鲳鱼

摘要： 介绍了鲳鱼养殖技术,探讨了鲳鱼养殖的电商销售。

摘要： 淡水白鲳大家习惯叫它“鲳鱼”,体短而扁薄,背隆腹弓形,状似蒲扇,头小鳞细,嘴亦小,齿粗而利,森然可怖,咬螺蛳、蚌壳如啖豆腐。体银灰,背青灰,背鳍、尾鳍灰黑,臀鳍、腹鳍、胸鳍以及鳃、腹下小半截黄红,尾鳍分叉深,眼中大。

摘要： 目的将一种基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜用于鲳鱼保鲜包装,并对指示膜的新鲜度指示效果进行评价。方法以酰化改性玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂,聚乙烯醇为涂布液基质,聚丙烯为基膜,制备新鲜度指示膜,研究其对挥发氨的响应性;以鲳鱼为研究对象进行包装应用试验。结果随着挥发氨浓度的增大,指示膜颜色由红变紫再变绿;鲳鱼由新鲜级变为次新鲜级直至腐败级时,指示膜颜色均发生变化,具有与鲳鱼样本品质较强的关联性;指示薄膜颜色变化主成分得分呈明显的聚类趋势,与样本新鲜级相对应;基于偏最小二乘回归的TVB-N模型能有效预测鲳鱼的TVB-N值。结论新鲜度指示膜具有用于鱼类产品新鲜度检测的潜力。

摘要： 每到捕捞季节,家乡市场上的海鲜便仿佛随着海潮一般涌来。一摊子一摊子的鲳鱼,一网一网的螃蟹,一盆一盆的文蛤……让人几乎要淹没在充满着灰白黑的海洋里。而到此时,家里的餐桌上几乎天天有海鲜的身影:浓油赤酱的红烧鲳鱼,回味无穷的炒文蛤,还有别具家乡风味的''炝''东西。家乡的人真是会''炝'',生文蛤,生蟛蜞,生红虾,经过白酒,香醋、红糖、生抽的调和,加以姜、葱、蒜的点缀,立马变成了溢满酒香、让人吃饱以后还欲罢不能的炝货。

摘要： 建立了气相色谱-冷原子荧光光谱法测定鲳鱼中甲基汞质量比的方法,并通过比较南通海域常见鲳鱼的鱼肉、鱼皮、鱼鳃和鱼内脏的甲基汞质量比水平,初步推断其在鲳鱼体内的富集规律.结果 表明:在0～1 000 pg范围内甲基汞标准曲线为y=567.354 3x-545.733 8,r≥0.999 9,检出限为0.03 ng/kg.甲基汞在鲳鱼各部位的质量比为2.11 ～20μg/kg,RSD＜ 5.0％,加标回收率为74.6％～81.0％,且分布规律为鱼肉＞鱼皮＞鱼鳃＞鱼内脏.该方法前处理简单、精密度和准确度较好,适用于鲳鱼中甲基汞的测定.

摘要： 以蒸馏水处理样品为对照组,分析银杏叶提取液(1%)和竹醋液(1%)对冰藏鲳鱼期间水分迁移及蛋白质特性的影响。通过感官评定、微生物(菌落总数)、理化(K值、TVB-N、TBA值、pH值、持水力及水分活度)与蛋白质(肌动球蛋白、总巯基含量及Ca^2+-ATPase含量)指标的测定,结合低场核磁共振与核磁共振成像技术,综合表征各品质变化规律。结果:对照组样品9 d后的感官分值低于4分,表现为不可接受,此时鲳鱼体表暗淡无光泽,肉质较为松散,而银杏叶提取液处理组和竹醋液处理组样品仍保持较好的感官品质,在12 d和15 d时体表稍暗淡。通过持水力、水分活度结合低场核磁共振(LF-NMR)评价鲳鱼品质,银杏叶提取液和竹醋液能有效提高鲳鱼的保水性能。对肌动球蛋白含量、巯基含量与Ca^2+-ATPase活性的研究表明,银杏叶提取液和竹醋液能有效抑制鱼肉蛋白质变性,延缓其腐败变质。综合各评价指标,对照组货架期9~12 d,而银杏叶提取液与竹醋液处理组样品的贮藏期可分别延至为12~15 d与15~18 d。

