高校餐饮

摘要： 本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键,即安全第一,领导重视;统一管理,统筹推动;资源投入,培训宣传;总结评价,不断改进;制度建设,长效运行。同时探讨了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系运行和发展过程中要关注4个重点,即危害分析,重点突出;符合法规,重在落实;预防为主,风险预警;理论研究,建立标准。以期为高校餐饮食品安全管理提供参考。

摘要： 随着我国整体社会经济水平的全面发展和人民生活水平的飞速提升,高校的餐饮服务也迈入了全新的时代。高校师生开始逐渐提升对高校餐饮服务的要求,对高校餐饮服务中的饮食安全和食品卫生等提出了更加严格的要求。因此,高校后勤服务部门需要结合高校餐饮工作的实际情况采取更加科学有效的方法。

摘要： 文章主要针对后疫情时代对食堂空间的特殊影响,对高校餐饮建筑进行设计性分析和思考,具体分为功能设计,弹性空间,自然光与建筑通风三个方面,为以后的高校餐饮建筑的设计工作者提供借鉴意义。

摘要： 引言现阶段,我国食品安全的重视程度越来越高,国家不断完善关于食品安全的法律法规。由于新技术、新制度的影响,高校需要适应社会发展趋势,对餐饮安全进行卫生管理,对于高校餐饮的卫生管理包括环境安全、饮食安全等,国家重视高校饮食安全的目的,是为了保障师生的正常学习和生活。因此,高校食堂需要率先了解餐饮安全卫生管理存在问题的原因。

摘要： 因《中华人民共和国反食品浪费法》的施行,防止食品浪费、保障供给安全、传承勤俭美德不再仅仅是一项倡议,而成为了具有强制执行力的法律条文。《反食品浪费法》部分条款对高校餐饮部门作出了专项规定,且餐饮服务提供者共性规范的条款对高校餐饮部门开展食品储存、运输、加工、售卖等各个环节也颇具指导意义。高校餐饮部门应在促进消费前端“减量”“光盘”的前提下,努力探索高校餐饮制止食品浪费的长效机制。

摘要： 在高校教育改革的背景下,高校餐饮专业课程教师要及时转变自身的教学理念,结合当代教育发展要求和学生实际学习情况,优化改进餐饮专业课程的教学内容与方式,确保能够充分发挥出学生学习的主观能动性,全面提高课程的教学质量和效率,为社会培养更多优秀、专业的人才。项目教学法作为一种先进的教学方法,可以凸显学生的课堂主体地位,并发散学生的创新学习思维,锻炼学生的实践应用能力,促进学生的全面发展。本文将进一步对项目教学法在餐饮专业课程教学中的应用展开分析与探讨。

摘要： 餐饮企业营业额预测是一种根据相关特征参数构建机器学习模型并实现科学预测的人工智能技术,可以为企业管理层提供较为精准的营业额预测,使其合理控制经营成本,提高利润和综合竞争力.通过采集整理进驻安徽理工大学的高校餐饮企业历史经营数据,构建了一种优化随机森林算法的营业额预测模型,设计了一种二次划分贪心选择网格搜索算法,对随机森林算法中的子模型数量(n_estimators)和最大特征数(max_features)进行参数优化.实验结果表明,该模型在测试集上的预测均方根误差(RMSE)、平均绝对误差(MAE)和平方相关系数(R2)分别为0.037、0.149和0.963,经对比分析,明显优于传统的Ridge、SVM和XGBoost模型,证明提出的方法具有更好的预测效果.

摘要： “节约粮食”成为2020年度的关键词之一,当前,杜绝餐饮浪费普遍在大学生群体之中展开,许多高校食堂都悬挂了节约粮食的警示标语。《高校食堂食物浪费报告》中提到的许多数据都源自于高校食堂食物浪费调查,由此汇总成了完善的调查报告。该书包括四大板块的内容:一是梳理了与浪费食物有关的文献资料;二是从整体上对全国及各个地区高校食物浪费情况进行对比;三是各级政府部门、高校采取的治理措施;四是对高校餐饮浪费总量进行测算。

摘要： 本文对高校餐饮浪费现状及其原因进行分析并进行了探索性的对策研究,从而提出了思想上高度重视、规范餐饮供给管理、强化制度落实、加大餐饮供给的全链条节约管理、加强宣传教育和培训工作等对策.

摘要： 在新的时代,高校餐厅需求不断创新发展以满足师生多元化和更高层次的需求,文章通过对以往“网红餐厅”相关文献的梳理,对高校网红餐厅持续化运营方式进行统计分析,探索性研究,并提出相关改进建议,促进符合高校自身情况的特色餐厅品牌打造,增强高校网红餐厅对校园良好文化以及生活氛围打造所做出的贡献。

