餐饮卫生

摘要： 身穿黄外套,头戴黄头盔,携带外卖箱……近几年,美团外卖小哥已经成为城市里一道耀眼的黄色风景线。同时外卖小哥救人、外卖小哥曝光餐饮卫生问题等传递社会正能量的报道不断出现,外卖小哥已经成为备受社会关注的群体。一名外卖小哥的困惑刘启是一名美团外卖的小站长,从最基本的外卖员做起,刘启已经送了4年,今年刚迈入30大关的他被升职做了美团外卖长宁中山公园片区的小站长。回忆送外卖的4年,无论是烈日炎炎还是严寒冷冬,他和他最好的伙伴——一辆电动自行车,一起穿过大街小巷。

摘要： 近日,媒体接连报道了“外婆家”“西贝莜面村”等全国连锁餐馆令人担忧的卫生状况。“外婆家”某门店,洗菜池里洗拖把,厨师每天踩着案板走,蔬菜不洗就下锅,过期食材继续用,为应付检查,临时贴上当天生产的标签。“西贝莜面村”餐具清洗极为敷衍,洗过的盘子依旧油迹斑斑……店家依仗消费者的信任和无法接触后厨的弱势处境,完全将餐饮卫生抛在脑后。

摘要： 从宏观角度分析,军队是我国能够安定发展的重要保障,而军人的体质健康水平是影响军队战斗力的关键因素,只有保障部队食堂餐饮的卫生,才能有效避免军人因为食物质量问题而导致身体素质下降的现象。同时我国政府部门也出台了多项关于提升部队食堂餐饮卫生的文件,明确规定了部队食堂餐饮卫生管理人员必须要有效监管各类食物的制作以及食堂卫生,避免出现卫生问题。

摘要： 本文从我国餐饮业的卫生质量现状出发,主要通过文献综述,并辅以访谈法及案例分析法进行研究。对影响餐饮业卫生质量的各种风险因素进行全方位的辨别和分析,并探寻相应的风险应对措施,为完善我国餐饮卫生安全体系建设,解决餐饮行业发展过程中所面临的众多的突出问题提供参考依据。

摘要： 1．设立“卫生安全员”，主要由小朋友担任，负责协助老师提醒小朋友注意操作过程中的卫生。2．设立“卫生明星奖”，每次活动后进行评比，以此强化幼儿注意餐饮卫生的良好习惯及意识。

摘要： 餐厅是客人用餐的场所,餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口,其留给客人的印象,对于客人形成餐饮消费的认可度和忠诚度至关重要。餐厅可以重点对下列4个地方进行清扫。

摘要： 现阶段,食品安全问题已经成为了政府部门和社会大众所关注的焦点问题,而强化餐饮卫生监管工作则是应对食品安全问题的重要举措之一.本文对我国餐饮卫生的监管现状进行了分析,并在此基础上对强化监管工作的策略进行探讨,以期对餐饮卫生监管工作能够有所借鉴.

摘要： “先看厨房，后尝菜”，这是南京真知味餐饮喊出的口号。大家都知道餐厅厨房脏乱差的问题甚是让老板头疼，在当下餐饮卫生岌岌可危的现象下，真知味不但喊出了如此自信的口号，近日还成为中国饭店协会向商务部推荐的唯一绿色饭店代表。

摘要： 为保障“农家乐”的餐饮卫生，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，从2006年起结合农村食品卫生专项整治工作，以抓“农家乐”的整治为重点，本文对“农家乐”的管理对策进行了总结。

摘要： 目的：动车组餐饮供应是一种全新的经营模式,为确保铁路客运安全,探索符合动车组实际的新的卫生监督管理模式,为铁道部卫生决策部门建立有中国铁路站车餐饮特色并与国际接轨的集质量、环保、职业安全健康于一体的铁路动车组站车食品安全管理体系的制定及科学的决策提供参考.方法：采用定性和定量相结合的调查方式,对当前各型动车组(一型、二型、三型和五型)的供餐方式及车厢内部卫生设施进行调研.结果：3个配餐公司均建立了食品卫生质量管理制度和管理机构,配备了食品卫生保障设备,规范了相关作业程序,基本具备了食品安全供餐能力,同时也存在一些问题.讨论：对动车组的食品安全卫生特点、监督管理体系等问题进行深入探讨、评价和总结,并科学地提出改进建议和措施,确定动车组最安全的餐供方式.

摘要： 目的：动车组餐饮供应是一种全新的经营模式,为确保铁路客运安全,探索符合动车组实际的新的卫生监督管理模式,为铁道部卫生决策部门建立有中国铁路站车餐饮特色并与国际接轨的集质量、环保、职业安全健康于一体的铁路动车组站车食品安全管理体系的制定及科学的决策提供参考.方法：采用定性和定量相结合的调查方式,对当前各型动车组(一型、二型、三型和五型)的供餐方式及车厢内部卫生设施进行调研.结果：3个配餐公司均建立了食品卫生质量管理制度和管理机构,配备了食品卫生保障设备,规范了相关作业程序,基本具备了食品安全供餐能力,同时也存在一些问题.讨论：对动车组的食品安全卫生特点、监督管理体系等问题进行深入探讨、评价和总结,并科学地提出改进建议和措施,确定动车组最安全的餐供方式.

