饭店管理

摘要： 我国酒店行业发展迅速,高层酒店管理人才需求旺盛。基于湖南师范大学旅游学院饭店管理专业的人才培养模式探索,结合学院培养措施及成效,提出了“三位一体六导向”的人才培养模式,并进一步提出人才培养今后努力的方向,以期探索针对饭店管理专业人才的科学培养体系。

摘要： 在现阶段合肥学院应用型人才培养的模块化教学改革的基础上,以《饭店管理》模块为例,引入云环境下的混合式学习的教学模式,通过整合数字化学习资源,利用网络学习平台,进行混合式学习方式的设计和应用研究,使学生更好的掌握相关知识和技能,具备专业要求的能力,达到专业应用性人才培养目标.

摘要： 爱尔兰高威-梅努斯理工学院(Galway Mayo Institute of Technology,GMIT)成立于1972年,地处有“欧洲美食之乡”之名的爱尔兰西海岸城市高威。与城市的名声相呼应,这所高校是爱尔兰唯一提供烹饪与美食科学专业的学校,其烹饪与美食科学专业是这一领域欧洲最优秀的课程之一。该校也名列欧洲先进的厨艺与饭店管理教育学院,曾获国家级的“总统卓越教学奖”“爱尔兰烹饪教育卓越灯塔中心”等荣誉。

摘要： 通过国内部分院校饭店管理专业课程教学质量评价问卷数据,分析影响饭店管理专业研究生课程教学质量的因素,主要包括课程体系方法的合理性、课程设置的实战性以及课程教学效果的显著性.从科学和创新、市场和实战、过程和结果三个角度六个维度对饭店管理专业研究生课程教学质量提升路径进行研究,提出了研究生课程教学的六大提升路径:完善课程体系,改进课程教学方法,以市场为导向改善课程设置,以实战为导向加强课程教学实践操作,以过程为导向提升课程学习效果以及以结果为导向完善课程教学培养质量.

摘要： 为适应旅游人才培养的要求和强化旅游学科建设,基于"产出要求"的OBE教学模式有助于本科教学课程的开展,将以《饭店管理理论与实务》课程为例,结合教学实践,进一步探究基于OBE模式下的课程改革与应用.

摘要： 饭店作为服务提供者,其自身的特点决定了无法规避服务失误,当发生服务失误时,迅速有效的服务补救可以提升顾客满意度和忠诚度.本文通过归纳现有学者对服务补救的研究观点,首先总结了服务补救的定义,包括内涵和维度;接着归纳了相关的理论,即归因理论、公平理论和期望理论,最后指出了饭店常用的服务补救措施.

摘要： 在社会生活水平不断提升和市场竞争日益激烈的环境下,如今饭店业发展面临着愈加复杂的外部环境,为了能够支持和推动饭店的发展,必须要加强内部建设,提高饭店管理的服务质量.基于此,本文基于全面质量管理的角度,探讨了饭店服务质量管理的应用并找出全面质量管理在饭店服务质量管理中的应用策略.

摘要： TTT培训作为新型的现代培训模式之一,由于短期培训效果明显、培训目标明确等特性得到了国际社会的一致认可.饭店行业正处于"招不进、留不住"的工荒困境中,然而TTT培训能够很好的契合饭店管理的目标和需求,为饭店打造出色的内部培训师,进而优化饭店内部的管理体系,提高饭店经营管理的质量,推动饭店进一步发展.基于此,本文首先阐述了TTT培训的基本概述,包括TTT培训的概念、特征以及应用价值,然后以饭店为TTT培训的实践对象,探讨TTT培训在饭店管理中的重要性,以此供相关人士参考借鉴.

摘要： 《饭店管理》课程是一门实践性很强的学科,采用传统的教学模式进行教学,学生的学习的积极性较低,很难取得良好的教学效果.而任务驱动法的特点在于,以任务线为主,教师作为引导,而学生是整个教学的主体,这种方式能够充分调动学生学习的积极性,培养学生的实践能力以及创新意识.本文从任务驱动教学方式的关键环节入手,谈其在饭店管理教学中应用的必要性,然后进行饭店管理课程任务驱动教学方法的设计与实施.

摘要： 该文讨论了饭店管理信息系统的结构设计思想：最小系统定义、基本信息结构分析和基于最小系统的扩展设计，并分别讨论了信息结构和程序结构的设计原则，这些讨论对于当前的饭店MIS建设具有明显的现实价值。

摘要： 饭店业是我国开放最早的行业之一,随着我国改革开放进程的加速,国际饭店管理集团纷纷进入中国市场,国际上排名前10位的跨国连锁饭店集团在我国已经全部挂牌.引入国际知名饭店品牌已成为国际化程度的一个重要标志.

