食品类专业

摘要： 食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物学理论基础知识的非常重要的一门课程。本文探索了思政教育融入食品质量与安全专业的食品微生物学的教改途径,以提高学生的社会责任感和职业道德意识,从而为食品行业输送更多优质的专业人才。

摘要： 黑龙江职业学院与北京艾丝碧西食品有限公司合作,连续五年在食品类专业开展现代学徒制试点。突破校企地域限制,开创了“三双一跨一服务,两段一体一平台”的现代学徒制人才培养体系,为行业企业培养符合企业需要并能适应食品相应岗位工作的高素质、高级技能型专门人才。

摘要： 现代学徒制是近几年来中国教育体制改革形成的较为新颖的人才培养模式。文章通过融合中国学徒制及西方近现代学徒制的精髓,加强校企双方的合作,黑龙江职业学院食品药品学院通过与国际知名焙烤品牌企业-北京艾丝碧西食品有限公司(巴黎贝甜)合作,实现校企双方现代学徒制培养合作,根据区域特点和企业生产实际人才需求,探索实现跨域的“三双(双主体+双身份+双导师)一跨(跨地域)一服务(产业服务),两段(在校学程+企业学程)一体(校内课程+企业课程+在线课程)一平台(现代学徒制系统平台)”人才培养模式。

摘要： 现阶段,在食品工业中,为保证食品拥有漂亮的外观、能够长时间保存,会在加工过程中添加各种食品添加剂,食品添加剂在促进食品工业发展方面起到了巨大作用。在高职院校食品类专业教学中,食品添加剂课程是极为重要的一门内容。但由于部分院校应采用传统的教育方式,导致学生的学习积极性不高,毕业后也无法满足行业对人才的需求。这就需要对高职院校的食品添加剂课程进行改革,找出其中存在的问题,改进教学方法,提升食品添加剂课程的教学效果。基于此,本文重点对食品添加剂课程在教学中存在的问题进行了分析,提出了几点有效的改革策略,希望为高职院校食品添加剂课程教学改革提供参考借鉴。

摘要： 无机化学是食品类专业的一门重要的专业基础课程。文章从食品类专业开设的无机化学课程教学中存在的问题出发,以食品专业的需求为导向,以学生为中心,围绕着教学内容、教学方法、学生能力、课程思政以及考核机制等方面进行了改革探索与实践。

摘要： “十三五”期间,随着侧供给改革不断深入,广西传统支柱产业--食品加工行业的规模实现跨越式发展,对专业人才的需求也从量向质转变。本文首先分析了近年来广西对食品类专业人才的需求情况,然后分析了广西高职层次食品类专业人才的培养现状,最后以广西农业职业技术大学为例,提出了能满足广西食品行业发展的人才培养途径。

摘要： 随着国际交流的日益频繁,英语成为每个人都需要掌握的一门基础语言。目前,虽然食品专业的本科生都设置了英语课程,但却普遍存在一些问题:(1)课时量不足。在东莞理工学院食品科学与工程专业本科学生的培养方案中,基础英语课程学时为128个学时,占课内总学时的5.3%,而食品专业英语课程学时为24个学时,仅占课内总学时的1%,在所有英语相关课时里仅占15.8%。因此,食品专业英语课程仅能覆盖部分专业课程内容。(2)教学方式机械、呆板。食品专业英语课程经常被简单定位为对食品类专业课程的英语翻译工具类课程,使用灌输和死记硬背的教学方式,要求学生学习大量专业词汇并掌握科研论文的写作方式,但却忽略了英语作为语言的实用性和交流性。(3)内容上没有做到与时俱进。很多讲授的内容还停留在课本本身,并没有增加关于目前国际贸易萎缩、食品供应链要求提升等内容。

摘要： 经济发展和科技进步带动了我国一批新兴产业的发展,而产业结构发生变化必然会影响院校专业调整和优化自身专业结构。在新形势下,《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发〔2014〕19号)和《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》(国办发〔2017〕95号),以及《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》等各项文件为职业院校深化产教融合、校企合作,试点开展现代学徒制以及创新技术技能人才培养模式等相关工作的开展提供了指导。

