食品营养学

摘要： 案例教学法是基于实践经验的探索性教学方法,对"食品营养学"一流课程的建设、培养学生创新能力、全面提升教学质量具有积极的推动作用。案例资源库是保证案例教学能否成功实施的关键因素,是决定一流课程教学质量和教学效果的前提和保障。案例资源库建设的总原则应结合一流课程"两性一度"建设标准,符合课程本身属性和教学对象特点,紧扣课程教学大纲,与教学目标和教学内容相呼应。

摘要： 浙江大学茶健康功效和资源综合利用团队由浙江大学农业与生物技术学院茶学系屠幼英教授等领衔,长期在茶叶生物化学、茶资源综合利用和健康功效领域深耕基础理论研究和成果转化,以培养创新性人才为导向,服务全国茶区建设工作。近10年来,团队与国内外知名大学教授(如日本渡边修治、美国Yi Charlie Chen和Chung S.Yang)合作,采用生物化学、细胞和分子生物学、化学工程、基础医学、食品营养学等多学科交叉的研究方法,取得了大量科研成果。

摘要： 随着教育信息化和新冠疫情的常态化防控,网络课堂已经成为了教学的重要组成部分。针对目前网络教学过程中存在的学习氛围缺乏、互动交流性差和学习效率低等问题,以"食品营养学"课程为例,从教学材料准备、教学活动组织和互动交流方式改进等方面进行探讨,以期为互联网时代的教学活动起到促进作用。

摘要： 食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物学理论基础知识的非常重要的一门课程。本文探索了思政教育融入食品质量与安全专业的食品微生物学的教改途径,以提高学生的社会责任感和职业道德意识,从而为食品行业输送更多优质的专业人才。

摘要： 基于工程教育认证背景下以学生为中心、成果为导向,对"食品营养学"课程进行教学改革。在对传统教学现状剖析的基础上,通过对课程目标、教学手段、实践能力、考核方式等方面进行改革探索,突出学生的主体地位,锻炼学生运用食品营养学知识分析、解决实际问题的能力,为培养优秀的食品相关行业人才打下基础。

摘要： "食品营养学"是食品专业核心特色课程,具有知识结构复杂、综合性强、学习多元性的特点。基于OBE(Outcome-based Education)理念对"食品营养学"课程进行了初步的教学探索,以提高师生的教、学效果。重点探究了基于OBE理念的课程目标的修订、课堂教学方式改革及课程目标评价机制。主旨是基于OBE理念,围绕培养目标和毕业要求确定课程目标,即修订课程教学大纲;通过设计课程内容并落实到教学活动,来实现课程目标;同时构建课程目标达成度的评价机制,并落实在日常教学活动中持续改进教学效果。该教学探索可为食品专业核心特色课程改革提供参考和借鉴。

摘要： 系统地介绍了反思性教学理念及意义,并以“食品营养学”为例阐述了其在食品专业课程教学中应用的必要性。“食品营养学”作为大学食品专业的一门重要课程,讲授的是与人类健康息息相关的知识,在教学过程中应转变传统的讲授式教学模式,做到理论教学与实践教学并重,尤其要注重实例拓展讲解与反思。

摘要： 《食品营养学》是华南农业大学食品相关专业的主干课程之一,课程团队致力于教学改革创新与实践,持续优化课程教学资源,将智能化、信息化技术手段融入教学,逐步形成“学-思-辨-用相结合”的教学模式。课程于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。本文主要从课程建设发展历程、课程定位与目标、课程团队建设、课程内容与资源建设、课程教学模式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供一定的参考。

摘要： “课程思政”以育人为核心,是高校教育中贯彻始终的“立德树人”教育理念的拓展与延伸。高校从“思政课程”到“课程思政”育人模式的转变,加速了专业课中育人元素的挖掘与梳理。本文以高职食品检验检测技术专业开设的食疗与保健课程为例,对课程思政育人元素进行挖掘,并探讨了将其融入课程教学的可能性,为同类课程思政育人元素的挖掘与融入奠定基础。

摘要： 新时期,随着我国体育事业蓬勃发展,饮食文化在体育训练中的重要性越发凸显。饮食文化讲究的是膳食营养搭配,而体育训练始终建立在科学饮食基础上,通过饮食文化与体育训练的联系,构建一个基于"饮食文化、健康运动、体育训练"三维一体模式,发挥饮食在体育中的价值作用。由中国轻工业出版社出版,吴朝霞、张建友编著的《食品营养学》一书对食品营养学的基本概念、食品营养管理的方法、体育运动中食品营养的摄入措施等进行系统性研究。本文围绕着该书相关信息进行研读,提出基于饮食文化的健康运动和体育训练结合途径,以期为我国体育领域提供价值性参考。

