鲍鱼

摘要： 鲍鱼是我国贝类养殖体系中重要的经济型品种,在天津地区确未曾报道过,引鲍入津可以增加当地渔民的经济收入,也可改变天津地区水产品的单一性,改良本地养殖品种结构,提高生态效益、环保效益和经济效益,对本地海水养殖业的健康发展起到积极推动作用。同时,规范本地腹足类贝类的养殖流程和养殖参数,提升腹足类贝类养殖技术水平,降低养殖风险。

摘要： 一年一度的新春家宴上,您是不是总想准备一些好吃、好看又有好意头的菜肴?匆匆一年过去,2022年的春节又向我们走来,如果您还在为家宴菜单发愁,不妨看看我们为您准备的色香味形俱全、营养丰富的菜式吧。鲜鲍烧肉原料:鲜鲍鱼,五花肉,山药,红枣,板栗,小香菇,葱姜,绍酒,酱油,八角,桂皮,冰糖,精盐,油,纯净水。做法:鲜鲍鱼揉洗去黑衣,用刀划十字;五花肉用刀将肉皮刮净后洗净切大小一致的方块:山药去皮洗净切条;板栗去内皮;香菇清水涨发后洗净,切去蒂。

摘要： 鲍鱼产品的含水量是其重要的质量参数,利用高光谱成像技术对不同热加工处理(水煮、微波和烤制)下鲍鱼含水量进行无损预测。采用卷积平滑(Savitzky-Golay smoothing, SG)和多元散射校正(Multiplicative Scatter Correction, MSC)两种方法分别对原始全波段光谱数据进行预处理,选取最优预处理方法;采用连续投影算法(Successive Projections Algorithm, SPA)和回归系数法(Regression Coefficient, RC)进行降维优选特征波长;建立基于全波段和特征波长的鲍鱼含水量偏最小二乘回归(Partial Least Squares Regression, PLSR)预测模型。结果表明,采用SG和SPA处理后的光谱数据建立的预测模型效果最优(RP2- = 0.9376, RMSEP = 4.63%, RPD = 3.85)。利用最优的预测模型对三种热加工下鲍鱼的含水量进行了可视化。研究表明高光谱成像技术可用于鲍鱼加工产品的无损质量监测。

摘要： 鲍鱼养殖需做好日常管理工作,结合实际情况进行人工投喂,但是要注意喂养卫生,并及时检查鲍鱼的生长速度,若出现生长较慢,需检查自己是否喂养,及喂养是否科学。同时做好病虫害的防治工作,如调节水质环境保证饲料的干净卫生才能减少病虫害,也从根本上能降低养殖户的损失。养殖户除了重视鲍鱼的产量与质量之外,也要不断地拓展鲍鱼的销路,电商销售模式可以更好地解决这一难题。发展电商也可以增加当地待业人员的就业机会,形成多产业协同发展的共赢局面,从而提高农民的收入。

摘要： 过年时,叶大伯一家吃饭聚餐,席间叶大伯突然出现鲍鱼卡喉的情况,眼看生命垂危,家人束手无策之下只能将他紧急送往附近的社区医院,所幸赶到及时,社区医生熟练地用海姆立克腹部冲击法三个回合以后,鲍鱼就被冲出来了,叶大伯瞬间恢复了顺畅呼吸,脸色也开始慢慢恢复,一场生命的抢救最终有惊无险!

摘要： 随着鲍鱼产业的快速发展,为了提高鲍鱼内脏的资源利用率,本文以鲍鱼内脏脂质为研究对象,设立低、中、高三个剂量组及阴性和阳性对照组,分析鲍鱼内脏脂质对小鼠特异性免疫和非特异性免疫的增强作用。研究结果表明,鲍鱼内脏脂质可显著增强小鼠的血清溶血素和抗体生成细胞水平,提高迟发性变态反应和脾淋巴细胞转化能力,增强腹腔巨噬细胞吞噬能力,鲍鱼内脏脂质通过提高小鼠特异性免疫和非特异性免疫进而增强小鼠的免疫功能。本研究为鲍鱼加工过程中所产生副产物的多元化开发和全值化利用提供了初步的理论依据。

