饼茶

摘要： 中国是茶的故乡,中国茶被世界誉为"东方神秘树叶"。茶文化,相传始于神农时代,与中华文化相伴已走过数千年的历史长河,糅合了儒、道、佛诸派思想,独成一体,历久弥新,生生不息。中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮到饼茶、散茶,从绿茶到其他茶类,从手工操作到机械化制茶,这期间经历了复杂的变革。

摘要： 茶,有它包容的一面,正如“茶圣”陆羽的《茶经》中的记载:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫,乃熬,乃场,乃春,贮于瓶击之中,以汤沃焉,谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”可见葱姜、橘皮、茱萸和薄荷这一类滋味鲜明而刺激的食物与茶在干年前已经碰撞出火花。

摘要： 苏东坡《浣溪沙•细雨斜风作晓寒》有一名句,“人间有味是清欢”。却少有人细嚼何谓诗间所言“有味”——“蓼茸蒿笋试春盘”,一盘春天嫩绿的青菜;“雪沫乳花浮午盏”,一盏浮着雪沫乳花的香茶。一盏茶,如何才有雪般洁白和乳般润沫?打茶。何谓打茶?据宋史记载,在宋朝,茶分为两类:饼茶和散茶,饼茶又称团茶,散茶就是叶茶。

摘要： 茶、乃天地间之灵草嘉木,得日月精华、雨露滋润而造福于人类。历史上的名茶,几乎出于好山好水间,经茶人品鉴,复经文人传颂,方为世人晓。中国的饮茶之风至明代时,茶的加工制作方法和品饮形式都焕然一新。斗茶之风悄然消失了,先蒸后研,再拍再焙而成的饼茶因皇帝的干涉,被先揉、后炒、再焙的散条形茶代替;研末而饮的唐、宋品饮法也变成了沸水冲泡的瀹饮法……

摘要： 在中国茶文化发展史上,明朝出现了一个很大的转变。据史料载,明初洪武二十四年(1391),"太祖罢造龙图,惟采茶芽以进",这是以国家法律的形式废止自唐代以来实行的团饼茶法,从此全国主要产茶区向朝廷进贡的御茶,由团饼茶改为蒸青叶芽散茶。上行下效,自唐宋以来流行的制为饼茶,饮为抹茶的方式,被用茶叶直接冲泡的溣茶法取代,抹茶渐次消亡。这一变化在中国饮茶历史上可谓划时代变化,所引发的影响,并不仅仅限于饮茶习惯的变化,连锁引发的还有制茶类型。

摘要： 茶的品饮离不开茶器的使用,品饮方式变化带来的茶器变革,为茶文化史留下了丰富内容与历史的见证。明朝出现了茶文化史的一次大变革,其始于明太祖朱元璋于明洪武二十四年颁布的诏令,废除了以福建建安贡茶为代表的团饼茶,将贡茶的工艺改为散茶,"惟令采芽茶以进",此后从喝茶方式到器皿都经历了很大的变革。

摘要： 一些茶为了运输和仓储便利,要紧压成饼,如普洱、白茶等。紧压成饼后和散茶有什么不同呢?这些紧压茶的滋味更美好还是更糟糕?此次将2019年的蛮砖古树春茶、2017年的福鼎特级白牡丹、2018年的莫干黄芽的散茶与紧压茶(同样原料)同时对比品鉴。使用相同的盖碗等器物与水,这样子更为公平。

摘要： 关于生普饼茶的选购方法与技巧,一直以来都是爱茶消费者想学会的本领。随着这十几年普洱茶热的兴起,在全国各地相继掀起了藏茶的热潮,大大小小的普洱茶庄不断涌现,一大批普洱茶爱好者出现,渐渐形成了独特的普洱茶文化。但是这些普洱茶品类繁多,品牌成千上万,厂家也是良莠不齐,那么,如何选购普洱茶显得尤为重要,笔者从消费者的角度浅谈如何选购生普饼茶中的饼茶。

