香韵

摘要： 为了解干燥工序对卷烟风格的影响,开展了5种典型烟叶模块经回潮后不同干燥方式及加工强度工艺试验,并对样品风格特征进行了感官评价和分析。结果表明:(1)干燥加工处理均引起生青气减少,除部分低强度干燥外均引起焦香增加、果香降低;云南、福建烟叶模块清香和巴西烟叶模块酸味、苦味有所减少;河南、贵州烟叶模块干草香、坚果香有所增加。(2)松散回潮与真空+松散回潮处理样品甜香、清香、焦香、坚果香、果香、树脂香、枯焦气有显著性差异;滚筒干燥和气流干燥样品坚果香、木质气、焦香、木香有显著性差异。(3)滚筒干燥脱水量与生青气、清香、果香、甜香负相关,与枯焦气、焦香正相关;气流干燥脱水量对风格的影响与滚筒干燥基本类似,并与干草香、甜味负相关。

摘要： 通过对蜜桔香气成分的分析结果进行归纳总结以及对蜜桔鲜果香气的感官评价,把蜜桔的香气香韵分为甜香韵、果香韵、青香韵、花香韵、特征香韵和酸香韵等,并对各香韵作了介绍。选取各香韵中代表性的原料β-突厥酮、柠檬醛、叶醇、β-紫罗兰酮、麝香草酚和乙酸设计了六因素五水平正交试验。结合正交试验结果和调香经验,按照香韵选择合适的单体原料,并使用除萜甜橙油增加蜜桔香精的天然感。通过多次调配实验,得到了较优的蜜桔香精配方为麝香草酚0.01%、β-紫罗兰酮0.0625%、β-突厥酮0.05%、柠檬醛1%、叶醇0.55%、乙酸0.1%、α-突厥酮0.05%、乙酸乙酯0.2%、丁酸乙酯0.3%、乙酸辛酯0.1%、乙酸癸酯0.1%、松油醇0.12%、己醇0.1%、乙酸叶醇酯0.1%、辛醛0.02%、壬醛0.02%、癸醛0.02%、芳樟醇0.2%、香叶醇0.15%、橙花醇0.13%、圆柚酮0.05%、乙酸香茅酯0.22%、乙酸芳樟酯0.15%、乙酸橙花酯0.1%、辛酸0.01%、十二酸0.01%、除萜甜橙油20%、丙二醇75.9675%。

摘要： [目的]研究湖北烤烟的香型风格特征,明确香型与香韵、香气物质等指标的关系,建立烟叶香型预测模型,为精细化、多样化烟叶原料生产与供应提供数据支持.[方法]收集湖北省恩施、十堰、襄阳和宜昌4个主产烟区18个县(市)的72个中桔三(C3F)等级烤烟样品,对其香型、香韵、香气物质及理化指标进行评吸、检测,并对相关数据进行统计分析,建立回归预测模型.[结果]湖北烤烟为中间香型风格,香韵有干草香、正甜香、木香、焦香、青香、辛香、清甜香、焦甜香和树脂香,其中干草香和正甜香为主要香韵.产区间烟叶香型及香韵中清甜香、正甜香、焦甜香和树脂香差异达极显著水平(P＜0.01,下同).根据烟叶香型风格划分为恩施、宜昌—醇甜香典型区,十堰—醇甜清甜香区,襄阳—醇甜焦甜香区.简单相关分析发现,与香型呈显著(P＜0.05,下同)或极显著正相关的指标有干草香、正甜香、苯乙醇、10-十一烯醛、兔耳草醛、异佛尔酮、巨豆三烯酮、β-大马酮和异丁酸香叶酯,呈显著或极显著负相关的指标为焦甜香、树脂香、含梗率和氯.方差分析发现产区间香气物质存在显著差异有25种,化学指标存在显著差异有4种.通过逐步回归分析建立了香型与14种关键香气、化学成分指标的线性回归方程:香型T=2.590+0.898×2-乙基己醇-0.028×苯甲醛-0.660×邻甲基苯甲醛-0.020×藏红花醛+0.326×2-庚烯醛+0.011×巨豆三烯酮+0.001×3-甲基-2,5-呋喃二酮+3.210×甲基环戊烯醇酮-6.051×1,4-环己二酮+5.663×3-甲基-2(5H)呋喃酮-4.075×己酸甲酯-5.053×α-当归内酯-0.141×还原糖+3.458×氮碱比.[结论]湖北烤烟香型风格为中间香型特征,香韵丰富,干草香和正甜香为主要香韵.4个产区的烤烟香气特征鲜明,通过逐步回归分析建立了香型与14种香气和化学成分关键指标的线性回归方程,建立的回归模型可用于烟叶香型风格预测,对烟叶原料精细化、多样化的生产与开发具有重要参考价值.

