麦芽汁

摘要： 肾结石患者生活6注意肾结石患者在常规治疗的同时,还应注意以下几点:多饮水、不憋尿每日饮水量要在3000毫升以上,要在全天中平均分配多次饮用。少喝啤酒酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸和嘌呤核苷酸等酸性物质,它们相互作用可使人体内的尿酸增加,成为形成肾结石的重要诱因。另外,也要少喝浓茶、可乐等。

摘要： 欧格林公司(Ölgerðin Egill Skallagrímsson)是冰岛最大的饮料生产商,历史最悠久。公司CEO安迪说,公司创立于1913年,第一款产品是Egils甜味麦芽汁,至今还在生产,商标也没有改变,这种饮料已经融合在冰岛的历史中。Ölgerðin在冰岛语中的含义是“啤酒厂”,但是,公司的供货范围远远超越啤酒,还包括各种非碳酸水、波普甜酒、软饮料,直至高度烈性酒。除了拥有Gull、Borg、Appelsin、Brio等多个自有品牌,公司还是国际啤酒、饮料大品牌的许可证生产商和灌装商。

摘要： 以麦芽汁和高筋小麦粉为原料,制作一款口味独特、营养丰富、保质期长的面包,研究麦芽汁面包的加工工艺。通过单因素试验探讨香花添加量、麦芽汁体积、砂糖添加量、醒发时间对面包感官品质的影响,并通过响应面法优化面包的生产工艺参数。结果表明,麦芽汁面包的最佳加工工艺参数如下:以100 g高筋粉为基重,香花添加量为77%(占酒花总量的百分比),麦芽汁体积为42 mL,砂糖添加量13 g。其他条件如下:黄油8%,奶粉8%,鸡蛋12%,盐1%,酵母1.5%,糖8%,面包改良剂0.8%,水/麦芽汁50%,醒发时间60 min,酒花添加比例0.3%,上火温度180°C,下火温度150°C,烘烤时间20 min。该工艺制得的面包具有独特的麦芽汁香味和色泽,组织细腻、蓬松柔软、含有清爽的酒花香味,口味独特,可以应用到实际。

摘要： 麦芽汁品质的好坏会直接影响黑啤酒的质量.麦芽配比是影响麦芽汁品质的重要因素之一.从制取黑麦芽入手,选取不同品种的麦芽进行配比,分析其对麦芽汁品质的影响.试验结果表明:以普通麦芽、焦香麦芽、黑麦芽按92∶6∶2的比例混合糖化,得到的麦汁浸出物含量较高.

摘要： 1．精酿啤酒精酿白啤：采用上层酵母发孵，发酵温度在20°C左右，麦芽汁糖度在11°P，由于末经过过滤，酒体内的酵母混浊会造成朦胧的外观，啤酒苦味较低.

摘要： In this study, the substitute of culture mediums of yeast strains was explored. The fermentation contrast experiment was per-formed at 38 °C of yeast strains cultured by corn mash, corn filtrate, and traditional wort respectively. The results suggested that there was significant difference in alcohol content fermented by yeast strains cultured by mediums of different concentration. For example, while the ratio of corn and water was 1:2, alcohol content of fermenting broth by yeast strains cultured by corn mash was 1 ％vol higher than that cultured by wort. Meanwhile, contrast experiment of different yeast strains cultured by the same culture mediums was performed. The results suggested that corn mash was a better choice. Compared with wort culture mediums, the price of corn culture mediums was evidently lower.%主要研究了酵母菌种子培养基的替代问题.通过将玉米醪液、玉米滤液与传统麦芽汁培养基培养的酵母菌种进行38°C发酵对比试验,发酵不同浓度梯度木薯、玉米发酵醪,发酵液酒度差异显著,如在玉米:水=1:2时,玉米原料种子培养基培养的酵母菌进行高温发酵的发酵液酒精度较麦芽汁高1％vol左右;更换酵母菌菌种进行发酵对比试验,发酵液酒精度相当或者玉米种子培养基略占优势;从原料价格成本进行比较,玉米培养基的价格显著低于麦芽汁培养基.

