鸵鸟肉

摘要： 一个冬日清晨,在鸡鸣狗吠中,云南省腾冲县的"鸵鸟王"李朝智推开自家鸵鸟圈舍的木栅栏,开始一天的工作。他快步穿过成品鸟和青年鸟两个区域,直奔幼鸟区。直到看见48只小鸵鸟都安然无事,李朝智才放下心来,到饲料房与饲养员一起切草料。

摘要： 花园大道不仅沿途美景无数，因为一路上物产丰富又新鲜，所以沿途的美食简直多到让人无从选择。从羚羊肉、鸵鸟肉这样的野味，到真正野生的生蚝，各种食材经过名厨的手精心烹饪后，那味道实在让人难忘。

摘要： 2012年2月23日,隆回县滩头镇石陂村农民陈海华刚宰杀了1只自己喂养的鸵鸟,6名顾客就开车慕名从县城前来团购鸵鸟肉。昔日自己开着三轮车上门销售,如今在自己家里,鸵鸟肉就能卖个好价钱。陈海华夫妇高兴地说：＂前几年的付出值得!＂

摘要： 近年来，鸵鸟养殖已经成为人们发财致富的重要门路．鸵鸟全身都是宝．鸵鸟肉的蛋白质高于牛肉、鸡肉和鱼肉．而脂肪、同醇含量低、肉质细嫩、味道鲜美，无异味，适合现在人们的膳食潮流，鸵鸟蛋中必需氨基酸、维生素及微量元素均高于鸡蛋中含量，鸵鸟的脏器和组织器官在医药学领域开发潜力很大，其皮毛和羽毛应用前景也很广阔。

摘要： The effect of tea polyphenols(TP) on color stability and lipid oxidation of ostrich meats with vacuumpackage and (4 ± 1 ) °C storage was investigated. TP-treated groups can consistently restrain the lipid oxidation of ostrich meat. TP at levels of 200 mg/kg (T200) and 400 mg/kg (T400) can decrease the form of metmyoglobin and improve the content of total pigment and the color a *. The results obtained showed that TP not only improved lipid stability but also improved color stability in ostrich meat.%研究了茶多酚(TP)对真空包装、于(4±1)°C条件下冷藏的鸵鸟肉脂肪氧化及色泽稳定性的影响.结果显示:茶多酚能显著抑制鸵鸟肉中脂肪的氧化;添加200 mg/kg(T200)、400 mg/kg(T400)的茶多酚可抑制鸵鸟肉中高铁肌红蛋白的形成,,并提高鸵鸟肉的总色素含量和色度值(a),表明茶多酚不仅能抑制鸵鸟肉的脂肪氧化而且对鸵鸟肉的色泽具有一定的保护作用.

摘要： 整整两个月，您可在锦丰咖啡厅品尝到十分稀有的野味烧烤。精选上等优质野生肉品，包括鸵鸟肉、野猪肉、鹿肉等，在冬令时节，既滋补又美味。专业级大厨在烤炉旁，根据您的喜好，将美味一一呈现。

摘要： 驼鸟的两条腿瘦长，站立时有2．7米高，再加上它那庞大的身躯、宽大的覆牙合、小孩拳头般大小的眼睛，使鸵鸟看起来像鸟类中的笑话。然而．这并不好笑。鸵鸟是现存的最大鸟类，它们快踢的威力甚至能杀死一头狮子。

摘要： 以香烟过滤嘴为微柱吸附材料,建立了流动注射(FI)在线预富集-火焰原子吸收光谱法(FAAS)联用技术测定鸵鸟肉中微量硒.在最佳的仪器工作条件下,硒的增敏因子为4.7,检出限为0.0017μg/mL,相关系数r为0.9987.方法用于鸵鸟肉中微量硒的测定,RSD=2.47%,加标平均回收率99%-101%.

摘要： 作为红肉代表品种之一，鸵鸟肉正以其无污染、无公害、营养价值高并易于被人体吸收的特质逐渐引起人们的关注。鸵鸟是目前世界上最大的鸟，它体高身长，善于奔跑，适应在沙漠荒原中生活。其中最大的雄性鸵鸟身高可达2．75米，身长2米左右，体重约160公斤。鸵鸟的两翼虽然已经退化，加上躯体肥大，不能飞翔，但是它的副羽相当发达，奔跑时可以鼓翅扇动相助，跑动时一步可达8米，时速可达50公里，最快70公里左右，连快马也比不上它。

摘要： 鸵鸟肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，肌肉细嫩，El感鲜美，无异味，适合现代人膳食潮流，作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品，具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点，值得推广和借鉴。

