黑茶

摘要： 黑茶作为一种经微生物、酶和湿热条件共同作用的后发酵茶,有诸多药理作用,包括促胃肠道功能、降血糖、增敏胰岛素、保肝护肝、抗动脉粥样硬化、减肥降脂和抗炎等,值得进一步发掘与研究。本文对黑茶相关的药理功效及作用机制研究进展进行了综述。

摘要： 文章提出了雅安边茶情景茶艺设计要领,并结合雅安边茶的历史文化特性,举例说明了其茶艺设计中主题选择及内容演绎,为黑茶茶艺发展提供参考。

摘要： 以黑茶为原料提取多糖,对比研究传统加热法和常温超高压法制备黑茶多糖铁复合物的化学组成和结构特性差异。结果表明,超高压法制备的多糖铁复合物(DTPIC-HP)和加热法制备多糖铁复合物(DTPIC-HW)中铁含量分别为16.73%和12.77%;与黑茶多糖(DTP)相比,三者的单糖组成相同,但单糖比例发生不同变化,其中DTPIC-HP的中性糖与糖醛酸比例为2.15,显著小于DTPIC-HW的8.40。DTPIC-HP具有更好的化学组成和结构特性,潜在的应用潜力更佳。

摘要： 黑茶是我国六大茶类之一,具有悠久的历史,深厚的文化底蕴。近十多年来,我国黑茶产业得到了快速的发展,湖南“安化黑茶”已经发展成为中国茶叶十大区域公用品牌。文章从茶马交易与黑茶起源、边销茶与黑茶发展、湖南黑茶发展简史、安化黑茶创制历史、安化紧压黑茶试制历程、安化黑茶与边销茶发展、计划定点与湖南边销黑茶生产、安化黑茶产业的品牌化发展几个方面,简要阐述安化黑茶产业的发展历程,并指出了安化黑茶未来的发展趋势。

摘要： 云南省、贵州省都是茶叶种植大省,正在向茶叶强省迈进。云南茶产品主要由普洱茶、滇红茶、滇绿茶构成,以普洱茶为优势领跑全国黑茶产业;贵州近年凸显“三绿一红”品牌,目前发展生态黑茶为后起之秀。借2021年第四届贵州生态黑茶论坛平台,笔者通过分析云南普洱茶产业兴起,探讨黑茶产业发展趋势,增进云贵两地茶科技茶文化交流,并以期为黑茶产业发展扩展思路。

摘要： 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51°C)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。

摘要： 茶叶在贮藏过程中因受到外界环境条件的影响使得茶叶中的内含物质和化学成分发生改变,从而影响茶叶感官品质及其功能特性。黑茶属于后发酵茶,因其耐贮藏的特性具有“越陈越香”的特点。本文主要从年份茶的鉴别技术、贮藏时间对黑茶品质及功能特性的影响等方面进行综述,为黑茶产业发展、茶叶收藏爱好者和消费者等提供参考。

摘要： 黑茶因其特有的茶多酚、茶多糖等物质具有良好的保健作用。本研究旨在以贵州生态黑茶、百香果、蔗糖、柠檬酸等为原料,调配一款风味口感俱佳的黑茶饮料。结果表明:茶汤浸提最优工艺为茶水比1:100、浸提温度85°C、浸提时间30min;茶饮的最佳工艺为茶汤1L、百香果汁80mL、蔗糖80g、柠檬酸0.8g。此条件下,成品茶饮滋味香醇,色泽澄量,酸甜爽口。

摘要： 黑茶为六大茶类之一,是一种具有特殊风味特征的发酵茶.目前已经有大量研究关注于黑茶品质的形成机理,主要围绕黑茶的色泽、香气、滋味3个方面,也有大量研究关注于黑茶的保健功效,主要围绕黑茶的减肥降脂、改善肠道免疫、抗氧化、抗癌等作用机制,这些成果为黑茶加工与改善预防疾病方面提供理论指导,为黑茶产业助力.

摘要： 为探究"金花"散茶中可溶性碳水化合物的准确分析方法,本试验对比了不同蒽酮反应体系及常规水浴浸提(A)、超声波辅助浸提(B)、索氏水浴回流浸提(C)三种浸提方法对不同原料的浸提效果.结果发现,0.33％的蒽酮硫酸反应体系、5～10倍的茶汤稀释倍数有助于获得良好测定结果;A浸提率较低,但可实现茶多酚、水浸出物等常规组分一体化浸提测定;B可实现对大批量样品中可溶性碳水化合物的充分浸提;C浸提率最高,但耗时耗能、批量处理样品量少.三种浸提方法,需根据样品特性区别选择,以获得相对准确的测定结果.