摘要： 用料:鲜鲍鱼6只,香葱1根,姜1小块,蒜2瓣,小红辣椒2个,有机酱油一大勺,油少许。做法➊鲜鲍鱼洗净切花刀,姜切丝,蒜切末,香葱切丝,小红辣椒切粒。❷盘中放入鲜鮑鱼,表面抹一层盐,撒上姜丝、一半蒜末。❸蒸锅中水烧开,下入鲜鮑鱼,大火蒸8分钟,取出。❹撒上香葱丝,淋上适量有机酱油。

摘要： 为促进干鲍加工工艺发展,提高干鲍质量,该文以营养丰富、具有重要食用价值和药用价值的鲜活皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为材料,通过单因素和正交试验,在质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)测定值评价基础上,对其冷冻干燥处理条件(盐渍浓度、加热温度及加热时间)进行优化。结果表明:盐渍浓度、加热温度及加热时间对鲍鱼的质构均有影响,确定加热温度60°C、盐渍浓度7.5%、加热时间15 min为最佳干燥工艺;干制的鲍鱼复水后组织构造与鲜活鲍鱼相比,纤维束变粗、纤维间隙变小、胶原纤维减少、部分纤维断裂以及纤维排列方式发生变化。

摘要： 为了优选鲍鱼杀菌的最佳工艺条件,采用臭氧水进行杀菌处理,利用单因素试验研究料液比、臭氧水浓度、杀菌时间和温度对菌落总数的影响,结果表明:当料液比1∶7~1∶9、臭氧水浓度2.0~3.0 mg·L^(-1)、杀菌时间7~9 min、臭氧水温度70~15°C时,鲍鱼经臭氧水杀菌能保持较理想的微生物水平。基于单因素研究结果,通过响应面优化法确定最佳工艺条件,得到鲍鱼臭氧水杀菌的最佳工艺条件为料液比1∶7、臭氧水浓度2 mg·L^(-1)、杀菌时间7 min、臭氧水温度9°C,为臭氧水对鲍鱼杀菌技术的进一步优化提供了理论基础。

摘要： 珀斯是澳大利亚第四大城市,地处澳大利亚大陆西岸地中海气候地区,是非常受欢迎的观光旅游目的地。去澳大利亚玩海对于我来说也是很认真的一件事情,因为女儿在电话里说过,这里鲍鱼很多。年轻时我就喜欢玩海,在大连也下海赶过鲍鱼。

摘要： 本实验以皱纹盘鲍为原料，比较了沸水煮制、蒸制、微波熟制及真空隔水加热预制鲍鱼的失重率、持水力、基本营养成分、质构特性及水分分布，同时进行了感官分析，为预制鲍鱼的熟化加工提供理论依据。

摘要： 运用电子鼻快速区分不同加工过程鲍鱼的香气差异,结合顶空固相微萃取-气质联用技术(SPEM-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同加工处理鲍鱼主要特征风味的成因,并及时掌握鲍鱼品质变化情况.结果表明,电子鼻能够灵敏地检测到鲍鱼在不同加工过程中香气的变化,经主成分分析(PCA)发现熟制鲍与生鲍整体风味的差异较小,而液熏鲍与生鲍、熟制鲍的差异较大.通过GC-MS分析,生鲍共鉴定出39种风味物质,醛类、醇类化合物是其主要的风味成分,其中苯甲醛(68.15％)、1-辛烯-3-醇(9.22％)为最主要的特征风味物质;熟制鲍共鉴定出61种风味物质,醇类和酸类是其主要的挥发性风味物质来源,其中2,3-丁二醇(22.80％)、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(19.84％)为其最重要的特征风味物质;液熏鲍共鉴定出98种挥发性风味物质,酚类、醛类和酮类是其主要的风味成分,其中2-甲氧基苯酚(15.28％)、2-甲氧基-6-甲基苯酚(13.22％)、苯酚(6.92％)、4-甲基-苯酚(6.44％)和糠醛(15.36％)为其重要的特征风味物质,GC-MS的PCA分析结果与电子鼻结果相吻合.