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 精神型领导是西方领导学和工作场所精神性研究领域的一个新概念，该理论 对于领导者关注追随者精神性需求，从内在激励角度提升领导效能有重要意义。由于精神型领导是基于西方文化中提出的，因此在中国情景下的适用性没有得到 有效验证。本研究通过文献梳理和实证研究，构建了中国文化情景下精神型领导的二维模型，并开发了有较高信度效度的测量工具。

摘要： 本文旨在探讨饭店网络口碑与消费者行为意向的关系。笔者结合相关文献综述和专家访谈,提出假设模型和测量变量,并运用SPSS18.0对数据进行统计分析。结果表明,网络口碑传播渠道因素和网络口碑自身因素影响消费者行为意向,搜索主动性和信任在其中起着中介作用;网络口碑接收者因素对该模型有调节作用。据此,本文建议,饭店应及时关注并有效管理网络口碑,以便影响消费者积极的行为意向。

摘要： 本文旨在探讨饭店网络口碑与消费者行为意向的关系。笔者结合相关文献综述和专家访谈,提出假设模型和测量变量,并运用SPSS18.0对数据进行统计分析。结果表明,网络口碑传播渠道因素和网络口碑自身因素影响消费者行为意向,搜索主动性和信任在其中起着中介作用;网络口碑接收者因素对该模型有调节作用。据此,本文建议,饭店应及时关注并有效管理网络口碑,以便影响消费者积极的行为意向。

摘要： 传统饭店经营模式是，在顾客入座以后，递上一本厚菜谱开始点菜，既费时又伤脑筋。本专利将服装模特的理念引入到饭店，在大厅内布置各种形态顾客人体模型，将人体模型按不同数目置于餐桌前就坐，如，4人桌，8人桌，10人桌等等，在餐桌上摆设各种菜盘模型并标明价格，如，4人桌四盘菜及标准消费价格。达到直观点菜，直观菜量，直观菜类配料的效果。从而可使行人通过窗户看到大厅似乎有很多人就餐，驱使顾客步入餐厅大门。当客人走入大厅时，根据人数，直接引入客人到就餐模型桌前，推荐标准餐，节省和消除客人点菜的时间和烦恼。客人可直接观看模型桌上的各类菜肴，菜盘大小，菜量多少及菜的主要配料。

摘要： 本发明涉及食品处理技术领域，且公开了一种餐厅饭店后厨用高效率自动切菜装置，包括设备主体，所述设备主体的中部下方设置有收集箱，所述设备主体的内部固定连接有安装支架，所述安装支架的上端转动连接有圆柱凸轮，所述圆柱凸轮靠近安装支架侧壁的一侧设置有导杆，所述导杆靠近圆柱凸轮的一侧固定连接有卡块。该餐厅饭店后厨用高效率自动切菜装置，通过摩擦圆盘驱动圆柱凸轮同步转动从而驱动卡块上下往复移动，则卡块通过导杆驱动切菜刀同步移动，从而切菜刀对下方输送过来的菜品进行反复快速切割，配合推板将切割完成的菜品推至收集箱中，完成自动切菜，效率较高，自动化程度较高，节省了人力。

摘要： 本实用新型属于垃圾处理技术领域，尤其为一种饭店用的厨余垃圾消毒净化装置，包括工作板，所述工作板的上表面设置有防泼溅板，所述防泼溅板的两侧设置有杀菌装置，所述工作板的侧表面设置有下料装置，所述工作板的底部设置有导流筒，所述导流筒的一侧设置有固液分离装置。为了既保证餐余垃圾的高效处理，又兼顾餐余垃圾的安全问题，可以使用电动滑轨驱动滑块并带动固定圈与固液分离筒旋转，利用离心力使得餐余垃圾中的液体被甩飞到过滤网上，并穿过过滤网沿着固液分离筒的内壁滑落到底部堆积，而餐余垃圾中的固体则是被过滤网阻拦在内部，等待处理，十分高效方便的将残余垃圾固液分离，方便了残余垃圾的收集、处理、运输等。

摘要： 本实用新型公开了一种用于饭店室内油烟自净化灶台，包括外壳，所述外壳上端外侧连接有烟道，所述烟道外侧固定连接有支撑盘，所述外壳内侧上端通过支撑杆固定连接在分隔板上端四角，所述分隔板上端固定连接有风机，所述风机的顶端固定连接在烟道的底端，所述风机底端穿过分隔板通过硅胶固定套与UV光氧灯管相连接。本实用新型中，风机由内部烟道将锅中油烟抽送到高压静电气体混合室内，由风压将带有静电的油烟经过UV光氧灯管及铝基蜂窝光触媒过滤网，过滤掉油烟中的异味，在经过低压油烟静电分解吸附组件，吸附掉气体中的油烟,最后经过甲醛/VOC分解过滤网排到室内，实现在炉体内部完成净化的灶台，值得大力推广。