摘要： 形成黑茶主要品质特征的渥堆(或发花)工艺中的微生物来源于自然开放系统,不同地区黑茶微生物多样性存在较大差异,为探讨黑茶微生物群落特征,本文查阅了近年来国内外黑茶微生物方面的研究成果:黑茶微生物群落组成及安全分析.结果表明:曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)和散囊菌属(Eurotium)是黑茶微生物群落主要的组成部分,曲霉属真菌存在于黑茶加工的各个环节,青霉属真菌在初制渥堆过程中极少检出,但普遍存在于贮存环节,采用宏基因组技术在对普洱茶渥堆样进行研究时发现细菌是其微生物群落的主要部分,细菌与普洱茶品质特别是其功能成分的关系需要进一步研究.黑茶产品食源性细菌毒素风险极低.虽然存在大量真菌,但在安全仓储下黑茶中极少检出真菌毒素,饮用正规厂家生产的黑茶产品是安全的.

摘要： 所有黑茶都是发酵茶，只是发酵程度不同。安化黑茶经三次发酵，特别是湿热作用，进一步催化微生物和有益菌体的持续后发酵，使安化黑茶形成比其他茶类具有更丰富的多酚类、多糖类，还可分解出更多的可食纤维和肤类物质;形成多酚氧化酚、蛋白酶、纤维酶、果胶酶等酶类物质;形成以冠突散囊菌为代表的菌类群体。这些物质的个性与总和作用以及其相互作用，衍化成安化黑茶多种效果独特的药理功育旨。

摘要： 黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,已有几千年的饮用历史.黑茶具有消脂减肥的功效,黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量.中医讲黑茶具有"消积食"和"养脾、食饱最宜"等功效.

摘要： 本文从名称与分类、成分与药理、特性与功效三方面对黑茶做了辨析,同时列举了黑茶养生疗疾药膳，研究表明：黑茶有安神、增益力气、消食、去肥腻、清热、解毒、下气、利水、通便、祛痰、祛风解表，止渴生津、延年益寿的功效。传统认为，黑茶以消食去腻、调理肠胃的作用最为显著;同时因其是老熟原料，采用握堆、蒸压等工艺，咖啡因较低，故其还有提神却不影响睡眠的特点。

摘要： 糖调节受损(impaired glucose regulation,IGR)是介于正常人与糖尿病患者之间的一种状态,常常是进一步发展成为糖尿病(diabetes mellitus,DM)的一个危险阶段,也被称为糖尿病前期.已有研究结果表明，黑茶富含冠突散囊菌、木质纤维、茶多糖、茶色素、蛋白质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶皂素及矿物质等成分，具有降血脂、降血糖、助消化、减肥等作用，而这些成分和作用对于防治IGR是十分有益的。应在中医“治未病”理论指导下，将IGR发病机制与黑茶的成分、功效结合起来研究，从而为IGR的防治探寻一种安全、有效、便利方法，让历史悠久的黑茶为人类健康做出新的贡献。

摘要： 黑茶在其加工过程中，经过较长时间握堆发酵的加工工艺，大量微生物参与茶叶内物质的转化，产生特殊色香味品质，同时赋予黑茶以降脂减肥、保护血管内皮、预防脂肪肝等药理、保健功能。

摘要： 黑茶属六大茶类之一,为全发酵茶,成品茶外观黑色,经紧压而成,故而得名,主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地.其中比较著名者如湖南安化黑茶,四川雅安藏茶等,为古代经"茶马古道"外输的重要茶类.黑茶具有很高的养生保健价值,尤其近几年,随着对黑茶的深入研究,其养生保健功效愈加被人重视,兹择其要者述之.

摘要： 黑茶含有一个重要的功效成分一茶多酚，多项实验和临床研究显示，茶多酚具有减肥和降血脂的作用。中医认为茶叶具有祛痰、化湿、“消宿食”的作用。《本草拾遗》也明确指出茶叶“久食令人瘦，去人脂。”因此，黑茶在肥胖症和高血脂症的饮食治疗中经常使用，包括利水渗湿法、消食化积法、平肝降脂法、理气活血法等。

摘要： 目的:收集整理黑茶临床应用研究进展的文献资料并形成论文;方法:利用文献检索数据库收集相关文献资料并进行分析整理;结果:对黑茶的临床应用研究进行归纳和展望;结论:所整理的资料具有实用价值,展示了黑荼在临床上的应用进展.

