食用明胶

摘要： 采用近红外光谱结合机器学习方法,对5种不同来源的食用明胶进行鉴别.利用Savitzky-Golay平滑去噪、多元散射校正和最大最小归一化等方法对原始光谱数据进行预处理.将预处理的光谱数据划分为训练集和验证集,分别采用支持向量机(support vector machine,SVM)、随机森林(random forest,RF)和反向传播神经网络(back propagation neural network,BPNN)建立识别模型.结果表明,SVM模型、RF模型和BPNN模型的总体准确率均高达97％以上,其中BPNN模型的准确率为100％,明显优于其他2种模型,能够实现5种不同来源食用明胶的完全识别,而且其运算速度最短,更适用于明胶品种的溯源.

摘要： 为优化食用明胶中微量铬测定方法,通过微波消解,湿法消解,干法灰化等3种前处理方法,采取原子吸收-石墨炉法和电感耦合等离子质谱法测定明胶中铬含量.结果表明,食用明胶经硝酸-双氧水消解体系进行微波密闭消解,采用原子吸收-石墨炉法测定其微量铬,铬在0～16 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r2=0.9991,方法检出限为0.01 mg/kg,加标平均回收率98.7％,相对标准偏差1.7％(n=7),质控样测定结果接近其中值.

摘要： 制多彩果冻玩电解实验果冻是很多人都喜欢的一种零食,它呈透明的半固体状,水果粒镶嵌其中,口感滑嫩,香甜美味。看看果冻的配料表,就知道它主要是由食用明胶''水、糖、果汁等材料制成的。我们可以自己动手制作不同颜色的果冻,并且还能利用它们来“看见”水电解时氢离子(H+)和氢氧根离子(區)的移动情况。一起来玩玩吧!

摘要： 近日,《ScienceofFood》期刊发布了哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表的论文,论文中称他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞,表明“人们可能最终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。该研究称,与天然兔子肌肉组织相比,这种生物工程肉的蛋白质看起来非常相似,尽管其组织分布更接近于碎牛肉等加工肉类,而不是未经加工的肉类。

摘要： 随着我国科学技术的发展,经济水平的提高,医疗技术水平也在不断进步和完善.在医疗药品研究的过程中,食用明胶作为一种天然营养型的食品增稠剂,其营养价值和医疗作用也逐渐被人们所认识.食用明胶是一种无脂肪高蛋白的水解产物,其在使用过程中具有改善人的身体健康状况,调节人体微量元素代谢,增强人的体质等作用.因此,本文主要基于对食用明胶的研究,探讨其营养价值和医疗作用,发挥其改善人体健康状况的效果.

摘要： 8月12日，温州一批货值8．92万欧元的食用明胶顺利出口俄罗斯。这是温州食用明胶首次出口俄罗斯。

摘要： 为控制鱿鱼丝制品中的甲醛含量,以食用明胶酶解物为甲醛捕获剂,采用响应面法对捕获条件进行优化,并将明胶酶解物运用到秘鲁鱿鱼丝加工中,改良生产工艺,降低鱿鱼丝制品甲醛含量。结果表明,p H、温度、时间对明胶酶解物的甲醛捕获率均有显著影响,明胶酶解物捕获甲醛的最佳条件为:温度94.04°C,时间87.04 min,p H值8.99,明胶酶解物浓度1%,该条件下甲醛捕获率达94.12%。在鱿鱼丝加工中,蒸煮前将鱿鱼片浸泡在含1%明胶酶解物的溶液(料液比1∶3)中6 h,制得的鱿鱼丝成品甲醛含量为7.49 mg·kg^(-1),极显著低于原工艺组鱿鱼丝甲醛含量(13.21 mg·kg^(-1)),且对鱿鱼丝的口味和色泽无影响。综上,明胶酶解物具有较好的甲醛捕获能力,能抑制鱿鱼丝加工中甲醛的产生。本试验结果为生产食用安全的鱿鱼丝提供了指导。

摘要： Edible gelatin as a kind of commonly used food additives, are widely used in the food industry production process, it is of great significance to ensure food safety by the software way to trace the quality of the production process. In this paper, through analysis of the edible gelatin production process, an edible gelatin production safety quality traceability system is designed and implemented, and the design and implementation method of the system is introduced and expounded also.%食用明胶作为一种常用的食品添加剂，被普遍用于食品工业生产过程中，通过软件方式对其生产过程质量进行追溯对于保证食品安全有着重要的意义。本文通过对食用明胶生产过程进行分析，设计并实现了一套食用明胶安全生产质量溯源系统，介绍并阐述了该系统的设计与实现方法。

摘要： 色、香、味俱佳,生吃、熟吃皆宜,冷食、热食都可的番茄富有多种维生素,不仅能开胃、助消化、促进新陈代谢,而且对口舌生疮具有奇特的疗效,对糖尿病、冠心病、肾脏病、小儿疳积等亦具有辅助治疗的功能。由于这些原因,所以番茄在欧美越来越成为广受欢迎的美食佳品,烹制的方法多种多样,美不胜收,而且原料易得,制作方便。笔者特从欧美食谱中摘译番茄美味数款,以飨读者。

摘要： 目的：评价实验室检测明胶中铬的能力和水平.方法：实施能力验证计划,获取各实验室对明胶中铬的检测结果.制备分割水平对,进行稳健统计分析,通过Z比分数法评价参与能力验证实验室的检测能力.结果：样品均匀稳定.参与能力验证的单位满意率为70.8％.共40家结果可疑或结果不满意.结论：多数参与能力验证的实验室对明胶中铬检测能力良好.