摘要： 为了研究鸵鸟肉品的营养特点,选用12月龄非洲鸵鸟12只(5公7母)的腿部肌肉和腰肉,测定了样品中的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白的含量。结果表明:鸵鸟肉蛋白质含量较高,脂肪含量明显低于其他肉类。不同性别鸵鸟肉中各常规营养成分差异不显著(P>0.05),不同部位水分、粗脂肪、粗蛋白差异不显著(P>0.05),腿肌中的粗灰分含量显著高于腰肉(P<0.05)。

摘要： 鸵鸟肉的营养成分与常用的畜禽肉相比，胆固醇的含量低，蛋白质及必需氨基酸的赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，组氨酸的含量高，Ca，Fe，Zn，Se的含量极高，脂肪含量虽为一般水平，但在质量上其不饱和脂肪酸含量高，这些成分均有利于人体健康；鸵鸟肉的胆固醇低和钙，硒的含量高有利于老年人的健康；鸵鸟肉含钙铁及锌高，特别是含锌量高，有助于儿童的正常生长发育。

摘要： 笔者通过对全球，特别是对主要生产鸵鸟肉和皮产品的欧洲的观察，发现在20世纪末人们对鸵鸟产品产生的兴趣日渐浓厚。本文对鸵鸟肉、皮和皮革、羽毛、食用鸵鸟蛋等方面的研究分析，指出在中欧和东欧，肉和皮是鸵鸟产业的主要收入来源。鸵鸟分割的标准化也是必需的。尽管人们对鸵鸟产品的兴趣越来越大，但在东欧，鸵鸟肉将不会取代牛肉，猪肉和鸡肉而成为主要的肉食。它只是作为一种优质产品而成为国内肉类市场的补充。由于来自亚洲国家的鸵鸟皮价格合理因此成为市场E的主要产品。额外的收入可以来自于羽毛，供食用的鸵鸟蛋、蛋壳、脂肪，有关鸵鸟的农业观光旅游，也可获得较高的收入。通过广泛的宣传，市场对鸵鸟产品的需求仍会增加。

摘要： 中国国家质量技术监督局，中华人民共和国卫生部于2000年12月发布关于"鲜、冻禽产品"GB16869-2000国家标准，是GB2710～1996《鲜(冻)禽肉卫生标准》和GB/T16869-1997《分割鲜(冻)鸡肉》的合并修订版，并于2001年6月1日开始执行。本文鉴于目前国内鸵鸟肉出口以此作为标准，将新旧两个标准作一比较，并对屠宰操作中容易产生超标的环节做一探讨。

摘要： 一种商品肉鸵鸟饲料，它包括以下重量份数的原料：甘蔗渣蔗髓100～200、骨粉30～50、猪血粉20～30、过磷酸钙10～20、松针粉10～20、碳酸钙10～20、海盐8～10、糖蜜10～20、蚯蚓粉8～10、复合酶8～10、添加剂8～10、复合氨基酸8～10、微量元素1～3。该饲料不但含有丰富的纤维素以及糖类、矿物质、维生素、微量元素等营养成分，能够提高鸵鸟的免疫力，同时添加了能去重金属的添加剂，促进重金属排出，减轻环境污染。

摘要： 本发明公开了一种鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法，其中鸵鸟肉即食风味制品包括鸵鸟肉，鸵鸟肉经过生物去腥处理，生物去腥处理的步骤为：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法包括以下步骤：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉；将预处理后的鸵鸟肉进行腌制、酱卤得到酱卤鸵鸟肉；将酱卤鸵鸟肉烘烤后包装杀菌，完成鸵鸟肉即食风味制品的制备。本发明的鸵鸟肉即食风味制品具有色泽鲜亮，味道鲜美，口感劲道、富有弹性和咀嚼性能等优势。

摘要： 本发明公开了一种熟食鸵鸟肉的加工方法，它是将活鸵鸟屠宰分割后，敲打、切块，经腌制、拍打，然后放入容器中加入由生姜、香叶、茴香、辣椒、洋葱、桂皮、绍酒、白糖、葱、酱油、豆蔻、食盐组成的配料，烧煮至成品，真空小包装。这种加工方法综合了鸵鸟肉营养成分及中医学知识，不含任何色素，使成品鸵鸟肉色、香、味俱佳，口感别具一格，符合现代营养滋补保健的需求，工艺方法简便，经真空包装后，适应现代人旅游休闲出行和普通家庭日常食用，集传统与现代食谱于一身。

摘要： 本发明公开了一种风干手撕鸵鸟肉的加工方法，采用特殊工艺，在保证成品易食的同时，保障肉质的原汁原味，通过精选鸵鸟精肉进行深加工，在宰杀后随即进行后续排酸、腌制，仅用食盐来腌制，保证肉质的原汁原味，保留其原始营养成本，再经过风干、烘烤、精装后，制得成品，成品营养高、能量高、耐储存、口感好，不掺杂其它杂料，保证肉质低胆固醇、低脂肪，适于各种群体。