摘要： 以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制.通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化.结果表明:麦芽汁糖化时投料温度为39°C、蛋白质分解时间28 min、糖化温度64°C,糖化时间为60 min.产品配方为:混合汁添加量为21％(均为质量分数,下同),奶粉10％,白砂糖5％,复配稳定剂0.24％,接入4％(体积分数)的嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种和啤酒酵母,在一段温度为28°C,发酵6h,二段温度为37°C,发酵12h,所制成的成品呈浅黄色,醇香柔和,麦香浓郁,质地紧密,口感细滑,是一种风味较佳的发酵乳制品.

摘要： 本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件.结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4％ (mL/mL)的啤酒酵母,于28°C发酵12 h,灭菌后再接种3％ (mL/mL)保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合乳酸菌,36°C发酵23 h,所得发酵液的口感柔和,香气饱满,感官评分为86.50.

摘要： 研究了采用麦芽汁液化烟叶样品中的淀粉,然后采用酸解法和酶解法结合,测定淀粉含量。结果表明该方法的关键在于CuO的收集,标准方法采用砂芯坩埚过滤收集,操作复杂,易造成损失;通过改进用离心机收集后,CuO的损失减少,方法操作简便,回收率可提高5个百分点。用改进方法对部分地区的烟叶进行分析,结果令人满意。

摘要： 选用何首乌等14味草药,提取有效成分,与糖化麦芽汁混合,经调味、杀菌等工艺,研制成抗衰老的中草药保健饮料.

摘要： 在啤洒酿造工艺中用多孔隔膜交叉流分离方法把麦芽汁从麦芽浆中分离出来。分离介质以内径至少20mm且微孔尺寸在10～100μm范围之间的圆筒状元件为佳。用四步分离法可得到高比重麦芽汁，该四阶段分离法可处理不含麦麸而含大量谷物添加剂的麦芽浆。麦芽汁可在下一个过滤步骤中予以澄清。

摘要： 根据本发明，要求保护一种用于确定用于啤酒厂中麦芽汁(W)热处理的麦芽汁(W)目标温度(TBmod)的方法，至少包括以下步骤：(a)检测所述啤酒厂的环境空气或所述啤酒厂的酿造室中的空气或叠加在所述麦芽汁(W)上的气相(GW)的压力(p)，其中在所述麦芽汁(W)的热处理开始和/或期间检测所述压力(p)；(b)确定水(A)或所述麦芽汁(W)或模型物质混合物(M)的沸腾温度(TB)作为在步骤(a)中检测到的所述压力(p)的函数；以及(C)在考虑到所述麦芽汁(W)和/或所述麦芽汁(W)的热处理的至少一个情况下，基于预先确定的函数(Fmod)修改在步骤(b)中获得的所述沸腾温度(TB)，由此获得所述麦芽汁(W)的目标温度(TBmod)，所述参数(PW)优选总蒸发量，所述预先确定的函数(Fmod)优选特性图或实时计算。此外，公开了用于确定用于啤酒厂中麦芽汁W热处理的麦芽汁W目标温度Tmod的装置V以及对应用途。

摘要： 本发明公开了一种利用啤酒麦芽汁的制备装置制备麦芽汁的方法，包括制备装置主体，所述制备装置主体内设置有清洗腔，所述清洗腔内设置有淋洗运输装置，当小麦芽放入至所述清洗腔内后可通过所述淋洗运输装置进行喷淋洗净，所述清洗腔下侧内壁内相连通的设置有烘干腔，所述烘干腔内设置有烘干运输装置，当洗净完毕的小麦芽进行至所述烘干腔内可通过所述烘干运输装置对其进行干燥；通过本装置可实现自动制备麦芽汁，在对麦芽进行制备前能进行先清洗后烘干，然后通过破碎麦芽，同时间歇加入温水将麦芽汁提取出来，最后通过过滤将麦芽汁进行收集，减少了人力操作，增加了工作效率，值得推荐使用。

摘要： 本发明目的在于提供能够改善用于生产啤酒或麦芽酒的麦芽汁煮沸装置的分离及发散效率的麦芽汁煮沸方法。本发明提供在啤酒或麦芽酒生产中麦芽汁制造步骤过程中进行的麦芽汁煮沸方法,其特征在于麦芽汁煮沸装置内的麦芽汁与气相之间的气－液接触程度得以改善而提高了麦芽汁煮沸时待挥发和发散的物质从麦芽汁中的挥发和发散效率并降低了麦芽汁煮沸时所需的热能。

