食品香精

摘要： 回顾了日本宏观经济的发展历史.介绍了香料香精、表面活性剂、农药、合成染料等部分传统精细化工领域的发展概况,简介了触控面板和太阳能电池用化学品的最新发展动向.

摘要： 调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.

摘要： (2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可可、奶油软糖和摩卡咖啡食品香精增加奶油和牛奶香调;它也可以用作天然食品香精(WONF)的一个非常好的香基。

摘要： 很多原料都非常有用,且很难被替代,但在天然很难找到,且在一定程度上会引起过敏。很多年以来,己酸烯丙酯(FEMA#2032,CAS#123-68-2)一直是这样的一类物质。即便是最终在自然界中找到了这种化合物,但因为它的含量水平过低,很难起什么作用。特别是在菠萝食品香精中,己酸烯丙酯似乎是令其可以得到真实特征香的主要物质。终于发现9-癸烯-2-酮(FEMA#4706,CAS#35194-30-0,FEMA名称:9-decen-2-one)在菠萝食

摘要： (2872)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可

摘要： 市场展望全球早餐谷物的销售额达到325亿美元。2007年到2012年的5年间,全球的复合年均增长率达到6.1%。通过零售和餐饮行业进行销售早餐谷物的量占总量的91%。虽然消费者仍然主要通过零售渠道进行采购,但通过餐馆进行销售的早餐谷物产品也达到了29亿美元,而且这一数字还在不断上升。

摘要： D?hler公司推出的"牛至油提取物"(FEMA#2660,CAS#84012-24-8),有着甜的,新鲜的成熟的香气和香味。该品从牛至中获得,是来自命名食物(FTNF)。该种植物在欧洲、北非和西非都能找到。建议用于食品、饮料和食品香精中。

摘要： 乙酰基乙酸乙酯也被称为3-氧代丁酸乙酯(FEMA#2415,CAS#141-97-9),在自然界少有发现。曾有报道称,它可以用于咖啡、西番莲果和草莓中,但实际上在这几种香精现有的配方中,乙酰基乙酸乙酯的用量极少,起得作用极为次要,大量只能说是相对于3-羟基丁酸乙酯而言。然而,该物质的特征香气却极为自然而微妙,是一种非常吸引人的青香混合香调,还有着苹果样的果味底香。它的味道是如此自然,在非常高的用量水平下都可以

摘要： 市场展望据零售和餐饮行业统计,全球焙烘食品的市值已经达到4 940亿美元,在过去的5年里(2007年~2012年)增长了1 090亿美元,年增长率达到5.1%。而焙烘食品在零售与餐饮行业销售额的比例是73:27。到目前为止,焙烘食品中面包和早餐食品占据了最大的市场份额,全球的销售额可达1 850亿美元,其次是新鲜和速冻蛋糕和酥皮糕点,全球销售

摘要： Sigma-Aldrich公司推出的"天然洋茉莉醛98%,FG"(FEMA#2911,CAS#120-57-0),有着一种樱桃、香荚兰和辛香香味特征。它的香气特征是樱桃、香荚兰、甜樱桃核香调,和奶油,还有一种肉桂香韵。这是一种食品级,天然的,经Kosher犹太认证的配料,可用于啤酒花和松木食品香精中。在日化香精中,它可以用来创拟出奶油、山楂、莲花、薄荷、坚果、丁香和麝香香调。

摘要： 调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力,对研究食品香精也是一种技术的进步.

摘要： 食品香精从大众的理解就是可以用来加进食品，使食品产生令人增强食欲或改善其风味的一种调料。从我们专业的角度，食品香精是一种由众多香料(天然，合成)混合组成的具有某一种特征香气的混合物。一般我们所说的是按溶剂分类，分为水质香精，水油两用香精，油质香精，乳化香精，粉末香精。食品香精一般由两大部分组成:一是香基部分，这是我们香精的灵魂，基本能体现一个香精的香型，所以平时在做这部分工作的人员，要明白自己岗位的重要性，要有高度的责任心。这部分基本是由一些天然香料或合成香料，加少量或不加溶剂组成。第二大部分就是溶剂，我们一般使用的溶剂有以下几种:酒精，纯净水，丙二醇，色拉油，三醋酸甘油酷等。本文就食品香精车间生产中常见的若干问题进行了阐述，并列举了这些工艺的关键掌握点。

摘要： 香精微胶囊化是微胶囊技术中的一个分支.本文主要讨论了食品香精微胶囊化的几种方法,以及其在烘焙食品,糖果、饮料、调味料中的应用.

