魔芋精粉

摘要： 本文以鱼丸为对象,研究添加糯米淀粉和魔芋精粉对鱼丸持水性和质构特性的影响,同时通过单因素和正交实验,以解冻损失率、持水性和质构特性作为评价指标,优化鱼丸的加工工艺。结果表明:以生鱼糜100.0 g,添加玉米淀粉20.0%、料酒5.0%、味精0.5%、葱姜水20.0%为基准条件下,添加糯米淀粉2.0%,食盐3.0%,白糖3.0%、魔芋精粉1.0%,即可得到具有明显糯米香气、Q弹细腻、清脆爽口,解冻损失率较低的鱼丸。

摘要： 分析比较了纤维素酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶、纤维素酶+甘露糖酶、β-葡聚糖酶+甘露糖酶、纤维素酶+β-葡聚糖酶+甘露糖酶降解魔芋葡甘聚糖的效果,考查了酶解时间和底物浓度对酶解过程的影响。结果表明,β-葡聚糖酶降解效果优于纤维素酶;当魔芋精粉黏度相同时,添加不同酶添加量进行降解后,酶量越高,黏度降解的越低;当魔芋精粉黏度不同而添加酶量相同时,黏度越高,降解程度越大;用95%的乙醇溶液对降解产物进行沉淀,可以得到一定纯度的魔芋葡甘低聚糖。

摘要： 使用行星球磨机对魔芋进行粉碎,探索研磨时间、进料粒径、转速、球料比等工艺参数对魔芋粉研磨效果的影响,并与市售魔芋精粉进行质量比较.单因素及正交试验表明,各因素对研磨效果的影响程度为:进料粒径>球料比>转速>时间.最佳工艺参数组合为:A2 B3 C3 D3,即研磨时间2.5 h,进料粒径100目,转速350 r/min,球料比25:1.市面上常见的魔芋精粉粒径以60～120目为主,占55％.该试验最优参数组合可得到近98％120目以上的魔芋精粉,其中27.7％可达400目以上,优于市售精粉.经球磨机研磨后魔芋精粉粒径减小,水分含量增加,粘度随着粒径的减小呈现先增加后减小的趋势,明度随粒径的减小而增加.

摘要： 魔芋是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物,是唯一能大量提供葡甘露聚糖的植物,广泛应用于食品、保健医药及工业领域,具有广阔的发展前景。国际上对魔芋的应用以提取魔芋精粉为主。会东县魔芋种植历史悠久,但长期以来主要种植在田边地角、房前屋后,处于半自然生长状态,没有形成规模。魔芋是一种喜温暖、忌高温,喜散射光和弱光、忌强光的半阴性植物。魔芋生长的最适宜温度为20~25°C。会东县多数耕地适宜种植魔芋,特别是海拔2000 m左右的高寒贫困山区,适宜大面积发展魔芋。

摘要： 研究魔芋精粉和氢氧化钙的联用对小米粉面团的热力学特性以及面条品质的影响.结果表明,添加氢氧化钙对小米粉的热水膨胀度和面条的蒸煮品质具有显著影响,魔芋精粉与氢氧化钙对小米面团的热力学及流变学性质的影响有协同作用.魔芋精粉中的魔芋葡甘聚糖具有强吸水能力,且对蛋白质有促交联作用.添加魔芋精粉可以有效增大小米面团的吸水性,降低小米面团的回生值和面条的硬度,增大面条弹性.添加0.2％氢氧化钙和1.5％魔芋精粉时制得的小米面条的感官品质较好,且微观网状结构均一.魔芋精粉及与氢氧化钙的联用可改善小米食品的加工性能.

摘要： 以魔芋精粉为原料,通过研究固定化β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备葡甘露低聚糖工艺条件.结果表明,反应时间、魔芋精粉浓度、反应温度、加酶量及pH等对葡甘露低聚糖的制备都有不同程度的影响,其中魔芋精粉浓度和反应时间影响较大,加酶量和pH影响较小.通过正交实验优化得出的固定化酶水解魔芋精粉制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度为1.5％、加酶量为80×103 U/g、反应时间为6h、反应温度为75°C,pH值为3.5.葡甘露低聚糖的得率为29.5％.