摘要： 【目的】研究湖北烤烟的香型风格特征,明确香型与香韵、香气物质等指标的关系,建立烟叶香型预测模型,为精细化、多样化烟叶原料生产与供应提供数据支持。【方法】收集湖北省恩施、十堰、襄阳和宜昌4个主产烟区18个县(市)的72个中桔三(C3F)等级烤烟样品,对其香型、香韵、香气物质及理化指标进行评吸、检测,并对相关数据进行统计分析,建立回归预测模型。【结果】湖北烤烟为中间香型风格,香韵有干草香、正甜香、木香、焦香、青香、辛香、清甜香、焦甜香和树脂香,其中干草香和正甜香为主要香韵。产区间烟叶香型及香韵中清甜香、正甜香、焦甜香和树脂香差异达极显著水平(P<0.01,下同)。根据烟叶香型风格划分为恩施、宜昌—醇甜香典型区,十堰—醇甜清甜香区,襄阳—醇甜焦甜香区。简单相关分析发现,与香型呈显著(P<0.05,下同)或极显著正相关的指标有干草香、正甜香、苯乙醇、10-十一烯醛、兔耳草醛、异佛尔酮、巨豆三烯酮、β-大马酮和异丁酸香叶酯,呈显著或极显著负相关的指标为焦甜香、树脂香、含梗率和氯。方差分析发现产区间香气物质存在显著差异有25种,化学指标存在显著差异有4种。通过逐步回归分析建立了香型与14种关键香气、化学成分指标的线性回归方程:香型T=2.590+0.898×2-乙基己醇-0.028×苯甲醛-0.660×邻甲基苯甲醛-0.020×藏红花醛+0.326×2-庚烯醛+0.011×巨豆三烯酮+0.001×3-甲基-2,5-呋喃二酮+3.210×甲基环戊烯醇酮-6.051×1,4-环己二酮+5.663×3-甲基-2(5H)呋喃酮-4.075×己酸甲酯-5.053×α-当归内酯-0.141×还原糖+3.458×氮碱比。【结论】湖北烤烟香型风格为中间香型特征,香韵丰富,干草香和正甜香为主要香韵。4个产区的烤烟香气特征鲜明,通过逐步回归分析建立了香型与14种香气和化学成分关键指标的线性回归方程,建立的回归模型可用于烟叶香型风格预测,对烟叶原料精细化、多样化的生产与开发具有重要参考价值。

摘要： 中国白酒市场酱香热,各地纷纷上马酱酒项目,消费者对于什么才是地道、纯正的优质大曲酱香酒理解有一定的偏差.一些劣质酒打着核心产区优质大曲酱香酒在宣传和销售,损害了大曲酱香酒核心产区和优质大曲酱香酒的名誉,不利于酱酒行业的健康发展.从优质大曲酱香酒感官风味特点和风格的独特性中,提炼出大曲酱香酒香和味的"纯正度"这个概念,倡议在大曲酱香酒感官风味品评标准体系中,加入对于香气纯正度和口味纯正度的考评打分.从而正确引导酒企和消费者,促进酱香酒行业健康发展.

摘要： 通过对清油火锅底料炒制及其香气分析的文献进行归纳总结,并对清油火锅的香气进行感官评价,将清油火锅的香气香韵分为酱香、辛香、肉香、油脂香等香韵.为了保证清油火锅液体香精的安全性,各香韵均选用了符合GB 2760-2014,要求的香原料进行调配实验,得到了较优的清油火锅液体香精配方,并且对其进行香气评价.