摘要： 本文重点叙述用紫外线灯对香精生产制造中的消毒。紫外线因其在光谱中位于紫色可见光之外，故称紫外线，紫外线波长单位A(1A=1/10毫微米)。

摘要： 咸味香精是一类新型的食品香精，其核心是以肉类风味为主，如牛肉、猪肉，鸡肉、海鲜味香精，肉风味主要是由于受热而产生的。本文主要对咸味香精的定义、肉味香精的分类及特点做了详细的叙述；总结了前人研究的结果，介绍了产生肉味香精的前提物质，并对肉风味香精的形成机理做了系统的概括，主要包括肽和氨基酸的降解、糖的降解、Maillard反应、硫胺素的降解，类脂类物质的降解五大反应；最后对咸味香精在国内外的研究现状进行了探讨。

摘要： 对食品中香味的来源、食品香精的功能、食品香精的组成、影响食品香精安全性的因素、关于食品香精认识的误区等问题进行了论述.指出食品香料香精的使用对加工食品是必要的和有益的,食品香精不会影响食品的安全性,也不会对人类身体健康带来危害.

摘要： 本文是以可食用原料作为缓释微胶囊的壁材，综合考虑生产设备、原料可获得性等实际因素，筛选出喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔一凝固浴法等三种方法，针对成囊机理、制作工艺、胶囊形态、特点以及应用效果等方面进行了研究探索以及对三种常用的缓释型微胶囊化方法进行了研究,同时对比了三种微胶囊产品的耐热缓释性,得出三种方法各自的适用范围及优缺点.

摘要： 本文是以可食用原料作为缓释微胶囊的壁材，综合考虑生产设备、原料可获得性等实际因素，筛选出喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔一凝固浴法等三种方法，针对成囊机理、制作工艺、胶囊形态、特点以及应用效果等方面进行了研究探索以及对三种常用的缓释型微胶囊化方法进行了研究,同时对比了三种微胶囊产品的耐热缓释性,得出三种方法各自的适用范围及优缺点.

摘要： 本文是以可食用原料作为缓释微胶囊的壁材，综合考虑生产设备、原料可获得性等实际因素，筛选出喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔一凝固浴法等三种方法，针对成囊机理、制作工艺、胶囊形态、特点以及应用效果等方面进行了研究探索以及对三种常用的缓释型微胶囊化方法进行了研究,同时对比了三种微胶囊产品的耐热缓释性,得出三种方法各自的适用范围及优缺点.

摘要： 本文是以可食用原料作为缓释微胶囊的壁材，综合考虑生产设备、原料可获得性等实际因素，筛选出喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔一凝固浴法等三种方法，针对成囊机理、制作工艺、胶囊形态、特点以及应用效果等方面进行了研究探索以及对三种常用的缓释型微胶囊化方法进行了研究,同时对比了三种微胶囊产品的耐热缓释性,得出三种方法各自的适用范围及优缺点.

摘要： 本发明涉及香精的制备技术领域，具体而言，涉及一种鱼味香精及其制备方法、食品。鱼味香精的制备方法包括将物料混合在预设压力下进行热反应；物料包括重量份组分：鱼肉酶解液20～40份、鱼骨酶解液10～30份、葡萄糖1～5份、酵母膏0.2～1份、硫胺素0.2～0.5份、植物水解蛋白液2～4份、氨基酸1.5～4份及呈味核苷酸二钠0.2～0.5份，鱼肉酶解液的制备包括鱼肉末与水按比例混合加热，并经风味蛋白酶及动物蛋白酶酶解；鱼骨酶解液的制备包括鱼骨泥与水按比例混合加热，并经动物蛋白酶进行酶解。该方法制得的鱼味香精风味较佳。本发明还提供了上述方法制得的鱼味香精及包括该香精的食品。

摘要： 本发明涉及食品添加剂浓度调节技术领域，公开了一种杂果味香精食品添加剂的浓度调控装置，包括蓄水罐、补水泵和浓度稀释机构，浓度稀释机构用于对固体添加剂进行溶解；第一混合腔位于第二混合腔上方，第一混合腔与第二混合腔之间设置有能够上下移动的联动混合组件；浓度稀释机构包括第一混合腔和第二混合腔。通过联动混合组件在对第一混合腔内部初步混合的添加剂导入第二混合腔进行二次混合，同时通过补水泵向第一混合腔内补水，添加固体添加剂，并且通过联动混合组件对第一混合腔内新加的添加剂进行混合，以达到添加剂混合连续化，并且由于在一次混合时，所需的添加剂体量较少，使得添加剂的浓度容易掌控。

摘要： 本发明涉及香精技术领域，更具体地，本发明涉及一种黑加仑香精及其含有该香精的食品，按重量份计，所述黑加仑香精包括0.78～1.61份增香剂、0.01～0.08份醇类物质、85～95份溶剂、4.8～5.5份脂肪酸酯、0.05～0.08份环状酯类物质。本发明提供的黑加仑香精具有熟甜的、浓郁的欧洲黑加仑风味，带有热带水果的香韵，口感丰富，饱满，回味流长；含有该黑加仑香精的食品具有爆发力，狂野，但香味平稳，底蕴丰富，带有香甜的菠萝后味，布枯叶的香气体现了黑加仑的高贵。

摘要： 本发明涉及一种提升食品保质期的复合香精，属于食用香精制备领域。本发明的原料及各组分的重量比例如下：其中肉桂0‑50份、甘草0‑50份、香叶0‑20份、百里香0‑20份、丁香0‑10份、生姜0‑30份、大蒜0‑30份。本发明无任何副作用，将本产品添加至卤制品、灌肠制品、速冻食品中，在可起到提香的作用时，还可以有效增加产品保质期和产品颜色退化时间。