摘要： 目的：动车组餐饮供应是一种全新的经营模式,为确保铁路客运安全,探索符合动车组实际的新的卫生监督管理模式,为铁道部卫生决策部门建立有中国铁路站车餐饮特色并与国际接轨的集质量、环保、职业安全健康于一体的铁路动车组站车食品安全管理体系的制定及科学的决策提供参考.方法：采用定性和定量相结合的调查方式,对当前各型动车组(一型、二型、三型和五型)的供餐方式及车厢内部卫生设施进行调研.结果：3个配餐公司均建立了食品卫生质量管理制度和管理机构,配备了食品卫生保障设备,规范了相关作业程序,基本具备了食品安全供餐能力,同时也存在一些问题.讨论：对动车组的食品安全卫生特点、监督管理体系等问题进行深入探讨、评价和总结,并科学地提出改进建议和措施,确定动车组最安全的餐供方式.

摘要： 目的：动车组餐饮供应是一种全新的经营模式,为确保铁路客运安全,探索符合动车组实际的新的卫生监督管理模式,为铁道部卫生决策部门建立有中国铁路站车餐饮特色并与国际接轨的集质量、环保、职业安全健康于一体的铁路动车组站车食品安全管理体系的制定及科学的决策提供参考.方法：采用定性和定量相结合的调查方式,对当前各型动车组(一型、二型、三型和五型)的供餐方式及车厢内部卫生设施进行调研.结果：3个配餐公司均建立了食品卫生质量管理制度和管理机构,配备了食品卫生保障设备,规范了相关作业程序,基本具备了食品安全供餐能力,同时也存在一些问题.讨论：对动车组的食品安全卫生特点、监督管理体系等问题进行深入探讨、评价和总结,并科学地提出改进建议和措施,确定动车组最安全的餐供方式.

摘要： 本发明提供了一种餐饮场所中卫生数据管理方法及装置，其中，该方法包括：获取所述餐饮场所中与消毒相关的卫生数据，其中所述卫生数据包括以下至少之一的数据：消毒液的变化量，消毒灯的开启时长，消毒设备所洗餐具的数量；根据所述卫生数据与预设阈值的比较结果确定是否调整所述卫生数据。通过本发明，解决了相关技术中需要人工对餐饮场所的卫生情况进行监控的问题。

摘要： 本发明提供一种餐饮企业的环境卫生监管方法、装置、设备及存储介质，所述方法包括：获取待检测餐饮企业的环境视频，并基于预设异常检测模型对环境视频进行检测，得到检测结果；获取待检测餐饮企业在环境卫生上的评论得分，并根据与待检测餐饮企业对应的修正因子，对评论得分进行修正，得到目标得分；将检测结果和目标得分传输到预设风险预测模型，获得风险等级预测结果，对待检测餐饮企业进行环境卫生监管。本发明通过由人工智能技术训练的预设异常检测模型检测待检测餐饮企业的环境视频，提高了监管的效率；同时结合待检测餐饮企业在环境卫生上的目标得分进行风险预测，进而实现监管，有利于从多个方面来确保监管的准确性。

摘要： 本实用新型涉及餐具收纳技术领域，尤其涉一种应用于智能餐饮的卫生餐具收纳箱，包括箱体、门体和集水槽，所述箱体的一侧铰接有门体，所述箱体内部的底端安装有集水槽，所述箱体内部的两侧均设置有调节结构；本实用新型通过设置有更换结构，利用更换结构伸缩弹簧、夹持板、卡块和卡槽的配合，可将紫外线消毒灯进行便捷拆卸和安装，进而对紫外线消毒灯进行维修或更换，大大提高了该收纳箱在使用时的便捷性，通过设置有调节结构，利用调节结构相互配合，在根据实际情况可将两组活动安装板调节到适当的位置，对进而对不同大小的餐具进行收纳，通过在设置有滑动结构，可便捷清理集水槽内部的水分，从而大大增加了该收纳箱在使用时的实用性。