摘要： 目的：评价实验室检测明胶中铬的能力和水平.方法：实施能力验证计划,获取各实验室对明胶中铬的检测结果.制备分割水平对,进行稳健统计分析,通过Z比分数法评价参与能力验证实验室的检测能力.结果：样品均匀稳定.参与能力验证的单位满意率为70.8％.共40家结果可疑或结果不满意.结论：多数参与能力验证的实验室对明胶中铬检测能力良好.

摘要： 目的：评价实验室检测明胶中铬的能力和水平.方法：实施能力验证计划,获取各实验室对明胶中铬的检测结果.制备分割水平对,进行稳健统计分析,通过Z比分数法评价参与能力验证实验室的检测能力.结果：样品均匀稳定.参与能力验证的单位满意率为70.8％.共40家结果可疑或结果不满意.结论：多数参与能力验证的实验室对明胶中铬检测能力良好.

摘要： 目的：评价实验室检测明胶中铬的能力和水平.方法：实施能力验证计划,获取各实验室对明胶中铬的检测结果.制备分割水平对,进行稳健统计分析,通过Z比分数法评价参与能力验证实验室的检测能力.结果：样品均匀稳定.参与能力验证的单位满意率为70.8％.共40家结果可疑或结果不满意.结论：多数参与能力验证的实验室对明胶中铬检测能力良好.

摘要： 本发明涉及食用明胶掺假鉴别的技术领域，具体涉及一种用于检测食用明胶掺假的PLS‑SVM模型的构建方法及检测方法。该构建方法包括将预处理后的明胶样品的光谱数据划分为校正集和验证集并建立PLS模型，选择校正集主成分个数；采用交叉验证法获得校正集的均方根误差并计算其过拟合阈值；在过拟合阈值小于等于预设阈值时，将其所对应的主成分个数作为校正集的最优主成分个数；根据最优主成分个数提取校正集的特征变量；同时提取验证集的特征变量；根据校正集的特征变量建立SVM模型，将验证集的特征变量输入SVM模型，得到明胶样品的预测掺杂比。本发明通过建立PLS模型来选择主成分个数并提取特征变量，将PLS模型与SVM结合能较大程度的提高预测掺杂比的预测精度。

摘要： 本发明涉及胶囊生产技术领域，具体为一种驴鞭食用胶原蛋白肽‑明胶复合胶囊壁材制备方法，具体步骤如下：制备驴鞭胶原蛋白肽、制备明胶液以及制备驴鞭胶原蛋白肽‑明胶复合胶囊壁材。本发明经生物酶制剂处理得到驴鞭胶原多肽，3小时内可消化，消化速度快，其分子量的大小可小于或等于3000Da，将驴鞭胶原蛋白肽和食用明胶合理匹配，既保留胶原蛋白的活性成分，又能塑型用于不同的用途，此外驴鞭胶原蛋白肽具有良好的补肾健体、强筋壮骨功效，食用明胶亦有利于食物的消化，两者的结合能更进一步的强化各自的功效。

摘要： 本发明公开了一种生产时间短、质量高、成本低的生物组合酶解骨胶原制备食用明胶和药用明胶的方法。是将脱脂后的骨粒进行二次粉碎，骨粒达到3mm－5mm，加水冲洗1－2次，边冲洗边离心，然后将物料和水按比例为1∶3进行充分搅拌，边搅拌边调正，加入含量为98％的氢氧化钠进行调正，调正至10－12之间即可。调正好后，加入2％的生物酶，温度为常温(16－18°C之间)，时间为16－30小时之间。最后将pH值调正到1－2之间进行瞬间灭酶处理，时间2小时左右。本发明与传统常规明胶生产工艺相比大大缩短了生产周期，得出的干胶质量为250g－300g之间，与传统工艺得出的干胶质量160g－220g有质的飞跃。