摘要： 1环保型新湿法加工魔芋精粉技术的特点1)环保。将粉碎鲜魔芋时的淀粉及杂质溶液经过滤布压榨过滤后,没有淀粉及杂质排出,使排出溶液达到环保排放标准。2)经滤布过滤压榨后烘干出的淀粉可随时出售。加工出的淀粉可用于食品、酿酒、饲料等,降低了精粉加工的成本,节约了费用。

摘要： 以南瓜和魔芋精粉为主要原料研制一款风味独特、色泽诱人、口感Q弹的南瓜魔芋果冻,通过实验确定了南瓜魔芋果冻的最佳配方为南瓜汁35%,复合胶凝剂(魔芋胶:卡拉胶:黄原胶=3:2:1)添加量1.0%;白砂糖8%;柠檬酸0.4%。

摘要： 通过对赖氨酸、组氨酸和葡萄糖的美拉德反应产物的气相色谱-质谱分析，得出酮类、酯类、吡嗪类等物质较多。其中2，3-二氢-3，5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮最多，该物质是美拉德反应特征产物之一，为白魔芋精粉和花魔芋精粉非酶褐变反应类型确定提供理论依据。

摘要： 通过研究乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对魔芋精粉非酶褐变成分颜色变化的影响，得到最佳工艺为：乙醇浓度为50％，提取料液比为1:40，提取温度为35°C，提取时间为3h。对魔芋精粉乙醇提取液中非酶褐变成分进行测定，得到非酶褐变和乙醇提取后得到的魔芋精粉中非酶褐变成分含量减少，花魔芋精粉中非酶褐变成分比白魔芋多。

摘要： 目的：研究花魔芋和白魔芋精粉中醇提物的化学组成。方法：样品经过乙醇提取和浓缩后，利用气相色谱-质谱联用(GC—MS)法鉴定化学成分，采用峰面积归一化法分析各成分的相对含量。结果：花魔芋精粉醇提物中共鉴定出35个化学成分，含量较高的分别为：丙三醇(30.83％)、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-呋喃-4-酮(8.62％)；白魔芋精粉醇提物中共鉴定出27个化合物，含量较高的有：(Z)-氧代环十七碳-8-烯-2-酮(25.90％)、丙三醇(23.70％)、维生素B(9.41％)。结论：花魔芋和白魔芋精粉醇提物中含有酮类、酯类、醛类等化学成分，为花魔芋和白魔芋精粉进一步应用奠定物质基础。

摘要： 魔芋精粉湿法加工，对工艺技术有着严格的要求，因而对成套设备的电气控制系统也有特殊要求。本文认为，采用“集中控制，单机操作”的设计思想，是实现魔芋精粉湿法加工的最佳控制方案。

摘要： 本文阐述了魔芋精粉湿法(纯化)加工技术具有资源利用率高，精粉质量好，相对成本性价比低等许多优势，已得到越来越多的加工企业与业内人士的认可。本文认为，魔芋精粉湿法加工技术还有待进一步总结、创新、深化、推广。从长远发展趋势来看，该技术是魔芋加工产业发展的方向。

摘要： 魔芋主要是加工成魔芋精粉，精粉的主要有效成分是KGM。KGM是一种高分子多糖物质，分子量25万-120万，属食用半纤维素，具有独特的理化性质。本文主要综述了魔芋资源的利用情况和魔芋精粉在各行各业领域的应用情况及前景展望。

摘要： 以魔芋精粉和鲜牛奶为原料,采用超声波法对魔芋精粉进行提纯并以直投式发酵剂进行发酵,通过正交实验,得到产品的最佳工艺条件为:发酵剂添加量6%；糖添加量6%；魔芋精粉添加量0.45%；于42°C下发酵4h,可制得营养丰富,口味纯正的酸奶。

摘要： [目的]研究魔芋精粉加工的副产物魔芋飞粉中神经酰胺的分离纯化方法,并对其结构进行鉴定.[方法]用有机溶剂超声波浸提法分离出神经酰胺粗品,经柱层层析(LSC)分离纯化和溶剂结晶,得到一种纯品.采用UV、红外光谱、质谱和核磁共振等方法,结合文献对其结构进行了鉴定.[结果]得到一种白色晶体,经鉴定为神经酰胺单体化合物的分子结构,证实为一个新的化合物.[结论]该化合物命名为N-(1-羟甲基-2-羟基)-3-十八烯烃-2,3-二羟基十九脂肪酰胺.