摘要： 为明确山东各产地烤烟烟叶香型风格特征与差异,以潍坊、临沂和日照等山东主产地烤烟烟叶为试验材料,评价和比较了烟叶香韵、杂气种类和强度.结果 表明:山东各产地烟叶均以干草香、焦香为主体,焦香突出,木香较明显;其中,潍坊烟叶以干草香、焦香、木香为主体,辅以蜜甜香、焦甜香、烘焙香等,焦香突出,木香较明显,微有枯焦气、木质气和青杂气;临沂烟叶以干草香、焦香、蜜甜香、木香为主体,辅以焦甜香、烘焙香、醇甜香等,焦香突出,蜜甜香、木香较明显,微有枯焦气、木质气和青杂气;日照烟叶以干草香、焦香、木香、蜜甜香为主体,辅以醇甜香、烘焙香等,焦香突出,木香、蜜甜香较明显,微有枯焦气、生青气和青杂气.

摘要： 分析铃兰香气韵调,研究铃兰香精配方的构成,介绍铃兰香精在日用品加香上的应用,特别指出铃兰香韵在日用香精调配中的重要性.

摘要： 为掌握恩施烤烟香型香韵和品质特征,对恩施主产烟区烤烟样品进行感官质量分析.结果显示,恩施烤烟香型为中间香型,程度"尚显著-较显著",植烟区域、海拔和品种间烟叶香型一致性高.恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,15种香韵有14种得到显现;香韵以干草香、正甜香为主,辅以木香,复合清甜香、焦甜香、青香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、酒香.香气品质中主要指标香气质、香气量和透发性均处于中等+至较好的水平.植烟区域对香韵差异有显著影响,中海拔烟区香气品质最佳.总的来看,恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,主要香韵是干草香和正甜香;香气品质中等至较好,香气特征稳定,中海拔烟区更能彰显香型特征和香气品质.

摘要： 本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析,根据香味特征,理论上详细地介绍了西瓜香味的香韵组成,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验,得出了较为优化的西瓜香精配方.

摘要： 本发明公开了一种具有甜香韵和烘烤香韵的潜香化合物及其制备方法和应用，将降龙涎香内酯溶解于足量溶剂中，在‑78°C～50°C温度条件下加入碱，搅拌反应10min以上，然后加入酰基吡嗪，继续在‑78°C～50°C温度条件下搅拌反应30min以上，接着淬灭反应，最后进行后处理分离纯化得到目标潜香化合物，将其按照重量0.00001％～10％的添加比例添加到燃烧或者加热过程释放香味的产品如香烟中。本发明的潜香化合物的设计、制备及其应用，为高挥发性、阈值较小的香料小分子的应用提供了很好的典范，同时还可增加和丰富龙涎香韵香料的种类、拓宽龙涎香香原料及酰基吡嗪的应用范围，还可克服降龙涎内酯及酰基吡嗪自身的缺陷。

摘要： 本发明公开了一种应用染饭花制备的特殊香韵成型纸及其方法与应用，该方法包括以下步骤：用乙醇提取染饭花，滤液浓缩得到乙醇提取液；将滤渣加水煮沸提取，滤液浓缩得到水提取液；将乙醇提取液和水提取液混合，制得染饭花提取液添加剂；将水提所剩滤渣冷冻干燥，粉碎过筛后得到染饭花粉末添加剂；将染饭花粉末添加剂在打浆环节加入浆料中，按常规工艺制得添加染饭花粉末的成型纸；将染饭花提取液添加剂稀释后涂布至添加染饭花粉末的成型纸上，低温烘干、分切、包装，即得应用染饭花制备的特殊香韵成型纸。本发明制备的成型纸应用于卷烟中，可赋予甜香、花香为主的特殊香韵，提升甜感，明显改善口腔和喉部刺激、柔润烟气、增加丰富性。

摘要： 本发明公开了一种具有当归香韵风格特征的添加剂，基于所述具有当归香韵风格特征的添加剂的重量，其包括：10‑50mg/kg的3‑丙亚基‑1‑异苯并呋喃酮；0.2‑4mg/kg的异戊酸；0.1‑0.5mg/kg的癸酸乙酯。本发明将具有药草味的3‑丙亚基‑1‑异苯并呋喃酮、具有酸味的异戊酸、具有果酒香的癸酸乙酯和溶剂组合，制备得到具有当归香韵风格特征的添加剂，所述添加剂具有明显的当归香韵，香气丰富。将具有当归香韵风格特征的添加剂添加到卷烟中，能够增加卷烟香气量，赋予卷烟明显的当归香韵，具有增加卷烟香气丰富性、降低刺激、减轻杂气、增加当归香韵、提升卷烟抽吸舒适性的作用。