摘要： 本发明涉及一种用于飞机或火车的餐饮配送装置，所述餐饮配送装置包括一个壁(1)，其设有多个具有内切部分并在竖直方向上延伸的槽(2)以及多个大致方块形的模块(6)，所述模块在背部带有可被容纳在内切槽(2)内的滑行体(14)，滑行体在水平面中的横截面形状与内切槽(2)在水平面中的横截面形状相对应。餐饮配送装置还包括升降装置，其用于在滑行体(14)容纳在所述内切槽(2)内的情况下在壁上升高或降低所述模块(6)。优选地，槽(2)在适当位置(15)被加宽，以使滑行体(14)在此在水平方向上插入，然后通过竖直移动而钩挂在内切槽(2)中。本发明还涉及一种向柜式餐饮配送模块充填餐饮制品的方法。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本发明提供一种结构设计新颖、紧凑、可实现一体化处理的智能化高校校园餐饮残羹多级处理装置，它包括机架、位于机架内的初级粉碎单元、压缩滤水单元、油水分离单元、残液收集单元、固体物收集单元和移动单元，其中，所述初级粉碎单元位于压缩滤水单元上方对残羹进行初步粉碎，压缩滤水单元对粉碎后的残羹进行油水分离并对固体物进行压缩，油水分离单元位于压缩滤水单元下方并对滤除的残液进行油水分离，所述残液收集单元位于油水分离单元下方对油、残液分别进行存储，所述压缩滤水单元位于移动单元上并通过所述移动单元可移动至油水分离单元上方或固体物收集单元上方。

摘要： 本发明公开了一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法，属于管理系统领域。本方案由高校后勤集团，政府食品药品监督局和高校师生利用网络传输方式，通过移动终端，将监控器信息采集到监管平台，并且设计使用者终端，通过客户端连接并访问监管平台。高校后勤集团对引入社会餐饮企业定期检查，政府食品药品监督局进行不定期检查，规范并优化餐饮监管的数据管理流程，减轻监管工作人员的数据录入劳动强度，能更直接、快速的管理餐饮监管对象的信息，推进餐饮行业的信息化。

摘要： 本发明属于餐厨垃圾处理技术领域，且公开了一种餐饮行业用的带油水分离处理的预埋式餐饮检测井，括收集桶，所述收集桶内壁中部的两端均固定安装有限位插条，所述限位插条的中部活动卡接有卡板，所述收集桶内壁的左半环等角度固定安装有四个托块。本发明通过设置有卡紧装置、覆盖板与过滤器等结构的配合工作达到清洁工作时餐厨垃圾自动停止输送的效果，上述结构配合工作，单纯地利用过滤器的升降就能够快速稳定的完成覆盖板结构对注料管的开合，能够保证操作人员在清洁过滤器的时候，不会出现注料管的继续注入，保证了收集桶内部的相对干净，同时也避免了内部管道的堵塞。

摘要： 一种餐饮内容识别系统，用以执行一种餐饮内容识别方法。方法包含：取得一检测区域上的多个距离值，以产生一距离分布，并检索包含检测区域的一待分析图像；将距离分布映射至待分析图像；设定一门槛距离，以在待分析图像中定义各距离值小于门槛距离的部分作为至少一待识别区块；对至少一待识别区块进行图像识别，识别位于待识别区块的一食物的种类；以及依据距离分布，取得食物的体积。

摘要： 本实用新型提供了一种高校集体活动后勤给养保障餐饮小车，包括：餐饮小车本体、柜体、推架、第一柜门、第二柜门、连接板；所述餐饮小车本体由柜体及推架构成，且柜体与推架通过卡合方式相连接；所述柜体的前后两侧设置有四个第一柜门，且第一柜门与柜体通过合页相连接；所述柜体的左右两侧设置有两个第二柜门，且第二柜门与柜体通过合页相连接；所述顶板的上方设置有两件连接板，且连接板与顶板通过合页相连接；本实用新型通过对餐饮小车的改进，具有结构设计合理，功能多样，可以当餐桌使用，还可以根据用餐人数的多少来调整柜体数量的优点，从而有效的解决了本实用新型在背景技术一项中提出的问题和不足。

摘要： 本申请提供了一种准确获取高校餐饮垃圾数据的方法和系统，包括：分别获取每种食物类型的餐饮垃圾的重量，并获取第一重量，所述第一重量为所述每种食物类型的餐饮垃圾的总重量；分别获取所述每种食物类型对应的包装材料的重量，并获取第二重量，所述第二重量为所述包装材料的总重量；获取第三重量，并将所述第三重量与第一重量和第二重量的总和进行比较，所述第三重量为餐饮垃圾运输公司在装车运输前对所有餐饮垃圾进行称重的重量；如果所述第三重量与第一重量和第二重量的总和的差值小于预设的消耗阈值，则将所述第三重量记录为可用数据。本申请可以避免了由于源头数据缺失导致的餐饮垃圾的不当管理。

摘要： 基于O2O技术的高校餐饮服务系统，其特征是，应用于通过网络连接的消费者端、服务端、储存端及商家端；包括：消费者端发送餐饮需求信息至储存端；储存端对空余空柜进行判断并且信息反馈至消费者端；如有剩余空柜则消费者端编辑并发送已生成的餐饮需求信息至商家端；商家端响应餐饮需求信息后反馈至服务端；服务端接收所述餐饮需求信息并派送至储存端并且将送达信息反馈至消费者端；储存端将餐饮送达信息发送至消费者端。

摘要： 本实用新型公开了一种高校餐饮管理平台，其结构包括指示灯、显示屏、边框、机箱、驱动器、点餐管理模块、插口、按键、存储器、鼠标、主机、键盘、电线、底座，所述显示屏设在边框内，所述边框与底座相连接，所述机箱设有驱动器，所述点餐管理模块设在机箱上，所述电路板设在外壳内，所述服务管理器与电路板相连接，所述点餐处理器固定连接服务管理器，所述按键活动连接机箱，所述存储器设在机箱内，所述机箱设有主机，所述键盘与电线相连接，所述电线固定连接底座相连接。本实用新型解决了现有的餐饮管理平台无法较快的对点餐进行处理，易使学生退单，降低餐饮管理的工作速度的问题。