摘要： 用二氧化氯(ClO2)处理鲳鱼块后进行微冻(-3 °C)贮藏,测定贮藏期间鱼肉的菌落总数、菌相、总挥发性盐基氮(total volatile basis nitrogen,TVB-N)含量、K值、pH值及肌原纤维储能模量(G')的变化,考察ClO2处理对鲳鱼块微冻贮藏品质的影响.结果表明:30 μg/mL ClO2处理(料液比1:20(m/V),浸泡10 min)可以使鱼块的初始菌落总数降低约2 (lg(CFU/g)).贮藏过程中,处理组鱼块的菌落总数始终低于对照组,但贮藏初期处理组鱼块的细菌生长速率明显高于对照组;2 组鱼块的优势腐败菌均由初期的希瓦氏菌属过渡到末期的假单胞菌属;根据鱼肉的TVB-N含量,对照组于贮藏第20天变为二级鲜度,而处理组在贮藏的32 d内一直处于一级鲜度;ClO2处理使鱼肉初始pH值下降0.52,贮藏期间处理组鱼肉的pH值始终低于对照组约0.2~0.4;贮藏期间2 组鱼肉的K值差别不大,对照组和处理组分别于贮藏12、16 d达到40%;处理组鱼肉的肌原纤维蛋白G'峰值始终高于对照组.上述结果表明,ClO2处理结合微冻贮藏能够有效提升鲳鱼块鲜度、延长其货架期.%In this paper, pomfret fillet was pretreated with ClO2and subsequently stored at superchilled temperature (?3 °C). During storage, meat quality was evaluated by total plate count (TPC), microflora, total volatile basic nitrogen (TVB-N) content, K value,pH value and rheological property(storage modulus)of myofibrillar protein.Results showed that treatment with 30 μg/mL ClO2(1:20 of solid-to-liquid ratio (m/V), soaking for 10 min) reduced the initial TPC by 2 (lg(CFU/g)). The ClO2 group demonstrated lower TPC than the control throughout the storage pe riod. But during the initial stage, the growth rate of residual bacteria in the ClO2group was higher than that of the control group. For both groups, the dominant spoilage bacteria were Shewanella and Pseudomonas at the initial and final stages,respectively.According to the TVB-N content,the freshness of the control decreased to second grade after 20 days of storage, whereas that of the ClO2 group remained the same (first grade) throughout the 32-day storage period. ClO2 treatment lowered the pH of fresh fillet by 0.52 and the pH value of the ClO2group was always 0.2–0.4 lower than that of the control. The K values of the control and ClO2 groups reached 40% on days 12 and 16, respectively, with no significant difference being observed between the two groups during storage. The peak value of storage modulus of myofibrillar protein in the ClO2 group was higher than that of the control during the whole storage period. The above results suggested that the use of ClO2 pretreatment in conjunction with superchilled storage could maintain the freshness and extend the shelf-life of pomfret fillet.

