高筋面粉

摘要： 用料:高筋面粉200克,糖30克,盐2克,酵母2克,蛋黄液30克,黄油40克,葡萄干60克,蔓越莓干30克,橙皮干30克,朗姆酒100克,色拉油适量。做法➊用朗姆酒将葡萄干、蔓越莓干浸泡24小时,滗干待用。❷将高筋面粉、糖、盐、酵母、蛋黄液,倒入面包机的面包桶中,启动面包机和面程序10分钟,和成比较光滑的面团。

摘要： 陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一。该小吃选料精良、工艺严谨、调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。现将其完整制作方法介绍如下:一、凉皮制作1.原料:高筋面粉500克、盐5克、凉开水1.77公斤。

摘要： 用料:高筋面粉500克,西红柿2个,黄花菜100克,黑木耳50克,鸡蛋2个,菠菜100克,盐、鸡精、香油、醋、麻油胡椒粉各少许。做法?黄花菜清水泡发,黑木耳清水泡发,鸡蛋打散,备用。?高筋面粉中放1小勺盐,冷水和面,将面和成稍软的光滑面团,蒙上保鲜膜醒发20分钟。?面团取出,切成小剂搓成小面棒,表面刷一层油,用保鲜膜再次醒发15分钟。?将小面棒用手摁扁,两手各执一端,一边轻轻拉扯,一边往案板上摔,使面条变成长面片。?锅中加水烧开,下入长面片,煮熟后盛入碗中。

摘要： 用料:高筋面粉480克,干酵母粉6克,细砂糖120克,牛奶500克,可可粉20克,全蛋液60克,黄油70克,盐6克,糯米粉140克,玉米淀粉40克,红豆沙250克,坚果适量。

摘要： 都是在超市买的面粉,为啥有时和的面擀成饺子皮会不筋道,有时在家做的糕点口感会很硬?其实,抛去个人手艺不说,主要是面粉买得不对。无论是包饺子、蒸包子,还是做糕点,面粉用得不对,口感差别很大。一般来说,面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉3种,它们有啥差别呢?

摘要： 用料:高筋面粉250克,胡萝卜55克,水100毫升,酵母3克,细砂糖35克,盐2克,黄油20克,蛋液适量。做法1胡萝卜洗净切小块,加水放入料理机打成胡萝卜泥,备用。2高筋面粉、胡萝卜、水、酵母、细砂糖、盐混合均匀,揉成面团,揉至面筋拓展后,加入黄油继续混合揉均匀,揉好的面团滚圆,密封发酵至两倍大。

摘要： 走过祖国多地,烩面作为中华传统美食,是国人餐桌上的常见食品,烩面起源于河南,因面片筋道,耐煮,吃起来有嚼劲,且相当充饥,一直备受欢迎。各地烩面的做法不一,面片的做法却基本相同,高筋面粉,加人食盐,反复揉面,做成长方形的扁平面片,最后抹油保存,面片做好后要醒面,醒面越久,扯起来面片便越筋道,如今少有人在家里做,大都是专门的生产作坊,生产出来送到各个餐馆、面条铺、超市柜台,这样一个时间差,基本上面已经醒得相当筋道了。

摘要： 宝宝,美味的珍妮曲奇在家也可以制作哦。一起跟着下面的步骤学一学、做一做吧。准备:150克黄油,30g糖粉,180克低筋面粉,20克高筋面粉。1.室温软化黄油,软化至手指可轻轻按动。加入30克糖粉,中速打发至黄油发白,膨胀至2倍大。

摘要： 潢川贡面为河南地方性特色贡面,营养价值高、口感独特.本研究以高筋面粉为原材料,探讨潢川贡面的最佳制作工艺条件,采用单因素试验和正交试验探讨食盐添加量、醒发时间、碱添加量和食用油添加量对潢川贡面感官评分的影响.结果表明,100 g面粉中,食盐添加量1.5 g、碱添加量1.2 g、食用油添加量4 g及醒发时间40 min,在此条件下,制得感官评分为88分的潢川贡面,该贡面呈现银白色、表面光滑、质地柔软,富有弹性和韧劲.此工艺简单易操作,为潢川贡面标准化提供一定的理论依据.