摘要： 本发明公开了一种食品用草莓油香精生产工艺，包括从清洁、干燥无尘的原料库和包材库选取相应配比的香精料、和丙二醇中转储罐，并将原料脱包进行中转预处理，进行按原料的化学性质进行过滤、溶解、冷却；选择流量达到5m3/h,转速到达1420r/min，真空度达到0.55MPa的齿轮油泵，对步骤一预处理后的原料进行输出，且通过电子台秤、量筒相继按生产工艺要求和产品配方进行配料称量；选取双层搅拌配制罐、过滤器、单层搅拌罐和双层搅拌配制罐。本生产工艺香精较为香气较为逼真，自然清香，加入使用产品中口感浓郁，留香持久，无杂味异味，较为接近天然苦水玫瑰的香气特征，工艺产线流程严格控制，能够大大的保证了草莓油香精的品质。

摘要： 本发明公开了一种用于食品添加的液体香精及其制备方法，所述液体香精包含以下重量的原料配制而成：乙醇85‑125、茴香叶油22‑48、茴香籽油17‑37、桂醛12‑27、丙二醇7‑16、桂皮油6‑12、葵酸6‑12、桉叶油2‑7、挥发油1‑5、抗氧化剂5‑10、松油醇2‑7、香兰素1‑5和安息香酯1‑5，恒温罐内的搅拌设备有利于防止恒温罐内壁上的原料没有混合，保证了恒温罐内原料之间的充分混合，通过设置的过滤装置，驱动呈“V”形结构的衔接块便于带动固定杆进行转动，转动的固定杆便于驱动导杆和滑块沿滑槽内移动，便于对过滤布进行摇荡，从而实现对恒温罐内流入液体的过滤，便于提出液体中夹带的原料颗粒杂质，有助于提高液体香精的通透度，以及提高了产品的质量。

摘要： 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种百里香精油食品防腐剂及其制备方法，由以下重量份的原料制成：百里香精油40‑60份，甘草提取物15‑30份，红茶提取物10‑20份；且甘草提取物和红茶提取物的质量比为1‑3：1；本发明防腐剂成分均为天然物质，利用天然物质药食同源特点，将其用于日常食品中，降低了化学添加剂的使用，提高了人们饮食的健康水平，是值得推广使用的防腐剂，同时本发明开发的新产品也进一步扩宽了百里香的应用。

摘要： 本实用新型公开了一种食品用香精加工用均质机，包括基座，所述基座上相邻设置有第一搅拌桶和第二搅拌桶，所述第一搅拌桶和第二搅拌桶之间设置有螺旋输送器，所述螺旋输送器安装在基座上，所述第一搅拌桶内设置有第一搅拌轴，所述第一搅拌轴上设置有第一搅拌叶，所述第二搅拌桶内设置有第二搅拌轴，所述第二搅拌轴上设置有第二搅拌叶，所述第一搅拌桶和第二搅拌桶的顶部设置有同一联动箱。本实用新型通过设置第一搅拌桶和第二搅拌桶，将第一搅拌桶内进行搅拌均质的香精混合物通过螺旋输送器输送至第二搅拌桶内进行再搅拌，以提高原料混合的质量，关闭第一阀门，可重新向第一搅拌桶倒入原料，第一搅拌桶和第二搅拌桶同步工作，提高了工作效率。

摘要： 本实用新型提供了一种食品香精制备高速离心喷雾干燥机，包括：列管换热器、第一风管、机体、热风进口、空气过滤器、集风罩、风机、第二风管、旋风分离器、第三风管、干燥室、支架；所述列管换热器的顶部设有第一风管；所述第一风管的下端与列管换热器的出风口通过螺栓固定连接；所述列管换热器与第一风管设在机体的前侧；所述机体的顶部前侧设有热风进口；所述热风进口的外端与第一风管的上端焊接固定；所述列管换热器的底部设有空气过滤器；本实用新型通过对上述结构的改进，具有结构合理，可预热空气，提升了列管交换器的加热效率，可回收利用热风，降低了热能浪费的优点，从而有效的解决了现有装置中出现的问题和不足。

摘要： 本实用新型提出了一种食品香精生产用的振动筛，包括座体、振动装置、筒体和均设置在筒体内的转轴、搅拌装置、第一筛网、拨动装置和第二筛网，振动装置设置在座体上，筒体设置在座体上方，振动装置带动筒体振动，筒体的顶部开设有进料口，筒体的底部开设有第一出料口，搅拌装置、第一筛网、拨动装置和第二筛网从上至下依次排列设置在进料口与第一出料口之间，转轴转动设置在筒体内，搅拌装置设置在转轴上，随转轴转动设置在筒体内，转轴穿过第一筛网带动拨动装置转动，拨动装置的顶部和底部分别与第一筛网、第二筛网接触。通过上述技术方案，解决了筛分效果差的问题。