摘要： 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组表现为抗氧化协同作用,如:(HEM-LEW F1/10,LEW-LEM F5/10,and HEB-LEM F3/10);另一些组合则表现为抗氧化拮抗作用.实验对提取物进行主成分分析得知抗氧化相互作用的规律有:1.当水溶性抗氧化物质与脂溶性抗氧化物质混合时,水溶性抗氧化物质占多数时整体易表现为抗氧化协同作用,脂溶性占多数时易表现为抗氧化拮抗作用.2.抗氧化相互作用和抗氧化物质的结构相关。

摘要： 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组表现为抗氧化协同作用,如:(HEM-LEW F1/10,LEW-LEM F5/10,and HEB-LEM F3/10);另一些组合则表现为抗氧化拮抗作用.实验对提取物进行主成分分析得知抗氧化相互作用的规律有:1.当水溶性抗氧化物质与脂溶性抗氧化物质混合时,水溶性抗氧化物质占多数时整体易表现为抗氧化协同作用,脂溶性占多数时易表现为抗氧化拮抗作用.2.抗氧化相互作用和抗氧化物质的结构相关。

摘要： 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组表现为抗氧化协同作用,如:(HEM-LEW F1/10,LEW-LEM F5/10,and HEB-LEM F3/10);另一些组合则表现为抗氧化拮抗作用.实验对提取物进行主成分分析得知抗氧化相互作用的规律有:1.当水溶性抗氧化物质与脂溶性抗氧化物质混合时,水溶性抗氧化物质占多数时整体易表现为抗氧化协同作用,脂溶性占多数时易表现为抗氧化拮抗作用.2.抗氧化相互作用和抗氧化物质的结构相关。

摘要： 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组表现为抗氧化协同作用,如:(HEM-LEW F1/10,LEW-LEM F5/10,and HEB-LEM F3/10);另一些组合则表现为抗氧化拮抗作用.实验对提取物进行主成分分析得知抗氧化相互作用的规律有:1.当水溶性抗氧化物质与脂溶性抗氧化物质混合时,水溶性抗氧化物质占多数时整体易表现为抗氧化协同作用,脂溶性占多数时易表现为抗氧化拮抗作用.2.抗氧化相互作用和抗氧化物质的结构相关。

摘要： 叶黄素是脐带血、初乳和母乳中主要的类胡萝卜素之一。在整个孕期和产后阶段，叶黄素在母亲血浆中始终存在。富含叶黄素的膳食有助于提高孕妇血浆中叶黄素的水平，同时不会对孕妇健康或妊娠造成不良影响.经证实，叶黄素可提高婴幼儿血清中叶黄素的水平、降低氧化应激并提高抗氧化能力，同时不会对婴幼儿的成长和健康带来不良影响。此外，叶黄素的安全性经过多个国际组织和国家官方独立、严格的评估，已经获得广泛认可,包括美国食品药品监督管理局(FDA)，欧洲食品安全局(EFSA)等，其在在婴幼儿配方粉中的应用也在世界各国推广。

摘要： 叶黄素是脐带血、初乳和母乳中主要的类胡萝卜素之一。在整个孕期和产后阶段，叶黄素在母亲血浆中始终存在。富含叶黄素的膳食有助于提高孕妇血浆中叶黄素的水平，同时不会对孕妇健康或妊娠造成不良影响.经证实，叶黄素可提高婴幼儿血清中叶黄素的水平、降低氧化应激并提高抗氧化能力，同时不会对婴幼儿的成长和健康带来不良影响。此外，叶黄素的安全性经过多个国际组织和国家官方独立、严格的评估，已经获得广泛认可,包括美国食品药品监督管理局(FDA)，欧洲食品安全局(EFSA)等，其在在婴幼儿配方粉中的应用也在世界各国推广。

摘要： 叶黄素是脐带血、初乳和母乳中主要的类胡萝卜素之一。在整个孕期和产后阶段，叶黄素在母亲血浆中始终存在。富含叶黄素的膳食有助于提高孕妇血浆中叶黄素的水平，同时不会对孕妇健康或妊娠造成不良影响.经证实，叶黄素可提高婴幼儿血清中叶黄素的水平、降低氧化应激并提高抗氧化能力，同时不会对婴幼儿的成长和健康带来不良影响。此外，叶黄素的安全性经过多个国际组织和国家官方独立、严格的评估，已经获得广泛认可,包括美国食品药品监督管理局(FDA)，欧洲食品安全局(EFSA)等，其在在婴幼儿配方粉中的应用也在世界各国推广。