摘要： 潢川贡面为河南地方性特色贡面,营养价值高、口感独特。本研究以高筋面粉为原材料,探讨潢川贡面的最佳制作工艺条件,采用单因素试验和正交试验探讨食盐添加量、醒发时间、碱添加量和食用油添加量对潢川贡面感官评分的影响。结果表明,100 g面粉中,食盐添加量1.5 g、碱添加量1.2 g、食用油添加量4 g及醒发时间40 min,在此条件下,制得感官评分为88分的潢川贡面,该贡面呈现银白色、表面光滑、质地柔软,富有弹性和韧劲。此工艺简单易操作,为潢川贡面标准化提供一定的理论依据。

摘要： 本发明公开了一种利用中筋红麦生产优质高筋专用面粉的方法，包括基础粉的制备、面筋品质改良生产高筋专用面粉，可以很明显提高红麦的附加值，不仅可以降低生产成本，同时也解决了红麦粉色差的适用性矛盾。

摘要： 普通面粉制作高筋高弹易煮面条，涉及利用普通面粉制作高筋高弹性易煮面条的技术。要解决的技术问题，在面粉中加入沙蒿种子胶，利用其黏结作用和胶纤维的骨架强化作用，使破损的面筋蛋白分子重新“接拉”形成交联网状结构，并与蛋白质、淀粉通过水合作用为面团提供强度和延冲阻力所需的黏合性，从而使面条具有高弹性和韧性，易煮不浑汤。技术方案：1.配方：面粉71％－75％，食盐0.30－0.40％，沙蒿胶1.4％－4％，单甘酯0.2％－0.8％，水22％－30％。2.工艺流程：水+沙蒿胶+单甘酯

摘要： 本申请涉及面粉加工技术领域，具体公开了一种高筋面粉的加工方法及制得的高筋面粉，加工方法包括以下步骤：配麦：以质量百分比计，选择15‑40%河南小麦、20‑30%的关中小麦以及余量的哈萨克斯坦小麦为原料；然后进行小麦清理和制粉，所述小麦清理包括着水和润麦操作，所述制粉包括磨粉，其中着水和润麦过程中保持水分含量为14.5±0.3%；本申请还公开了采用上述加工方法制得的高筋面粉，本申请具有得到质量更好，尤其是面筋量和面筋质量更好的面粉的特点。

摘要： 本申请公开了一种食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法、高筋面粉及加工方法，该食叶草植物蛋白增筋剂的制备方法，包括以下步骤：将采收的食叶草鲜草进行除净杂质、清洗、控干水备用；将控干水后的食叶草进行切段处理；将切段后的食叶草通过烘干粉碎设备系统进行烘干、粉碎，形成粉体食叶草植物蛋白增筋剂。天然原料、加工便捷、性能优越、产品安全。

摘要： 本发明公开一种高筋面粉分装装置及其分装方法，分装装置包括面粉处理罐，面粉处理罐内设有处理件，面粉处理罐的一侧设有阵列分布的引料件，引料件内设有固定件，引料件的一侧设有移动件，处理件包括轴杆，轴杆上设有竖杆、弧形块、破碎辊、搅拌件，竖杆的两端与弧形块紧固连接，破碎辊位于竖杆和搅拌件之间，搅拌与轴杆转动连接，固定件包括固定杆，固定杆上设有控制分装量的调节机构，调节机构包括驱动件、调节件、拨料板和限位杆，固定杆的一端与驱动件连接，另一端与调节件连接，限位杆设置在固定杆内，限位杆与拨料板紧固连接。本发明分装装置，处理件对高筋面粉进行分料，多级破碎，搅拌件防止下料堵料，固定件控制分装量。