摘要： 本实用新型涉及餐饮领域，且公开了一种用于餐饮后厨环境卫生风险感知装置，包括风险感知装置本体，风险感知装置本体的左侧外表面固定连接有中空元件，中空元件的左侧外表面固定连接有橡胶吸盘，橡胶吸盘的上端外表面活动连接有矩形连接板，矩形连接板的上端外表面固定连接有顶部安装条，顶部安装条的上端外表面转动连接有圆形转动件，圆形转动件的下端外表面固定连接有螺纹活动杆，矩形连接板的下端外表面固定连接有密封橡胶块。本实用新型所述的一种用于餐饮后厨环境卫生风险感知装置，区别于传统的后厨环境卫生风险感知装置，该后厨环境卫生风险感知装置在安装过程中简单快速，节省了安装时间提升了安装效率。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮业卫生检测用记录板，包括板体，所述板体的一侧侧壁固定连接有纸板夹，所述板体远离纸板夹的一侧侧壁固定连接有安装座，所述安装座远离板体的侧壁开设有两个凹槽，两个所述凹槽的底端侧壁均通过弹簧固定连接有活动杆，且活动杆贯穿凹槽的开口设置，两个所述活动杆远离安装座的侧壁之间固定连接有横向设置的支撑板，所述支撑板远离活动杆的侧壁固定连接有竖直设置的夹板，所述活动杆的两侧侧壁均固定连接有挡板，所述凹槽的两侧侧壁均固定连接有与挡板匹配的卡块。本实用新型利用弹簧和夹板夹住检测仪，并用支撑板和活动杆对其进行支撑，这样一个人就可以进行检测和记录，省时省力。

摘要： 本发明公开一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块、用户查看模块和送餐提醒模块，本发明通过消费者采用手机终端扫码进行智能点餐，系统后台对点餐的手机终端进行号码记录并将点的菜品通过厨师分类匹配模块将各菜品分配给不同的厨师，并通过分析服务器将菜品名称发送至对应厨师的厨师信息接收终端，同时视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，弥补了目前明厨亮灶工程存在的针对性差的弊端，满足了消费者的餐饮卫生需求，提高了消费者在餐厅消费的体验感。

摘要： 本发明涉及餐饮食物加工，更具体的说是一种基于大数据的餐饮卫生监控系统，包括两个加工支架，两个加工支架之间通过多个连接板固定连接，每个加工支架上均转动连接有螺纹盘，每个加工支架上均滑动连接有两个螺纹滑块Ⅰ，四个螺纹滑块Ⅰ分别通过螺纹连接在两个螺纹盘上，对应的两个螺纹滑块Ⅰ之间转动连接有螺旋轴Ⅰ，每个加工支架上均滑动连接有两个螺纹滑块Ⅱ，四个螺纹滑块Ⅱ分别通过螺纹连接在两个螺纹盘上，对应的两个螺纹滑块Ⅱ之间转动连接有切割轴，可以对大小不同的食物进行初步去皮加工。

摘要： 本发明公开一种基于大数据的餐饮卫生安全智能监控管理系统，包括智能点餐模块、后台接收模块、厨师分类匹配模块、分析服务器、厨师信息接收终端、视频监控模块、用户查看模块和送餐提醒模块，本发明通过消费者采用手机终端扫码进行智能点餐，系统后台对点餐的手机终端进行号码记录并将点的菜品通过厨师分类匹配模块将各菜品分配给不同的厨师，并通过分析服务器将菜品名称发送至对应厨师的厨师信息接收终端，同时视频监控终端在厨师进行菜品制作时进行监控视频拍摄，并将获取的监控视频发送至对应消费者的手机终端，弥补了目前明厨亮灶工程存在的针对性差的弊端，满足了消费者的餐饮卫生需求，提高了消费者在餐厅消费的体验感。

摘要： 本实用新型属于餐饮卫生技术领域，涉及一种基于餐饮卫生管理的消毒装置，其中，包括底座，所述底座的顶部固定连接箱体，所述箱体的一侧固定连接有清洁水桶，所述箱体的另一侧固定连接有消毒水桶，所述底座上开设有第一滑槽，所述第一滑槽的数量有两个。其有益效果是，通过设置第一水泵、清洁水桶和清洁箱，可以有效清洗放入的餐饮盘和餐饮碗之类上面残留的油污，通过设置第二水泵、消毒水桶和消毒箱，可以对清洗过后的餐饮盘和餐饮碗之类的进行消毒，避免多人使用传播病菌，通过设置支撑板、第二电动推杆、放置网和连接带等，可以使放入餐饮盘和餐饮碗之类的十分方便，清洗简单，节省人力物力。

摘要： 本实用新型属于餐饮卫生管理领域，尤其是一种基于餐饮卫生管理的消毒装置，针对现有技术中存在在消毒药水浸泡之后，自然晾干需要很长时间，则会降低消毒的效率，另外浸泡的过程中，消毒药水不能进行流动，也会降低消毒的效果的问题，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的顶部固定安装有消毒筒，所述消毒筒的顶部分别固定安装有驱动电机和推杆电机，所述驱动电机的输出轴上和推杆电机的输出轴上分别焊接有转轴和导杆，本实用新型结构简单，在水泵、推杆电机、驱动电机和风机等结构的配合下，使得可以大大的节约餐具晾干的时间，进而可以提高消毒的效率，且可以增加消毒药水的流动性，提高了消毒的效果，使用方便。