摘要： 建立了气相色谱-质谱法同时测定鲍鱼中16种多环芳烃的方法。通过气相色谱柱、升温程序及监测碎片离子等条件的优化，实现16种多环芳烃组分基线完全分离和选择离子高灵敏度检测。在优化的实验条件下，检测的16种多环芳烃中萘、苊烯、苊和芴的检出限为0.5μg/kg，苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、二苯并[a,h]蒽、苯并[a]花、茚并[1,2,3-cd]芘和苯并[g,h,i]苝的检出限为2.0μg/kg，其余化合物的检出限为1.0μg/kg;在检侧的16种多环芳烃中，崫、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]蒽、苯并[a]芘、芘酚[1,2,3-cd]芘、二苯并[g,a,h]、苯并[g,h,i]苝在0.02-10.0 mg/L浓度范围，其余化合物在0.01-5.0 mg/L浓度范围，呈良好的线性相关，相关系数r2＞0.995;当样品加标水平分别为2.0,10.0,100.0ug/kg时，回收率在70%-98%，RSD<15%。该检测方法重现性高，检测灵敏度和准确度均满足分析要求，适用于鱼、虾、蟹和贝类等水产品中多环芳烃的测定。

摘要： 研究了-20°C和-80°C两种冻藏温度下，鲍鱼的生化特性、菌落总数、水煮感官指标等的变化。结果表明：两组鲍鱼解冻失水率均呈现上下波动趋势，未发现明显差异。但-80°C下冻藏鲍鱼的pH值上升速度低于-20°C，解冻后的含水量明显高于-20°C，TBA值比-20°C来得小，且差异达极显著水平(P＜0.01)。冻藏至90d时，-20°C冻藏鲍鱼的TVB-N较-80°C高出2.12 mg/100g；而ATPase活性较-80°C低5.02 ug/ml；-80°C冻藏鲍鱼菌落总数较-20°C降低了43.16％。从水煮后的汤汁香气、色泽、味道及鲍鱼肉口感等分析，-80°C冻藏鲍鱼各项感官指标均优于-20°C。方差分析表明，除鲍鱼肉口感差异不显著外，其余感官指标均差异显著(P＜0.05)。综上所述，-80°C冻藏可大大延缓鲍鱼的品质下降，抑制微生物的生长，延长鲍鱼的货架贮藏期，提高鲍鱼的冻藏品质。

摘要： 台湾鲍鱼（Ｈａｌｉｏｔｉｓ ｄｉｖｅｒｓｉｃｏｌｏｒ）为台湾目前重要之养殖贝类。在水温１５、２０、２５及３０°C下，以龙须菜及人工饲料喂食台湾鲍鱼。台湾鲍鱼对于龙须菜及人工饲料摄食量均随着水温增加而增加。台湾鲍鱼对于人工饲料之摄食量于水温２０，２５及３０°C时在统计上没有显著差异。台湾鲍鱼对于龙须菜之摄食量于水温１５°C与２０°C时在统计上没有显著差异。台湾鲍鱼对于龙须菜之摄食量于３０°C时约为１５°C时摄食量的３倍。

摘要： 本实验通过观测Ⅰ型，Ⅱ型，Ⅲ型，Ⅳ型4种人工鱼礁模型对幼鲍(YoungAbalone)，幼海胆(Young Sea Urchin)行为的影响，探讨适合于鲍鱼，海胆生息的人工鱼礁的结构与形状，为利用人工鱼礁优化鲍鱼、海胆的生息场环境提供理论依据。实验在环形水槽中进行，水深70 cm，水温(18±O.5)°C，盐度35.3，pH值8.3。实验结果表明：1.模型礁对幼鲍在实验区域内的分布有影响。2.各模型礁对幼鲍均有聚集作用，其中Ⅳ型的聚集效果较好。3.幼鲍的聚集率的变化与光照强度有关。4.幼海胆的聚集效果不明显。