摘要： 本发明涉及一种增强皮革香韵的细雪茄的制备方法，该制备方法主要包括：拟卷制环径不超过46mm的较细雪茄规格确定、差异化原料的选用、芯叶配方拟用叶片及数量的确定、叶片制备与卷制方法。该制备方法简单可行，增加雪茄烟的烟叶可用种类，使配方结构多元化，同时也可以通过多原料谐调配合提高配方稳定性。按此方法配制、卷制的雪茄在抽吸时，可增加皮革香韵，提升烟香丰富性与层次感，同时满足抽吸顺畅。

摘要： 本发明公开了一种具有甜香韵和烘烤香韵的潜香化合物及其制备方法和应用，将降龙涎香内酯溶解于足量溶剂中，在-78°C～50°C温度条件下加入碱，搅拌反应10min以上，然后加入酰基吡嗪，继续在-78°C～50°C温度条件下搅拌反应30min以上，接着淬灭反应，最后进行后处理分离纯化得到目标潜香化合物，将其按照重量0.00001％～10％的添加比例添加到燃烧或者加热过程释放香味的产品如香烟中。本发明的潜香化合物的设计、制备及其应用，为高挥发性、阈值较小的香料小分子的应用提供了很好的典范，同时还可增加和丰富龙涎香韵香料的种类、拓宽龙涎香原料及酰基吡嗪的应用范围，还可克服降龙涎内酯及酰基吡嗪自身的缺陷。

摘要： 本发明公开了一种烘焙香韵香基模块，其特征在于，烘焙香韵香基与现有十一种香原料的关系如下：其中Y烘焙香韵的取值范围为4.71～12.61。本发明还公开了所述烘焙香韵香基模块的制备方法及用途。

摘要： 本发明提供一种彰显特征香韵的常规卷烟配方烟丝开发方法，所述常规卷烟配方烟丝开发方法包括特色烟叶的选取，所述特色烟叶为硃砂烟。本发明确定了彰显特征香韵的常规卷烟配方主体框架，填补了主体依靠特色烟叶原料彰显产品特征香韵的技术空白；使得目标产品烟草本香与糯米特征香韵自然谐调、浑然天成，烟气生津回甜、干净舒适。

摘要： 本发明提供一种彰显特征香韵的中细支卷烟配方烟丝开发方法，所述中细支卷烟配方烟丝开发方法包括特色烟叶的选取，所述特色烟叶为硃砂烟。本发明确定彰显特征香韵的中细支卷烟配方主体框架，填补了主体依靠特色烟叶原料彰显产品特征香韵的技术空白；使得目标产品烟草本香与糯米特征香韵自然谐调、浑然天成，烟气生津回甜、干净舒适。

摘要： 本发明涉及一种增强皮革香韵的细雪茄的制备方法，该制备方法主要包括：拟卷制环径不超过46mm的较细雪茄规格确定、差异化原料的选用、芯叶配方拟用叶片及数量的确定、叶片制备与卷制方法。该制备方法简单可行，增加雪茄烟的烟叶可用种类，使配方结构多元化，同时也可以通过多原料谐调配合提高配方稳定性。按此方法配制、卷制的雪茄在抽吸时，可增加皮革香韵，提升烟香丰富性与层次感，同时满足抽吸顺畅。

摘要： 本实用新型公开了一种玫瑰香韵载香凝胶的制备系统，旨在提供一种操作方便的载香凝胶的制备系统。它包括溶剂储存罐，胶体磨，玫瑰香料储存装置，香精溶剂储存罐，香精超声乳化器，气力输送装置，凝胶基质储存罐，同时蒸馏萃取装置，化学传感器，流量计，加热搅拌器，用于储存玫瑰花瓣的花瓣储存器，板式冷却器，DSC分析仪；所述胶体磨收集玫瑰花瓣及溶剂储存罐的溶剂进行研磨；所述花瓣储存器的出料口与胶体磨的入口连接；所述胶体磨的出料口与玫瑰香料储存装置进料口连接；玫瑰香料储存装置的出料口及香精溶剂储存罐的出液口分别与香精超声乳化器的进料口相连；凝胶基质储存罐的出液口及香精超声乳化器的出料口经流量计与加热搅拌器的进料口连接。