养殖户的经济效益。