摘要： 用细胞松弛素B(CB)处理(盘鲍♂×九孔鲍♀)受精卵，抑制第二极体释放诱导异源三倍体。水温24°C下，在授精后13min，当40％～50％受精卵排出第一极体时，分别用浓度为0.2～1.0mg/L的CB持续处理受精卵5～15min，统计杂交对照组和药物处理组担轮幼虫率，并用流式细胞仪检测各组担轮幼虫倍性。结果表明，杂交对照组和药物处理组担轮幼虫的倍性较复杂，杂交对照组二倍体率为75.87％；药物处理浓度和持续处理时间最佳组合为0.4mg/L的CB处理10min，异源三倍体率可达50.96％，担轮幼虫率为21.43％。本实验结果为CB诱导鲍异源三倍体研究提供了参数依据。

摘要： 用细胞松弛素B(CB)处理(盘鲍♂×九孔鲍♀)受精卵，抑制第二极体释放诱导异源三倍体。水温24°C下，在授精后13min，当40％～50％受精卵排出第一极体时，分别用浓度为0.2～1.0mg/L的CB持续处理受精卵5～15min，统计杂交对照组和药物处理组担轮幼虫率，并用流式细胞仪检测各组担轮幼虫倍性。结果表明，杂交对照组和药物处理组担轮幼虫的倍性较复杂，杂交对照组二倍体率为75.87％；药物处理浓度和持续处理时间最佳组合为0.4mg/L的CB处理10min，异源三倍体率可达50.96％，担轮幼虫率为21.43％。本实验结果为CB诱导鲍异源三倍体研究提供了参数依据。

摘要： 用细胞松弛素B(CB)处理(盘鲍♂×九孔鲍♀)受精卵，抑制第二极体释放诱导异源三倍体。水温24°C下，在授精后13min，当40％～50％受精卵排出第一极体时，分别用浓度为0.2～1.0mg/L的CB持续处理受精卵5～15min，统计杂交对照组和药物处理组担轮幼虫率，并用流式细胞仪检测各组担轮幼虫倍性。结果表明，杂交对照组和药物处理组担轮幼虫的倍性较复杂，杂交对照组二倍体率为75.87％；药物处理浓度和持续处理时间最佳组合为0.4mg/L的CB处理10min，异源三倍体率可达50.96％，担轮幼虫率为21.43％。本实验结果为CB诱导鲍异源三倍体研究提供了参数依据。

摘要： 用细胞松弛素B(CB)处理(盘鲍♂×九孔鲍♀)受精卵，抑制第二极体释放诱导异源三倍体。水温24°C下，在授精后13min，当40％～50％受精卵排出第一极体时，分别用浓度为0.2～1.0mg/L的CB持续处理受精卵5～15min，统计杂交对照组和药物处理组担轮幼虫率，并用流式细胞仪检测各组担轮幼虫倍性。结果表明，杂交对照组和药物处理组担轮幼虫的倍性较复杂，杂交对照组二倍体率为75.87％；药物处理浓度和持续处理时间最佳组合为0.4mg/L的CB处理10min，异源三倍体率可达50.96％，担轮幼虫率为21.43％。本实验结果为CB诱导鲍异源三倍体研究提供了参数依据。

摘要： 本发明公开一种鲍鱼清洗装置，包括第一过滤机构和多个接取第一过滤机构过滤的不同体积鲍鱼的鲍鱼加工机构；鲍鱼加工机构包括第一清洗机构、第一分排单分机构、第一检测机构、第一翻转机构和第一剥壳机构；第一检测机构包括机器视觉系统；第一剥壳机构包括第一切割组件和第一剥壳组件；第一切割组件包括吸附头、第一伸缩组件、滑动龙门架、对切割锯带和伸缩承载体；其自动化程度高，降低工人劳动强度；一种即食鲍鱼制备方法，包括以下步骤：对鲍鱼大小进行筛选；对鲍鱼进行清洗；对鲍鱼进行分排分个；检测鲍鱼正反面；对肉未朝上的鲍鱼进行翻面；对鲍鱼壳进行开缝，从开缝处将鲍鱼壳剥离；收集鲍鱼肉进行包装；其剥壳效率快，降低劳动力成本。