摘要： 本发明公开了一种在单个直立罐(12)中将麦芽和水糖化以产生麦芽汁的方法，包括步骤有：通过新鲜麦芽入口(16)将新鲜麦芽供料至罐(12)的下部；通过麦芽浆水入口(22)将麦芽浆水供料至罐(12)的上部；通过将麦芽从罐(12)的下部输送到罐(12)的上部来将新鲜麦芽和麦芽浆水混合在罐(12)中以产生麦芽汁；通过上部已用麦芽出口(18)排出用过的麦芽；以及通过下部麦芽汁出口(20)从罐(12)排出麦芽汁。本发明还公开了一种用于生产麦芽汁的麦芽浆设备(10)，包括用于容纳麦芽和水的罐(12)，所述罐(12)具有下部(14a)和上部(14b)，下部(14a)具有下部新鲜麦芽入口(16)和下麦芽汁出口(20)，上部(14b)具有上部已用麦芽出口(18)和上部麦芽浆水入口(22)，其中所述罐(12)还包括用于将麦芽从下部(14a)供料至上部(14b)的内部输送器(24)。

摘要： 在啤酒酿造工艺中用多孔隔膜交叉流分离方法把麦芽汁从麦芽浆中分离出来。分离介质以内径至少20mm且微孔尺寸在10～100μm范围之间的圆筒状元件为佳。用四步分离法可得到高比重麦芽汁，该四阶段分离法可处理不含麦麸而含大量谷物添加剂的麦芽浆。麦芽汁可在下一个过滤步骤中予以澄清。

摘要： 本发明涉及用于蒸煮麦芽浆或麦芽汁的蒸煮器，它具有内间壁将蒸煮器分隔成热交换器区和冷凝区。本发明的蒸煮器其特征为间壁将蒸煮区分隔为内冷凝区和外围的热交换器区，即在蒸煮器中冷凝区被配置在热交换区的内侧。这就导致了蒸煮器的总高度可以降低这一特殊的优点。此外，由于蒸煮器的总高度适于容纳热交换器区中的管道，管道中的流动阻力便得以降低。总之，本发明的蒸煮器结构简单，因而清理方便。

摘要： 本发明公开了一种麦芽汁过滤装置，包括过滤箱和滤网，所述过滤箱的右端底部连通有呈水平分布的排料管，所述过滤箱的顶端转动连接有密封箱盖，所述过滤箱的内侧安装有呈倾斜分布的滤网，所述过滤箱的左端位于滤网的上方安装有震动电机，所述震动电机的右端位于过滤箱的内侧传动连接有震动传导杆，所述震动传导杆的外部固定连接有摆动板。本发明中，首先，采用自动式清洁结构，可实现滤网的自动清洁处理，降低了滤网堵塞和流通性下降问题的产生，从而提升了麦芽汁的过滤处理的稳定性，其次，采用加压式排料结构，可实现麦芽汁的加压排料处理，既提升了麦芽汁排料处理的效率，同时也提升了麦芽汁过滤处理的效率。

摘要： 本发明适用于啤酒发酵技术领域，提供了一种双酵母混合发酵麦芽汁生产新型果味酸啤酒的方法，包括：基于非酿酒酵母与酿酒酵母的双酵母混合发酵模式，将酿酒酵母作为基础发酵菌，非酿酒酵母作为风格菌，采用同步接种，共发酵的方式进行混菌发酵，接种比例遵循发酵初期风格菌为主导、发酵后期以基础菌为主导的原则，接种比例适宜设定为10：1～20：1，利用现有的啤酒生产所用原麦汁浓度为14°P的麦芽汁和上面发酵酵母的啤酒酿造工艺进行混菌发酵生产。消除了现有酸啤酒的生产工艺弊端，突破关键技术，实现快速的发酵和精准稳定的过程控制，可进行新型果味酸啤酒大规模稳定生产。

摘要： 本实用新型涉及一种可以优化能源利用和排放的酿造设备的部件和包括该部件的酿造设备。具体地说，本实用新型公开一种设置在麦芽汁煮沸装置中的内部煮沸器，其带有热交换器和麦芽汁分配屏，其中，设有对麦芽汁分配屏在垂直方向上进行可控式位置变化的装置。本实用新型可以附加的提高生产出的麦芽汁的技术特性。