食用明胶
食用明胶的相关文献在1978年到2022年内共计180篇,主要集中在轻工业、手工业、化学工业、工业经济
等领域,其中期刊论文122篇、会议论文1篇、专利文献30698篇;相关期刊82种,包括企业科技与发展、农民致富之友、技术与市场等;
相关会议1种,包括中国药学会第二届药物检测质量管理学术研讨会等;食用明胶的相关文献由229位作者贡献,包括李银祥、李艳昌、李若楠等。
食用明胶—发文量
专利文献>
论文:30698篇
占比:99.60%
总计:30821篇
食用明胶
-研究学者
- 李银祥
- 李艳昌
- 李若楠
- 吴玉柱
- 李政
- 江建文
- 洪金保
- 逯益民
- 陈蔚
- 侯晓东
- 刘伟
- 张浩
- 曾国爱
- 李丙须
- 王润成
- 胡建东
- 郑贤耿
- 于婉莹
- 叶应旺
- 叶润蓉
- 叶绿时
- 吕坪
- 吕顺
- 吴东晓
- 国泰榕
- 夏志远
- 姜绍通
- 庞桂兵
- 张仕庭
- 张慧
- 张燕燕
- 张研
- 张进杰
- 徐大伦
- 李冬贤
- 李怀然
- 李明颖
- 杜玉枝
- 杨文鸽
- 林淮雄
- 林琳
- 洪泽伟
- 王顺
- 童强
- 缪进康
- 苏睿
- 董秀萍
- 谢亚奇
- 陆剑锋
- 魏立新
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张浩;
刘振;
王玲;
胡建东
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摘要:
采用近红外光谱结合机器学习方法,对5种不同来源的食用明胶进行鉴别.利用Savitzky-Golay平滑去噪、多元散射校正和最大最小归一化等方法对原始光谱数据进行预处理.将预处理的光谱数据划分为训练集和验证集,分别采用支持向量机(support vector machine,SVM)、随机森林(random forest,RF)和反向传播神经网络(back propagation neural network,BPNN)建立识别模型.结果表明,SVM模型、RF模型和BPNN模型的总体准确率均高达97%以上,其中BPNN模型的准确率为100%,明显优于其他2种模型,能够实现5种不同来源食用明胶的完全识别,而且其运算速度最短,更适用于明胶品种的溯源.
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昝川南
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摘要:
为优化食用明胶中微量铬测定方法,通过微波消解,湿法消解,干法灰化等3种前处理方法,采取原子吸收-石墨炉法和电感耦合等离子质谱法测定明胶中铬含量.结果表明,食用明胶经硝酸-双氧水消解体系进行微波密闭消解,采用原子吸收-石墨炉法测定其微量铬,铬在0~16 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r2=0.9991,方法检出限为0.01 mg/kg,加标平均回收率98.7%,相对标准偏差1.7%(n=7),质控样测定结果接近其中值.
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李桂林
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摘要:
制多彩果冻玩电解实验果冻是很多人都喜欢的一种零食,它呈透明的半固体状,水果粒镶嵌其中,口感滑嫩,香甜美味。看看果冻的配料表,就知道它主要是由食用明胶''水、糖、果汁等材料制成的。我们可以自己动手制作不同颜色的果冻,并且还能利用它们来“看见”水电解时氢离子(H+)和氢氧根离子(區)的移动情况。一起来玩玩吧!
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摘要:
近日,《ScienceofFood》期刊发布了哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表的论文,论文中称他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞,表明“人们可能最终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。该研究称,与天然兔子肌肉组织相比,这种生物工程肉的蛋白质看起来非常相似,尽管其组织分布更接近于碎牛肉等加工肉类,而不是未经加工的肉类。
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张自强
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摘要:
随着我国科学技术的发展,经济水平的提高,医疗技术水平也在不断进步和完善.在医疗药品研究的过程中,食用明胶作为一种天然营养型的食品增稠剂,其营养价值和医疗作用也逐渐被人们所认识.食用明胶是一种无脂肪高蛋白的水解产物,其在使用过程中具有改善人的身体健康状况,调节人体微量元素代谢,增强人的体质等作用.因此,本文主要基于对食用明胶的研究,探讨其营养价值和医疗作用,发挥其改善人体健康状况的效果.
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周果;
杨文鸽;
徐大伦;
楼乔明;
张进杰;
吴东晓
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摘要:
为控制鱿鱼丝制品中的甲醛含量,以食用明胶酶解物为甲醛捕获剂,采用响应面法对捕获条件进行优化,并将明胶酶解物运用到秘鲁鱿鱼丝加工中,改良生产工艺,降低鱿鱼丝制品甲醛含量。结果表明,p H、温度、时间对明胶酶解物的甲醛捕获率均有显著影响,明胶酶解物捕获甲醛的最佳条件为:温度94.04°C,时间87.04 min,p H值8.99,明胶酶解物浓度1%,该条件下甲醛捕获率达94.12%。在鱿鱼丝加工中,蒸煮前将鱿鱼片浸泡在含1%明胶酶解物的溶液(料液比1∶3)中6 h,制得的鱿鱼丝成品甲醛含量为7.49 mg·kg^(-1),极显著低于原工艺组鱿鱼丝甲醛含量(13.21 mg·kg^(-1)),且对鱿鱼丝的口味和色泽无影响。综上,明胶酶解物具有较好的甲醛捕获能力,能抑制鱿鱼丝加工中甲醛的产生。本试验结果为生产食用安全的鱿鱼丝提供了指导。
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刘波平;
裘锋;
王蕾;
胡敏
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摘要:
Edible gelatin as a kind of commonly used food additives, are widely used in the food industry production process, it is of great significance to ensure food safety by the software way to trace the quality of the production process. In this paper, through analysis of the edible gelatin production process, an edible gelatin production safety quality traceability system is designed and implemented, and the design and implementation method of the system is introduced and expounded also.%食用明胶作为一种常用的食品添加剂,被普遍用于食品工业生产过程中,通过软件方式对其生产过程质量进行追溯对于保证食品安全有着重要的意义。本文通过对食用明胶生产过程进行分析,设计并实现了一套食用明胶安全生产质量溯源系统,介绍并阐述了该系统的设计与实现方法。
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周友武
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摘要:
色、香、味俱佳,生吃、熟吃皆宜,冷食、热食都可的番茄富有多种维生素,不仅能开胃、助消化、促进新陈代谢,而且对口舌生疮具有奇特的疗效,对糖尿病、冠心病、肾脏病、小儿疳积等亦具有辅助治疗的功能。由于这些原因,所以番茄在欧美越来越成为广受欢迎的美食佳品,烹制的方法多种多样,美不胜收,而且原料易得,制作方便。笔者特从欧美食谱中摘译番茄美味数款,以飨读者。