摘要： 临安的制茶历史悠久，但在临安历史很难查到真实的制茶发展过程，从临安茶史及茶诗中了解到，从晋、唐、宋生产的饼茶，至元代时沫茶，明代全部改成芽茶后，从明代茶诗或茶史中再也见不到膏、团及沫之类诗句，但从一些短文中临安明代在天目山寺院还在沿用茗粥。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 最早关于茶或者茶汤的颜色的记载是两晋之间的杜育的《荈赋》，所谓：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色口青霜。口口口口，白黄若虚②。”后两句舛漏太甚，前句的意思是：刚刚煎点完成的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩像积雪，其明盛似春卉。茶叶或者茶汤的颜色有着相当重要的意义，与茶叶的种类、审美意识有着直接的关系，尤其关系到茶碗的选择。本文通过讨论唐团宋饼的色彩，确认中国古代固型茶的性质，在梳理唐宋时代的审美意识变化轨迹之后，对于日本平安时代后期饮茶习俗消沉下去的假说提出自己的看法。

摘要： 本发明公开了一种茶籽饼同步提取茶籽油和茶皂素的生产方法，包括如下步骤：多级逆流脉冲萃取：将茶籽饼送入萃取器中，用含茶籽油和茶皂素的萃取剂进行N级喷淋浸泡萃取，得到混合溶液和混合固体，其中，第M级喷淋浸泡萃取所用萃取剂中所含茶籽油的质量分数高于第M‑1级喷淋浸泡萃取所用萃取剂中所含茶籽油的质量分数，2≤M≤N；分液分离：将混合溶液过滤、分液后得到包括茶籽油的第一混合液和包括茶皂素的第二混合液；提取茶籽油：将第一混合液蒸发、汽提得到茶籽油；提取茶皂素：将第二混合液蒸发、精馏、干燥得到茶皂素粗粉。本发明适于大规模工业化生产，解决了茶皂素得率低、萃取剂投入量大的难题，节能降耗，尤其是没有环境污染。

摘要： 本发明为一种香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋制作工艺,属于食品技术领域。1．本工艺对香酥鸡蛋灌饼,首先将面粉按比例加水,和揉成面团,经制剂、擀成饼坯,然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋,经加温烙烤前后约2分钟左右时间即将饼烤熟。涂敷工和料,即可食用。2．煎饼果子先将配制好的面粉加水搅拌成糊状,在饼铛上摊饼,并将鸡蛋在饼的一面摊开,烙熟后加辅料、果子,包装成卷即可食用。主要辅料面酱为自制。3．本工艺对鸳鸯夹饼,首先将面粉、水、油按比例称好,放入器皿中调和揉成面团,经制剂、擀成饼坯,然后放入饼铛烙饼的两面,八成熟后放入高温炉部,直至烤熟,取出后,稍降温切口将肉、菜放入即可食用。4．本工艺对乌龙茶蛋首先将茶作料放入水中煮沸,并持续20－30分钟后,稍降温,将鸡蛋放入直至煮熟之后,将鸡蛋与料水同时倒入容器中浸泡12小时左右,即可食用。

摘要： 本发明公开了一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料,由下述原料组成：茶籽饼粕，茶汁，白砂糖，单甘脂，CMC-Na，香精，它的制备方法包括以下步骤：（1）将茶籽饼粕粉碎，用70-80%的乙醇溶液浸提1-2h，浸提2-3次，再用清水冲洗至达到食用标准；（2）将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀，定容至1000L，再加入调配液质量12%的硅藻土过滤；（3）将滤液加热，高压均质2-3次，高温瞬时灭菌，分装，即得；本发明茶籽蛋白乳饮料具有清除人体自由基，延缓衰老等功效，且色泽嫩绿，茶香浓郁，是一种对人体有极大好处的保健饮料，具有极高的经济价值。