摘要： 本发明涉及保健品领域，提供了一种鲍鱼低聚肽提取物的制备方法，制备步骤包括：将鲍鱼肉糜液与碱性蛋白酶和胰蛋白酶组成的混合蛋白酶混合，得第一混合酶解液；向第一混合酶解液中加入复合风味蛋白酶，得到第二混合酶解液；将第二混合酶解液过滤去除肉渣得滤液；采用超滤膜截留鲍鱼低聚肽提取物。本发明还提供了一种制备鲍鱼低聚肽提取物和鲍鱼粉的方法，包括上述的鲍鱼低聚肽提取物的制备方法和将过滤得到的肉渣经至少两次水洗后，烘干磨粉得到鲍鱼粉。该方法制得的鲍鱼低聚肽提取物具有较高营养价值且口感好。本发明还提供了一种通过上述鲍鱼低聚肽提取物的制备方法制得的鲍鱼低聚肽提取物以及该提取物在制成片剂和冲剂中的应用。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种溏心鲍鱼鲜鲍制得溏心鲍鱼的方法；制备方法包括：将新鲜鲍鱼肉依次经中性蛋白酶酶解、煮制、第一次干燥、红外线加热和第二次干燥得到所述溏心鲍鱼；中性蛋白酶酶解包括：将鲍鱼肉在温度为25～35°C，湿度为40～50％的环境下按9kU/g加入中性蛋白酶处理2～3h；煮制包括：将鲍鱼肉在78～82°C下煮制50～60h。本发明由于通过中性蛋白酶酶解结合低温长时间加热的方法实现溏心鲍鱼的快速制备，本发明成本低，可行性强，可实现产业化生产。

摘要： 本发明属于海产品加工领域，具体涉及一种具有溏心鲍鱼风味鲜鲍鱼的保鲜加工方法。该方法通过清洗处理鲍鱼、得到鲍鱼脏器浆、鲍鱼脏器浆自溶水解、混合处理、二氧化氯减菌化处理、气调保鲜与低温冷藏复合保鲜得到成品。该加工方法有助于溏心结构和风味的快速形成，且制备的鲜鲍鱼具有溏心鲍鱼风味，失水率在1.0％以下，口感鲜嫩，黏牙软糯，肉质富有弹性，具有鲍鱼香气且无异味。本发明方法通过气调保鲜与低温冷藏复合保鲜技术大大地增加了鲍鱼的保质期，具有良好的实用价值和应用前景。

摘要： 本发明公开一种鲍鱼清洗装置，包括第一过滤机构和多个接取第一过滤机构过滤的不同体积鲍鱼的鲍鱼加工机构；鲍鱼加工机构包括第一清洗机构、第一分排单分机构、第一检测机构、第一翻转机构和第一剥壳机构；第一检测机构包括机器视觉系统；第一剥壳机构包括第一切割组件和第一剥壳组件；第一切割组件包括吸附头、第一伸缩组件、滑动龙门架、对切割锯带和伸缩承载体；其自动化程度高，降低工人劳动强度；一种即食鲍鱼制备方法，包括以下步骤：对鲍鱼大小进行筛选；对鲍鱼进行清洗；对鲍鱼进行分排分个；检测鲍鱼正反面；对肉未朝上的鲍鱼进行翻面；对鲍鱼壳进行开缝，从开缝处将鲍鱼壳剥离；收集鲍鱼肉进行包装；其剥壳效率快，降低劳动力成本。