摘要： 近年来随着我国经济的迅速发展,人民生活水平不断提高,对食品安全、食品营养等越来越重视,食品行业亟需大量专业型的技术人才,而培养人才的重任便落在了中高职院校的身上。但是,现实情况是,中高职院校食品类专业的人才培养模式存在很多问题,以大理农林职业技术学院为例,该校的食品生物技术专业存在人才培养模式创新性不够、课程设置不合理、教学手段单一等问题,亟需进行改革。

摘要： 课程思政是指坚持“立德树人”的综合教育理念,将各类专业课程与思政理论课高效结合,以构建全员、全程、全方位育人格局。课程思政的基本内容包括品德修养、理想信念、职业素质、科学思维等,在此基础上,结合不同专业特点,围绕价值引领、能力达成、知识传授的总体要求,构建相适应的课程思政教育体系。深入挖掘食品类课程蕴含的思想政治教育资源,实现“三全”育人是当下高校食品类专业课程思政建设的热点,也是一项长期又重大的政治任务。本文首先对课程思政提出背景进行了较为全面的梳理,然后对食品类专业开展课程思政的必要性进行了深刻剖析,最后探索了课程思政教学的方法和途径,以期为工科类高校课程思政教学改革提供借鉴和参考。

摘要： 本发明提供食品类似物和制备食品类似物的方法。一般来讲，所述方法包括粉碎一种或多种肉，以生产肉浆；将一种或多种面粉混合，以生产粉末混合物；将肉浆和粉末混合物混合，以生产面团；以及，在大约50kJ/kg至大约500kJ/kg的剪切机械能和大约60°C至大约120°C的温度下，挤出面团，以生产食品类似物。着色剂可在混合或挤出过程之前、期间或之后加入，以为食品类似物提供更自然的外观。食品类似物可以是具有肉外观的肉类似物或者非肉食品类似物例如水果或蔬菜。

摘要： 本发明涉及一种基于疾病加权和食品类别约束的食品‑疾病关联预测方法，包括以下步骤：利用国际疾病分类数据构建疾病加权关系；利用成分表构建食品相似度网络；利用食品分类系统构造食品组关系；构造已知的二元食品‑疾病关联网络；随机初始化食品和疾病在潜在空间的表示；引入疾病加权关系和食品组关系，学习食品和疾病潜在空间的表示；利用食品和疾病潜在空间的表示，输出预测食品和疾病的关联结果。本发明设计合理，克服了食品疾病关联数据的稀疏问题，提升食品和疾病关联预测模型的准确性，同时，使模型计算时间复杂度与食品组中食品数目成线性关系，降低了计算复杂度，减少了计算资源的消耗。

摘要： 本发明提供食品类似物和制备食品类似物的方法。一般来讲，所述方法包括粉碎一种或多种肉，以生产肉浆；将一种或多种面粉混合，以生产粉末混合物；将肉浆和粉末混合物混合，以生产面团；以及，在大约50kJ/kg至大约500kJ/kg的剪切机械能和大约60°C至大约120°C的温度下，挤出面团，以生产食品类似物。着色剂可在混合或挤出过程之前、期间或之后加入，以为食品类似物提供更自然的外观。食品类似物可以是具有肉外观的肉类似物或者非肉食品类似物例如水果或蔬菜。

摘要： 本发明涉及一种基于疾病加权和食品类别约束的食品‑疾病关联预测方法，包括以下步骤：利用国际疾病分类数据构建疾病加权关系；利用成分表构建食品相似度网络；利用食品分类系统构造食品组关系；构造已知的二元食品‑疾病关联网络；随机初始化食品和疾病在潜在空间的表示；引入疾病加权关系和食品组关系，学习食品和疾病潜在空间的表示；利用食品和疾病潜在空间的表示，输出预测食品和疾病的关联结果。本发明设计合理，克服了食品疾病关联数据的稀疏问题，提升食品和疾病关联预测模型的准确性，同时，使模型计算时间复杂度与食品组中食品数目成线性关系，降低了计算复杂度，减少了计算资源的消耗。