摘要： 本实用新型公开了一种普洱茶熟茶自动压饼装置，包括底座、支架、进料机构和压饼结构,压饼机构包括下模组件和上模组件，下模组件包括下模本体和茶饼顶出机构，下模本体上圆周均布加工有多个压饼空腔，下模本体的下方设置有驱动压饼顶出机构上下移动的驱动机构，上模组件包括上模本体和冲压气缸，上模本体的底部安装有多根与压饼空腔相匹配的压杆，压杆的下端安装有压模，进料机构包括加料箱体和设置在加料箱体顶部的加料口，加料箱体的底部设置有多个与压饼空腔相匹配的加料管，加料管上设置有电磁阀。本装置具有结构合理、压饼产量高、加工效率高、茶饼取料便捷、自动化程度更好的优点，能产生较好的社会效益。

摘要： 本发明公开了一种饼茶模具，包括底座板、上模具板、连接轴和提手，所述底座板和上模具板之间通过连接轴活动连接，所述提手设置于上模具板的表面上，制作饼茶的工艺，具体包括以下制备步骤：鲜叶蒸青、捣碎、压饼、烘培、串饼、封饼；本饼茶装置使得饼茶形状完好，易于保存，外观整齐，使用该装置进行制作的工艺，简单，劳动强度低，效率高利于推广。

摘要： 本发明公开了一种普洱饼茶加工设备，包括机座1、下液压机构2、轴套3、支撑杆4、下压模具5、定型圈6、上压模具7、上液压机构8、主机操作台面9、主机10、定型板11和茶叶筒12。按以下步骤制作普洱饼茶：1、茶叶称量；2、茶叶蒸软；3、茶叶压制成饼；4、干燥。通过此方法操作，配合专用模具的使用、普洱茶压饼茶的合格率从50%提高到98%以上，提高了产品合格率，降低生产成本。

摘要： 武夷岩茶类手工高端白鸡冠团型茶或饼茶高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：白鸡冠茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的白鸡冠茶青，在白鸡冠茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。

摘要： 本实用新型公开了一种新型压制饼茶的压茶机，涉及饼茶加工技术领域，包括工作台，工作台顶部固定连接有龙门架，龙门架顶部下表面通过升降组件连接有上模具，工作台顶部中心位置固定连接有下模具，所述下模具内部设有缓冲机构，所述缓冲机构上设有顶料组件，所述工作台内部设有烘干组件，所述缓冲机构包括限位组件、弹性组件和承载组件，所述限位组件与弹性组件位于下模具内部下方，所述承载组件位于下模具内部上方，所述顶料组件设在限位组件与承载组件上，本实用新型可对上模具的初始冲击力进行有效缓冲，从而有效降低上模具冲压时产生的震动力，达到降噪效果，有利于工作人员的听力健康，且有利于上模具与下模具的使用寿命。

摘要： 本实用新型提出一种结构设计简单合理，不易掉落，便于取放的一种普洱七子饼茶架及多层叠加的茶柜架，包括茶架本体，所述茶架本体包括支撑架、可滑动设置于所述支撑架上的滑动装置、设置于所述滑动装置上的用于放置普洱七子饼并防止其掉落的至少一个放置装置。

摘要： 本实用新型公开了一种压制饼茶的压茶机，旨在提供一种生产效率高、质量稳定的压制饼茶的压茶机。它包括机座，通过立柱设置于机座上方的顶梁，设置于顶梁上且位于顶梁一端附近处的主油缸，设置于顶梁上且位于顶梁另一端附近处的脱模组件，通过转轴转动设置于机座上方的盘体，多个环形均布设置于盘体上的下模组件，通过支撑柱固定安装于盘体上方的上模安装座，多个通过导向体安装于上模安装座上、且与下模组件对应配合的上模组件，通过连接柱固定安装于顶梁下方且与导向体接触配合的盘形凸轮，驱动转轴的电机，固定设置于机座上方且位于饼茶脱模侧、用于提升上模组件的提升弧板，固定设置于机座上且位于饼茶脱模侧、用于顶升下模组件的顶升缸等。