摘要： 据报道，茶叶中经分离鉴定的已知化合物有500多种，其中有机化合物有450种以上，现代医学和分子生物学已经证明茶叶内的多种成分如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等具有兴奋、醒酒、利尿、助消化、抗衰老、抗癌变、杀菌、解毒等功能，还有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、耐缺氧及增加冠脉血流量等广泛的药理保健功能。研究证明，黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶类，由此黑茶的药理功能亦具有特殊性。黑茶所含成分与红茶、绿茶有一定差异，所表现的功能也不同，尤其在调理肠胃、降脂减肥、降糖、延缓衰老以及抗癌等方面具有显著功效。目前黑茶常见品饮方法有冲泡法，闷泡法，烹煮法，以及调饮法。而黑茶养生食疗药膳主要有清茶，蜜茶，奶茶，酥油茶，以及盖碗茶。

摘要： 本发明公开了一种黑茶发花干燥烘室，包括用于为茶坯提供发花条件的发花烘房和设于发花烘房内用于放置茶坯的发花烘架，多个发花烘架沿发花烘房的四周方向均匀间隔设置，发花烘架包括用于放置茶坯的坯料支撑部和用于支撑坯料支撑部的定位支撑部，坯料支撑部设于定位支撑部上且在水平面上以其中心线为回转中心线可旋转地设置。本发明还提供一种黑茶发花干燥的控制方法。本发明的黑茶发花干燥烘室，在茶坯发花烘干的整个过程中，使茶坯不断地感受烘房内不同区域的温度和湿度，使烘房内的所有茶坯均匀干燥，避免了现有的茶坯在烘房内发花烘干的过程中，靠近烘房的内侧壁处的茶坯由于发花环境差，导致茶坯发花少或不发花，甚至有杂菌的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种黑茶发花干燥烘房，包括包括底板、墙体以及顶板，墙体为圆形，底板、墙体以及顶板围合形成用于干燥茶坯并使茶坯发花形成黑茶的容纳烘干腔室，黑茶发花干燥烘房还包括热风组件、冷风组件、加湿组件、除湿组件以及监测组件，热风组件用于提高黑茶发花干燥烘房内的温度，冷风组件用于降低黑茶发花干燥烘房内的温度，加湿组件用于提高黑茶发花干燥烘房内的湿度，除湿组件用于降低黑茶发花干燥烘房内的湿度。本发明还提供一种黑茶发花干燥的控制方法。本发明的黑茶发花干燥烘房，提高了靠近墙体的内侧壁位置处的空气流动，解决现有的烘房的转角处气体流动性差，烘房内的转角处的茶坯发花少或不发花的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种黑茶手工线面的制作工艺，由面粉、黑茶水和食用盐水按照重量比为65‑75:5‑7:15‑33为原料，经和面、擀面、分条、油面、串面、抻面、醒面、拉面、开面、晾面等工序制成。本发明通过纯手工制作，运用各种手法揉合和拉扯，使线面更有弹性而不易端，且口感软糯适中，又有嚼劲；还加入黑茶制作，使其茶香浓郁，富含天然色素，营养价值高，满足用户多样化的需求。

摘要： 本发明公开了一种颗粒黑茶的加工工艺及颗粒黑茶，所述加工工艺包括“两揉两堆”和“两烘两炒”工序；所述“两揉两堆”包括，初揉、初堆、复揉、复堆；所述“两烘两炒”包括，初烘、炒头坯、炒二坯、复烘。采用本工艺得到的颗粒黑茶，外形呈颗粒状，色泽乌黑油亮，冲泡后，茶汤橙红清澈明亮，上层微泛一层“金圈”，滋味醇厚甘凉，含有浓醇的陈香，属于高档优质黑茶。