摘要： 叶黄素是脐带血、初乳和母乳中主要的类胡萝卜素之一。在整个孕期和产后阶段，叶黄素在母亲血浆中始终存在。富含叶黄素的膳食有助于提高孕妇血浆中叶黄素的水平，同时不会对孕妇健康或妊娠造成不良影响.经证实，叶黄素可提高婴幼儿血清中叶黄素的水平、降低氧化应激并提高抗氧化能力，同时不会对婴幼儿的成长和健康带来不良影响。此外，叶黄素的安全性经过多个国际组织和国家官方独立、严格的评估，已经获得广泛认可,包括美国食品药品监督管理局(FDA)，欧洲食品安全局(EFSA)等，其在在婴幼儿配方粉中的应用也在世界各国推广。

摘要： 叶黄素是脐带血、初乳和母乳中主要的类胡萝卜素之一。在整个孕期和产后阶段，叶黄素在母亲血浆中始终存在。富含叶黄素的膳食有助于提高孕妇血浆中叶黄素的水平，同时不会对孕妇健康或妊娠造成不良影响.经证实，叶黄素可提高婴幼儿血清中叶黄素的水平、降低氧化应激并提高抗氧化能力，同时不会对婴幼儿的成长和健康带来不良影响。此外，叶黄素的安全性经过多个国际组织和国家官方独立、严格的评估，已经获得广泛认可,包括美国食品药品监督管理局(FDA)，欧洲食品安全局(EFSA)等，其在在婴幼儿配方粉中的应用也在世界各国推广。

摘要： 本论文主要是把液态无菌乳铁蛋白通过无菌后添加工艺添加到牛奶中制备成乳铁蛋白型舒化奶后，对含有不同剂量乳铁蛋白(5mg/100mL和10mg/100mL)舒化奶产品对上海和北京志愿者免疫力的影响进行了研究。评估不同剂量的乳铁蛋白型牛奶对降低流感症状发生风险的功效临床试验效果。服用两种不同剂量乳铁蛋白牛奶产品的志愿者在流感症状发生率、发生次数、症状持续天数、症状严重度、药物治疗天数和病假天数上均显著低于安慰剂组志愿者,表明加入乳铁蛋白的舒化奶产品对提高志愿者免疫力水平有明显作用。

摘要： 本发明涉及含有西番莲种子，优选紫果西番莲种子提取物的组合物。所述组合物有利地为化妆品、药物、皮肤病学或营养学组合物。本发明的主题还为提取西番莲种子优选紫果西番莲种子提取物的方法，以及还为可以通过所述方法获得的提取物。本发明还涉及所述组合物或所述提取物，其用于预防或治疗皮肤、粘膜或皮肤附属器的疾病或病理学病症，用于预防或治疗血管疾病，用于对抗氧化应激，或者用于预防或治疗脂肪组织改变。最后，本发明涉及皮肤、皮肤附属器或粘膜的化妆品护理方法，其目的是改善皮肤、皮肤附属器或粘膜的状况或外观，其包括施用所述组合物或所述提取物。

摘要： 本发明涉及使光合微生物从硒代羟酸化合物，尤其是以D或L形式的2-羟基-4-甲基硒代丁酸，这些化合物的对映异构体、盐、酯衍生物或酰胺衍生物开始富集有机硒；以及经历如此富集过程的微生物在动物或人的营养学中、在美容学中或在药学中的用途。

摘要： 本发明涉及一种从3－甲基硒代丙醛制备2－羟基－4－甲基硒代丁酸的新方法。2－羟基－4－甲基硒代丁酸单独获得或作为与其含硫类似物的混合物获得。本发明还涉及组合物、特别是营养组合物，其含有2－羟基－4－甲基硒代丁酸和2－羟基－4－甲基硫代丁酸的混合物并含有生理学上可接受的介质，还涉及此混合物作为食品成分的用途。

摘要： 本发明公开一种基于营养学的体检营养餐配餐控制系统及控制方法，其方法包括步骤：S1：待检客户在取号机取号后进入登记大厅等候叫号，并依号码顺序进行体检登记；S2：体检登记完成后，待检客户在线填写个人就餐喜好的问卷信息，并将问卷信息上传至服务器，用于为系统配餐提供数据信息；S3：待检客户进行空腹项目检查与一般检查，并将相关检查结果数据上传至服务器；S4：系统根据营养学知识结合待检客户的检查结果数据与当日食谱清单计算待检客户的本次用餐信息，并生成配餐清单发送至待检客户与后厨端；S5：待检客户根据接收到的配餐清单信息在餐厅打单后，取餐并用餐。