摘要： 目的 考察酸处理对金鲳鱼块微冻贮藏品质的影响.方法用0. 05％(m:V)食品级HCl处理鲳鱼肉块 (1:20料液比,浸泡10 min, 然后用预冷无菌水冲洗)后进行微冻贮藏(-3 'C), 测定TVB-N、尺值、pH、菌落 总数(total plate count,TPC)、菌相及肌原纤维弹性模量的变化.结果 酸处理可降低鱼块菌落总数2. 28 log CFU/g.对照和处理组分别于24、30 d后超过6 log CFU/g,于30、36 d后出现异味.处理组菌落总 数始终低于对照组,但贮藏初期处理组细菌生长速度明显高于对照组.两组的优势腐败菌均由贮藏初期的希 瓦氏菌过渡到中期的希瓦氏菌、环丝菌及假单胞菌,直到末期的假单胞菌.根据TVB-N含量,对照和处理组 分别于20、24 d后鲜度降至二级.酸处理使鱼肉初始pH值(6. 7)下降0. 4,贮藏4 d后两组pH值降至最低,之 后开始升高,12 d后两组pH值几乎相同,24 d后均回升至初始pH水平.贮藏期间两组A:值差别不大,均于贮 藏16 d后达到40％成为二级鲜度.两组肌原纤维蛋白的储能模量峰值随着贮藏时间延长而下降,酸处理组于 贮藏18 d后下降速度变缓,贮藏24 d后,酸处理组开始明显高于对照组.结论0. 05％HC1处理能够在一定 程度上延长微冻贮藏鲳鱼块的鲜度和货架期.%Objective To investigate the effects of acid treatment on the quality of golden pompano fillet during partial frozen storage. Methods Golden pompano fillet was pretreated with food-grade 0. 05％ HCl (m:V, 1:20 of solid-to-liquid ratio, soak for 10 min, then rinse with pre-cool sterile water), and then stored by partial frozen (-3 °C). The changes of TVB-N, K value, pH, total plate count (TPC), microflora and elastic modulus of myofibril were determined. Results HCI treatment could reduce the TPC by 2. 28 log CFU/g. TPC of the control and treated group reached 6 log CFU/g after 24 and 30 days, and off odor appeared after 30 and 36 days of storage, respectively. Though TPC of the treated group was lower than that of the control throughout the storage period, growth rate of residual bacteria in the treated group was much higher than that of the control group in the initial stage. In both groups, the predominance of spoilage bacteria was transferred from the Shewanella in the early stage of the storage to the metaphase of Brochothrix, Cycloseria and Pseudomonas in medium term, then to Pseudomonas in the end. According to the content of TVB-N, the freshness of the control and treated groups lower to grade two after 20 and 24 d, respectively. After acid treatment, the initial pH value (6. 7) of the fish was decreased by 0. 4,a lowest point was reached after storage of 4 d, then the pH of the two groups began to increase to almost the same after 12 d,and recovered to the initial level after 24 d. In the storage period, the K values of the two groups didn't show significant different, and all of them reached 40％ after storage of 16 d. The peak energy storage modulus of myofibril of the two groups decreased with the storage time, the descending rate slowed down for the acid-treated group after 18 d and the peak modulus was significantly higher than the control group after 24 d storage. Conclusion The treatment of 0. 05％ HCl can extend the freshness and shelf life of frozen golden pompano fillet in a certain extent.

摘要： 为研究保压时间对超高压鲳鱼片冷藏期间品质变化的影响,以未做任何处理样品作为对照组(CK),研究在200 MPa的超高压条件下,通过10 min(HPP10)、20 min(HPP20)与30 min(HPP30)的保压时间处理后样品的品质变化,每隔2 d分别对各组样品的微生物指标(Total Viable Count,TVC)、理化指标(pH值、总挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)、色差、持水力(Water Holding Capacity,WHC)与质构分析(Texture Profile Analysis,TPA)与感官分值进行测定.结果表明,样品经过超高压处理后,其在贮藏期间的微生物生长、蛋白质降解与汁液流失得到明显抑制,其质构特性得以保持.指标间相关性分析结果显示,ΔE、pH值、TVB-N和TVC等相关性好.经200 MPa、30 min超高压处理能使冷藏鲳鱼片的货架期由4 d延至8～12 d.