摘要： 本发明公开了一种高筋面粉制备工艺，包括以下步骤：S1：对小麦进行选取，将原麦进行磁选、风选、去石处理和色选处理；S2：将选取的小麦进行润麦处理，并静置24小时；S3：对静止24小时后的润麦去皮处理；S4：将除皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选；S5：通过研磨机对筛选处理后的小麦进行研磨处理，并在研磨的过程中除去产生的粉尘，并对研磨的面粉进行重筛；S6：对重筛后的面粉通过烘干机进行搅拌烘干处理；S7：烘干处理后的面粉进行包装，并存放至通风干燥处。本发明通过将筛选后的小麦进行初粉碎，对粉碎后的小麦再次研磨，有效的提高了小麦研磨效率，从而提高了高筋面粉生产效率，保证了高筋面粉的产品质量。

摘要： 本发明提出一种高筋面粉的制作加工方法，涉及面粉领域，包括底板、干燥装置与降温装置，底板上固定安装有降温装置，降温装置上设置有干燥装置，本发明能够解决以下所述：“1.面粉在干燥之后堆积在一起如果不能及时的进行散热处理，容易导致面粉中的营养物质流失，影响口感和营养2.小麦因为自身的水分在研磨成高筋面粉之后，面粉中的水分会将一些面粉沾覆在一起形成一些大大小小的结块，这些结块长期储存会影响面粉后期使用的质量”等问题。

摘要： 本实用新型公开了一种高筋面粉加工专用的面粉筛选装置，包括支撑架、进料箱和筛料箱，所述支撑架的顶端与筛料箱的底面相连，所述筛料箱的上部与进料箱相连，所述进料箱的顶部位置设置有进料口，所述进料箱的一侧表面位置设置有第一动齿轮，所述进料箱的内部中间位置设置有螺旋推进杆，所述筛料箱的一侧表面靠上位置螺接有电动机，所述电动机的一侧位置设置有盖子，所述筛料箱的一侧表面位置设置有第二动齿轮，所述筛料箱的内部中间位置设置有筛板，所述筛板的正下方位置设置有下料口。本实用新型的一种高筋面粉加工专用的面粉筛选装置，具有二次筛分的流程，同时能够有效避免筛网被面粉堵塞的问题，便于内部清理，延长使用寿命。

摘要： 本实用新型公开了一种一体化高筋面粉生产装置，属于面粉生产技术领域，包括第二支撑板，第二支撑板的一侧设置有第一支撑板，第一支撑板的两端设置有与第二支撑板相对应的支撑侧板，所述第二支撑板的一侧设置有用于对物料进行清洗和干燥的加工组件，第一支撑板的一侧设置有用于对物料进行存放和清洗的清洗机构，第一支撑板的侧面设置有用于对清洗机构进行位置调节的驱动组件，所述驱动组件包括第一驱动电机，第一驱动电机的输出端设置有限位丝杆；本实用新型结构简单，使用方便，使用时可以对小麦进行清洗和干燥，有效简化加工过程，并且可以对余热进行回收，避免造成能量浪费，使装置更加节能。

摘要： 本实用新型公开了一种用于高筋面粉的检测设备，包括横柱，横柱的顶部电性连接有电动推杆，电动推杆的输出端固定连接有压板，电动推杆的外侧向外延伸十厘米处固定连接有套盒，套盒的内部电性连接有图像处理器，图像处理器的正下方电性连接有扫描摄像头，扫描摄像头的两侧安装有照明灯，横柱的底部固定连接有竖柱，竖柱的底部固定连接有箱体，箱体的内部电性连接有色差仪，箱体的顶部分别开设有卡槽和凹槽，卡槽的内侧活动连接有卡板，本实用新型解决了现有的面粉检测设备在对面粉检测的过程中检测的方式和形式比较单一导致检测结果不够精准、设备在使用完后内部残留的面粉由于颗粒细小不容易被清理导致清理的过程费时的问题。