摘要： 本发明提供了一种用于食品类微生物检测的培养液灭菌设备及使用方法，其结构包括移动放置单元以及包裹在其外面的锅体；设置于锅体前端面上部的控制面板；设置于锅体顶端面的锅盖，锅盖和锅体通过立柱连接；设置于锅盖上的手轮，手轮和锅盖固定连接；本发明通过伸缩机构串联第一放置盘和第二放置盘，实现上、下层分层，既可以扩容放置装有PCA、PDA、缓冲液的平皿，又能让平皿利用上下分层的特性，进行分类，并且这个结构特性，在取出位于下层的平皿时，并不影响上层平皿的放置，因为在这个过程中，只是上下平移提取。

摘要： 本发明公开了一种食品类计量分拣装置及其操作方法，涉及分拣装置技术领域，解决了分拣装置对重量的分拣效果较差，其结构复杂多样，导致整体的维护效果不理想的问题。一种食品类计量分拣装置及其操作方法，包括第二传出带，所述第二传出带一端的上方配合设置有四个配合框板，所述配合框板下方的四个端脚处均固定设置有支撑柱，四个所述配合框板的一侧放置有传进传输带，所述传进传输带的一端固定设置有斜装板，所述斜装板配合位于配合框板的上方。本发明通过传进传输带传输到斜装板上，由于斜装板有一定的角度使得整体的食品包装从斜装板上滑落至配合框板的上端，则配合框板上的承载板可对整体的食品包装进行承载。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品类的柔性夹持装置，包括安装座和安装于所述安装座上的一对结构相同的柔性手指，每个柔性手指均包括手指底座和手指指面，一对柔性手指的手指底座相对设置，手指指面连接于手指底座的一侧板面上，手指底座的弹性模量大于手指指面的弹性模量，手指指面和手指底座共同围成了驱动腔室，手指底座或手指指面上设置有与驱动腔室连通的进气孔，每个手指底座均包括板部和夹持部，夹持部包括弧形的内夹持部和两个弧形的侧夹持部，内夹持部位于两个侧夹持部的中间，内夹持部和所述侧夹持部均呈内凹设置，内夹持部的弧度大于外夹持部的弧度，该柔性夹持装置可以很好的夹持食品类物品。

摘要： 本实用新型公开了一种食品类计量分拣装置，包括输送带、斜兜、放置盒和存料箱，斜兜位于输送带的左侧。本实用新型通过设置重量传感器使重量传感器对放置盒内部的肉类食品进行称重，以此来计量对肉类食品进行分拣，同时使电动伸缩杆带动挡板对落下的食品进行启动缓冲作用，解决了现有的分拣装置在分拣类似鸡胸肉这种肉质较疏松的肉类时因为没有自动辅助缓冲落下的功能，会导致肉类通过斜兜直接滑落到存料箱内，较大的冲击力会使肉类发生变形，从而影响分拣出的肉类的美观，并且不具备对肉类进行质量检测的功能，会导致质量不好的肉类混入好的肉类影响成品质量，还无法对食品进行计量的问题，达到了计量分拣和防止食品走形的效果。

摘要： 本实用新型公开了一种食品类快速计量分拣装置，包括箱体，箱体为矩形且内部设有空间，箱体内设有多条凹槽，凹槽位于箱体较长两边且位置相互对应，箱体下方开设有通槽，通槽内设有矩形的透明量杯，每个两个凹槽内活动连接挡板，每两个挡板之间设有一个旋转座，旋转座上活动连接旋转轴，旋转轴穿过箱体的前端并和旋钮连接，在箱体内的旋转轴的两侧各自连接有隔板，箱体的上方活动连接箱盖。

摘要： 本实用新型涉及一种清洗装置，尤其涉及一种食品类花生清洗装置。本实用新型要解决的技术问题为：提供一种能够自动清洗，方便收集的食品类花生清洗装置。一种食品类花生清洗装置，包括有支撑架、支撑柱、装料桶、支撑板、第一滚轴、连接杆、第一堵塞盖和手柄，支撑架为两个，支撑架上均连接有支撑柱，支撑柱之间设有装料桶，装料桶的两侧均连接有支撑板，支撑板之间转动式连接有第一滚轴，第一滚轴的两侧均连接有连接杆，连接杆之间连接有第一堵塞盖，第一堵塞盖上焊接有手柄。本实用新型通过伺服电机使得旋转桶进行旋转，从而会带动花生自动进行翻滚，进而做到自动快速进行清洗的效果。