摘要： 为了探讨臭氧冰与电解水冰对东海白鲳的保鲜效果,本文采用浓度为0.89mg/kg的臭氧冰与电解水冰(pH:2.49±0.01、ORP=1115.0±0.5mv、ACC=28±1mg/kg)处理鲳鱼后贮藏于1°C环境中,以普通冰处理作为对照.通过感官评定、菌落总数(APC)、挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值、三甲胺氮(TMA-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值、K值等指标对鲳鱼进行品质评价.试验结果表明:在贮藏前6d,臭氧冰和电解水冰对TMA-N影响并不显著(p＞0.05);贮藏后期,普通冰组、臭氧冰组的TVB-N值、pH值、TMA-N值急剧上升,感官质量显著下降(p＜0.05).综合菌落总数、K值、感官指标、TVB-N、TMA-N等指标得出普通冰对鲳鱼的保鲜期为10d,相比于普通冰,浓度为0.89mg/kg的臭氧冰能够延长东海白鲳货架期1～2d,而电解水冰能够延长东海白鲳货架期至19d.且电解水冰能够显著抑制菌落总数、延缓TVB-N值、K值等的增长,但对脂肪氧化有不利影响.臭氧冰和电解水冰能够有效抑制微生物的生长繁殖,显著保持鲳鱼品质,延长鲳鱼货架期.研究结果为鲳鱼品质保鲜提供理论参考.

摘要： 银鲳、翎鲳属鲳科,鲳属.据相关研究资料报道,我国鲳属鱼类共有5种,其中银鲳与翎鲳是我国东海海域最为主要的经济鲳属鱼类.本试验比较分析了相同规格银鲳与翎鲳幼鱼肌肉中氨基酸的组成及含量，旨在了解两种重要经济鱼类肌肉中必需氨基酸的组成模式。研究结果可为研制开发银鲳与翎鲳的人工配合饲料及进一步完善银鲳与翎鲳的人工培育技术提供参考依据。

摘要： 银鲳、翎鲳属鲳科,鲳属.据相关研究资料报道,我国鲳属鱼类共有5种,其中银鲳与翎鲳是我国东海海域最为主要的经济鲳属鱼类.本试验比较分析了相同规格银鲳与翎鲳幼鱼肌肉中氨基酸的组成及含量，旨在了解两种重要经济鱼类肌肉中必需氨基酸的组成模式。研究结果可为研制开发银鲳与翎鲳的人工配合饲料及进一步完善银鲳与翎鲳的人工培育技术提供参考依据。

摘要： 银鲳、翎鲳属鲳科,鲳属.据相关研究资料报道,我国鲳属鱼类共有5种,其中银鲳与翎鲳是我国东海海域最为主要的经济鲳属鱼类.本试验比较分析了相同规格银鲳与翎鲳幼鱼肌肉中氨基酸的组成及含量，旨在了解两种重要经济鱼类肌肉中必需氨基酸的组成模式。研究结果可为研制开发银鲳与翎鲳的人工配合饲料及进一步完善银鲳与翎鲳的人工培育技术提供参考依据。

摘要： 银鲳、翎鲳属鲳科,鲳属.据相关研究资料报道,我国鲳属鱼类共有5种,其中银鲳与翎鲳是我国东海海域最为主要的经济鲳属鱼类.本试验比较分析了相同规格银鲳与翎鲳幼鱼肌肉中氨基酸的组成及含量，旨在了解两种重要经济鱼类肌肉中必需氨基酸的组成模式。研究结果可为研制开发银鲳与翎鲳的人工配合饲料及进一步完善银鲳与翎鲳的人工培育技术提供参考依据。

摘要： 银鲳、翎鲳属鲳科,鲳属.据相关研究资料报道,我国鲳属鱼类共有5种,其中银鲳与翎鲳是我国东海海域最为主要的经济鲳属鱼类.本试验比较分析了相同规格银鲳与翎鲳幼鱼肌肉中氨基酸的组成及含量，旨在了解两种重要经济鱼类肌肉中必需氨基酸的组成模式。研究结果可为研制开发银鲳与翎鲳的人工配合饲料及进一步完善银鲳与翎鲳的人工培育技术提供参考依据。