摘要： 本发明公开了一种鸵鸟肉即食风味制品及其制备方法，其中鸵鸟肉即食风味制品包括鸵鸟肉，鸵鸟肉经过生物去腥处理，生物去腥处理的步骤为：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌发酵液和清酒乳杆菌发酵液的混合发酵液中。其制备方法包括以下步骤：将鸵鸟肉浸泡在含有汉逊德巴利酵母菌和清酒乳杆菌的混合发酵液中得到预处理后的鸵鸟肉；将预处理后的鸵鸟肉进行腌制、酱卤得到酱卤鸵鸟肉；将酱卤鸵鸟肉烘烤后包装杀菌，完成鸵鸟肉即食风味制品的制备。本发明的鸵鸟肉即食风味制品具有色泽鲜亮，味道鲜美，口感劲道、富有弹性和咀嚼性能等优势。

摘要： 本发明公开了一种补肾瘦身的鸵鸟肉菌菇药膳，按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400‑600份、兔腿肉60‑80份、鸡枞菌10‑20份、羊肝菌10‑20份、淮山药15‑25份、枸杞5‑15份；羊栖菜15‑25份、海带15‑25份、莱菔子10‑20份、桑叶15‑25份、玉竹5‑15份、黄芪5‑15份、茯神5‑15份、杜松2‑6份；洋葱40‑60份、苦荞10‑20份、淮小麦5‑15份、石斛5‑8份、天门冬15‑25份等。本发明运用中医中药辨证施治，通过补中益气，滋阴补肾，和胃消脂的几种作用的综合结果，使得肥胖糖尿病患者用本药膳来降糖、降脂并瘦身能获得良好的效果。

摘要： 本发明公开了一种糖尿病人适用的瘦身明目鸵鸟肉药膳，按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400‑600份、兔腿肉60‑80份、鸡枞菌10‑20份、羊肝菌15‑25份、淮山药15‑25份、枸杞5‑15份；海藻20‑30份、海带20‑30份、莱菔子10‑20份、桑叶15‑25份、玉竹5‑15份、玉米须5‑15份、蒲公英15‑25份、白茅根5‑15份、茵陈5‑15份；洋葱40‑60份、青稞10‑20份、苦荞10‑20份、炒黄芪5‑15份等。本发明运用中医中药辨证施治，本发明通过补中益气，清肝明目，滋阴补肾，和胃消脂的几种作用的综合结果，使得肥胖糖尿病患者用本药膳来降糖、降脂并瘦身明目能获得良好的效果。

摘要： 本发明公开了一种美白瘦身的鸵鸟肉药膳，其特征在于：按重量份计，包括以下原料：鸵鸟肉400‑600份、竹荪40‑60份、洋甘菊40‑60份、柠檬马鞭草40‑60份；杭白菊5‑15份、玫瑰花5‑15份、补碎骨5‑15份、莱菔子10‑20份、辛夷10‑20份、佛手10‑30份、冰糖10‑30份、莲子10‑30份、赤小豆10‑30份；荷叶10‑30份、鸭跖草5‑15份、淡竹叶5‑15份等。本发明运用中医药辨证施治，通过和胃消脂、活血化瘀、宽胸化痰、清热利尿的几种作用的综合结果，使得肥胖人群用本药膳来美白、养颜、降脂减肥并获得良好的效果。

摘要： 本发明公开了一种熟食鸵鸟肉的加工方法，它是将活鸵鸟屠宰分割后，敲打、切块，经腌制、拍打，然后放入容器中加入由生姜、香叶、茴香、辣椒、洋葱、桂皮、绍酒、白糖、葱、酱油、豆蔻、食盐组成的配料，烧煮至成品，真空小包装。这种加工方法综合了鸵鸟肉营养成分及中医学知识，不含任何色素，使成品鸵鸟肉色、香、味俱佳，口感别具一格，符合现代营养滋补保健的需求，工艺方法简便，经真空包装后，适应现代人旅游休闲出行和普通家庭日常食用，集传统与现代食谱于一身。

摘要： 本实用新型公开了一种鸵鸟肉脱骨装置，涉及食品加工设备技术领域，其中机体靠前一端固定连接控制箱，且机体的侧端固定连接排料组件，所述排料组件处固定连接出料斗，所述机体的顶端固定连接进料斗，设有容器定位组件，所述机体的侧端固定连接容器定位组件，本实用新型中容器定位组件上定位标识的设置，避免了因容器位置摆放不合适，导致肉糜掉落到外部的情况，在支撑板的顶端通过滑槽滑动连接至少两个定位夹板，两个定位夹板对容器起到限位作用，当容器被放在定位标识上方时，能通过定位夹板增强其稳定性，两个定位夹板之间的间距可调，所以能满足不同尺寸的容器固定需求，对大小尺寸的容器均能起到限位作用。