摘要： 目的:探讨双胶润通胶囊的润肠通便作用的效果及剂量。方法:实验采用动物试验,将小白鼠（雌雄各半,体重18～22克）分成两个实验组,每组50只,实验一组进行小肠推进试验,实验二组进行排便试验,时间均为7天。按推荐剂量每人每日5克设计,分为低、中、高三个剂量组,另设空白对照和模型对照组。结果:在不影响小鼠体重的情况下,双胶润通胶囊高剂量组小肠推进率与模型对照组比较差异均有显著性变化(P<0.05);三个剂量组小鼠的首便时间、粪便粒数均高于便秘模型对照组,差异具有极显著性差异(P<0.01);结论:双胶润通胶囊对小鼠小肠运动有增强作用,并能缩短小鼠首便时间、增加小鼠的粪便粒数与重量,即：具有润肠通便作用。

摘要： 目的:探讨双胶润通胶囊的润肠通便作用的效果及剂量。方法:实验采用动物试验,将小白鼠（雌雄各半,体重18～22克）分成两个实验组,每组50只,实验一组进行小肠推进试验,实验二组进行排便试验,时间均为7天。按推荐剂量每人每日5克设计,分为低、中、高三个剂量组,另设空白对照和模型对照组。结果:在不影响小鼠体重的情况下,双胶润通胶囊高剂量组小肠推进率与模型对照组比较差异均有显著性变化(P<0.05);三个剂量组小鼠的首便时间、粪便粒数均高于便秘模型对照组,差异具有极显著性差异(P<0.01);结论:双胶润通胶囊对小鼠小肠运动有增强作用,并能缩短小鼠首便时间、增加小鼠的粪便粒数与重量,即：具有润肠通便作用。

摘要： 本发明涉及农产品加工设备技术领域，具体是涉及一种加工魔芋精粉用魔芋粉脱水装置，包括有工作箱、甩干机构、出料箱、入料管、滑套、直线驱动机构、刮料机构、水洗机构和加热机构；工作箱架设于机架上；甩干机构工作端可旋转地设置在工作箱内且旋转轴水平设置；出料箱安装于工作箱的一侧且入料端与甩干机构的出料端连通；入料管与出料箱固定连接，一端自出料箱处伸入并延伸至甩干机构工作端内部；滑套沿水平方向套设在入料管末端，与入料管外壁滑动连接；直线驱动机构设置于出料箱的一侧，与滑套一端连接；刮料机构安装于滑套外侧；水洗机构设置在工作箱上，运动方向与甩干机构工作端轴线方向平行。该方案脱水效率高，节约了成本。

摘要： 本发明公开了一种将魔芋精粉细化成魔芋微粉的方法，主要步骤包括：将40目-80目的魔芋精粉颗粒用相当于魔芋精粉颗粒重量0.5-2.5倍的水膨润软化；再用研磨机研磨3-5分钟时间，即得到粒度细于120目的魔芋微粉。该方法可大大减少乙醇用量，从而降低原料成本和回收成本等，并且细化程度高、产品质量好、生产效率高，同时能耗较低、不含硫等对人体有害的物质。

摘要： 本发明一种湿法加工魔芋精粉的方法及魔芋粉脱水装置，属于农产品加工方法和加工装置，特别是一种以水为介质湿法加工魔芋精粉方法及魔芋粉脱水装置，提出一种以水为介质、加工周期短、收率高、纯度高的湿法加工魔芋精粉的方法及其魔芋粉脱水装置。以鲜魔芋为原料，将魔芋清洗除杂后输入粉碎装置粉碎，再将粉碎的魔芋输入脱水装置脱水，然后干燥得魔芋精粉。本发明加工方法的特点是将粉碎的魔芋输入横向设置的锥形旋转筒的脱水装置中脱水。脱水装置由外壳、旋转筒、筛网、进料口、进料管、出料口、端盖和排水管组成。本发明加工魔芋精粉加工周期短、收率高、纯度高、成本低。

摘要： 本发明公开一种魔芋种植富硒营养液，包括以下重量份的原料：海藻硒多糖1‑5份、乳酸锌0.25‑1份、磷酸二氢钾0.01‑0.5份、硼酸0.05‑0.3份、柠檬酸铁0.1‑0.5份、氨基酸锰络合物0.2‑0.6份、甘氨酸铜络合物0.05‑0.3份、稀土复盐0.4‑0.6份、有机锗0.05‑0.1份、钙源0.2‑0.6份、氧化锆0.01‑0.2份、吸收助剂0.1‑0.5份。本发明还公开一种富硒魔芋精粉和富硒魔芋蛋白粉的制备方法，应用了所述的富硒营养液，包括制备富硒营养液、魔芋浸种处理、施肥管理、魔芋精粉和魔芋飞粉加工、魔芋飞粉异味处理、富硒魔芋蛋白粉的提取等步骤。本发明的魔芋产量高，制得魔芋精粉和魔芋蛋白粉硒含量较高，提高了魔芋的附加价值。