摘要： 本发明属于利用微生物处理废水技术领域，具体涉及产酸菌及其处理食用明胶生产废水一锅煮工艺的系统和方法。本发明提供的产酸菌处理食用明胶生产废水一锅煮工艺的系统及方法，将射流曝气系统与产酸菌结合，不仅能降低污水的pH，同时降低废水中COD，提高明胶废水后续的处理效率。同时提供产酸菌的活化扩培方式，仅需要少量菌种，即可处理其重量500倍的明胶废水。提供的产酸菌具有产酸与降解有机物的能力，产生的酸能与明胶废水中的碱进行中和。与常规工艺相比，本发明工艺的固定投资可节省75％，投加的药剂等支出可节省65％以上，且本发明中的产酸菌扩培简单，成本低廉，工艺简单，经济效益巨大。

摘要： 本发明公开了一种食用明胶3D打印装备及控制系统，食用明胶3D打印装备包括变压变温挤出单元、数控传动单元、挤出制冷单元以及控制箱，装备的保温箱内设有沿X轴、Y轴、Z轴以及U轴设置并联合驱动的装置，并联动3D打印控制系统对样件进行打印；控制系统包括PID加热控制单元、PID压力控制单元、PID制冷控制单元、3D打印轨迹运动及耦合控制单元以及上位机电脑；实现了挤出温度、挤出压力、成型室温度、成型平台温度以及轨迹运动速度的耦合控制。

摘要： 本发明公开了一种食用明胶3D打印方法，包括如下步骤：对食用明胶3D打印装备进行加料，再对样件进行打印，控制所述挤出喷嘴移动，使所述挤出喷嘴与所述成型平台制冷板距离为样件一层的厚度，联合驱动X轴电机与Y轴电机，实时调整所述成型平台制冷板位置，控制并实时调整保障挤出喷嘴在成型平台上沉积均匀且准确的线条，根据成型室制冷条件控制三维运动平台及挤出喷嘴实现明胶浆料连续挤出，与相邻线条粘接并即时固化，本发明的打印方法可实现流体浆料的即时固化，使挤出物料具有较高的机械性能，提升了打印产品的质量，有效解决了明胶挤出流淌、坍塌、不连续及挤出滞后等问题，能打印成型复杂结构的弹性产品。

摘要： 本发明涉及一种仅需较少浓缩时间的食用明胶的膜浓缩系统，包括：储料箱、用于对储料箱内的明胶液进行初级浓缩的一级膜浓缩系统、用于缓存经过一级膜浓缩系统处理后的明胶液的缓存箱和用于对缓存箱内的明胶液进行再次浓缩的二级膜浓缩系统；一级膜浓缩系统包括：第一膜浓缩设备、第一进料管路、用于将第一膜浓缩设备过滤的水排出的第一排水管路、用于向第一膜浓缩设备内补气的第一进气管路、第一泵、第一换热器、用于对管路压力进行调节的第一压力调节阀和用于检测管路压力的第一压力传感器。本发明的有益效果是：缩短了膜浓缩的浓缩时间。

摘要： 本实用新型为一种食用明胶生产用双向切料装置，包括传送装置，所述传送装置上设置切料机构；所述切料机构包括壳体，所述壳体设置在传送装置顶部，所述壳体前侧底部设置进料口，与所述进料口相对另一侧设置出料口，所述壳体内靠近进料口一端设置竖向切条机构，所述壳体内靠近出料口一端设置横向切块机构；有效地解决了现有技术中的工作效率低且人工成本高的问题。

摘要： 本实用新型为一种食用明胶生产用切条装置，包括传送装置，所述传送装置包括传送带与机架，所述传送装置上设置切断装置，所述切断装置包括曲柄、传动杆、支撑杆、推杆、滑块，所述曲柄的上端设置在机架上与机架转动连接，所述曲柄上端连接一号驱动源，所述一号驱动源驱动曲柄转动，所述支撑杆设置在机架上，所述支撑杆上端与机架转动连接，所述支撑杆下端与传动杆中部转动连接，所述传动杆一端与曲柄下端转动连接，所述传动杆另一端与推杆下端转动连接，所述推杆上端与滑块固定连接，所述滑块与机架在竖直方向滑动连接，所述滑块顶部设置顶杆，所述顶杆上方设置切断机构；有效地解决了现有技术中的生产效率低、操作误差大的问题。

摘要： 本实用新型为一种食用明胶生产用原料清洗装置，包括清洗罐，清洗罐上方设置投料口，清洗罐下方设置排料管道，清洗罐内设置搅拌装置，搅拌装置底部设置搅拌叶，搅拌叶可升降；搅拌装置包括搅拌轴，搅拌叶设置在搅拌轴底端与搅拌轴固定连接，搅拌轴上设置螺旋状的凹槽，清洗罐顶端设置滑动套，滑动套与清洗罐固定连接，滑动套内设置有与凹槽横截面形状相适配的凸块，搅拌轴穿过滑动套设置，搅拌轴与滑动套通过凸块伸入凹槽与凹槽内活动连接，搅拌轴顶端设置连接件，连接件与搅拌轴转动连接，连接件顶部连接直线往复驱动装置，效地解决了现有技术中的搅拌原料不充分，造成原料清洗不干净的问题。