摘要： 本发明公开了一种星级饭店管理用通知栏，属于饭店管理技术领域，其中，包括第一支撑板，所述第一支撑板的底部设置有第一电动推杆和第一伸缩杆，所述第一伸缩杆的数量有两个，所述第一电动推杆的一端固定连接有底座。其有益效果是，通过第一电动推杆、第一伸缩杆、底座、支撑腿和万向轮等的设置，第一电动推杆工作带动底座向上或者向下运动，从而可以实现万向轮或底座支撑本装置，方便了饭店工作人员对通知栏的移动或者固定，通过电机、转动杆、主动齿轮和从动齿轮的设置，电机工作从而带动转动杆转动，从而可以实现调节展示板的展示角度的效果，方便了管理人员调节展示板的展示角度以便饭店工作人员的观看。

摘要： 本发明公开了星级饭店管理中岗位作用讲解展示板，属于饭店管理用具技术领域，其中，包括第一支撑板，所述第一支撑板上固定连接有第一电机和滑轨，所述滑轨上滑动连接有滑动块，所述滑动块的顶部固定连接有第二支撑板，所述第二支撑板上固定连接有第三支撑板，第三支撑板的数量有两个，两个第三支撑板的相对面均开设有第一滑槽，两个所述第一滑槽内均滑动连接有第一滑块。通过收卷轮、第三电机、第一滑块、导线轮和剪式升降架等的共同作用，可以对第一白板的高度进行调节，在齿轮、第二电机、齿牙、第二滑块和第三滑槽等的共同作用下，可以将两个第二白板从第一白板伸出来，从而扩展了使用空间。

摘要： 本发明公开了星级饭店管理用员工打卡装置，属于考勤设备技术领域，其中，一种星级饭店管理用员工打卡装置，包括底座和打卡机，所述底座的顶部设置有支撑座，所述支撑座的内部开设有活动槽，所述活动槽的底部设置有轴承。通过底座和配重块的设置，实现对打开装置的支撑和固定，通过支撑座、安装筒和升降杆的设置，实现对打卡装置的升降，通过转盘、转轴和轴承的设置，实现对打卡装置的转动，通过卡槽和连接杆的设置，实现对转盘的卡接，通过滑槽、滑板和弹簧的设置，实现对连接杆的限位，通过连接板、支撑柱和连接块的设置，实现对打卡机的活动连接，通过语音输出模块和扬声器的设置，实现打卡完成后提示音的输出。

摘要： 本发明设计一种饭店智能管理系统，属于饭店经营管理系统，尤其是能够专门用于提高饭店管理效率和档次的智能管理系统设计。利用人脸识别技术，设计解决总台业务办理和房间门锁应用，建立饭店智能管理系统。总台登记增加语音录入文字处理，缩短办理时间，自动比对住店客人与证件相符，房间不用卡片。再次到饭店，不需出示身份证件，走近总台摄像装置马上确认，发出“欢迎×先生、女士、小姐再次到酒店来”等问候，增进亲切感。设计客人资料栏，对住店中所需提供的服务要求、评价及酒店对客人的情况均予以记录。掌握情况，有利对下次入住提供更主动的服务，让客人有到家的感觉，提升饭店管理档次。

摘要： 本发明实施例公开了一种用于饭店的订房管理系统，其包含有一会员服务平台、一饭店信息服务平台、一旅客使用接口、一饭店管理接口；该旅客使用接口供旅客在其行动装置上连结会员服务平台以完成会员注册，在注册完毕后，该会员服务平台的一会员注册模块会回传一专属该旅客的二维条码至该行动装置上；其中，旅客至饭店柜台报到时，仅须出示该二维条码供扫描，以便由饭店管理接口读取对应该旅客的注册数据，以快速完成报到手续；利用上述技术可方便旅客快速线上订房，又饭店亦可通过饭店信息服务平台传递专属旅客的各项消费信息，以增进饭店与旅客间的互动，藉以提高旅客的回住率。

摘要： 本实用新型属一种集互联网、电信通讯与局域网一体化用于饭店顾客自助点菜、查询及饭店管理领域的饭店自助点菜及管理系统，有主机、总线模块、电源模块、有线桌面机、天线模块、无线桌面机、手持机、配菜管理机、无线模块防盗器、WEB服务器及管理终端构组而成，主机与电讯系统、局域网系统直接电联通，并通过WEB服务器与互联网络联通，经互联网和局域网连接多台管理终端；主机总线模块分别与由电源模块供电的配菜管理机、有线桌面机、无线模块及防盗器电联通，多组无线桌面机和手持机采用无线传输方式经过天线模块与主机联通，具有使用方便，工作量小，人机对话功能强，查询便利，智能化程度高等优点。