摘要： 一种从干鲍副产品鲍鱼蒸煮汁中制作鲍鱼调味粉的方法，包括以下重量份原料：鲍鱼蒸煮浓缩汁57～70份，葡萄糖8～12份，复合氨基酸5～9份，包埋剂15～20份，鲍鱼蒸煮浓缩汁的Brix°为40％以上，包括以下步骤：1)鲍鱼蒸煮汁加入复合保鲜剂；2)真空浓缩至Brix°40％以上；3)加入葡萄糖和复合氨基酸提香增味；4)微胶囊包埋并调整Brix°至30％±2％；5)喷雾干燥。本品富含多种氨基酸及丰富的蛋白成分，具有良好的调味作用，广泛应用于海产品加工、膨化食品调味、酱料、冷冻调理食品、餐饮餐桌调味等。工艺独特简单，产品安全可靠，具有较大的实施价值和社会经济效益。

摘要： 本发明属于水产加工技术领域。为解决目前鲍鱼加工过程中对鲍鱼内脏去除步骤所存在的技术问题，本发明提供一种带壳鲍鱼去内脏装置，其包括机架，机架上设有输送带，在所述输送带的上方设有机头，机头顶部通过驱动装置与输送带顶部架体固定，通过驱动装置可带动机头进行90°往复转动；在机头的两个夹角为90°的侧面上分别设有滑轨、与滑轨配合的滑板，滑板顶部与固定在机头侧面顶部的推杆连接，通过推杆可带动滑板在机头侧面上上下滑动；在其中的一个滑板上固定电钻，钻杆垂直指向输送带；在另一个滑板的表面设有吸管，吸管垂直设置，吸管顶端通过管路与负压装置连接。该装置结构合理，内脏去除效果好，极大提高了鲍鱼的处理效率。

摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种低温熟冻鲍、鲍鱼内脏、鲍鱼壳与佛跳墙的联产方法，包括：将活鲍清洗去污，二道高压脉冲盐水冲洗表面膜渍，烫煮熟化后盐水冷却，将鲍鱼肉、鲍鱼内脏和鲍鱼壳分离；鲍鱼肉速冻后制成低温熟冻鲍；鲍鱼内脏破碎后经复合风味蛋白酶酶解，灭酶，脱腥脱脂脱色，过滤，膜分离纯化，浓缩，麦芽糊精分散，干燥，粉碎得风味鲍鱼小分子肽；鲍鱼壳粉碎后酸浸提Ca

摘要： 本实用新型涉及一种用于鲍鱼加工的鲍鱼壳回收处理装置，特别涉及鲍鱼加工设备技术领域。本实用新型包括箱体、第一进料斗、第二进料斗、转轴、电机、第一粉碎刀片、第二出料口、固定块，所述粉碎研磨辊两侧均设有第一粉碎齿，所述固定块一侧设有第二粉碎齿，两个所述固定块之间固定有研磨盘，所述研磨盘上开设有研磨槽，所述粉碎研磨辊底部上设有研磨齿，所述研磨槽底部设有研磨出口，所述研磨盘下方的所述过滤筛网两侧均设有第一出料口，所述第一出料口一侧设有储料筒，所述储料筒内设有螺旋提升机，所述螺旋提升机通过回料管与所述箱体的侧壁相连。实现了鲍鱼壳的充分磨粉，保证鲍鱼壳磨粉后颗粒大小均匀一致。

摘要： 本实用新型涉及烘干技术领域，且公开了一种鲍鱼干生产用鲍鱼烘干装置，包括底座，所述底座的顶部固定安装有烘干箱，所述烘干箱的内壁固定安装有加热管，所述烘干箱内腔底部开设有滑轨，所述滑轨的内部活动安装有数量为两个的滑轮，两个所述滑轮的顶部固定安装有置物台。该鲍鱼干生产用鲍鱼烘干装置，物料框内的物料会快速移动到物料框右侧，当物料集中在右侧时，弹簧复原，通过设置有限位装置，实现了当物料突然倒向另一侧时，弹簧会弹出物料框的故障发生，达到了物料在物料框内的左右翻转，通过设置有电机，启动电机，转盘转动带动置物台转动，实现了全方位均匀受热，加快了烘干效率，减少了损耗。