摘要： 本发明涉及含有西番莲种子，优选紫果西番莲种子提取物的组合物。所述组合物有利地为化妆品、药物、皮肤病学或营养学组合物。本发明的主题还为提取西番莲种子优选紫果西番莲种子提取物的方法，以及还为可以通过所述方法获得的提取物。本发明还涉及所述组合物或所述提取物，其用于预防或治疗皮肤、粘膜或皮肤附属器的疾病或病理学病症，用于预防或治疗血管疾病，用于对抗氧化应激，或者用于预防或治疗脂肪组织改变。最后，本发明涉及皮肤、皮肤附属器或粘膜的化妆品护理方法，其目的是改善皮肤、皮肤附属器或粘膜的状况或外观，其包括施用所述组合物或所述提取物。

摘要： 本发明涉及使光合微生物从硒代羟酸化合物，尤其是以D或L形式的2-羟基-4-甲基硒代丁酸，这些化合物的对映异构体、盐、酯衍生物或酰胺衍生物开始富集有机硒；以及经历如此富集过程的微生物在动物或人的营养学中、在美容学中或在药学中的用途。

摘要： 本实用新型公开了一种基于运动营养学的营养膳食模型，涉及膳食模型技术领域，本实用新型包括承载装置、移动装置、放置装置、制冷装置以及计算装置，承载装置包括承载箱以及承重板，承载箱为中空箱体结构，若干承重板一表面均与承载箱内部一侧表面连接。本实用新型为一种基于运动营养学的营养膳食模型通过移动装置帮助展示装置进行移动，增加了装置的灵活性，扩大了展示装置的使用场景，通过放置装置对食品进行分类放置，而且食品盒为透明材质，可以帮助观察食品状态并展示，同时放置装置中设有照明灯提供照明，通过制冷装置对食品进行保存，由空气循环制冷，对食品以及模型的损害较小，通过计算装置帮助计算相关食物的卡路里以及其他营养成分。

摘要： 本实用新型公开了一种营养学教学用营养液定量提取装置，属于营养液提取设备领域，包括定量筒，所述定量筒的底端设有进液口，且定量筒的内部设有活塞板，并且活塞板的外围周圈上套设有与定量筒内侧壁紧密贴合的密封圈，所述定量筒的顶端闭口且整体透明设置，所述定量筒的外围周圈上螺纹连接有调节套环，所述定量筒上设有用于测量活塞板高度位置的刻度线，所述活塞板的顶端中部设有竖直向上延伸并垂直穿过定量筒顶端中部的活塞杆，所述定量筒的内部通过活塞板分隔成两个容腔，所述定量筒的顶端设有对上容腔内部进行充、放气的输气机构，所述活塞杆的顶端垂直连接有横杆。本实用新型对营养液定量提取装置的设置，可快速且精确的对营养液进行提取。

摘要： 本实用新型公开了一种食品营养学用食物分配装置，包括上壳体、下壳体、旋转填料机构和旋转分配机构，所述上壳体的封闭端开设有注入孔，所述下壳体上设有出料窗；所述旋转分配机构包括驱动组件和转盘，所述转盘设置在上壳体的开口端与下壳体的开口端之间，所述转盘上设有下料口，所述驱动组件固定在壳体上；所述旋转填料机构包括转动组件、联动伸缩组件和两端开口的贮存管，所述转动组件的上端位于上壳体上方，所述转动组件的中部和下端分别与转盘和下壳体活动连接，所述联动伸缩组件均匀固定在转动组件上，所述贮存管分别固定在转动组件上。本实用新型有效地解决了现有技术中食物分配装置结构复杂、分配速度慢的技术问题。

摘要： 本实用新型公开了一种食品营养学分类教学模型展示装置，包括主体、收缩装置和展示装置，主体的内部固定连接有收缩装置，收缩装置的内部固定连接有第一展示层，第一展示层的底部固定连接有第二展示层，第二展示层底部固定连接有第三展示层，第三展示层的内部固定连接有活动内腔，活动内腔的底部活动连接有活动伸缩杆，活动伸缩杆的底部固定连接有气泵电机，泵电机使得活动伸缩杆带动第一展示层进行移动，从而对展示装置进行收缩，则改变展示梯度使得相关人员能够更好的进行观察，且增加了展示面积使得装置能够更好的对食品进行展示，体现了结构的功能性，适用于模型展示装置的使用，在未来具有广泛的发展前景。