摘要： 本发明涉及金鲳鱼加工领域，特别涉及金鲳鱼脱腥处理方法以及半干即食金鲳鱼的加工方法。本发明提供的金鲳鱼脱腥处理方法，将金鲳鱼块先在特定浓度的碳酸钠溶液于特定的温度下浸泡一定时间，然后再经特定浓度的姜水于特定的温度下浸泡一定时间，即将金鲳鱼进行脱腥，经过处理后的金鲳鱼块无腥味，且不影响其自身的品质。本发明还提供了半干即食金鲳鱼的加工方法，经脱腥预处理后，依次采用一次干燥、浸渍液渗透、油炸、二次干燥的工艺流程，制作出的半干即食金鲳鱼色泽：表皮黄褐色，均匀，有光泽；滋味：咸甜适宜，酒味浓郁且协调，嘴有余香且回味悠长；气味：酒香浓郁，无异味或油耗味，无腥味；营养丰富、风味独特、软硬适中。

摘要： 本发明提供一种促进消化低鱼粉的金鲳鱼饲料及其制作方法，其成分包括枯草芽孢杆菌、大豆浓缩蛋白、脱脂豆粕、大豆粉、豆腐渣、低脂鸡肉粉、中药提取液、发酵粉、复合酶、鱼油、复合酶抑制剂、食用料酒、磷酸氢钙、贝壳粉、蛋壳粉、玉米蛋白粉、维生素A、维生素C。一种促进消化低鱼粉的金鲳鱼饲料制作方法包括以下步骤：S1：将大豆清洗干净然后磨成粉，低脂鸡肉粉用绞肉机绞碎，然后将大豆粉与碎猪肉、豆腐渣混合在一起；S2：将碳酸氢钙、贝壳粉、蛋壳粉混合在一起；S3：将玉米蛋白粉打碎并利用搅拌装置进行搅拌粉碎，加入发酵粉进行发酵；S4：取适量的维生素A与维生素C进行配比然后备用；S5：将混合物进行烘干并制备成颗粒料，从而得到金鲳鱼饲料。

摘要： 本发明公开了一种银鲳鱼物种鉴定用标准质粒分子及其应用，其空白载体为质粒载体pUC24‑R载体，包含有银鲳鱼细胞色素氧化酶亚基I基因序列，其全碱基序列如SEQ NO.1所示。本发明首次构建了含有银鲳鱼特异基因序列的标准质粒分子pUC‑SA。本发明构建的质粒分子pUC‑SA是一种适用于鱼种属鉴定的标准物质，可用于实时荧光PCR检测银鲳鱼成鱼、苗种、鱼卵、鱼肉及其加工产品等物种鉴定工作中的质量控制，适用性强、稳定性好，对实际样品的检测结果准确，很好的解决了银鲳鱼检测过程中阳性标准物质缺乏的问题，使得检测过程和检测结果有参考，保证鉴定结果的可靠性，填补了银鲳鱼检测领域的技术空白，具有极高的应用价值与市场前景。

摘要： 本发明公开了一种金鲳鱼保活运输的方法，包括以下步骤：将鲜活的金鲳鱼于新鲜海水中停食暂养；将金鲳鱼放在含有丁香精油的海水中麻醉；将金鲳鱼转移到密封袋中，加入含有维生素C的保护液；密封袋充氧，置于运输箱中进行运输。与市场上现有的金鲳鱼运输技术相比，本发明通过停食暂养、低温丁香精油诱导金鲳鱼休眠，在氧气充足、添加保护液的条件下对金鲳鱼进行保活运输，缓解了金鲳鱼的保活运输应激反应，不仅提高了5～10倍的装载量、延长运输时间，显著降低运输成本，还提高金鲳鱼运输过程中的存活率。本发明提供的技术方案对提高金鲳鱼市场的经济效益具有重大意义。

摘要： 本发明公开了一种金鲳鱼深海养殖用的抗风保护装置，包括顶圈和底圈，所述顶圈和底圈之间固定连接有若干根立杆，所述立杆以顶圈和底圈的圆心为中心呈环状设置，且每相邻两根所述立杆之间和底圈的内壁之间均缝制有渔网，所述底圈的底部固定连接有若干根悬吊绳，每根所述悬吊绳的底端均悬吊有配重块，所述顶圈的顶部边缘处固定连接有若干根支撑杆，所述支撑杆的顶端固定连接有扶手，所述扶手为圆形，所述顶圈的上方设置有保护盖，其底部设置有若干个保护机构。本发明具有结构设计合理，可起到抗风保护作用，稳定性高，不易晃动和颠簸，并且可有效阻挡有害杂物进入网箱内而污染水质等特点。