摘要： 本发明公开一种方便快捷的高品质黑茶生产工艺及黑茶，属于茶叶加工技术领域。目的是提升黑茶的品质，提高生产效率，降低生产成本。技术方案是提供一种方便快捷的高品质黑茶生产工艺，包括以下步骤：步骤a)原料准备；步骤b)高温杀青；步骤c)揉捻；步骤d)杀二青；步骤e)复揉；步骤f)检测处理；步骤g)发酵；步骤h)重复步骤g)2～4次，再将得到的茶叶发酵6～8天，完成发酵；步骤i)失水解块。

摘要： 本发明公开了一种改善茶汤暗沉的黑茶饮料制备方法、黑茶饮料，黑茶饮料制备方法包括以下几个步骤：茶叶的浸提与初滤：浸提黑茶，过滤获得茶汤；茶汤冷却；茶汤离心；向离心后的茶汤中加入质量分数为0.1‰～0.6‰的Vc，得到茶汤调节液；膜过滤：用过滤膜对茶汤调节液进行过滤；调配；杀菌灌装得到黑茶饮料，采用该制备方法有效降低茶褐素类水溶性非渗透性高聚合物质，大大改善茶饮料成品的汤色、茶浓缩液的色泽，并保证茶饮料的风味，整个制备方法绿色环保无需添加化学试剂，成本低。

摘要： 本发明公开了一种黑茶发花干燥烘室，包括用于为茶坯提供发花条件的发花烘房和设于发花烘房内用于放置茶坯的发花烘架，多个发花烘架沿发花烘房的四周方向均匀间隔设置，发花烘架包括用于放置茶坯的坯料支撑部和用于支撑坯料支撑部的定位支撑部，坯料支撑部设于定位支撑部上且在水平面上以其中心线为回转中心线可旋转地设置。本发明还提供一种黑茶发花干燥的控制方法。本发明的黑茶发花干燥烘室，在茶坯发花烘干的整个过程中，使茶坯不断地感受烘房内不同区域的温度和湿度，使烘房内的所有茶坯均匀干燥，避免了现有的茶坯在烘房内发花烘干的过程中，靠近烘房的内侧壁处的茶坯由于发花环境差，导致茶坯发花少或不发花，甚至有杂菌的技术问题。

摘要： 本发明公开了一种黑茶发花干燥烘房，包括包括底板、墙体以及顶板，墙体为圆形，底板、墙体以及顶板围合形成用于干燥茶坯并使茶坯发花形成黑茶的容纳烘干腔室，黑茶发花干燥烘房还包括热风组件、冷风组件、加湿组件、除湿组件以及监测组件，热风组件用于提高黑茶发花干燥烘房内的温度，冷风组件用于降低黑茶发花干燥烘房内的温度，加湿组件用于提高黑茶发花干燥烘房内的湿度，除湿组件用于降低黑茶发花干燥烘房内的湿度。本发明还提供一种黑茶发花干燥的控制方法。本发明的黑茶发花干燥烘房，提高了靠近墙体的内侧壁位置处的空气流动，解决现有的烘房的转角处气体流动性差，烘房内的转角处的茶坯发花少或不发花的技术问题。

摘要： 本发明涉及一种黑茶叶饲料、制法及用黑茶叶泡水方式养殖蛋鸡的方法。所述黑茶叶饲料包括如下重量份的原料：玉米55～65份、豆粕20～30份、石粉6～10份、预拌粉3～7份和黑茶叶0.4～0.6份。所述黑茶叶饲料既能满足蛋鸡生长的需求，还可针对性地杀灭细菌，在不使用抗生素的前提下，保证蛋鸡的健康；所述制备方法工艺可控，有利于规模化生产；所述养殖方法通过科学控制相关环境参数、喂料及喂黑茶叶水时间，使得蛋鸡的产蛋量及鸡蛋品质得到提升。

摘要： 本发明专利公开了一种高茶多酚金花黑茶粉提取方法及高茶多酚金花黑茶粉，与现有技术相比工艺简单，生产成本低，解决了其中溶解性差、茶多酚含量低的问题，对生产规模要求低，便于推广应用。以金花黑茶为原料，经挑选、清洗，破碎，前处理后，经过精制提纯，低温浓缩并干燥制得高茶多酚的粉末产品，通过外源酶制剂——纤维素酶、果胶酶酶解处理有效破除茶叶细胞结构，提高茶多酚得率，再通过加入外源酶制剂有效的降低提取液的浊度，去除不溶性杂质，得到澄清度高的黑茶粉产品。提取后的金花黑茶茶渣通过堆肥处理，进行有机肥料再利用，实现资源的综合利用。