摘要： 本发明涉及农产品加工设备技术领域，具体是涉及一种加工魔芋精粉用魔芋粉脱水装置，包括有工作箱、甩干机构、出料箱、入料管、滑套、直线驱动机构、刮料机构、水洗机构和加热机构；工作箱架设于机架上；甩干机构工作端可旋转地设置在工作箱内且旋转轴水平设置；出料箱安装于工作箱的一侧且入料端与甩干机构的出料端连通；入料管与出料箱固定连接，一端自出料箱处伸入并延伸至甩干机构工作端内部；滑套沿水平方向套设在入料管末端，与入料管外壁滑动连接；直线驱动机构设置于出料箱的一侧，与滑套一端连接；刮料机构安装于滑套外侧；水洗机构设置在工作箱上，运动方向与甩干机构工作端轴线方向平行。该方案脱水效率高，节约了成本。

摘要： 本发明公开了一种将魔芋精粉细化成魔芋微粉的方法，主要步骤包括：将40目-80目的魔芋精粉颗粒用相当于魔芋精粉颗粒重量0.5-2.5倍的水膨润软化；再用研磨机研磨3-5分钟时间，即得到粒度细于120目的魔芋微粉。该方法可大大减少乙醇用量，从而降低原料成本和回收成本等，并且细化程度高、产品质量好、生产效率高，同时能耗较低、不含硫等对人体有害的物质。

摘要： 本发明一种湿法加工魔芋精粉的方法及魔芋粉脱水装置，属于农产品加工方法和加工装置，特别是一种以水为介质湿法加工魔芋精粉方法及魔芋粉脱水装置，提出一种以水为介质、加工周期短、收率高、纯度高的湿法加工魔芋精粉的方法及其魔芋粉脱水装置。以鲜魔芋为原料，将魔芋清洗除杂后输入粉碎装置粉碎，再将粉碎的魔芋输入脱水装置脱水，然后干燥得魔芋精粉。本发明加工方法的特点是将粉碎的魔芋输入横向设置的锥形旋转筒的脱水装置中脱水。脱水装置由外壳、旋转筒、筛网、进料口、进料管、出料口、端盖和排水管组成。本发明加工魔芋精粉加工周期短、收率高、纯度高、成本低。

摘要： 本发明公开一种魔芋种植富硒营养液，包括以下重量份的原料：海藻硒多糖1‑5份、乳酸锌0.25‑1份、磷酸二氢钾0.01‑0.5份、硼酸0.05‑0.3份、柠檬酸铁0.1‑0.5份、氨基酸锰络合物0.2‑0.6份、甘氨酸铜络合物0.05‑0.3份、稀土复盐0.4‑0.6份、有机锗0.05‑0.1份、钙源0.2‑0.6份、氧化锆0.01‑0.2份、吸收助剂0.1‑0.5份。本发明还公开一种富硒魔芋精粉和富硒魔芋蛋白粉的制备方法，应用了所述的富硒营养液，包括制备富硒营养液、魔芋浸种处理、施肥管理、魔芋精粉和魔芋飞粉加工、魔芋飞粉异味处理、富硒魔芋蛋白粉的提取等步骤。本发明的魔芋产量高，制得魔芋精粉和魔芋蛋白粉硒含量较高，提高了魔芋的附加价值。

摘要： 本实用新型公开了一种魔芋精粉生产用魔芋精粉筛选的生产线，包括底座与箱体，所述箱体固定在底座上，所述箱体内对称竖直固定连接有两个支撑板，两个所述支撑板上共同滑动连接有三个放置架，三个所述放置架的两端分别固定连接有第一固定板与第二固定板，且第一固定板与第二固定板对称设置在两个支撑板的两侧，所述箱体的上端连通有进料管，所述箱体的内侧壁上设有驱动机构，且驱动机构与第一固定板连接。本实用新型中结构稳定，操作简单，设计科学合理，生产周期短，魔芋精粉分类精确，工作时便于观察内部情况。

摘要： 本实用新型提供了一种加工魔芋精粉用魔芋粉脱水装置，属于脱水设备技术领域。该加工魔芋精粉用魔芋粉脱水装置包括加热组件和脱水组件。所述加热组件包括第一支撑板、减震部、方形箱、电加热板、排水管、第一上盖、搭扣和液位传感器，所述减震部固定在所述第一支撑板和所述方形箱之间，使用时，使操作员可以及时的把方形箱内的液体通过排水管排出，待对魔芋粉脱水完成后，打开搭扣，取下第一上盖，打开第二上盖，关闭电磁铁把布袋从内筒内取出，即实现把脱完水的魔芋粉收集起来了，在布袋的作用下有效的防止魔芋粉散落到内筒上，该脱水装置便于把脱完水的魔芋粉快速收集起来，提高了对魔芋粉的脱水效率。