摘要： 本发明公开了配合饲料技术领域的一种金鲳鱼配合饲料自动化制粒生产装置及工艺，包括固定架，所述固定架上转动连接有震料架，所述固定架的一侧设置有原料挤出机构，所述原料挤出机构用于混合原料挤出成型，本发明采用推料运输机构，与可震动下料的震料架配合，制粒生产出的饲料先经过震料架震动处理，将制粒生产时由于高温粘接的饲料震开，然后再经过推料运输机构在圆盘内部筛分粘接的饲料，再通过沿着间隙逐渐变小的滑动板推动饲料的方式将剩余粘接的饲料破开，在破开饲料后能够改变滑动板之间的间隙使得开口变大，便于快速通过剩余的饲料，不会饲料堆积对接收饲料造成影响，能够有效解决饲料制粒生产中出现的饲料粘接问题。

摘要： 本发明涉及鱼类饲料制备技术领域，具体涉及一种具有增强免疫力功效的金鲳鱼饲料；所述的金鲳鱼饲料是将基料灭菌后，再加入蛋白肽所制备的；本发明从新鲜云芝内提取蛋白肽组分，再通过对蛋白肽组分进行筛选，获得具有免疫力功能的蛋白肽，将该蛋白肽与豆粕、麦麸、金银花、紫苏籽油配合使用，并添加调味剂食盐，使得所制备的饲料，具有增强免疫力的功能，同时，还能够促进生长，缩短养殖周期，所制备的饲料能够应用在金鲳鱼的养殖中。

摘要： 本发明公开了一种深海盐金鲳鱼面的制备方法，涉及水产品加工技术领域。本发明是对新鲜金鲳鱼进行去头、去尾、去内脏处理，并取金鲳鱼背部和腹部肌肉，去腥处理后得到去腥鱼肉；然后在去腥鱼肉中加入纯净水、淀粉、深海盐以及黄原胶，混合绞碎，通过擂溃和斩拌处理，得到混合物料；最后将所述混合物料进行压制、熟化、切条、冷冻干燥处理，得到鱼面产品。本发明的金鲳鱼面具有营养价值高且口感佳，加工难度低等特点。

摘要： 本实用新型涉及一种养殖装置，公开了一种抗风浪金鲳鱼养殖装置，包括边框，以及连接在边框上的浮筒，其特征在于，还包括：水面保护机构，连接在边框的水上部分上，用于放置装置内的鱼跃出装置；定型机构，连接在边框的水下部分上，用于对装置水下部分进行固定，防止装置在风浪的冲击下发生变形；升降机构，连接在边框的水下部分以及定型机构上，用于对装置在的水下高度进行调整；水下保护机构，连接在定型机构上，对装置整体进行保护，防止装置在风浪的吹打下发生倾覆。本实用新型通过盖板的斜向延伸形成坡面，斜坡的设置可有效减小风浪对装置的拍打，同时通过固定绳与配重块的设置增加装置水下的整体重量，提升了装置的抗风浪能力。

摘要： 本实用新型公开了一种金鲳鱼高成活率深水养殖网箱，涉及金鲳鱼养殖技术领域，包括外浮力板、外连接件、第一螺栓、连接杆、网箱安装机构、移动网箱机构、移动机构和投料机构；所述外连接件设置于外浮力板的外侧；第一螺栓安装于外连接件上；连接杆固定于外连接件上；网箱安装机构固定于连接杆远离外连接件的一端；移动网箱机构设置于网箱安装机构上；移动机构设置于外浮力板侧边；投料机构安装于移动机构上，本实用新型通过设置外浮力板、外连接件、第一螺栓、连接杆和网箱安装机构能够实现网箱的安装，实现在水面的漂浮，通过设置移动网箱机构能够根据实际情况调节网箱之间的间距，提高了金鲳鱼深水养殖的成活率。